肉泥有许多种哦没办法一一做出介绍，只能大概分享一些哦：
肉泥怎么做
1、鸡肉泥
材料：鸡胸肉30克
做法：鸡胸肉切碎，蒸熟后压成泥，再用汤匙喂食。
营养成分：鸡肉含有优质的动物蛋白，还含有脂肪、钙、磷、铁及多种维生素，可以提高营养价值，是防治婴儿佝偻病的食物之一。
2、猪肉泥
材料：瘦肉30克
做法：瘦肉绞碎，蒸熟后压成泥，再以汤匙喂食。
营养成分：猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碳水化合物、B族维生素C等，对防治婴儿营养性贫血有较好的作用。
3、鱼泥
材料：靑鱼段或者是带鱼段30克。
做法：鱼段洗净后放入盘中，然后加入少量的料酒和姜片，清蒸10—15分钟，等到冷却后去掉鱼皮、鱼骨，将鱼肉压成泥，再以汤匙喂食。
营养成分：鱼肉含丰富的蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂等，可以增强宝宝的记忆能力、思维能力和分析能力。
4、猪肝泥
材料：猪肝30克。
做法：将猪肝洗净，一切为二，然后用刀在剖面上慢慢的刮，直至将整个猪肝都刮成泥状，然后放入锅内蒸熟，再以汤匙喂食。如果想做鸡肝泥或者是鸭肝泥，是整个蒸熟后，再压成泥。
营养成分：猪肝含有丰富的蛋白质、维生素A和维生素B族以及钙、磷、铁、锌等矿物质，可以预防宝宝贫血。
对于6~7个月的宝宝，需要摄入泥糊状辅食，肉泥也需要做成泥糊状。也就是说，肉打的一定要非常细腻才能适合宝宝尝试。
给小七吃的肉泥跟米粉混一起了，肉泥像米粉一样细腻
如何制作肉泥？
做法1：先把肉煮熟，切成小块，放入辅食机，加点水打成非常细腻的泥糊状即可。
做法2：先把肉馅或肉末放入辅食机，加入少量水，打成非常细腻的泥糊，然后用不粘锅炒熟即可。
提醒：做一次肉泥比较费时，做一顿的量也不好做，因此，可以多做点，用辅食盒分装冻存起来。
冻存的鸡肉泥
市售肉泥怎么样？可以给宝宝选用吗？
市售肉泥确实非常细腻，也非常方便，可以给宝宝选用，但很多肉泥同时含有牛奶或其他食材，如果宝宝对牛奶蛋白过敏，就不适合食用含有过敏成分的肉泥。
提醒：如果给宝宝买了罐装肉泥，也可以用小辅食盒分装冻存起来，需要多少取多少，避免浪费。
什么时候宝宝可以吃肉末，不需要吃肉泥了？
肉泥可以吃到宝宝9个月甚至更久，9个月以后可以尝试稍微粗糙的肉泥，例如可以把肉泥做成肉圆或馄饨，然后把用勺子少量喂给宝宝，但如果颗粒太大，宝宝可能无法顺利吞咽，可能会影响进食。即使大宝宝觉得瘦肉塞牙，不肯吃，更愿意吃肥肉。所以，婴幼儿尝试的肉类还是应该适合宝宝，这样宝宝才能愿意吃。
给小七用肉泥做的馄饨
个人心得
作为一名宝爸，我也会给我家小七做辅食，包括肉泥，我们也买了市售的肉泥，但里面含有鸡蛋和牛奶成分，小七不能吃。第一次做肉泥，我选用的鸡肉，把鸡肉煮熟，剁碎放料理机里达成泥，但那个料理机打肉泥非常费事，做一次需要打1个多小时还不行。后来家里有了一台辅食机，非常好用，几分钟就把肉达成泥了。所以，如果给宝宝做肉泥，一定要选用一台好用的辅食机或料理机。等小七9个月左右，她不愿意吃泥糊状食物了，我就把肉泥做成肉圆子，她自己可以拿着啃，或者我们直接用勺子或手喂她，她吃得还不错，可以上午、下午各吃一个肉圆。后来，我把肉泥包成馄饨给她吃，一顿可以吃一个馄饨。当然，给1岁以内的宝宝的肉泥，尽量不要放盐。
首先，这位宝妈/宝爸能够积极给宝宝辅食中添加肉泥，很值得肯定！
辅食加肉，营养好，不缺铁
因为我真的见过不少家长，直到孩子十个月，甚至一岁后都很少给宝宝吃肉肉。他们的理由一般都是:宝宝吃肉不好消化。
但实际上，加工恰当的肉泥不会引起宝宝消化不良，反而是长期让宝宝“吃素”，才会导致宝宝营养不良，出现缺铁性贫血等问题。
肉泥的加工要分类，鱼泥肉泥不相同
根据《中国居民膳食指南》中给出的建议:肉泥的种类不同，加工方法也不同。
要先将肉洗干净，用料理机或辅食机打成泥糊状，再上锅蒸熟或者煮熟。
不过，关于肉泥应该先打碎再做熟，还是先做熟再打碎，目前也有争议。在这里我仅给出膳食指南中的这种做法--先打碎再做熟，供大家参考。
