蚝油虾皮油菜
需要的食材：嫩油菜、香菇、食用油、虾皮、蚝油；
食谱制作过程：
1、小油菜洗净切根，沥水备用。
香菇洗净去蒂，切成小块，锅里烧开水，把香菇块放进去煮1分钟后捞出沥水。
炒锅上火烧热，放食用油，把焯过的香菇块放进锅里翻炒均匀；
2、放一勺蚝油到锅里，和虾皮香菇一起翻炒均匀，
再放进小油，继续翻炒至小油菜断生即可出锅装盘。
这道好吃的家常菜蚝油虾皮油菜做好了。
个人经验：蚝油虾皮油菜清淡可口，做法实在是太简单了。香菇提前焯水不仅可以让香菇减少在锅炒的时间，还能够通过焯水把香菇上不好清洗的杂质去掉。
另外蚝油本身是咸鲜口感的，口味清淡的人可以不用再另外加盐了。
。
香菇营养价值：
1香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。
2菇蛋白质里包含18种氨基酸，人体必须的8种氨基酸里，香菇就占了7种，并且多属L型氨基酸，活性高，易被人体吸收，消化率高达80%。
3香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等，所以风味尤其鲜美。
作为绿叶蔬菜的代表食材，油菜营养价值之高超乎想象。不但维生素C含量（36毫克/100克）超过普通水果，还提供较多胡萝卜素（620微克/100克）、叶酸（462微克/100克）、钾（210毫克/100克）、维生素B2、钙、镁、膳食纤维等。油菜中钙含量（108毫克/100克）与牛奶大致相当（但吸收率要低一些）。
大蒜拌虾皮怎么做好吃
虾皮补钙被实锤说不太可行，可家里经常做的虾皮小菜却没断过，毕竟好吃啊，当家常懒人菜是完全没问题的。以前做经常做的就是青椒炒虾皮，为了增加营养成分，这次做的特地加了鸡蛋和莲藕，不仅口感上更好，放入葱花炒出香味后放入虾皮均匀翻炒后放入菠菜，炒软后放入清水，大火煮开后改小火煮大约3分钟后开盖放入蛋皮，放入盐和鸡粉调味后出锅就可以了
虾皮可以分为生晒虾皮和熟晒虾皮两种，生晒虾皮不添加任何调味品，直接干晒成品，鲜度高，不容易返潮霉变；熟晒虾皮加了盐煮沸后沥干，再晒干来保持鲜味。虾皮主要用于增鲜提味，在凉菜、汤、炒菜及馅料中加入虾皮，会使美食鲜上加鲜。今介绍一下做法超级简单的黄瓜拌虾皮。
做素包子时会放虾皮，包子馅的材料有鸡蛋、千张、胡萝卜、青椒、香菇、虾皮、黑白芝麻，鸡蛋炒一下，千张和香菇焯下水，所有的材料都切成丁，因为有虾皮，不用放盐，放一点生抽就行了；煎饺和包子的做法差不多。虾酱可以作为调料来调味，什么虾爆虾酱大排，虾酱烩三菇，虾酱焖丝瓜，都可以，大家可以多做尝试。
小虾皮有很高的钙质，也富含铁/磷等元素。小虾皮最好的烹调方式应该是用来煮汤，比如：紫菜虾皮汤、紫菜虾皮面、紫菜虾皮粥、紫菜虾皮混沌，这些食物很适合给发育成长中的小朋友、孕妇、老人吃，对肠胃消化吸收好。虾皮儿鸡蛋韭菜馅饺子是绝配，韭菜盒子加虾皮也行。简单的虾皮儿紫菜开水一冲就行。虾皮铁、钙、磷的含量很丰富，营养价值很高，是补钙的最佳选择，虾皮说到虾皮的吃法，
虾皮怎么做最好
食材用料
