普菜菜谱大全
精菜菜谱大全
特菜菜谱大全
楚王菜谱大全
皇帝普菜大全
贵妃菜谱大全
一、普菜菜谱大全
小葱拌豆腐45-112：豆腐+葱
番茄豆腐莫45-112：豆腐+番茄
饭团45-112：米饭+水果
番茄面45-112：番茄+面
酱猪头肉63-157：普料+猪肉
八宝粥45-112：米饭+果仁
水果羹45-112：普料+水果
皮蛋豆腐67-167：豆腐+普料+鸭蛋
番茄鱼37-92：番茄+普鱼
清蒸桂鱼60-150：大葱+普料+普鱼
鲜嫩鲈鱼片37-92：大葱+普鱼
煎蛋卷60-150：鸡蛋+普料
二、精菜菜谱大全
鲫鱼菌汤123-307：普料+蘑菇+精鱼
一品豆腐85-112：豆腐+鸡蛋+蘑菇
砂锅全105-252：水果+普料+精鱼
清蒸武昌鱼105-252：大葱+普料+精鱼
农家小炒肉81-202：猪肉+辣椒
鸡肉米线105-252：面+水果+鸡肉
小鸡炖蘑菇100-250：蘑菇+鸡肉
胡辣汤142-355：面+普料+牛肉
豆腐鱼汤82-205：豆腐+精鱼
鸡肉盖烧饭105-252：米饭+鸡蛋+鸡肉
豆浆鱼82-205：大葱+精鱼
黄金豆腐85-212：豆腐+鸭蛋+面粉
上汤小菜85-212：普料+鸭蛋+白菜
叉烧煲仔饭82-205：叉烧+米饭
鱼香豆腐105-262：豆腐+大葱+精鱼
萝卜炒肉81-202：猪肉+萝卜
干炒萝卜85-212：豆腐+普料+萝卜
冬菜肉沫103-257：豆腐+猪肉+白菜
千煎马头鱼108-270：鸡蛋+面粉+优鱼
萝卜鱼头汤93-232：豆腐+上鱼+萝卜
茄汁带鱼40-196：水果+番茄+精鱼
鸡丝汤面140-196：面+鸭蛋+鸡肉
包菜炒饭114-159：米饭+普料+包菜
豆腐鱼肚144-201：豆腐+包菜+上鱼
白菜炒萝卜162-226：面粉+萝卜+白菜
芙蓉鱼肉104-145：鸡蛋+普鱼+白菜
盐烤鱼275：普料+精鱼
生鱼片289：普料+精鱼+烧酒
白切鸡350：大葱+鸡肉+普料
翠玉汤285：豆腐+白菜+普料
鲠鱼酥289：鸡蛋+面粉+精鱼
咸鱼茄瓜煲325：普鱼+普料+茄子
宫保鸡丁275：鸡肉+果仁
鸡汤289：鸡肉+蘑菇+普料
蘑菇烤串285：大葱+蘑菇+普料
三、特菜菜谱大全
蜜汁叉烧198-323：蘑菇+叉烧+秘料
虎皮鸭160-285：蘑菇+鸭肉+普料
八宝鸭160-285：水果+蘑菇+鸭肉
燕窝鸡丝汤180-305：鸡肉+虫草+普料
金咬羊198-323：猪肉+精鱼+秘料
香菇盒178-303：猪肉+蘑菇+秘料
羊肉焖饼178-303：羊肉+辣椒+面粉
甘菊猪肚160-285：猪肉+虫草+秘料
红烧猴头菇178-303：蘑菇+白菜+秘料
罗汉果焖鸡180-305：水果+药草+鸡肉
红烧带鱼168-293：烧酒+上鱼+秘料
菌菇蒸豆腐339：豆腐+蘑菇+秘制
虫草鸡膳255-380：虫草+鸡肉斗秘料
四、楚王菜谱大全
蛋炒饭 112：米饭+鸡蛋
酸辣粉157：辣椒+粉面
蚝油杏鲍菇157：普料+菌类
番茄炒蛋112：番茄+鸡蛋
鸡蛋饼157：鸡蛋+面粉
窝窝头157：普料+面粉
糯米排骨157：米饭+猪肉
烤鱼串137：普鱼+辣椒
桂鱼排骨175：上鱼+猪肉