我个人认为，如果能确保加工容器每次消毒干净卫生无污染，先做熟后打碎也是可以的。
肉中铁元素丰富，宝宝在6月之后从母体中储存的铁会慢慢消耗没，那么肉类就是一个很好的补充，其中也以红肉为佳，对宝宝缺铁性贫血有积极的预防作用。
肉类的添加应遵循由少到多，由细到粗的原则，每种新类别要适应2-3天观察宝宝有无过敏等症状。实际添加来说跟蔬菜水果穿插着来比较好，这样也更容易让宝宝的饮食快速均衡起来。
分享几种肉泥制作的小食谱
1土豆鸡肉泥米糊
准备食材：土豆1个，鸡胸肉30g，米粉
做法：鸡胸肉洗净去除不必要的筋膜，用柠檬或姜腌一会儿，跟土豆一起放入蒸锅蒸熟，取出一起加汤或者加点水打成细腻的泥糊，取出一拌到冲泡好的米粉中，其余的可以放入辅食盒里冷冻起来。
2三文鱼泥
准备食材：三文鱼片一盒
做法：
3西红柿牛肉米糊
准备食材：西红柿、牛肉、米粉
做法：
我家宝差不多是在7、8个月时候开始给她接触肉类辅食的，猪肉、牛肉、鱼肉是吃的比较频繁。刚开始添加时候种类比较单一，每次的量也少，一种肉类添加一段时间后再进行另外一种肉类的添加。吃后认真观察宝宝的反应，无过敏或消化不良才可继续添加，反之则应停止添加，后续再重新添加。
肉泥是给孩子最先添加的性状，但我比较少单独给孩子吃肉泥，基本是和其他辅食混合着添加，一般是加入到粥里去。在粥快好的最后几分钟里，加入已经用辅食机搅拌好的肉泥，然后再焖几分钟，肉泥就会化到粥里去，吃起来不柴，孩子很喜欢。现在孩子大了，除了肉粥也给孩子做肉丸，肉肠吃，辅食性状多样化了，孩子也不容易腻，还能当手指食物。
上图是前几天我给宝做的山药猪肉香肠。食材很平常做法也简单，对已吃腻了肉泥状的宝宝，妈妈可以尝试下这道辅食。
参考月龄：9个月以上。
食材：山药 猪瘦肉
制作方式：1 山药切小块上锅蒸熟，猪瘦肉切小块放葱姜水里浸泡一段时间 2 蒸熟的山药和猪瘦肉放入辅食机里搅打成泥 3 将山药肉泥放进裱花袋，顶部剪一个口 4 准备好锡箔纸，挤入山药瘦肉泥然后卷起拧成糖果状 5 上锅蒸熟，出锅后彻底冷却，撕去锡箔纸就完成啦。
这香肠没有加鸡蛋，即使对鸡蛋过敏的宝宝吃也没问题。直接给宝宝当手指食物吃也可以切小片下面条，做汤。
详细做法我有文章发表在我的号上，欢迎去踩脚印 。
相信很多妈妈都有这个困惑，肉类对于宝宝来说太硬，怕消化不好怎么办？下面就给大家介绍一下如何做出宝宝爱吃又营养丰富的肉泥辅食。
肉泥分很多种，猪肉泥，鸡肉泥，鱼肉泥，牛肉泥等。初次添加肉泥的宝宝建议挑选鸡胸肉，营养丰富且易消化。后面逐渐添加猪肉泥、鱼肉泥、牛肉泥等。下面以猪肉为例。给宝宝挑选猪肉时建议不要去菜市场买，去超市里买。超市里的肉类都是经过检验的，市场上的猪肉很多没有受过监管，容易有卫生问题。挑选时需要看肉的颜色是否呈鲜红色，且无臭味，摸着有弹性。给宝宝挑选的猪肉选最嫩的里脊肉。
材料准备：猪肉、胡萝卜、香菇、米、菠菜、面粉
首先将米放入锅中加水煮粥。然后将猪肉洗净切块，里脊肉有筋的话将筋挑去。然后焯水，取出放凉。用辅食机打碎成肉泥（没有辅食机可以用刀剁成肉泥）。放入蒸碗里，再放一小勺面粉，放少许水，搓成肉丸。肉丸放入蒸锅（没有蒸锅可以放入家里的电饭锅蒸笼里）蒸5-10分钟。
等待期间将胡萝卜切段去芯，用研磨板研磨成糊状，备用。香菇、菠菜洗净，菠菜留菜叶、去菜梗，香菇切块。然后分别将香菇、菠菜焯水，取出放凉后分别剁碎备用。
等肉丸蒸好后，将肉丸取出，此时用手捏一下肉丸，是有水出来的，这样肉吃起来就不会太硬。等粥煮了第一遍，将香菇、胡萝卜、肉丸一起放进去，再煮第二遍。这样的粥寄营养又好吃，肉丸吃起来也很水嫩，不会太硬。等快要出锅时将菠菜放进去，增加维生素含量。
宝宝7个月就可以吃肉泥啦，但是注意，未满一岁的宝宝不可以放盐的哦，家里有宝宝的赶紧学起来吧~
宝宝做的肉泥怎样才会比较容易吃！我自己理解的容易吃为宝宝爱吃且好消化， 肉类是优质的蛋白质，妈妈喂宝宝的时候，可以和孩子爱吃的蔬菜一起做，既突出了肉味的鲜美，又不至于让孩子吃太多。 推荐几种肉的做法：
土豆香菇鸡肉泥
1土豆、香菇切小块，鸡肉切薄片用柠檬汁进行腌制；
