煮粥用什么米最好吃？

1、煮粥用粳米最好吃。

2、粳米：性平，补中益气、止烦渴。米粒短圆，北方较多。适合煮粥，煮出来的粥比较粘稠，米粒很容易煮烂，煮饭出饭率低。

3、古代，普通人家，买不起名贵补品，在煮粥之时，等粥锅滚起沫团，米汤浓滑如膏，这时的米汤称为“米油”，也叫“粥油”，用勺子撇取上面那层最浓稠的喝下，或煮加少许炼过的食盐喝下，特别补人，不逊色于人参，所以被称为“代参汤”，对老人、小孩、病人、产妇特别滋补。这种滋补的“米油”一定要用粳米，而且是像古代没有经过精加过的糙粳米。

4、注意事项：粳米粥虽补，但并不是适合所有人，痰湿体质、水肿病人、痧长霍乱是不能喝粳米粥的，哪怕是米汤也不能入口。粘粘的米油就像胶水一样，不利于湿气的排除，所以这些人需要忌口。

煮粥要用什么煮最好吃

粥，白话稀饭，谁都会做，而且也都喝过。但上好的粥讲究的是绵稠幼滑。今天，正值春分节气，邓小二后厨为您熬一碗营养又好喝的白米粥吧！

您瞧，我吃得……

介绍两种煮粥的方法。所需食材比较简单：大米、圆糯米、腐竹。

先备料：将大米与圆糯米洗干净，放置一边。将腐竹剪成3厘米的小段放入沸水当中浸泡大约20分钟左右：

剪断泡水

方法一：大米与圆糯米煮法。取一砂锅，倒入清水：

锅中放入清水'

水与米的比例约8：1，将水煮至沸腾，然后先放大米，搅匀，开大火煮至沸腾。接着用小火再煮10分钟左右。最后放圆糯米，必须用小火将其煮开。在这期间，一定要不时的掀盖搅拌，以免炶锅。

不时搅拌

煮至约40分钟左右既可出锅了。

尝尝

方法二：大米加腐竹煮法。同理，将锅倒入清水煮开，然后先放入干净的大米。煮至沸腾后将已经泡好的腐竹放入锅中用小火在次熬煮：

放入腐竹

约30分钟左右既可出锅了。同样，在熬粥过程中要不时的搅拌噢！

腐竹白米粥

不同的人群有着不同的口味，在煮粥的过程当中有的可以适量的加点切碎的小青菜或者加入少许肉沫等等的话，一可以有着视觉上的美感，又增加了所需的营养，最主要的是做法简单，正适合如今高节奏的生活，您可以试试。邓小二后厨今天煮粥的方法看乎简单，但我们每个人的生活不就是从这简简单单的日子开始的对吗？

吃什么粥好

皮蛋瘦肉粥：

煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量

要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下：

1，挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软；

2，煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的；

3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚的一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味；

4，煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中

5，先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化；

6，粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。

这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。

什么大米熬粥好

吃什么粥好这种情况的确分人。所以应该根据自己的体质，然后选择合适的粥品搭配。比如需要补血的话，就可以吃补血粥。

一道补血粥的做法

食材准备：

食材：血糯米100g，红枣5颗，薏仁10g，莲子10g，百合5g，清水800ml，冰糖1块、牛奶适量

操作步骤：

1先准备100g血糯米。将血糯米洗干净，放少量的水，浸泡30分钟，可以更容易煮熟煮烂

2准备大概5颗红枣，用酸奶管将枣核捅出去，再准备一些薏仁莲子和百合，将红枣和莲子薏仁百合等食材都用清水洗干净

3先放入清洗好的红枣等，再倒入泡好的血糯米，最后加入800ml清水，也可以根据自己的锅材质不同适当地调节用水量

4盖上盖子，先大火将粥煮开，然后转成小火慢炖1小时，熬煮的过程中，中途不时搅拌一下，防止糊锅粘底。

5血糯米煮烂后，加入一块黄冰糖，然后搅拌熬煮至冰糖融化，就可以关火了

煮好后的血糯米，粘稠软糯，清香扑鼻，这个步骤就可以吃了，原味的血米粥多了一些稻米原有的谷物香气，软糯中带有嚼劲儿，配上红枣的甜软，好吃极了。

真假血糯米分辨：

假冒的血糯米是用劣质大米，通过紫红色的颜料染色而成。最明显的区别是浸泡在水里后，水质变红的速度明显快于血糯米真品，多洗几次就会露出白米的原形，而且烧煮后没有红色种皮出现。

