鳜鱼 1条，干辣椒 1个，姜 适量 ，小葱 适量，食盐 适量，蒸鱼豉油 适量，料酒 2汤匙，植物油 少许
1鳜鱼在去鳞去除内脏后洗净，抹干水分
2用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟
3姜去皮切粗丝，葱切粗丝放入鱼肚子中，入蒸锅大火蒸十分钟（水开后放入开始计时哈！）
4蒸鱼的时候把一根葱切丝，切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好，样子也会卷起来，也好看些。干红椒去籽切丝备用
5鱼蒸好后掉去一部分汤汁。汤汁可以做汤用哈，不要倒掉哦。将葱丝、红椒丝放在鱼身上，浇上蒸鱼豉油
6将少许植物油倒入锅中烧热，淋在鱼身上即可
鱼一条，姜 适量 ，小葱 适量，食盐 适量，胡椒粉 适量，植物油 少许，葱 适量，蒸鱼豉油 少许
1活鱼去内脏去腮去鱼鳞洗净，在鱼身上划几刀，不要切断，这样做是为了方便蒸熟和入味；在鱼身上均匀地抹上盐和胡椒粉，腌制15分钟。
2葱切丝，姜切片，把姜片塞入鱼腹中，在盘子里铺上一半的葱丝，将鱼放上去。
3将鱼放入上气的蒸锅中大火蒸5分钟后取出，倒掉盘子里的水，再调入1勺蒸鱼豉油继续蒸3-4分钟；蒸鱼的同时炒锅烧热，放入油，煸香花椒，然后将花椒捞出不要，将油温烧至九成热。
4鱼蒸好后，在鱼身上放上剩下的葱丝，淋上热油即可。
制作食材
草鱼，姜 ，葱，食盐 ，红椒，香菜，料酒，胡椒粉，豉油
1草鱼洗净，中间切两半，顺条打成斜刀口。
2葱姜各5克切片，10克切丝；将切好的葱姜丝各5克放入碗中泡水
3红椒去蒂去筋膜，切细丝，香菜洗净切段。
4把草鱼放入盘中，用盐5克，胡椒粉10克，料酒20克，葱姜片各5克，腌制10分钟。
5蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼换入净盘，放入锅中，盖锅盖，中火蒸10分钟。
6将鱼出锅，挑出葱姜片；将泡好的葱姜丝，放在鱼上面，淋上豉油20克。
7锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热），起锅淋在放有葱姜丝的鱼上。
8最后撒香菜、红椒丝即可
清蒸鱼的味道十分鲜美，而且重点突出了鱼的味道，下面介绍一下制作清蒸鱼的三个技巧。
第一，水烧开后将鱼放入蒸笼，三分钟后取出，将盘中鱼汤倒掉，然后再放入蒸笼继续蒸。此举决定了鱼熟后不腥，特别重要。
第二，在蒸鱼之前，先将鱼握住头尾弯上一下，在鱼身弯曲处垫上一姜块，此举保证鱼蒸熟后呈腰部弓起之生动状，给“型”加分。
第三，龟甲活鱼清蒸时，只在倒掉蒸三分钟后的汤时加盐、葱丝和极细火腿丝七、八丝，其他调料一概不用，以突出鱼味。
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清蒸鱼的做法
鱼去鳞去肚洗净。盘中垫葱段将鱼置于上面，铺上姜丝。锅里加水烧开，将鱼入锅，猛火蒸8分钟左右。鱼起锅撤掉姜丝和葱段，蒸鱼的原汁倒出。蒸好的鱼上面铺葱丝。烧热锅用蒸鱼原汁加上生抽、老抽，白糖调制一个咸淡适合自己口味的调味汁，淋在鱼的旁边，在烧开适量的花生油，淋在鱼上面。
如果你想在夏季的时候做出美味的清蒸鱼，那么我们在做鱼的时候，一定不要忘记下面的六个小的技巧。
1、挑鱼
挑鱼不要挑大，清蒸做法的鱼控制在1斤2两以内为好，鱼要生猛鲜活，活鱼清蒸最美。起蒸之前鱼一定要处理干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净，以确保蒸鱼不腥。
2、切鱼
根据鱼形选择是否需要将鱼身进行刀工处理。最宜成熟的鱼是扁平身形的鱼，如鳊鱼等，可以剞上柳叶花刀或在鱼脊背处模着深划一刀之后直接上盘蒸制也可以直接起蒸不用改刀（清蒸开屏鱼）；脊肉较厚的鱼如鲈鱼等，可在鱼腹内用刀沿脊背剖开脊肉，蒸时使鱼体趴下，降低厚度宜于成熟（清蒸鲈鱼）；身形较大的鱼如胖头鱼、青鱼、草鱼等，最好一剖两片或分段蒸制（双色剁椒鱼头）。
3、腌鱼
鱼上锅蒸制之前，腌制时间不要太长，以10分钟为佳。因为盐有渗透和凝固蛋白质的作用，放置时间过长会使肉质发硬影响口感。
4、蒸鱼