2把鸡肉、香菇和土豆一起下入沸水中煮熟；
3煮熟后的香菇土豆鸡肉泥一起用料理棒打成泥。
4香菇、土豆和鸡肉泥可以根据宝宝的喜好进行调整，如果宝宝肠胃不好或者饭量较少，可以多放蔬菜少放肉。
清蒸鲈鱼
1处理干净的鲈鱼放入盘子，在鲈鱼身子底下垫上生姜和葱，上锅蒸上10-15分钟。
2蒸熟后的鲈鱼挑出一部分给宝宝吃，剩下的鲈鱼身上放上葱丝，用热油浇透，到上蒸鱼豉油大人就可以吃了。一条鱼大人小朋友都能吃。
3鲈鱼刺少，喂宝宝之前可以用手去试试是否有刺，小心卡到宝宝。
胡萝卜虾肉馄饨
1鲜虾去虾线虾壳，加入柠檬汁进行腌制。
2胡萝卜切小块，和腌制好的虾肉一起放入搅拌机中，加入一点点水，搅拌成胡萝卜虾肉泥。
3买的混沌皮横竖各一刀，切成四个小片，每个混沌皮上放一点点馅料，四边捏起来。
4小混沌也是用肉泥做的，宝宝九个月就可以吃了，吃的时候可以煮的稍微烂一点。
想要让宝宝吃的好，妈妈们一定要多变花样，多花心思，不要总是吃一种肉泥，可以各种肉类换样去做！
不同月龄的宝宝，肉的做法都不一样。
比如6~8个月的宝宝，咀嚼能力、消化吸收能力还不足以应对高营养密度的碎肉或者肉块，那么，家长可以折中选择肉泥来搭配米粉、粥、面条等，远比肉汤泡米粉、泡粥、煮面条的营养密度高，更适合宝宝。
等宝宝大一些，已经具备一定的咀嚼能力，比如10个月左右，就可以逐渐尝试以碎肉、肉末等添加在宝宝的辅食中。
添加初期，家长最好观察宝宝的便便中，是否有未消化的肉粒等，来进一步判断宝宝对碎肉的接受程度。
另外，不同的肉处理方法也不同。
小宝宝的辅食不能放调味品，家长可以稍微放一点番茄等调味、去腥。
鱼肉尽量挑选刺少、肉质细腻的鱼类，比如鳕鱼、三文鱼等，在处理的时候，家长不妨用手仔细摸一摸，看看有没有刺。
宝宝8个月以上，乳制品已经不能满足其对营养的需求，此时需要给宝宝添加适当的辅食，而肉泥就是一个很好的选择。肉泥含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、卵磷脂、多种维生素以及钙、铁、锌、磷等微量元素。不同的肉泥营养成分有所区别，根据宝宝的自身状况调节喂养。
宝宝食用的肉泥一般选择猪肉、鸡肉、鱼肉、肝类肉四种原料，牛肉、海鲜类暂不适合。牛肉纤维粗宝宝难消化，海鲜容易引发宝宝过敏。也可以将肉泥与其他食材混合制作，使其营养更加丰富。
1 猪肉泥: 新鲜猪前腿肉30g，这部分肉最鲜嫩，猪肉剔筋剁碎上锅蒸熟，再碾压成泥。
2 鸡肉泥: 选择鸡胸或鸡腿肉30g，方法与猪肉泥相同。
3 鱼肉泥: 选择青鱼或少刺的鱼30g，去除内脏和鱼鳞，洗净取中间肚皮段，加入少量的料酒和姜片，上锅蒸15分钟。 待冷却后取出去掉鱼刺，取鱼肉压碎。鱼肉一定要慎重，注意挑干净鱼刺。
4 肝肉泥: 猪肝肉或者鸡肝肉鸭肝肉30g，猪肝一定要冲洗，再浸泡1 2小时消除残血，这样才能将猪肝中残留的毒素降到最低。然后去除筋膜和脂肪，剁碎清蒸。
除了纯肉泥外，我们还可以加入其他食材，使肉泥的营养更加丰富。肉泥中可加蔬菜，如猪肉红萝卜肉泥，猪肉土豆肉泥，鸡肉蘑菇肉泥，鱼豆腐肉泥。猪肉泥里加半个蛋黄也不错，这些搭配都很容易让宝宝吸收消化。
最初添加肉食时，建议选择猪肉或鸡肉，因为它们不易引起过敏。 为防止孩子消化不良，刚开始最好只喂食一种肉泥，待其适应后再更换其它。
首选猪肉中的腰米肉，一点点就够了，用刀剁碎，非常碎的那种，加红薯粉一起揉搓，锅里的水烧开，然后下肉泥，可以散开的，加点青菜一起煮，什么都不用搁，加点猪油就好，宝宝很喜欢吃的，加辅食的宝宝可以放一子面条一起煮。我家宝宝就这么吃的。换可以换成大虾子肉，爱宝宝的你可以试试。
虾肉馄饨（低盐）的做法步骤图，怎么做好吃
哪些肉泥可以给宝宝当做辅食？有推荐的吗？
1可以做西兰花山药牛肉泥。做法：准备食材，西兰花20克，山药20克，牛肉30克。适合6个月以上，对食材不过敏的宝宝。列举的量只是制作量，不是宝宝一餐的量，可以一次多做点冷冻保存，也可以减量制作。准备所有食材，西兰花、牛肉煮熟，山药蒸熟。所有食材，切小块放入搅拌杯中加点水打成泥，7个月左右的时候，可以不用打泥，直接处理成颗粒状就行。打好的菜肉泥放入冲好的米糊中菜肉泥的量，一般不超过米糊的一半，搅拌均匀就可以喂给宝宝吃了。