血糯米营养价值

血糯米的功效它具有养肝、养颜、泽肤等功效，适用于营养不良、面色苍白、皮肤干燥及身体瘦弱者食用，小仙女们适当食用血糯米，以起到补益气血，养颜护肤的作用。

好吃的粥做法

煮粥的话当时是用东北大米最好了，不仅香甜黏滑，而且营养价值也高，非常的养胃，老人和孩子都非常适宜。东北大米的高品质可以说是众所周知的，一直是深受大家喜爱。做为一个资深干饭人，下面给大家详细介绍几款好吃又营养的东北大米，以供大家参考。

它产自东北的五常市，因为其产区独特的地理气候特点，其干物质积累较多，直链淀粉含量适中，对人体的健康非常有益，其粒大饱满，质地坚硬，煮熟后香味浓郁口感微甜略有韧性，绵软且略粘，又得拉林河，牤牛河，溪浪河三大水系自流灌溉，含有多种对人体有益的微量元素▪

产区位于著名的鱼米之乡——依兰，得天独厚的环境，潺潺的山泉，为水稻提供了充分的矿物质和营养，使其品质优良，颗颗饱满，粒粒醇香，口感芳香，醇厚绵长，让人唇齿留香。

它又被称之为响水大米，其中矿物质和微量元素的含量非常丰富，又得镜泊湖流出的牡丹江上游及地下泉水灌溉，使得大米的颗粒饱满，粒青如玉，在蒸煮时香气扑鼻，米饭油亮，香味悠长，口感软糯且有弹性，令人回味无穷，冷饭也不回生。

好吃的粥做法大全

　好吃的粥做法大全，秋季天气慢慢变冷，这时很多人在秋天的时候都想喝一些养生的粥，来补充我们身体的营养和热量，秋天喝粥其实特别合适，可以很好的滋补身体，强身健体，下面我整理了好吃的粥做法。

　 一、南瓜蜜枣糯米粥

　原料：糯米(100g)、南瓜(230g)、花生米(50g)、阿胶枣(80g)

　 制作：

　1、糯米淘洗干净浸泡数小时

　2、花生米、蜜枣、南瓜备好

　3、煮锅加适量水先把糯米和花生米放到锅里

　4、水开后中火煮10分钟

　5、然后放入南瓜块

　6、小火继续煮10分钟

　7、最后放入蜜枣再煮5分钟煮至浓稠即可（蜜枣放进去煮会就会沉底看不见了）

　 小窍门：

　熬粥的时候，应将材料事先用清水浸泡，开水下锅，这样可以避免米粒黏在锅底，并且熬出的粥米粒饱满粘稠。在粥快熬好时，应该用勺子搅动，使米和水充分融合。

　 二、牡蛎粥

　原料：香米(150克)、盐(适量)、新鲜的海蛎子(适量)、海米(适量)、扇贝柱(适量)、白胡椒粉(少许)、葱花(适量)、姜丝(少许)

　 制作：

　1、香米一杯淘洗干净，用清水浸泡30分钟；

　2、新鲜的海蛎子在流水下冲洗干净；

　3、撬开海蛎子，用小刀割下海蛎子肉，待用；

　4、葱、姜切丝，海米先洗掉浮灰，再用清水浸泡一会；

　5、砂锅放入足量的清水，水开后放入香米；

　6、海米、连同泡海米的水一起倒入砂锅里，大火烧开，小火慢煮；中间用汤勺搅动几次，以免粘锅底；

　7、煮30分钟后，放入海蛎子肉、扇贝柱，小火慢煮10分钟；

　8、放入姜丝；

　9、放入葱花；

　10、放入适量的盐、白胡椒粉调味；

　11、再次烧开，米油已浮在表面时，可盛出食用。

　 小窍门：

　海米起到提鲜的作用，泡海米的`水一起放入粥里煮，海蛎子肉最后放入。

　 三、山楂莲子百合粥

　原料：大米(50克)、莲子(10克)、百合(10克)、山楂干(10克)、冰糖(20克)

　 制作：

　1、大米洗净用清水浸泡30分钟，捞出沥干备用。

　2、莲子、百合分别用清水浸泡至软，山楂干洗净。

　3、锅中放入适量清水大火烧沸，倒入大米转至小火熬煮20分钟。

　4、放入莲子、山楂、百合，小火继续熬煮20分钟。

　5、加入冰糖调味，即可盛入碗中上桌食用。

　 小窍门：

　1、此粥能起到帮助消化，清理脂肪的作用，冷热食用皆宜。

　2、放入山楂后，需用勺子不停地搅动锅内的粥，以免锅底烧糊。

　3、要烹调一碗好粥，一定要小火慢熬，将食材中的营养成分释放。

　 四、水果燕麦粥

　原料：燕麦(适量)、奇异果(1/2个)、火龙果(1/4个)、草莓(3个)、冰糖(适量)