虾皮适量、 蒜适量相克食物 、 杭椒适量 、 盐适量 、 香油适量
杭椒大蒜拌虾皮的做法
1准备好材料。
2虾皮入盘中放到蒸锅中五分钟杀菌。也可入微波中除菌。
3蒜拍扁，剥去皮。杭椒切碎，加入适量的盐。
4混合一起剁碎。
5一起入容器中，倒入香油拌匀。
6装入盘中。
虾皮应该怎么吃
在永辉超市买了华盛虾皮，看看如何做，虾皮是一种价廉物美、食用方便,有益健康的好食品，四季都有供应，吃法多种多样，制作简捷快速。它还是食品中的“百搭”，无论什么菜肴都可配它。如吃饭时，取一把虾皮洗一下，加点精盐、香油、葱花、紫菜，用开水一冲，就成了一碗色香味俱佳的鲜汤。家常菜中的虾皮烧豆腐、虾皮炒大葱、虾皮烧冬瓜、虾皮萝卜汤、虾皮粉丝汤、虾皮烧茄子、虾皮蛋汤、虾皮拌菠菜等等，均不失为美味佳肴。用虾皮包馄饨、饺子，不但味道好，营养价值更高。就连小吃，如咸豆浆、豆腐脑等食时放一些虾皮，味道也更好。
虾皮该怎么吃？
虾皮主要是由毛虾加工制成，营养价值高，每100克虾皮含393克蛋白质，那么，虾皮应该怎么吃呢
首先，刚买回来的虾皮可以放在凉爽的地方或冰箱里，而且最好在短期内把它吃完。虾皮在做菜之前一定要充分清洗。为什么呢因为虾皮是晒干的，在晾制时很容易感染黄曲霉菌，而且在运输过程中也容易被其他东西污染。所以吃虾皮之前一定要把它洗干净。
如果将虾皮做为配菜，在做菜的时候就放一点，对补钙的作用并不大。要想起到补钙的效果就要多吃一些，一天最少要吃50克。钙的吸收要靠维生素D的参与，而虾皮所含的维生素D就很高。所以可以拿虾皮和一些钙含量丰富的食物一起加工，使人体对钙的吸收更好。比如说豆腐就非常适合和虾皮一起食用。
需要提醒爱吃虾皮的人，尤其是老年人，由于虾皮的胆固醇相当高，100克就有738毫克胆固醇，是猪、牛、羊肉的10倍。有人对虾皮过敏，也不适合吃。由于虾皮的组织胺比较多，有过敏性疾病者在发作期最好不要吃，否则会使病情加重。另外，虾皮和红枣也不能一块吃，会发生中毒，它们属于相克食物。
虾皮
虾皮紫菜汤
原料：虾米、紫菜、腐竹
配料：盐、大蒜、辣椒、洋葱。(配料的用量可按口味自定。)
做法：先制作一碗清汤。
大蒜用刀面拍扁，洋葱切丝、辣椒切块。
锅里放少许的油，放入大蒜、洋葱、辣椒炒出香味，加入一大碗的水、加入盐，用中火煮10分钟。然后捞去所有香料。
(平时煮汤如果原料味道比较淡都可如法炮制。)
将腐竹用开水泡开，切成细丝。紫菜、虾米洗净。
腐竹丝、虾米放入清汤里煮开，最后加入紫菜，烧开，汤就做好了。也可以加入少许葱或香菜。 [6]
虾皮冬瓜汤的做法
食材：冬瓜、虾皮、姜、细香葱、鸡粉、麻油、植物油、水
做法：
1主料准备好;冬瓜洗净，去皮切片
2虾皮用水冲洗一下，然后控干备用;姜切丝，葱切末
3锅中放少许油，放姜丝爆香，随后放虾皮，炒至变色
4放冬瓜一起拌炒，兑入适量清水，煮开
5等冬瓜煮至软熟后关火，调入少量盐和鸡粉，出锅前淋上麻油，撒上葱花即可
虾皮不能和什么一起吃
1、虾皮和红枣不能同吃：红枣与虾皮同吃会中毒;
2、虾皮与菠菜不能同吃：菠菜与虾皮同吃影响人体对钙的吸收;
