老式芫茜鱼片汤做法
鲩鱼肉洗净用纸吸干水份，用刀切溥片[一定要溥片]；然后用少许盐，栗粉，古月粉，鸡粉加一渴匙水捞混；之后将鱼片一片片放在大汤碗中，不可重叠之后再放入芫茜，再将热汤[100℃]倒入汤碗中然后封盖，焗3至5分钟便成。
2008-03-10 02:51:16 补充：
sorry！！煲热汤时要加少许羗丝,3 人份
材料 :
鲩鱼肉或大鱼肉1条 HKD 5-8
芫茜 HK$2
皮蛋 1 只
茶瓜 HKD 2
水 1大汤碗
1鱼肉洗净，用刀切溥片；然后用少许盐，栗粉，鼓油及油放在大汤碗中搅拌；
2 茶瓜洗净，稍微切开
3 皮蛋一分为8-10份
4 芫茜洗净，切段
5 水滚后,把所有材料一同放进水中煲
6 再中火水滚五分钟便可
注: 由于芫 茜是香料,不用加羌,参考: 妈妈教,20分钟,煲汤都唔使喇!,材料：
芫茜 HKD 5
脘鱼腩 HKD 10
皮蛋 2 只
生姜 1大块
葱白 5大条
茶瓜 HKD 5
1 脘鱼腩顺着骨头切片。
2 茶瓜洗净，稍微切开。皮蛋一分为8。芫茜，葱白洗净，切段备用。生姜拍扁。
3 水4杯煮滚，放姜，下鱼片先煮20分钟，再下茶瓜煮7分钟。加盐调味。
4 要喝时，加入皮蛋，芫茜，葱白滚起后即成。,材料:
1一条脘鱼片(大慨八元)
2五元芫西(没煮前根部放进水养著 煮前才冲洗切断)
3两只皮蛋(切"阶")抱歉 不懂得中文那个怎么打 只能用同音异字
4五片姜其中三片姜切成丝
煮法:
1先把脘鱼调味(+少许豆粉、三片份量的姜丝、少许盐)待十五分钟
2冷水落两片姜及皮蛋待水滚
3水滚后 莞西、鱼片一同放进调中火(小心滚泻)
4再水滚时起调小火算五分钟便可
2008-03-09 20:31:06 补充：
ps完全不用落油 因为鱼片本身有鱼油啊,参考: 这是我老爸教落的,
大白菜鱼片汤的家常做法怎么做好吃
平时白水鱼只有一斤大小，这次看到大的。一鱼多吃，先蒸了吃。新鲜的鱼中段一半已蒸。另一半切鱼片，做汤吃原味。以下是我为您带来的关于白水鱼片汤的做法，希望对您有所帮助。
白水鱼片汤的成品图
白水鱼片汤的食材
白水鱼片汤的做法步骤
1白水鱼。
2栗子。
3去壳。去衣。
4鱼切鱼片，用盐，胡椒粉腌一下。
5低温油划熟，少放几片，慢慢来，不能全下去炒。
6取出沥油。
7用取下的骨熬鱼汤，取出骨头后的汤加栗子烧熟。最后加鱼片煮。这样鱼不会碎而有味。
8装盘加葱花。
9把所有汤放入。
小贴士
步骤
大白菜鱼片汤的做法步骤11鱼肉洗好。
大白菜鱼片汤的做法步骤22片成片，用淀粉，蛋清腌一个小时以上。
大白菜鱼片汤的做法步骤33大白菜撕小块，洗好。
大白菜鱼片汤的做法步骤44姜切片，蒜切末，干辣椒、花椒备好。
大白菜鱼片汤的做法步骤55油锅下油小火炸香干辣椒、花椒。
大白菜鱼片汤的做法步骤66盛出干辣椒花椒，剁碎备用。
大白菜鱼片汤的做法步骤77锅中留油，炒白菜至断生。
大白菜鱼片汤的做法步骤88白菜铺到盆底。
大白菜鱼片汤的做法步骤99锅中再下油炒香蒜末姜片和豆豉。
大白菜鱼片汤的做法步骤1010锅中下鸡汤，加盐，烧开。
大白菜鱼片汤的做法步骤1111下鱼片大火煮5分钟。
大白菜鱼片汤的做法步骤1212将鱼片和汤都倒在白菜碗里，上面放蒜末和辣椒花椒碎。
大白菜鱼片汤的做法步骤1313锅中热油，烧冒烟。
大白菜鱼片汤的做法步骤1414将油倒在蒜末和辣椒花椒碎上。