2肉泥可直接饲喂或添加其他原料，制成含有钙、铁、维生素等营养元素的肉酱。适合8个月以上的宝宝食用，可以给他补充充足的营养。市面上的肉酱产品大多不是纯肉酱，而是在肉酱中加入了蔬菜，肉和蔬菜更加丰富营养。超市买的婴儿贴可以直接吃。肉酱含有丰富的蛋白质，可以促进孩子身体的生长发育，但是超市买的肉酱口感可能会差一些。
3补铁。随着宝宝一天天长大，妈妈体内储存的一些营养物质几乎消耗殆尽，需要及时从食物中获取铁，尤其是铁，而母乳和奶粉都是缺铁性食物，所以我们需要给宝宝添加含铁的食物作为补充，而辅食就是很好的补铁方式。补体蛋白。肉、肝、鱼、蛋、豆制品等食物富含优质蛋白质。妈妈可以把这些食材做成不同口味的辅食，补充宝宝身体发育所需的蛋白质。维生素是宝宝身体发育不可缺少的营养素。婴儿在出生后的前六个月生长发育非常快，需要摄入大量的维生素C和维生素D等。如果是纯母乳喂养，那么维生素含量必然难以跟上。所以通过辅食补充维生素也是辅食喂养的一大好处。
宝宝几个月可以吃肉泥和虾泥
用料
虾肉
300克
肥瘦肉馅 200克
葱姜末
适量
鸡蛋
1个
鸡精
5克
白糖
3个
胡椒粉
5克
盐
3克
香油
3-5滴
如果你口中自己边加佐料边尝尝咸淡吧。
虾肉馄饨（低盐）的做法
准备食材
我用的是冰虾仁
省去了活虾拨的过程
葱姜切末，越小越好，咬一口姜的感觉可不好
准备切下，切记挑掉虾线。我发现好多妈妈竟然省去了这一步。
不要切成泥，还是要有颗粒感，这样咬着才好吃
装碗备用
虽说是肉馅但不是和馅的最佳状态，还是要剁剁剁剁剁
肉泥就OK了
所有材料装入大碗
先搅拌一下，因为肉馅比较黏，虾肉比较散，要均匀才好
加入所有佐料
继续搅拌，一定一定往一个方向搅拌，并且要搅拌均匀。
准备开包
在四边摸上水（我这个皮都快干了，是头一天买的。如果做就当天买皮或者自己擀）
这些馅大概可以包40个馄饨，如果你馅放的少，可能50。
看见边边了嘛，一定当天买馄饨皮哦
幼小的虾的做法最小的那种
宝宝一般在六个月的时候就需要添加辅食，因为这个时候单吃奶是满足不来宝宝身体成长的需求。给宝宝添加辅食有很多事情也是需要注意的，刚开始需要吃一些软烂的食物，由少到多，由稀到稠的一个规律。那么，宝宝几个月可以吃肉泥和虾泥呢
宝宝几个月可以吃肉泥和虾泥首先来说我们都知道花样新鲜的虾泥口感好适合宝宝，不过虾多吃不易吸收，容易拉肚子也属于常见事情。所以月龄小的宝宝不大适合这种食品，一般来说可以选择在孩子近8个月的时候食用比较合适。
推荐：番茄炒虾仁。材料：番茄6个、虾仁260g、淀粉、蛋清、胡椒粉、盐、奶酪球、蒜瓣1个、小葱2颗 做法：1、蒜瓣、小葱切末备用。奶酪球切末备用。2、虾仁洗净用沸水烫一下，去味，控水。胡椒粉、盐、蛋清、淀粉，加入虾仁，用筷子拌匀，泡10分钟入味。3、番茄洗净，切掉顶部当盖子。把里面的汁和肉挖空，只留边缘，挖出来番茄汁，肉备用。4、热锅加少许油，油热之后，加入蒜末和部分葱末爆锅。向锅中加入腌制好的虾仁，炒匀，加蒜末，大概两分钟。5、关火，把虾仁用筷子挑出来，放入番茄里，再加刚才挖出来的番茄汁。装盘，点缀，上菜。
小贴士：这道菜肴是高钙、高钾、低钠食品，营养丰富，色香味俱全，适合3岁以上宝宝食用。宝宝如果体质情况好的话6个月就可以吃少量的虾，因为他们常吃虾泥很好的，虾具有补钙的功效。在进食期间宝妈要注意观察宝宝是否吃虾会引起过敏，让宝宝多喝水，预防上火也是很重要的。
9个月宝宝虾肉辅食做法9个月的宝宝虾肉辅食的做法可以做成肉饼，丸子，还有包饺子等等。虾肉做成的肉饼，主要的原材料就是虾肉和面粉。做虾饼的时候，虾肉需要弄成虾肉泥，再和面粉和在一起，之后就可以做成可口的虾肉肉饼。
虾肉丸子也是婴儿比较喜欢吃的一种辅食，主要的制作方法是：准备好虾肉若干，还可以准备一点肉泥。虾肉和肉泥的成分，需要注意一些，主要是虾肉多一些，肉泥的比例适当少一些。两者混在一起搓成肉泥，在热水中烧滚，就可以做成虾肉丸子。