3、虾皮与黄豆不能同吃：黄豆含有抗胰蛋白酶和凝血酶，若与虾皮同食，会导致消化不良。
虾皮怎么做好吃又补钙
虾皮是由毛虾加工成的虾皮，做法我会推荐下面这几个！
虾皮煎蛋
首先准备材料：虾皮，鸡蛋，葱花，准备好后将葱切成末，鸡蛋打散，在鸡蛋中放入葱花和虾皮搅拌均匀，准备炒锅加油烧热，放入蛋液，煎至两面金黄后取出就可以了。
虾皮冬瓜汤
首先准备材料：虾皮，冬瓜，姜，葱，盐，鸡粉，麻油，准备好后将姜切成丝，葱切成末，冬瓜清洗干净，去皮切成片，将虾皮用水清洗一下后控干水份备用，准备炒锅加油烧热，放入姜丝炒出香味，放入虾皮炒至变色后放入冬瓜均匀翻炒，放入清水，大火煮开后改小火，煮至冬瓜软烂，放入盐和鸡粉调味，最后淋上麻油，撒上葱花后出锅盛盘就可以了。
虾皮炒西葫芦
首先准备材料：西葫芦，虾皮，红辣椒，蒜头，盐，油，准备好后将西葫芦清洗干净，切成片，红辣椒切成片，蒜切成末，准备炒锅加油烧热，放入西葫芦焯水后捞出，另起炒锅加油烧热，放入蒜末炒出香味，放入西葫芦和红椒片，均匀翻炒后放入虾皮，放入盐调味后出锅盛盘就可以了。
虾皮菠菜汤
首先准备材料：菠菜，鸡蛋，虾皮，葱花，盐，鸡粉，准备好后将菠菜清洗干净，切成段，鸡蛋打散备用，准备炒锅加油烧热，放入鸡蛋液煎至两面金黄后取出放凉后切成丝，葱切成葱花，准备炒锅加油烧热，放入葱花炒出香味后放入虾皮均匀翻炒后放入菠菜，炒软后放入清水，大火煮开后改小火煮大约3分钟后开盖放入蛋皮，放入盐和鸡粉调味后出锅就可以了。
随着年龄的增长，身体里的钙流失也会加快，都说超过30岁就要开始补钙了，除了吃钙片还应该从饮食和生活习惯上下下功夫，毕竟现在不注意保养，老了以后谁受罪谁知道。除了坚持每天晒晒太阳晒晒后背，牛奶，豆制品每天都会多多少少吃点，后来听说虾皮是补钙冠军，就开始经常吃虾皮，然后毫不意外的，虾皮补钙又被认定是错误的，想达到补钙的量的一吃一大盆，这谁受得了啊。
可即便虾皮补钙被实锤说不太可行，可家里经常做的虾皮小菜却没断过，毕竟好吃啊，当家常懒人菜是完全没问题的。以前做经常做的就是青椒炒虾皮，为了增加营养成分，这次做的特地加了鸡蛋和莲藕，不仅口感上更好，而且既能当一道热菜，凉了以后更是一道绝佳的小凉菜。
不仅可以就米饭吃，还可以作为早餐的时候用馒头或者烧饼夹着吃，都是特别香的，做法也特别简单，炒一炒就好，5分钟上桌。
青椒鸡蛋炒虾皮
食材： 虾皮，胡萝卜，青椒，尖椒，莲藕，葱，鸡蛋，生抽，干辣椒，花椒面儿
做法：
1、虾皮洗两遍攥干水分，胡萝卜一小段洗净削皮切成碎丁，青椒一个，尖椒一个洗净切成碎丁，藕一小段洗净削皮切成碎丁，葱一小段切成葱末，姜切成片，鸡蛋一个打散；
2、热锅凉油，油热以后放入打好的鸡蛋液，用筷子沿着一个方向搅碎，然后盛出；
3、另起锅，放入少量油，油热以后放入攥干水分的虾皮煸炒，大概一分钟左右盛出；
4、另起锅，放适量油，油热放入一个掰碎的干辣椒，再放入切好的葱姜碎，然后把胡萝卜和藕的碎丁放入锅中煸炒，煸炒一分钟；
5、放入青椒碎丁和尖椒碎丁继续煸炒，大概一分钟左右，放入一勺生抽和少许花椒面儿；