麻婆豆腐285：豆腐+辣椒+秘料
叫花鸡305：水果+鸡肉+秘料
回锅肉285：大葱+猪肉+秘料
酸菜鱼323：大葱+精鱼+秘料
油炸猪羊肉285：大葱+猪肉+羊肉
凉拌牛肉342：普料+秘料+牛肉
羊蝎子285：普料+辣椒+羊肉
潇湘猪手285：大葱+猪肉+秘料
脍鸭四宝285：普料千烧酒+鸭肉
锅烧鸭342：普料+鸭肉+秘料
丸子汤303：猪肉+辣椒+秘料
馕包肉303：面粉+辣椒+牛肉
酱板鸭285：普料+辣椒+鸭肉
火鞭牛肉285：普料+辣椒+牛肉
冬菇烧蹄筋285：大葱+菌类+牛肉
翡翠米汤鱼278：米饭+专鱼+包菜
罗宋汤299：番茄+萝卜+牛肉
野鸡脯333：包菜+辣椒+鸭肉
照烧鸡肉串365：大葱+鸡肉+秘制
牛肉干385：牛肉+秘制
羊肉干385：羊肉+秘制
剁椒鱼头250：辣椒+精鱼
鱼香肉丝257：水果+猪肉+辣椒
猪肉包202：面粉+猪肉
扒鸡205：普料+鸡肉
牛肉面条300：牛肉+粉面
孜然羊肉片300：普料+羊肉
辣子鸡250：辣椒+鸡肉
麻花212：普料+果仁+面粉
虾饺250：面粉+虾饺
鸳鸯配307：普料+猪肉+精鱼
小鸡啄米糕307：水果+面粉+桃花
冰皮月饼212：鸡蛋+果仁+面粉
豆瓣卿鱼307：普料+辣椒+精鱼
酿茄子205：普料+茄子
腊味合蒸307：普料+辣椒+叉烧
黄金万两257：水果+烧酒+萝卜
酸辣萝卜丝257：普料+辣椒+萝卜
香煎茄片262：普料+大葱+茄子
烧罗汉面筋307：普料+面粉+虾仁
萝卜泡菜202：萝卜+辣椒
叉烧炒茄瓜 300：叉烧+茄子
酿辣椒302：猪肉+辣椒+烧酒
花链鱼头汤187：豆腐+大葱+上鱼
番茄萝卜159：普料+番茄+萝卜
番茄面疙瘩159：普料+番茄+辣椒
叉烧蛋黄154：鸭蛋+叉烧
菜肉卷226：面粉+包菜+猪肉
辣白菜151：辣椒+白菜
麻辣茄子229：秘料+辣椒+茄子
水煮鱼片360：普料+辣椒+优鱼
猪肉炖粉条285：大葱+猪肉+粉面
秘制酿蘑菇313：蘑菇+猪肉+虾仁
牛肉炒饭315：米饭+牛肉+普料
五、皇帝普菜大全
长寿面112：鸡蛋+粉面
酱炒豆果167：水果+普料+果仁
火山飘雪112：普料+番茄
青丝凉面112：粉面+大葱
醋溜萝卜丝157：普料+萝卜
翡翠白玉汤168：豆腐+白菜
杏仁佛手225：鸡蛋+果仁+普料
拔丝苹果225：粉面+水果+普料
炸苹果圈210：水果+面粉
北京烤鸭305：水果++鸭肉+秘料
羊肉泡馍285：普料+面粉+鸭肉
忘忧乡285：水果+烧酒+秘料
烤乳猪285：水果+猪肉+秘料
鱼蛋282：精鱼+秘料
卦炉走油鸡305：水果卷鸡肉+秘料
醉排骨303：猪肉+烧酒+秘料
拔丝山药342：普料+秘料+药草
凉拌茄子282：茄子+秘料
羊肉煲342：大葱+秘料+羊肉
四喜鸭子342：大葱+鸭肉+秘料
鱼羊鲜汤308：大葱+鸭肉+秘料
忘忧鱼345：烧酒+特供
鳞鱼饭405：米饭+专供+秘制
香煎鳍鱼312：秘料+专鱼
果仁秘饼339：果仁+面粉+秘制
四色鱼肉饺386：包菜+萝卜+特供
佛跳墙462：鸡肉+专鱼+秘料
红烧狮子头212：大葱+普料+猪肉
