蛇豆也称蛇瓜，是葫芦科栝楼属中一年生攀缘性草本植物。其食用部分为嫩果。蛇豆长130-170米，长柱形，两端渐尖细，尾端常弯曲成蛇状，表皮浅绿色，肉鲜绿色，肉质松软。该品种抗病性、抗虫性特强，整个生育期没有病虫的危害，所以说是目前最理想的绿色植物蛇瓜-美味菜肴蜜蛇瓜 材料：蛇瓜300克，红葱头15克。青辣椒5克，红辣椒5克，大蒜5克， 调料：白醋150毫升，糖180克，盐10克。 制法： 1蛇瓜切15度略斜刀纹至蛇瓜的2/3厚深，反面同样再切15度备用。 2调料煮沸待凉，将所有材料2）切片，加入调料中拌匀，即为醋蜜汁。 3将做法1）的蛇瓜泡入醋蜜汁中，置于冰箱中冰透入味即可享用。 尖椒肉丝炒蛇豆 尖椒肉丝炒蛇豆 材料：蛇豆（即蛇瓜），红绿尖椒，瘦肉，生抽，蚝油，淀粉，盐，料酒，鸡精，糖等。 做法： 1蛇豆洗净切断，把瓤和子掏干净后切丝。 2红绿尖椒切丝 3瘦肉切丝，用生抽和蚝油、淀粉拌好 4锅里放油烧热放花椒爆香后炒肉丝 5最后把所有材料放入锅中炒 6放盐，料酒、鸡精、糖拌匀，可以尝尝豆角熟透，放蒜瓣；滴香油出锅盛盘即可。 蛇豆洋葱馅饼 蛇豆洋葱馅饼 材料：蛇豆、洋葱、肉馅，用自发粉和的面 做法： 1把蛇豆切细丝，再切小细丁放盆内 2把洋葱切丝也切成小碎丁和蛇豆丁放在一起。 31、2都用盐杀杀水 4肉馅拌好待用 5把1、2挤水和拌好的肉馅放在一起，放香油、盐拌匀成馅 6面和好要放20分种才能用 7面分成剂子，杆皮包馅做成馅饼坯子放在电饼铛里，盖上盖子，3-4分钟就可出一锅了
蛇豆怎么去茎去皮
做法一
用料
:
玉米面(黄)
200克
面粉
100克 ∴
酵母粉
5克
东北酸菜
1袋
水
150克
猪油(板油)
50克
葱
、姜粉
、五香粉
、食盐
各适量 鸡精
少许
香油
5克
做法: 1
玉米面和白面掺合后，将酵母粉用少许温水化开倒入面粉里，再分次倒入水用筷子搅出小面疙瘩后再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布置于温暖处醒发至两倍大。
2将酸菜用水清洗攥干后，用刀切成碎末，猪油渣切成碎末装盆备用。3放入葱花、姜粉、五香粉、盐、鸡精、芝麻油等调料拌匀调好馅。
4将发酵好的面团切成适当大小的剂子，取一个剂子用手压扁后包入菜馅，收口团好
。5
将包好的菜团子放入笼屉，冷水上锅，先中小火烧10-15分钟（这样可以使面得到充分的醒发），再大火烧开后旺火蒸10分钟即可关火。
做法二
主料
: 长白萝卜、香菜、小葱、黑木耳、白胡椒粉、多味香粉、姜粉、盐、植物油、香油、米酒、鸡精各适量 米面400克 中粉400克 细砂糖10克 干酵母5～7克 水400～450克。
做法
: 1、 白萝卜擦丝稍剁一下，放入少许盐腌制20分钟，挤净水分备用。
2、黑木耳提前一晚泡发好泡，用前取出沥干水分、切碎，放入挤过水的萝卜丝盆中备用。
3、虾皮用温水泡一会儿，洗净，沥干后拌入适量米酒，小葱、香菜切碎备用。
4、锅中倒入适量油烧至四成热，倒入虾皮和葱碎炸出香味后关火，晾凉。
5以上材料倒入萝卜黑木耳碎中，加入切好的香菜碎，调入适量姜粉、白胡椒粉、多味香粉、鸡精拌匀。
6、最后再调入适量盐拌匀即成馅料，包前再加入适量香油提味增香。
7、将玉米面、白面、糖和酵母粉放入一个盆中，加水，边加边用筷子搅拌成面疙瘩。
8、再用手揉成光滑的面团，盖上半湿的屉布，温暖处发酵到2倍大即可。
9、将发酵好的面团平均分割成50克大小的剂子，取一个剂子用手压扁后包入菜馅，收口团好。