6、放入炒好的鸡蛋和虾皮，再煸炒几下就可以出锅了，可以再切一个小米椒点缀下，就更好看了。
这样一盘好吃又下饭的鸡蛋青椒炒虾皮就做好了，吃着咸香入味，有虾皮的海味还有莲藕的爽脆，鸡蛋补充了优质蛋白，胡萝卜提供了保护视力的元素，特别适合忙碌的上班族和经常动脑用眼的人呢。
妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！
虾皮是用毛虾晒干而成。毛虾体积小，肉紧实，晒干后看起来像虾皮，因此得名。
虾皮可以分为生晒虾皮和熟晒虾皮两种，生晒虾皮不添加任何调味品，直接干晒成品，鲜度高，不容易返潮霉变；熟晒虾皮加了盐煮沸后沥干，再晒干来保持鲜味。
虾皮有开胃，化痰的功效，营养价值很高，每100克虾皮，含蛋白质393克、钙991毫克、磷582毫克以及虾青素。
一般做素菜的时候放一些，既是当配菜也是当调料用，提鲜效果很好。
蒸蛋的时候撒一些在蛋面。
包饺子的时候加入馅儿里一起搅拌，增加贤鲜味。
煮汤时放一些增加鲜味。
虾皮放多了我不喜欢嚼，倒了又浪费，老妈挺心疼的。于是我老妈就把虾皮磨成粉末，代替鸡精和味精使用，非常好用。纯天然，味道鲜。
但是要注意一点： 虾皮含钙量太高，所以最好不要晚上吃，以免引发尿道结石。食物中的钙，一部分被肠壁吸收，多余的钙会从尿液中排出。而夜里人们已经熟睡，尿液潴留在膀胱和尿路中不能及时排出，这样，尿路中的尿液的钙含量也就不断增加，不断沉积。如果长期在晚上吃高钙食物，久而久之极易形成尿结石。因此晚上补钙不能过多过晚，还要选择易消化吸收的食物。
毛虾是我国海产虾类中产量最大的虾类资源，常见的有中国毛虾和日本毛虾。前者主要分布在黄、渤海，后者多见于东海。两者极为相似，如不仔细观察，还以为是同种虾了。毛虾个体小，一般只有3厘米，因此不为人注意。然而，用它加工的虾皮却是我国出口创汇的重要海产品之一。
虾皮，是我们甚为喜爱的产品，虽然不是主菜，但平时做汤、拌凉菜、蒸鸡蛋、包饺子均可加入调味，味道鲜美，且经济实惠。
韭菜炒虾皮
用料：
主料：韭菜1把
辅料：虾皮适量
调料：色拉油 适量 食盐 适量 料酒 适量 蚝油 适量 剁椒 适量
做法：
1韭菜择洗干净后沥干，切成约1厘米长的段；虾皮洗净沥干；生姜切碎成末。
2热锅放油，下入虾皮与姜末，小火，将虾皮炒至金黄酥脆后下入一小勺料酒，炒匀。
3下入适量的剁椒，炒匀。
4下入韭菜，转大火；加入适量的盐与蚝油，翻炒约两分钟后即可出锅。
烹饪技巧
1、炒虾皮时要用小火，以免烧焦。
2、下入韭菜后炒的时间不要太长。
菜品特色
一小把韭菜，加上少许虾皮和剁椒，只需几分钟，一道美味的下饭菜菜就可以上桌啦。而且，它还很补钙哦！
说到虾皮我第一个想到今年很火的综艺节目《向往的生活》黄渤出发前做的一道小菜，凉拌虾米皮。
不管好不好吃，姿势看着还不错
看看最终的成品：
啧啧，搭配着请教看着还是很不错的呢！！
那么自己在家怎么做口味会更好呢：
这里借用一个短视频看家参考下n
补钙佳品。洗去盐分，或者购买无盐虾皮，烘干，打成粉末，过筛，制作成虾皮粉。特别适合添加了辅食的宝宝，每次取一小勺，加进宝宝米糊里食用即可。