羊肉手抓饭300：米饭+羊肉
千炸响铃212：豆腐+鸡蛋+猪肉
锅包肉212：鸡蛋+大葱+猪肉
木须肉257：鸡蛋+菌类+猪肉
刀削面212：粉面+普料+猪肉
百鸟朝凤352：面粉+猪肉+鸡肉
羊肉面条300：羊肉+粉面
皮蛋瘦肉粥212：米饭+鸭蛋+猪肉
桃花酿250：烧酒+桃花
蟹黄煲355：豆腐+鸭蛋+秘料
臭豆腐300：豆腐+秘料
迎春猪肉丸257：普料+猪肉+包菜
扬州炒饭262：米饭+鸡蛋+虾仁
云片糕355：普料+果仁+秘料
鸡汤煮干丝262：豆腐+普料+猪肉
冰糖湘莲300：普料+药草
开门红307：水果+烧酒+桃花
金屋藏娇307：果仁+面粉+虾仁
蜜汁果球300：水果+秘料
夫妻肺片257：普料+猪肉+辣椒
红烧牛肉355：大葱+普料+牛肉
山楂粥300：米饭+药草
冰糖葫芦355：水果+普料+药草
黄焖鸡饭307：米饭+菌类+鸡肉
香焖章鱼腩270：普料+面粉+优鱼
香菇鱼片粥232：米饭+上鱼+菌类
龙凤呈祥266：番茄+鸡肉+虾仁
叉烧粉154：粉面+叉烧
金鱼角173：鸭蛋+上鱼+面粉
番茄牛肉266：番茄+鸭蛋+牛肉
鱼香茄子266：普料+精鱼+茄子
茄子排骨187：茄子+猪肉
烤松饼285：鸡蛋+面粉+普料
过油肉345：大葱+辣椒+猪肉
炸米饼285：米饭+面粉+鸡蛋
生拌牛肉285：鸡蛋+牛肉
菌蒸黄花鱼289：精鱼+蘑菇+大葱
菜包肉287：面粉+猪肉+白菜
六、贵妃菜谱大全
笋干炒肉157：猪肉+水果
松花蛋112：鸭蛋+普料
奶白枣糕157：果仁+面粉
手撕包菜157：普料+包菜
银鱼蛋羹167：鸡蛋+优鱼
鱼排面92：粉面+普鱼
鱼饼225：普料千优鱼
蚕豆汤150：普料+果仁
牛肉丸342：大葱+秘料+牛肉
豆浆323：面粉+桃花+秘料
蚂蚁上树 285：粉面+牛肉+秘料
西湖醋鱼305：普料千精鱼+秘料
金鱼戏莲285：果仁+面粉+药草
鸭血粉丝342：粉面+鸭血+秘料
包菜鸭肉粥299：米饭+包菜+鸭肉
老鸭汤299：普料+白菜+鸭肉
三虾豆腐262：豆腐+果仁+虾仁
豆腐焖鱼307：豆腐+菌类+精鱼
沙茶面262：豆腐+粉面+虾仁
卤鸭300：普料+鸭肉
虾仁蒸蛋205：鸡蛋+虾仁
香菇虾仁250：菌类+虾仁
桃花糕307：果仁+面粉+桃花
天妇罗307：鸡蛋+面粉+虾仁
拔丝茄子307：鸡蛋+面粉+茄子
桃花包子352：面粉+猪肉+桃花
玉带虾仁307：普料+辣椒+虾仁
七星鱼丸汤262：豆腐+普料+精鱼
茄汁虾仁205：番茄+虾仁
叉烧肠粉307：普料+面粉+叉烧
落花琵琶虾355：普料+虾仁+桃花
香菇豆腐饼212：普料+香菇+豆腐
酸菜鲈鱼195：普料+普鱼+辣椒
烧汁银鲔鱼280：普料+专鱼
叉烧酥229：鸭蛋+面粉+叉烧
莲花卷193：大葱+面粉+包菜
白菜炒鸡肉299：果仁+白菜+鸡肉
金陵丸子 263：猪肉+白菜+虾仁
炸鱼条310：鸡蛋+上鱼+面粉
海鲜烩饭350：米饭+精鱼+普料
菌菇浓汤309：蘑菇+秘料
蔬菜沙拉345：番茄+白菜+包菜
油焖茄子350：豆腐+茄子+普料
鲱鱼派：鸡蛋+面粉+普鱼
虾仁炒饭：米饭+虾仁+普料