另外，虾肉还可以包饺子，或者包成小馄饨，婴儿也是很喜欢吃的。虾肉水饺或者馄饨制作的时候，虾肉需要剁成泥。还可以在虾肉中掺入一定的肉泥，两者混合起来做成的馅料，很适合婴儿吃，而且婴儿也很喜欢吃。
鲜肉虾泥馄饨属于哪儿的特产
一、香辣虾的做法
原料：活虾（1斤2两左右）
配料：土豆、冬笋、西芹、大葱
调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒。
制作过程：
第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。
第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。
第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。
第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。
第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。
菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。
菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。
注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！
二、油闷辣味虾
用料:
鲜活虾 500g
干辣椒 5个
蒜碎 1汤匙(15g)
姜丝 2汤匙(30g)
大葱丝 1汤匙(15g)
油 2汤匙(30ml)
料酒 2汤匙(30ml)
生抽 1汤匙(15ml)
白砂糖 2汤匙(30g)
盐 1茶匙(5g)
制作方法:
1虾从背部剪开,去除虾线洗净,调入料酒腌制10分钟
2中火加热锅中的油,待烧成七成热时将干辣椒丝,蒜碎,姜丝和大葱丝放入爆香,随后下入腌好的虾翻炒片刻,接着调入白砂糖,盐和生抽拌炒至匀,然后加盖转为小火闷烧5分钟即可
-- 香香的油闷大虾
油焖大虾的做法
材料：
对虾10个。调料料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。
做法：
1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。
2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。
碧波虾仁
做法：将鲜虾仁洗净后控干水份，再将虾仁分为两部分，分别腌制。一部分用鲜榨波菜汁腌制，另一部分用盐、味精、淀粉腌制。
过程： 先将分别腌制好的虾仁分别“飞水”再“走油”，金笋粒“飞水”再“走油”。特点：清淡爽口。 制作关键：虾仁用波菜汁腌透，否则影响感观效果。
生抽局中虾
做法：将活虾头、须剪掉，虾背开刀。“走油”后加上汤、副料，慢火收汁局干，使汤味吸到虾肉中。
特点：香气扑鼻、皮脆肉甜。制作关键：油温七成，不能炸干，局的过程凭个人经验达到外焦里嫩的效果。
干烧凤尾虾
制作：虾去皮调味品腌好上浆，七成热油，下锅炸，炸至淡**捞出，锅内下蕃茄酱，辣椒糊，葱，姜，蒜，白糖，醋等调味品，淋淀粉汁，放入炸好的虾翻炒出锅。特点：色泽红亮，外焦里嫩，酸甜微辣。
椒盐虾
主料：鲜活中虾500克,淮盐15克,辣椒25克,花生油1000克,净香菜25克
特色：外焦香辣，肉软嫩鲜美
制作方法：
1 中虾用水洗净，先剪虾须、虾枪，剔出枪下的杂物，剪清虾爪及桡足，晾干。辣椒切成米粒状。
2 炒锅用旺火烧热，放入花生油，烧至五成热，下海泡油至八成熟，连油一起笊篱沥去油。
3 炒锅回火上，放入已泡油的中虾略煎片刻，国淮盐和辅椒粒，炒至熟，装盘，堆成山形，四周伴以香菜即成。
注意：淮盐：炒锅用中火烧热，放入精盐500克，炒至烫手而有响声时，端离火口，倒入五香粉20克，拌匀即成。
生炊龙虾
主料：活龙虾750克,潮州桔油2碟,精盐25克,白猪油75克,生姜3克,白酒15克,香菜25克,生葱25克
特色：肉质脆嫩，味道鲜美，蘸上桔油，开胃醒酒。