　 制作：

　1、把生的燕麦片加入粥煲里，加入适量清水，启动纯米粥功能。

　2、煮粥的'时候把水果切成大小均匀的丁状。

　3、待剩余五分钟左右的时候，把水果从投料口加入，继续煮完即可。

　 五、雪梨银耳粥

　原料：东北大米(适量)、雪梨(适量)、银耳(适量)、水(适量)

　 制作：

　1、银耳提前用温水泡发

　2、然后撕成小块备用

　3、大米洗净放在炖盅里面

　4、把银耳也放进去，加水到7分满

　5、盖上盖子开始炖上1个半小时

　6、把雪梨切成小丁

　7、然后把雪梨放进去，再炖上20分钟就可以享用了

　 小窍门：

　梨子皮也有丰富的营养，能清心润肺,止咳化痰，所以不要把梨子皮去掉。

　 1、蔬菜牛肉粥

　原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5 个，盐--若干

　制法：（1） 准备牛肉精肉并磨碎。

　（2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。

　（3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。

　 2 、豆腐粥

　原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干

　制法：（1） 将豆腐切成小块。

　（2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。

　（3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。

　 3 、鸡蛋粥

　原料：鸡蛋--1/2个，胡萝卜--1/5个，菠菜--1棵，米饭--1/4碗，肉汤--1/2杯，盐--若干

　制法： （1） 将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。

　（2） 将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。

　（3） 煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开，加盐调味。

　 4 、蔬菜鱼肉粥

　原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米饭--1/4碗

　制法： （1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。

　（2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。

　（3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。

　（4） 煮至粘稠时放入酱油调味。

　 5、 干酪粥

　原料：米饭--1/6碗，水--1/2杯，干酪--5克

　制法： （1） 将干酪切碎。

　（2） 将米饭入锅加适量水煮。

　（3） 煮至粘稠时中入干酪，干酪开始溶化时将火关掉。

　 1、菠菜粥

　原料：

　菠菜、粳米各250克、盐适量

　做法：

　1、将菠菜洗净，在沸水中焯一下，切段，备用。

　2、粳米洗净置锅内，加水适量，熬至粳米熟时，将菠菜放入粥中，继续熬一会儿停火；再放入盐调味即成。

　Tips：

　不宜食用加工过细的粳米。粳米由皮层、糊粉层、胚乳层和胚层组成，皮层与糊粉层中含有纤维素、维生素和矿物质，营养成分远较胚乳层和胚层多，加工过于精细，会使营养成分大量损耗，降低粳米的营养价值。

　 2、蛋花麦片粥

　原料：

　麦片30克，鸡蛋1个

　做法：

　1、将鸡蛋打入碗中，打散搅匀。

　2、把麦片用水浸泡，泡软后倒入锅中，小火煮沸，约5分钟。

　3、再往锅中打入鸡蛋，煮熟即成。

　Tips：

　含有蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素B、维生素E、钾、铁、锌、硒等营养物质，促进宝宝生长发育，有利于预防夜盲症、口角炎、贫血。

　 3、鸡肉菜粥

　原料：

　大米粥半碗，鸡肉末半匙，碎青菜1匙，鸡汤，植物油少许

　做法：

　1、锅内放入少量植物油，起火把油烧热。

　2、鸡肉末放入锅中煸炒后，再放入碎青菜煸炒。

　3、待鸡肉末和碎青菜炒熟后，再放入大米粥、鸡汤一起煮开，晾温后即可喂食。

　 4、黄花菜瘦肉粥

　原料：

　黄花、瘦肉各50克，大米100克

　辅料：

　盐、葱、姜适量

　做法：

　1、黄花菜洗净，瘦肉切片备用。

　2、姜、大米、黄花一同放入滚水中，同煮成粥，之后放入葱、肉，肉将熟时加入盐调味即可。

　Tips：

　煮粥的方法：

　搅粥：水开后米下锅时搅几下，盖上锅盖文火熬20分钟，开始不停地搅动，一直持续约到呈黏稠状出锅为止。为防止粥溢锅，可在煮粥的时候加几滴植物油或少量盐。

　或米或水一起下锅先用大火煮开，再转文火熬煮约30分钟。

　 5、大米粥泥

　原料：

　大米50克，蛋黄泥少许

　做法：

　1、把米淘净，加入适量清水，放入小锅中，用微火煮至烂粥。

　2、滤去粗渣，加入蛋黄泥，搅拌均匀即可。

　Tips：

　含脂肪、蛋白质、碳水化合物等营养物质，可有效预防软骨病，具有健脾养胃、聪耳明目的功效，也可把大米换成小米或玉米面。