冰糖肋子的做法大全？
麻婆豆腐、红烧肉、红烧肉、青椒炒肉、糖醋排骨等。1麻婆豆腐:麻婆豆腐是四川省的传统名菜，属于川菜。主料是豆腐，辅料是蒜苗和牛肉。2回锅肉:回锅肉是传统川菜中的家常菜，属于川菜系列。原料主要是猪臀肉、青椒、蒜苗等。，口味独特，色泽鲜红，肥而不腻。
麻婆豆腐、红烧肉、红烧肉、青椒炒肉、糖醋排骨等。
1麻婆豆腐:麻婆豆腐是四川省的传统名菜，属于川菜。主料是豆腐，辅料是蒜苗和牛肉。
2回锅肉:回锅肉是传统川菜中的家常菜，属于川菜系列。原料主要是猪臀肉、青椒、蒜苗等。，口味独特，色泽鲜红，肥而不腻。
3红烧肉:五花肉为主料，砂锅为主锅。甜，软，有营养，入口即化。
4青椒炒猪肉:以青椒和猪肉为主要原料烹制的北京菜，味道辛辣。烹饪简单，味道鲜美，营养丰富。
5糖醋排骨:糖醋排骨是糖醋风味的特色传统名菜。以新鲜猪排为主料，肉质鲜嫩，成品菜色鲜亮油润。
年夜饭菜谱大全充满寓意 必备的6道寓意好的菜
基本材料
·去骨500克
·酱油、料酒50克
·葱、蒜各5克
·姜片10克
·冰糖100克
烹饪方法
1将猪蹄膀刮洗干净，用刀在内侧；软的一面顺长剖开至刀深见大骨，再在大骨的两侧各划一刀，使其摊开，然后切去四面的肥肉成圆形；
共19张
各式冰糖肘子
2将蹄膀放入开水锅里，煮十分钟左右至外皮紧缩；
3炒锅内放一只竹算子，蹄膀皮朝下放在上面，加水淹没，再加入料酒、酱油、精盐、冰糖、葱结、姜片，旺火烧开，加盖后小火再烧半小时，将蹄膀翻身，烧至烂透，再改用旺火烧到汤水如胶汁，将蹄膀取出，皮朝下放入汤碗，拣去葱结、姜片，把卤汁浇在蹄膀上即可。
微波炉做法
1微波炉专用压力锅内放置蹄膀先用酱油涂匀表面，腌小时，中途翻面一次；
2加入其余调料、姜、葱、蒜及沸水，以盖过蹄膀为度；
3盖好压力锅，加上调压砝码，放在转盘中央，大火加热共分钟；
4移锅出炉，搁凉至**压力柱降下便可开盖。将蹄膀翻个面，浸在汁液中2--3小时；
5食时切块；淋上汁液，加热供食。
共19张
做冰糖肘子的材料
小贴士
1、猪肘子一般大清早去买，会比较有新鲜的。
2、如果买的时候看到有猪毛，可以请店家去除，或者自己买回来后，去掉。
3、既是冰糖猪肘一定会用到冰糖。这里冰糖的量看各人喜欢吃甜的程度来决定。
地方菜系
基本信息
菜谱名称冰糖肘子
所属菜系济南菜
历史文化
此菜是用冰糖与肘子，经烤、炸、蒸等技法合烹而成的山东名菜，乃“济南三肘”之一。成菜广泛流传于全国各地，常作为大件菜登席。
菜谱功效
贫血调理 养颜美容调理 补虚养身调理
菜品口感
口味：甜味
色泽红亮，香甜味浓，肥而不腻，质地酥烂，肘香肉鲜，引人食欲。
制作材料
主料：猪肘(1250克)
辅料：淀粉(蚕豆)(5克)
调料：花椒(5克) 冰糖(100克) 花生油(75克) 糖色(20克) 大葱(30克) 酱油(25克) 黄酒(20克) 姜(15克)
食堂200人大锅菜菜谱
1、一锅炖——盆满钵满
这其实不是一道菜，而是一个做法，主要是将很多美味放在一起，在台湾叫“围炉”，川蜀的火锅，广东的盆菜，福建的佛跳墙，上海的全家福，东北的猪肉炖粉条，在我的老家江西有一道腊味拼盘，这种“大杂烩”的做法，寓意着丰收，富足，来年一样盆满钵满，年夜饭都会有的一道菜。