制作方法：
1 先将原只龙虾洗干净，斩去虾脚，然后斩段，用刀轻后下下，先摆落碟。头部开边，外壳和虾肋去净，后斩件摆落在虾脚上面。尾部开边，捡去虾屎，连壳斩件摆在脚头上面。
2 用小碗盛白酒，加入精盐开匀后撒落虾肉上，虾的上面放、葱，进蒸笼猛火蒸8分钟即熟。取出后捡去姜、葱，淋上白猪油，碟边伴香菜，跟桔油一碟上席。
注意：1 宰虾时，必须去净腮和虾屎，使蒸出的虾鲜美而无异味。
2 放进蒸笼必须猛火蒸（蒸气直上，遇微风不摇摆，即猛火气足），掌握好时间，以不超过10分钟为度。这样蒸制的龙虾肉质脆嫩而不面
罗汉大虾
主料：对虾1250克,番茄酱25克,净对虾肉150克,湿淀粉50克,猪肥膘肉75克,鸡汤150克,罐头荸荠75克,葱白段150克,黑芝麻25克,姜片50克,鸡蛋清2个,芝麻油75克,精盐7克,花生油1000克,白糠20克（约耗75克）,绍酒25克
制作方法：
1 将对虾洗净，剪去足、须，再从脊背剪开，去掉头部沙包和背部沙线，从中腰切成两段。前半部分备用，后半部分剥去外壳，保留虾尾，用刀从脊背部横着片开（但不片断），使腹部相连成扇形。在片开的虾肉里侧轻轻剞上交叉花刀后，放在盘内，用精盐（3克）、绍酒（5克）、葱白段（25克）、姜片（25克）拦腌入味。
2 半净虾肉片去表面的红膜，同猪肥膘肉放在一起，用刀背砸成虾肉泥。荸荠用刀拍碎后剁成末。葱白段（125克）、姜片（25克）、切成细丝。黑芝麻洗净，沥净水。鸡蛋清打散，放入虾肉泥、荸荠末、精盐（2克）、绍酒（5克），顺一方向搅拌上劲。
3 将腌过的后半部分是段逐个平放在砧板上，先用净布搌干虾段表面的水，再将虾肉泥均匀地分摊在上面抹匀，中间要凸起一些，成彭肚状。然后撒上黑芝麻，用手轻轻按实。
4 将炒锅置于火上烧热，倒入花生油（100克），把前半部分虾段放入炒锅内，用中火把两面煎一下，接着下入葱丝、语录丝、精盐（2克）、白糖、绍酒（15克）、番茄、鸡汤，改用微火火靠逐个取出整齐地码在椭圆形盘的一端，锅里留下的汤汁，用调稀的湿淀粉勾芡，淋上芝麻油，浇在虾上。
5 另将一炒锅置于旺火上，倒入花生油（900克），烧至七成热，放入瓤好的后半部分虾段炸透，当外部呈金**时捞出，沥去油，码在盘的另一端即成。
注意：1 选用每500克4至5头的大虾，新鲜头体紧密相连，外壳与虾肉紧贴成一体，头足完整，虾身硬挺，有一定弯曲度，皮壳发亮，呈青白色，肉质紧实细嫩。雌虾略呈青蓝色（渔民称青虾），一般雌虾比雄虾稍大，入馔则雌佳雄次。
2 火靠虾的前半部，用手勺轻压虾头，挤出虾脑，成菜色红油润；炸虾的后半部，外部呈嫩**捞出，不可重油，避免炸老。
蒜蓉虾
主料：新鲜中虾约500克，蒜蓉2汤匙，红椒半只，葱粒1汤匙，香菜少许，老抽及生抽各1/2汤匙。<BR>调味：绍酒1/2汤匙，胡椒粉少许。
制作方法：
1、将虾由背部切开两边，洗净并不沥干水，放入调味拌匀。
2、将虾排放碟上，放上蒜蓉，包上微波炉保鲜纸，放入炉内，用高火煮3分钟，取出。
3、将2汤匙油放入小碗内，用高火加热约1分钟，再放入葱粒及红椒粒。
4、将香菜放上虾面，淋上熟油。
5、将老抽及生抽各1/2汤匙混合，淋上虾面即可食用
茉莉虾仁
主料：青虾1公斤，鲜茉莉花30朵左右。<BR>调料 香油700克(实耗约50克)，湿淀粉18克，料酒6克，醋2克，白糖1克，盐3克，姜汁2克，葱末1克。
特色：虾仁油红花白，双色夹衬雅丽，质地鲜嫩清爽，茉莉芳香宜人。
制作方法：
(1) 将青虾洗干净，剥掉硬壳皮，取出虾仁，用干净纱布擦干水分。用盐和湿淀粉把虾仁浆好，放入冰箱内冷藏50～60分钟。
(2)把鲜茉莉花摘去蒂在清水中涮洗干净待用。
(3) 炒勺放旺火上烧热，稍放一点油涮一下，然后倒出来，再倒入香油，烧至4～5成热，把虾仁放进去，立即拨散，炸10秒钟左右，倒入漏勺中沥去油。
(4) 把炒勺放回旺火上、倒入香油(6克)烧热，把葱末放进去稍炸一下，马上倒入虾仁，再加入料酒、醋、白糖、姜汁、煸炒几下后，加入茉莉花，洒上几滴热水，滴上少许香油，连续颠翻几下即成。
吉利大虾
