传统的是香菇菜心
原料：
菜心半斤，香菇三两洗净撕成小块，香葱四棵切段，生姜指头大一块切碎末，盐适量、白糖半咖啡匙、淀粉一大匙、鸡精或味精适量。
做法：
1、锅置火上放油烧至八成热，将菜心放入略煸炒后盛盘里待用，断生即可。
2、将锅洗净置火上，放油烧八成热后放入葱段、姜末炒出香味，再将香菇下锅炒约一分钟。
3、放入菜心，加水三汤匙，加入适量盐、白糖、用中小火焖煮约五分钟，用淀粉勾芡，放鸡精，拌匀。
其他还有耗油、辣炒、蒜蓉等配料，可以出不同的口味，关键掌握火候，保证菜心的清脆。
江湖悠悠香菇菜心食谱配方一览
上海青或小菜心10颗左右、口蘑200克左右。
高汤200ML、香油1小勺、盐少量、水淀粉、鸡精适量。
[HaoChi123com]
特色:
传统小菜之口蘑菜心——营养瘦身又清淡的小菜。[HaoChi123com]
操作:
1、口蘑洗净，入开水锅中煮几分钟捞出待用。
2、菜心洗净，在顶部用刀切十字刀，大概切2CM深，不要切断。
3、调小半碗水淀粉。
4、锅入少油，小火加入菜心炒几下。
5、快速加入高汤和口蘑，再加入盐和鸡精大火煨1分钟左右。
6、最后加入水淀粉勾芡，出锅前淋上香油。
贴士：
1、口蘑事先煮熟，因为菜心不宜久炒，炒制时间要控制好。
2、顶部打十字刀是为了让白菜梗更容易熟，因为菜叶太好熟了呵呵！
3、淋上香油和勾芡，这样炒出的菜色泽更加鲜亮。[HaoC
菜心的做法大全？
江湖悠悠香菇菜心是一道家常小菜，等级为四级，做法十分简单。本站为大家整理了最新的江湖悠悠香菇菜心做法配方，不清楚的小伙伴快来看看吧。
江湖悠悠香菇菜心怎么做
配方：香菇+香菇+小青菜+小青菜（香菇和小青菜都可以通过种植获得）
喂养宠物亲密度：108、130、162
等级：4
售价：395
香菇菜心，虽无肉，香菇入口却有荤食之感，加之菜心爽口脆生，整体清新解腻，食有余甘，回味悠长。其制作方法如下：
1香菇浸泡后，滤水，放入锅中，加少许油、酱油和盐煸炒几下后备用
2青菜洗净后，锅置火上倒油下锅进行煸炒，加入少许的盐和牡蛎汁调味
3倒入少许的水进行焖烧两分钟后起锅，将备好的香菇放在青菜上即可
菜心品质柔嫩，风味可口，营养丰富。下面我跟你分享一下。
一、肉沫炒菜心的做法
材料
菜心，猪肉，葱，姜，盐，料酒，盐，生粉，生抽，色拉油
做法
1菜心焯水
2锅内放葱姜沫爆香，把菜心放入锅内翻炒，加适量盐，起锅码入盘中
3猪肉切末。用料酒、盐、生粉、生抽、色拉油腌制片刻
4起油锅翻炒至肉沫呈金**放洋葱末起锅
二、蠔油香菇菜心的做法
材料
香菇，菜心，蠔油，白糖，蒜，葱，盐，鸡精，水淀粉
做法
1菜心洗净去根，择去老的地方
2香菇切花刀，蒜切末，葱切末
3将菜心放入开水锅锅内放入油盐，这样焯出的菜心比较绿
4捞出菜心放入香菇焯水
5锅内放油煸香蒜末
6放入菜心翻炒加少许鸡精调味
7将炒好的菜心码放在盘中
8锅内放少许油，放入葱、蒜末
9放入蠔油直至煸出香味，放入少许酱油和清水
10放入香菇翻炒，焖烧5分钟出香味、加少许白糖调味
11将焖好的香菇放少许水淀粉，勾薄芡出锅码放在菜心上即可
三、瘦肉玉米菜心粥的做法
材料
大米半杯，玉米一根，瘦肉100克，菜心100克，生姜一块
做法
1玉米用刀割下玉米粒，玉米杆子斩成几段;瘦肉切片或切丝后用姜丝、盐、油、生粉抓匀，腌半个小时;菜心清洗干净后切碎菜心临放进锅前再切
2洗干净的米用油、盐腌10分钟，放进锅里，加入5~6碗清水，把玉米杆子放进去
3大火煮开后，转小火煲30分钟
4加入玉米粒，继续小火煲10分钟
5用长柄的汤勺反复搅拌几下，至粥变得浓稠
6转大火，把腌好的瘦肉倒进粥里，用汤勺划散
7把菜心放进锅里，不用盖锅盖，煮至菜心断生即可
8放盐调味即可
四、菜心平菇馄饨的做法
材料
瘦肉，小白菜心，平菇，小葱
做法
1小白菜和平菇事先要用滚水焯一下
2和好的面擀成大面皮，我今天着急了，儿子马上要放学了我还没弄好呢，就临时用面条机压的面片
3把面片切成菱形，添馅，包成猫耳朵形状。其实我包的奇形怪状，大小不一的，反正馄饨不怕露馅，捏上就行了。
4锅里少放点油，葱花炸出香味，少加点酱油和盐，添水烧开，然后下馄饨，煮到馄饨都膨胀浮起来就熟了，可以在汤里加紫菜，儿子不爱吃紫菜了，我就加了几个小柿子。