2、红烧鱼——年年有余
中国传统有年年有余的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，大吉大利；除夕夜吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，吉祥如意。除夕夜吃鲢鱼，鲢同“连”谐音，连年有余。只做一条的鱼话，年夜饭吃中间，大年初一吃头尾，连年有余有头有尾，寓意丰收富裕。
3、红烧猪蹄——手到财来
这道菜很多酒店套餐都有，叫“发财就手”“横财就手”“手到拿来”等，除了好的寓意，富含胶原蛋白的猪蹄加上花生和发菜等一起煮熟营养丰富，味道好。
4、肉丸子——团团圆圆
在湖北年菜中最大的亮点就是各种丸子，象征着团团圆圆，而其他地方也会有一些肉丸子，牛肉丸子，四喜丸子，黄焖肉丸，糯米丸子，除了单独做成菜，也可以放在第一道菜里，丰富内容，增丁添口更团圆。
5、清炒四季豆——四季平安
四季豆角，因为颜色亮眼及口感爽脆成为了很多人年夜饭的首选蔬菜，加之其笔直的形状与竹子相似，所以通常会被赋予“平步青云”“百尺竿头”“扶摇直上”“欣欣向荣”“四季平安”的意义。而且这道菜清淡，可符合现代人的膳食需要。
6、排骨年糕——步步高升
年糕同“年高”，有着一年比一年高的意思，过年吃年糕寓意着喜庆。年糕有白年糕和黄年糕，象征着白银和黄金。年糕则是有甜有咸，我在北京吃过红枣镶的黄金糕，回家就没有了，在上海等地有排骨年糕、毛蟹年糕等菜味道不错。
老北京饼干的做法？
《中国烹饪》2011年9月号还刊发了哈尔滨烹饪界老师傅吕振环的“寻找老菜谱”文章，文章原题为“从老菜谱中寻找记忆的底片”，刊登时限于版面，内容有所删减，现将原文发于美食地图博客。 “寻找老菜谱”征文，在这两年里，给了我们每一个餐饮从业者和美食爱好者，一个回望的机会。随着期期的刊载，我都在第一时间里翻阅，在不断的阅读中感受到了老菜谱带给我们的价值，阅读老菜谱成为我一项弃而不舍的乐趣。近期我从《哈尔滨美食地图》的作者宋兴文手里借到一些老菜谱，其中有几本是与公共食堂有关，如1955年人民卫生出版社出版的《公共食堂菜谱》、1959年长春市国营食堂编著的《公共食堂适用菜谱》、1959年上海市饮食服务公司编著的《公共食堂烹饪法》。三本菜谱中收录的都是“大锅菜”，原料都是普通大众原料，做法也很简洁，但实用性很强，虽不是山珍海味，却是真实地记录了建国初期的百姓菜谱，反映当时的饮食风貌。三本菜谱出版时间虽有前后，但属于同时期，在内容上体现了南北口味的差别。 上海出版的《公共食堂烹饪法》是根据上海市饮食业内一部分厨师的经验编写的，收录了250种饭菜，以成本高低分为甲、乙、丙、丁四种规格。菜谱中的红烧鸡豆腐干、腐乳肉百叶结、干菜烧肉、白煨狮子头、蒜苗烧大黄鱼、油焖茭白、生煸草头、酥青豆、虾皮烧豆腐等，具有典型的南方风味。 北京出版的《公共食堂菜谱》则是中央卫生研究院营养系在1953年调查北京市十几处公共食堂后，从全部资料中挑选出65种做法简单、价格低廉、口味较好、养料较多的菜编写而成的。