主料：主料 大虾600克，面包渣60克，鸡蛋1个。<BR>调料 植物油800克(实耗约80克)，面粉30克，盐3克，胡椒粉3克。<BR>
特色：外酥肉嫩金黄，具有西餐风味，辣椒酱油佐食，味道更加鲜美。
制作方法：
(1) 将大虾的头、皮、腿、尾去掉，取出脊背黑线，洗干净，用小刀划开脊背至尾，平铺在菜板上，剞斜象眼花刀。
(2) 将大虾肉放入碗内，加入盐、胡椒粉搅拌均匀，两面蘸一层面粉。鸡蛋打入碗内，加少许清水，打成蛋汁，将蘸好面粉的虾肉，放入蛋汁中拉一下，两面再蘸 上面包渣 炒勺放旺火上,倒入植物油,烧到5 6成熟,放入大虾 肉炸至金**,捞出稍沥油,然后改刀装盘即成
油焖大虾
主料：主料 对虾750克，青蒜段少许。<BR>调料 熟大油100克，葱、姜各25克，白糖75克，盐2克，料酒15克。
特色：色红润，味甜咸，肉鲜美。
制作方法：
(1)先将虾须、虾头剪去，去掉沙肠沙包，每只虾剁成2段。
(2)炒勺上火把熟大油烧热，将葱、姜(拍松)和虾段放入勺中稍煎，待虾色发红、肉发挺时，烹入料酒，加入鸡汤(适量)、白糖、味精、盐，用小盘扣在虾上，小火烤5分钟将盘起出，把虾翻过来再烤5分钟，汁变浓再翻两下盛入盘，将青蒜段撒在虾上即可。
白灼虾
主料：鲜虾500克，油1汤匙。
配料：生抽3茶匙，红椒丝1汤匙。
做法：
1、虾用水冲洗干净。2、煲滚半锅水，加1汤匙油，水滚放入虾搅匀，见虾转红色而虾身弯曲，即可用有孔杓子捞起上碟。3、用加了红椒丝的豉油醮来吃。
盐水虾
配料： 主料 新鲜河虾500克。
调料 盐15克，花椒4粒，姜2片，葱3段，料酒50克，味精5克。
特色： 鲜红美观，鲜嫩清口。
做法：将虾去须、脚，洗净后下入开水锅内。在烧开之前，锅内先加入葱、
姜味精、料酒、盐、花椒等调料，烧开后将浮沫撇去，约3分钟左右虾即可煮熟。而后连汤一起离火装入碗中，冷却后盛入盆内即可。
红烧大虾
今天去了亚洲店采购，看见了久违的大虾，于是腐败奢侈了一把；）
红烧大虾的做法比较简单， 所需材料：
虾，葱，姜，糖，盐，味精，酒
做法：1先将虾洗干净，然后剪去须子。擦干后备用。
2 锅内倒油，油热以后放入虾开始炒，等虾变色后，加入葱和姜，出
香味以后加入一点点酒和糖（糖一定要比平时做菜多放，否则
不好吃）翻炒均匀后加水！
盖上锅盖，把火关成小火，开始慢慢烧！
大概30分钟左右，待国内的水变成汁儿，就好了。
我这次烧的有些火大，所以汁太少了：（
出锅前加上味精和少量盐！
味道真的很不错，上菜与大家分享!
2,红椒爆鲜虾
原料：中虾、蒜茸、葱、川椒粉做法：1川椒放在镬中，慢中炒香，舂碎，筛出粉末，便是川椒粉。
2中虾去壳去肠，只留回尾部之壳，洗净抹干水。
3虾背切开，取去肠，加腌料腌十分钟，泡油。
4下油二汤匙，爆香蒜茸、川椒粉，下虾，浇酒一茶匙炒匀，洒下葱花即可上碟。
3,椒盐虾
鲜活基围虾：半斤 粗海盐：大量（颗粒较大的那种）
花椒：一把 葱白、碎干辣椒：适量
做法：
1。基围虾洗净后剪去须和胸足；
2。锅内倒油烧至7成热，倒入虾快炸2分钟；（注意控制火候，如果炸的太过虾会变老失去鲜嫩口感）
3。捞出控干油备用；
1。把粗盐倒入平底锅内，加热至盐粒发烫，不断晃动锅子；
2。盐粒变烫后加入花椒继续晃动，使之混合均匀；
3。加热到盐粒开始变成浅浅的黄褐色，花椒散发出香味；
4。将虾倒入花椒盐，混合，炒几下，使每只虾均匀裹上椒盐粒；
5。再加入葱白和碎干辣椒炒匀；
6。关火，加盖，用椒盐的温度焖焗虾5－8分钟
包饺子虾肉馅怎么调馅 ，都加什么调料 、
小吃原料：猪肉馅150克、虾仁150克、芹菜1根，葱1根、薄的大馄饨皮150克小吃辅料：(1)蛋清1/2个、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、淀粉1/2茶匙(2)清汤1碗、盐少许、香油少许小吃制作：1虾仁洗净，拭干水分，去泥肠后碾碎；猪肉馅剁细，与虾泥一起再剁匀后，加入蛋清1/2个、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、淀粉1/2茶匙拌匀成馅料。