炒肉拉皮是东北地区汉族传统名菜之一，属于东北菜菜系中很有特色的菜式之一，在东北是脍炙人口的冷食佐酒佳肴，选用猪精肉、绿豆淀粉和适令蔬菜为原料，辅以多种调味品，用拌的技法制成。炒肉拉皮的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，炒肉拉皮以水萝卜 为主要材料，烹饪以炒菜为主。
拉皮怎么炒好吃
健康功效
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
料酒：活血化瘀
花生油：辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智
食材用料
拉皮 一张
红青椒 各一块
瘦肉 50克
葱 一块相克食物
姜 三片相克食物
生抽 少许（腌肉用）
料酒 少许（腌肉用）
蛋清 少许（腌肉用）
盐 少许（腌肉用）
淀粉 少许（腌肉用）
花生油 适量
生抽 少许
盐 少许
鸡粉 少许
炒肉拉皮的做法
1准备拉皮，瘦肉和青红椒
2肉洗净切丝，加生抽 料酒 蛋清 盐 淀粉抓匀，腌制十分钟
3青红椒洗净切丝
4拉皮切宽丝，泡在凉水中
5葱姜切丝
6锅中放适量油，七成热快速滑散肉丝，炒至发白盛出
7另放油，爆香葱姜丝
8下青红椒丝炒几下
9放拉皮炒匀，加盐 生抽 鸡粉调味
10最后放肉丝调匀，出锅
11成品图
炒牛肉丝拉皮怎么做？
简单好吃的拉皮炒鸡蛋家常做法，口感鲜香，软嫩滑爽，美味又下饭。
到了夏天，就是吃各种粉皮的季节了，透明劲道有弹性，细腻嫩滑超美味，不管是凉拌、炒菜、烧汤、油煎，都是一样的好吃。百吃不厌，怎么都吃不腻，不然，大街上怎么这么多粉皮做的风味小吃呢。
当然了，吃得最多的粉皮也就是我们常说的拉皮，根据淀粉的材质不同，多为白色、浅**和褐色三种。小编实际上吃不出这三种的区别，感觉每种都是那么的晶莹透亮、柔韧清香、口感细腻，都是一样的美味好吃。
夏天最风靡的吃法还是凉拌菜，不过，从健康考虑，炒菜最是适宜。拉皮炒鸡蛋是一道非常普通的家常小炒菜，但味道却是一级棒，拉皮软嫩滑爽，鸡蛋鲜香美味，营养又好吃，开胃更下饭。关键是做法真的很简单，哪怕厨房小白，随便捯饬下，也能轻松做出这道美食。
简单好吃又营养美味的快手小炒拉皮炒鸡蛋的家常做法：
食材：拉皮2张、鸡蛋3个、青椒1个、姜丝、葱花、香醋少许、生抽1勺、食盐适量、食用油
做法步骤：
1、香葱去掉老叶和根须，洗净后切成葱花；生姜洗净，切成姜丝；
2、准备一小碗，打入三个鸡蛋，用筷子搅打成蛋液；
3、拉皮冲洗干净，用手撕成块状，刀切也可以；
4、青椒洗净，去掉蒂部，切成细丝；
5、炒锅中加入适量的食用油，油热后，缓慢倒入鸡蛋液；
6、将鸡蛋煎得稍微老一些，铲成稍微大一些的块，盛入盘中待用；
7、锅中再加入少许油，放入姜丝和葱花爆香；
8、放入青椒丝，炒至断生；
9、放入拉皮，翻炒至颜色稍微变得透明；
10、加入少许香醋，增味以及不让拉皮粘连；
11、调入适量的食盐，不够可以再加，但一次不要放太多，这道菜不适合太咸的口味；
12、调入一勺生抽，快速翻炒均匀后，即可出锅装盘。
拉皮炒鸡蛋简单易做，美味又好吃，是人们夏季餐桌上最常吃的一道开胃下饭家常菜。而且，拉皮和鸡蛋的口感都是一样的嫩滑爽口，上到八十岁的老人，下到开始上桌吃饭的幼儿，这道菜都是一样的适合。
拉皮炒鸡蛋虽然做起来是零难度，也被很多新手拿来作为入门的练手菜，但，再简单的美食想要做出地道好吃的味道，也是需要掌握一定的技巧和方法的。就比如今天这道家常拉皮炒鸡蛋，先炒鸡蛋还是先炒拉皮？炒拉皮之前需不需要焯水？这些都是做菜时需要掌握的窍门和小妙招
炒肉丝怎么做好吃，拉皮炒肉丝的家常做法
菜系及功效： 私家菜 青少年食谱 低温环境作业人群食谱 术后食谱
口味： 原本味
工艺： 生炒
炒牛肉丝拉皮的制作材料：
主料： 牛肉(肥瘦)100克
辅料： 粉皮200克,木耳(干)8克,菠菜50克
调料： 植物油15克,香油5克,酱油15克,醋5克,大葱10克,姜1克,大蒜（白皮）15克,淀粉(豌豆)5克
炒牛肉丝拉皮的特色：
荤素不腻，适宜做酒菜。
教您炒牛肉丝拉皮怎么做，如何做炒牛肉丝拉皮才好吃
1牛肉去筋切成丝；将粉皮切成长条，用开水焯一下，沥去水，放碗内；菠菜切段也用开水焯一下，沥去水，备用。
2勺内打底油，葱、姜、蒜炝锅，放牛肉丝煸炒，炒至肉丝发白时，放入酱油、菠菜、木耳炒一会，放高汤少许，用少许团粉挂芡，加香油，倒入放粉皮的碗内即成。
炒牛肉丝拉皮的制作要诀： 木耳应提前3至4小时用凉水涨发好洗净
小帖士-食物相克：
木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
1
里脊肉切丝，加适量盐和少许水淀粉腌制入味；黄瓜、胡萝卜、大葱切丝，香菜切段，大蒜切末备用；拉皮切条，浸入水中；锅中放油，烧至6成热，加入肉丝滑熟，盛出备用；
2
锅中放入葱丝和蒜末煸香；放入胡萝卜翻炒；加入拉皮，放适量盐、生抽翻炒均匀，加入肉丝翻炒，拉皮变成透明状；
3
最后放入香菜段和黄瓜丝，加鸡精和香油，翻炒均匀关火；起锅装盘即可。