10、将包好的菜团子放入笼屉，冷水上锅，先中小火烧10-15分钟(这样可以使面得到充分的醒发)。
11、再转大火烧开，然后旺火蒸10分钟即可关火，关火后不要立即揭开锅盖，再虚蒸3～5分钟才开锅。
做法三
主料
: 米面(适量)、小米面(适量)、面粉(适量)、蛇豆(适量)、肉(适量)、葱姜(适量)。
做法
: 1、玉米面、小米面、面粉加小苏打、白糖和成面团。
2、肉剁成馅加盐、葱姜、酱油调馅。
3、蛇豆擦丝剁碎。
4、蛇豆、肉馅加鸡精、香油搅匀。
5、面团按成饼包入馅。
6、团成光滑的团子。
7、上锅蒸20分钟，完成。
做法四
原料
: 玉米面200克、青菜500克、海米35克、鸡蛋1枚、绍酒10克、盐3克、味精2克、胡椒粉少许、香油20克。
做法
:1、把海米洗净倒入少许黄酒，然后用温水浸泡片刻备用。
2、把青菜洗净用开水烫一下过凉，然后攥干水份切碎。把浸泡好的海米切碎。
3、把切碎的海米和切好的青菜混合倒入适量香油，然后用盐、胡椒粉和味精调味，最后放入一枚鸡蛋拌匀。
4、把馅料用手攥成合适大小的球放入玉米面盆中。
5、把玉米面滚沾在菜团上，然后取出用清水淋湿菜团再继续放入盆中滚沾，共滚沾三遍玉米面即可，把滚沾好玉米面的菜团码入蒸笼。
6、用旺火蒸15-18分钟便可出锅，趁热食用。
注意: 青菜馅料比较松散，因此，放一枚鸡蛋才好攥成团，还可以放少许肉馅，这样比较容易攥成团。
做法五
主料
: 玉米面700g、白面200g、白菜1棵、韭菜200g、干虾仁200g、油适量、盐适量、甜面酱适量、五香粉适量、鲜姜适量、味素适量。
做法: 1、白菜洗净控干水份后剁成碎粒，用盐撒下水分，过冷水洗净，挤去水分备用。
2、韭菜洗净控干水分切成碎末。
3、干虾仁用水泡30分钟，然后切成碎末。
4、锅中放油将虾仁碎末炒出香味后放入盆中。
5、放入油、甜面酱、五香粉、味素拌匀。
6、放入白菜拌匀。
7、放入韭菜末和适量的盐，拌匀备用。
8、在玉米面、面粉中加入开水烫面，边加开水边用筷子搅拌。
9、和成光滑的面团。
10、取适量大小的面团，用俩手将面团拍成薄薄的面片，放到左手上，放入菜馅，然后两手将面片往上包起，团成圆形的菜包子。并依次的逐个包好，装入锅里，蒸20分钟即可。
剥开外边的皮，直接去里面的籽。细嫩的蛇豆不用去皮。
1、主要品种：蛇瓜依颜色可分为白皮、青皮品种，依条纹可分为青皮白条、白皮青丝、灰皮青斑品种。
2、地理分布：原产印度，中国南北均有栽培，日本、马来西亚、菲律宾以及非洲东部均有栽培。
3、生长习性：蛇瓜喜温、耐湿热，肉质根，根系发达，在15-40℃的温度条件下均能生长，最适宜的温度为20-35℃，各种类型土壤均可栽培。蛇瓜的全生育期约180-200天。蔓性草本，生长势旺盛。
4、选地：蛇瓜对土壤的适应性较好，一般栽培农作物的土壤均可栽培，但为使蛇瓜生长良好，获得高产稳产，一般选择土质肥沃，近水源的地块。
扩展资料：
病虫防治
一、主要病虫害
蛇瓜的病虫害发生较少，病害主要是霜霉病与白粉病，虫害主要是预防蚜虫。
二、防治方法
1、霜霉病可用甲霜灵和百菌清防治。
2、白粉病可用百菌清、粉锈宁、代森锰锌防治枯萎病用高效多菌灵、甲基托布津、代森锰锌等农药防治。
3、蚜虫防治每亩用25%蚜螨清乳油50毫升，或吡虫啉系列产品1500-2000倍液喷雾，10%的蚜虱净60-70克；20%的吡虫啉2500倍液；25%的抗蚜威3000倍液喷雾防治。