虾皮儿鸡蛋韭菜馅饺子是绝配，韭菜盒子加虾皮也行。简单的虾皮儿紫菜开水一冲就行。
用料
淡虾皮、小甜椒（尖椒）、葱、生抽、油
虾皮包菜角呀
虾皮，可以作为馅料包进饺子或包子里，还有炒西葫芦的时候放上一点虾皮，也是很好吃的。我觉得最熟悉的莫过于混沌，混沌的汤里会放上一点虾皮，提升汤的鲜味。
干的虾米怎么做好吃法
虾皮补钙食谱一：肉末虾皮粥
材料：瘦猪肉10g，虾皮5g，大米(或小米)25g，冬菇5g，白菜25g，盐，葱花各少许。
做法：将米淘净，瘦猪肉，虾皮，白菜，冬菇(用水泡过后)切碎。将油倒入锅中烧热，放入肉末翻炒后，再放入虾皮，冬菇，白菜，葱花炒匀。将适量清水和大米倒入锅中，煮沸后加入翻炒后的材料，熬煮片刻后加盐调味即可食用。
虾皮补钙食谱二：虾皮紫菜汤
原料：虾米、紫菜、腐竹。
配料：盐、大蒜、辣椒、洋葱。(配料的用量可按口味自定。)
做法：先制作一碗清汤。大蒜用刀面拍扁，洋葱切丝、辣椒切块。锅里放少许的油，放入大蒜、洋葱、辣椒炒出香味，加入一大碗的水、加入盐，用中火煮10分钟。然后捞去所有香料。将腐竹用开水泡开，切成细丝。紫菜、虾米洗净。腐竹丝、虾米放入清汤里煮开，最后加入紫菜，烧开，汤就做好了。也可以加入少许葱或香菜。
虾皮补钙食谱三：虾皮炒冬瓜
材料
冬瓜500克去皮切片，虾皮70克，香油、食盐、花椒、葱、味精各适量。用香油将花椒炸出香味，加葱、冬瓜、虾皮炒熟，调入食盐、味精食之。
虾皮补钙食谱四：虾皮拌青椒
材料
青椒350克洗净切丝，虾皮60克，加食盐、食醋、香油、味精各量拌匀食用。
虾皮补钙食谱五：燕麦虾皮粥
材料：燕麦20g，虾皮5g，大米(或小米)25g，鸡蛋1个。
做法：将米淘净，往锅中加入燕麦和适量清水，熬煮成粥。将鸡蛋搅打匀净，与虾皮一起放入锅中，边煮边搅拌。煮沸后即可食用。
材料
干虾米1把辣椒/如果要孩子吃时也可以省略适量白饭1碗鸡蛋2颗辣椒酱依个人喜好添加麦芽水贻依个人喜好添加香油依个人喜好添加番茄酱依个人喜好添加酱油依个人喜好添加盐依个人喜好添加
做法
1干炒虾米，让虾米的鲜味更上一层楼。
2放入切好的辣椒和蒜末一起炒。
3将两匙辣椒酱、两匙番茄酱、一匙酱油、1/4匙香油混合成佐料。各个调料的分量都可以依照喜好调整，料理只是一种感觉，感觉！
4将佐料倒入锅中，撒入少许芝麻，再稍微拌炒一下。
5用筷子非常快速地来回搅拌。我因为专注在筷子上而忘了加盐，不过之后还会加酱油，可以先省略。
6准备炒蛋。帅气的厨师总会使用打蛋器，但我不想那么麻烦。直接把蛋打入锅中。
7将白饭、酱油、香油、芝麻、炒蛋混合均匀。
8哇～味道超香的！鸡蛋饭果然不曾让我失望。好吃的鸡生下来的蛋也如此美味，真的是太厉害了！
9将饭团捏成小圆柱状，才能放上干虾米。本来想拍摄捏饭团的照片，无奈我只有两只手。当我再长出两只手的那一天，就会为大家公布料理影像
10在饭上挤一点美乃滋和黄芥末酱（不喜欢的话可以省略）。
11将虾米尾巴朝上，摆放在饭团上。就像把脚翘在桌子上的男人一样。