2每张馄饨皮用刮刀抹一层馅料后，用指尖捏拢做成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。3调味料清汤适量、盐少许、香油少许放碗内，盛入煮好的馄饨，再撒入洗净、切碎的芹菜末及葱花即成。(加些紫菜会更好滴)小吃心得:1虾泥煮好会比较干涩，所以一般虾泥馅都会掺些肥肉馅，但包馄饨若用纯肥肉馅会感觉太腻，因此选择较肥的五花肉馅可达到较好的口感效果。2颗粒较大的虾仁在碾细前不妨先用刀拍扁再碾碎。小吃价值：面粉-含有丰富的碳水化合物、纤维素及维生素e。吃全麦食品是健康、减肥的新潮流。虾肉-虾仁蛋白质、钙质丰富，开胃补肾。
虾怎么做辅食给十个月宝宝吃
虾仁饺子馅
主料：虾仁500克，草鱼肉150克
调料：少许盐，姜末。
操作方法：
先将草鱼肉血挤出、去皮，放入姜末，做成鱼胶。如果家中有搅拌机，可直接放入搅拌机搅拌，同时有冰块加入更好，可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头。虾仁去线，直接用刀面压住，一碾，虾泥就出来了，加入适量姜末。虾仁和鱼胶按3∶1的比例放入盆中，加一小匙盐，搅拌均匀。虾仁饺子包好后，水开锅后过一分钟后就可以捞起，放入碗中后撒上一点切好的香菜或时蔬。
注意事项：
虾饺好吃，可是自己家的虾仁饺子口感怎么也赶不上酒店的，秘诀在哪里？许多家庭在做虾仁馅的水饺时，喜欢放入其他材料。但是虾仁非常易熟，而其他材料较虾仁难熟，如果等到其他材料煮熟，虾仁就不够嫩滑了。建议虾仁饺子不要放其他材料，也尽量少用辅料，因为虾本来就很鲜了。如果一定要放，可以放鱼肉做的肉泥。鱼肉一定要放血，才能去除鱼腥味
如果是一个大人吃虾的话，可能更愿意吃油焖大虾、香辣虾等香辣的吃法，但是宝宝却不行，无论任何食物，宝宝都不可吃太多作料，所以就需要家长另辟蹊径给宝宝做虾了。鉴于很多妈妈不会做的关系，今天就给大家介绍几款非常受宝宝喜爱的宝宝辅食虾的做法。
宝宝辅食虾的做法
宝宝辅食虾的做法：虾仁豆腐
材料：豆腐200克，虾仁50克，鸡蛋1个；油、盐、白糖、酱油、水淀粉、肉汤、葱末适量。
做法：
1虾仁去除虾线后洗净，然后沥干水分；鸡蛋打散，并倒入虾仁中搅拌均匀；豆腐放到沸水中煮3分钟，然后捞出沥干水，并切成小块。
2油锅烧热，炝香葱末，然后加入白糖、酱油调味，并倒入肉汤，用大火煮沸。
3之后再放入豆腐、虾仁煮熟，然后加盐调味，并用水淀粉勾芡即可。
宝宝辅食虾的做法：时蔬虾肉泥
材料：应季蔬菜适量，虾肉适量。
做法：
1将鲜虾浸泡冷水，之后去掉虾头，然后剥掉虾壳，并去掉虾线；蔬菜用清水洗净。
2准备好一个空盘子，将蔬菜和虾肉一起上锅蒸熟，大约15分钟即可。
3之后将蒸熟的蔬菜和虾肉一起用料理机或勺子碾压成泥状，晾凉之后给宝宝食用即可。
宝宝辅食虾的做法：什锦虾饼
材料：虾7-8只，干花菇2-3朵，胡萝卜适量，鸡蛋1个，奶酪粉适量。
做法：
1虾去壳去虾线，然后洗净剁成细泥；花菇用热水浸泡软，然后切成细碎的丁，胡萝卜切小丁。
2油锅烧热，将花菇和胡萝卜放入锅中炒熟，捞出后放到虾泥中，混合均匀。
3搅拌好之后打入一个鸡蛋，拌匀，然后加入奶酪粉拌匀，再放一点盐、面粉，充分拌匀。
4不粘锅中不放油，开小火，用调羹舀一勺拌好的虾泥放入锅中，整理成型，凉面煎熟即可。
宝宝辅食虾的做法：虾仁鸡蛋卷
材料：大虾2只，鸡蛋1个，葱花、橄榄油少许。
做法：
1鸡蛋打入碗中，打散，葱花切碎。
2大虾去皮去虾线，然后洗净剁成虾泥放入碗中，再把葱花、橄榄油放到虾泥中搅拌均匀。
3热锅中滴几滴橄榄油抹匀锅底，然后将蛋液倒入锅中摊成薄饼，之后将大饼卷起。
4把卷好的鸡蛋卷放到锅里蒸10分钟，等稍微凉一些时切成可以入口的鸡蛋卷即可。
宝宝辅食虾的做法：虾球丸子
材料：虾3个，玉米粉5克，葱1段，虾皮粉1克。
做法：
1虾洗净后去皮去虾线，然后和葱一起切细，并一起剁成泥。
2虾泥放入碗中，加入玉米粉搅拌均匀，然后再倒入虾皮粉搅拌均匀，并搓成一个个小圆球丸子。
3锅中加水烧开，放入碎菜、胡萝卜、冬瓜之类的食物，随你喜好，水开后放入丸子煮5分钟，之后盛出滴两滴核桃油即可。