这些菜每份价格约在1-15角左右，每种菜都按100分的调配材料和烹制方法加以说明。菜谱中有爆三样、溜肝片、炒猪心雪里蕻、肉片烧茄子、肉丝炒蒜苗、炒豆腐、炖排骨、酱豆腐焖肉土豆块、海带炖肉、烧大丸子小白菜、酥鱼、糖醋带鱼、番茄蛋花汤、小白菜豆腐汤等这样的北方大众菜。时任中央卫生研究院营养系主任的我国著名营养学家杨恩孚先生还写了书序。 老菜谱中时代记忆 公共食堂是时代的产物，对于1960年之前生人的共和国公民，有着难忘的情结，是深深印在他们心里的记忆底片。在解放初期，公共食堂实行的是供给制，1955年起废除供给制，但公共食堂作为价廉物美的餐厅被保留下来，改为饭票制。至今，食堂还在一些工厂、机关、学校等单位延续着，只不过形式随着时代进步和发展了。近期热播的电视剧《家常菜》中，食堂就是主要场景，由黄志忠扮演的男主角刘洪昌是在某市国营二食堂工作的厨师。 公共食堂是“大锅菜”的代名词，菜肴都是大锅烹制的，也用大盆来盛。食堂开饭的场景令我至今记忆犹新，那场面颇为壮观，打饭窗口前人声吵杂、万头攒动，饭盒饭盆碰撞声不绝于耳。而大盆中冒着热气和香气的各色菜肴、大盆中冒尖的米饭、整筐宣腾腾的大馒头……现在看来，虽不过是木耳白菜溜丸子、溜肉段、地三鲜、糖醋排骨这些家常菜，却是能时常让我回想的味道。 那个年代把追求吃喝当做资产阶级思想作怪，人们对物质需求非常淡薄。但对食品质量要求极高，如出现食物中毒可当成一个政治事件对待，虽是大锅菜，却注重质量和营养，以糖醋排骨为例，其主要配料为：生排骨30斤、用葱6两、姜半斤、香油6两、酱油1斤、醋1斤半、冰糖1斤4两、白糖3两、花椒粒1两，其操作方法是，先将排骨（肋条骨）切成1寸多长的小块，用凉水浸泡出血水。然后用放有葱姜、花椒的锅里过水焯煮六成熟后捞出。锅内放七成热油分次炸至表皮脆硬，捞出沥净油，锅内留底油放约3两白糖，用大铲炒出糊香味，投入排骨翻炒，然后放冰糖、酱油、醋、盐、姜片加少量汤慢火靠至熟后收汁，也可放少许芡粉，淋香油即成。此菜色泽枣红光亮，甜酸适口，适于放凉再吃。其关键要掌握好时效，包括火候与时间两大因素，要一气呵成。 另一个值得一提的是，当时的操作间简陋，排气孔是一个直通内外的排风口，人还没到食堂，老远处就闻到空气中一股浓烈、扑鼻的菜香味诱惑着你。 结缘老菜谱 我与《哈尔滨美食地图》作者的结识还是通过《中国烹饪》“寻找老菜谱”编辑褚宏辚老师帮助联系的。第一次会面，我们交流了很多关于哈尔滨餐饮的旧事，从中不难看出彼此对传统饮食的忠爱和痴迷。他收集有很多的有关烹饪方面的书籍，其中有1980年到现在的《中国烹饪》杂志，公开和未公开出版的一些哈尔滨饮食书籍资料，如堪称哈尔滨饮食史料大全的《哈尔滨饮食服务志》、哈尔滨俄式大菜名师张裕荣编著的记录哈尔滨传统俄式大菜的《西餐菜谱》等。哈尔滨历史上的名厨很多，经历丰富，但却缺少记录。他一直致力于寻访其后人和传人，我们见面时，他就拜托我联系我所知的几位名厨的家人。他并非烹饪行业的从事者，只是本着一种热爱，不断做着与自己职业无关，却与美食相连的事。宋兴文在朋友圈内是出了名的品吃爱好者，每到一地首先想到的就是品尝当地的特色美食，为了做成美食地图，吃遍了哈尔滨的名小吃，“吃”成了他的工作，有时一天达到4次之多。地图出版是自费发行，没有广告收入，对他来说开始也有一定的压力。可喜的是，因为美食地图传播弘扬本地的饮食文化，挖掘保护民间特色小吃，而受到《生活报》、《新晚报》、黑龙江卫视《新闻夜航》等媒体关注。这时一些饮食业老板找到宋兴文，想能过付广告费的形式，把自己的饭店标注在地图上。他拒绝了，很明确地告诉对方，地图并非一张牛皮纸，而是承载了一个城市的饮食文化，如果你有特色和传统技艺，免费给你收录。他的这种责任态度让我为之感动，他不只一次地要求我，把“冰上酒家”整理出来，虽不存在了，但它的影响力，它的老厨师、一些有价值的传统菜肴还是被人追忆。我相信“美食地图”一样会和冰城哈尔滨的“冬泳”一样被人们记住，做成品牌和代表性的名片。
老式大饼干的配方和方法快收藏，操作简单，香甜好吃，童年的回忆。老式大饼干应该是东北早些年的一款小点心，小时候，家里有亲戚在东北，有时候回山东老家，就会给我们些孩子带一些老式大饼干分一下，咬一品，非常香甜，酥脆，蛮好吃的。如今各种零食倍出，老式大饼干，已经看不到踪影了，今天闲下来，给家里宝贝做点我小时候吃过的零食，一起回味回味哈。
下面就将具体制作方法同大家一起来分享一下，喜欢的各位小伙伴们可以一起动手制作起来吧，自己做的不加任何添加剂，吃起来更放心健康哦。
老式大饼干
食材用料：低筋面粉500克、糖100克、泡打粉5克、奶粉20克、蛋液50克、玉米油80克、水140克
制作过程：
1、首先我们先将所有食材全部都准备好，以便在操作中使用更便捷。
2、将所有食材全部混合在一起，如图所示。
3、将其混合的食材揉成一个光滑的面团，盖好保鲜膜醒发20分钟。
4、醒发好的面团再次拿出来，可以很容易地揉成一个更光滑的面团，如图所示。
5、将揉得光滑的面团用擀面杖擀成长方形薄片，如图所示。
6、将其用花刀将成均等大小的小长方形面片，也可以用我们擦菜的那个工具，底部也是有花纹状态，也可以用那个来切出图形哈。
7、将切好的小长方形面片依次摆放到烤盘中，然后将其表面刷上一层蛋黄液，我图省事，直接刷的蛋液，这样成品颜值会差点，但是不影响口感的哈。
8、然后在其表面用叉子在其表面划写上纹路，如图所示。
9、烤箱提前预热，将其分别放入烤箱中，如图所示。
10、烤箱设置温度为150度，时间为10分钟，开始进行烤制即可。
11、烤好出炉啦，放凉后会很酥香的哟。
12、掰开一个，香甜，味道很质纯，小时候的味道哈。
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小贴士：
1、低筋面粉也可以换成中筋面粉，也就是普通面粉，口感不过没有低筋面粉那样疏松。
4、每台烤箱温度会有所差异，所以要具体要熟悉自家烤箱实际温度来操作，以上温度仅为参考，实际温度大家灵活操作。
更多的美味家常菜谱，为敬请关注高高的美食天地，让我们大家一起动手做起来吧，喜欢我分享的小伙伴们就请点赞、收藏、评论、转发一下吧！如果您有更好的做法和创意，欢迎留言，我们一起来学习哦。
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