将鱼身稍稍架空蒸制。蒸鱼盘内抹上一层薄薄的油，姜片及大葱段间隔铺在盘中央，再将鱼摆上，相当于将鱼稍稍架空，有利于锅内热气循环鱼身均匀受热。
5、蒸鱼汁
蒸鱼时，蒸鱼汁和鱼最好分开蒸，最后再浇上去。是因为酱汁和食材过早混合，在高温蒸煮的过程中会发生些许化学物理发应，影响鱼肉的肉质细嫩口感;调制好的蒸鱼汁也可以不蒸，但籁籁反复尝试过蒸过的蒸鱼汁不带酱汁里的些许涩味，口感更鲜美。
6、蒸鱼禁忌
清蒸鱼讲求一鼓作气，一气呵成。有三忌：一忌水未开而将鱼放入；二忌中途开盖泄气；三忌蒸熟后长时间锅内保温。
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主料
立鱼
1条
辅料
油
适量
盐
适量
小葱
适量
姜
适量
步骤
1将立鱼去鳞、去腮、去内脏，清洗干净，备用。
2用刀在鱼身斜划两刀，在鱼的两面抹上少许食用油。
3撒上少许盐。
4在鱼身上铺上姜丝，在鳃里和鱼肚里也塞上姜丝，这样蒸出来的鱼不会腥。
5锅里加水，烧开，将鱼放入锅里蒸8分钟左右。
6调酱汁。
热锅、倒油，倒入鱼汁、蒸鱼豉油，煮沸，酱汁就做好啦~
7将姜丝取出，撒上葱丝，淋上酱汁，美味的清蒸鱼就做好啦~
清蒸鱼的做法大全，清蒸鱼的家常做法怎么做好吃
把鱼切块，一厘米左右，但是肚皮一定要连着，然后加香油，盐，酱油，姜进行腌制十分钟。
把葱，姜，香菜，辣椒，切好，备用！
然后把好鸟的造型，放入锅蒸，中火五分钟，再转文火与小火之间五分钟！
清蒸十分钟后，出锅！拿的时候一定要注意，不要烫到手哦！
把之前准备好的姜，葱，香菜，辣椒，炒香，加半勺水，煮沸，最后浇到鱼身上，就可以啦！
清蒸鱼怎样做才好吃 清蒸鱼的家常做法
用料
主料
黄鱼(大黄花鱼)1条
辅料
葱
适量
姜
适量
橄榄油
适量
花椒
1茶匙
泡红椒
1个
蒸鱼豉油
适量
料酒
少许
盐
少许
清蒸鱼的做法
1
大黄鱼刮鳞，刨肚去肠，清洗干净
2
在鱼两面各斜切2刀，撒少许的盐、料酒腌渍十分钟，在鱼盘中摆放葱段，放上鱼，鱼身上摆上葱姜
3
蒸锅放水，大火烧开，放入鱼盘，大火蒸10分钟左右
4
蒸好的鱼
5
倒掉鱼盘中的汤，去掉葱姜，浇上蒸鱼豉油；在鱼上摆放葱丝、红椒丝
6
炒锅放橄榄油，放入花椒爆出香味
7
去掉花椒，热油倒在鱼上即可
家常清蒸鱼的做法步骤图，家常清蒸鱼怎么做用料
鱼鲈鱼鳊鱼等等都可以
蒸鱼豉油
植物油
料酒
盐
葱部分切片部分切丝
姜部分切片部分切丝
将做法保存到手机
步骤 1
在鱼身两面都切上几刀，均匀抹上盐和料酒，放些姜片，腌制10分钟
步骤 2
腌制好的鱼，摆在盘子上，放入蒸锅，蒸15分钟
步骤 3
蒸好的鱼取出后铺上葱丝、姜丝，淋上蒸鱼豉油
步骤 4
烧热一勺油，浇在鱼身上即可
清蒸鱼怎么做好吃，蒜泥清蒸鱼的家常做法用料
主料
鲤鱼1条
调料
食盐
适量
醋
15ml
鸡精
5g
蒜
适量
芝麻油
10ml
蒜泥清蒸鱼的做法
1鲤鱼去除内脏，清洗干净，准备好大蒜。
2在鱼身上打花刀。，放后将鱼放入锅中蒸。
3大蒜放入捣蒜的容器中捣碎。
4蒜泥倒入碗中，加醋，生抽，盐，鸡精，香油，调成汁。
5在鱼蒸15分钟后，倒入调好的汁，再蒸5分钟即可。
清蒸鱼的做法视频 清蒸鱼怎么做好吃材料
鱼 一条,青葱切丝 适量,油 一匙,酱油 一小匙,酒 适量,塩 适量,姜丝 适量
做法
1、清洗好的鱼先将鱼身涂薄塩，放盘子上，鱼身上放些姜丝及酒，先蒸约十分钟（视鱼的大小，眼睛有凸出来大多是已熟了）
2、蒸好的鱼取出后，鱼身铺好葱丝，另取锅加入一匙油及，一小匙的酱油，将油及酱热至有香味起泡后，趁热把油淋在葱丝上，即可移至铁盘加热。
清蒸鱼块的做法,清蒸鱼块怎么做好吃,清蒸鱼块的家常做法清蒸鱼块的做法
1、将鱼清洗干净后，在鱼身上切斜刀。这条鱼个头太大，我家蒸锅蒸不下，我就给切了两半
2、鱼身上抹少许料酒即可。因为新鲜，也不用放葱姜去腥了
3、蒸锅至水开后放入鱼盘，并放入蒸鱼豉油同时大火蒸10分钟左右（根据重量），之后关火，闷至5分钟，即可盛出来
4、将鱼盛出后再在鱼身上撒些葱丝。偶家花园里目前仅存活着的蔬菜只有几根葱和1颗辣椒，所以偶就地取材，只用了1根葱和1只小红尖椒。可以烧热点油浇上去，那样葱香浓郁，而且鱼身也会更鲜亮
清蒸鱼的家常做法大全 堪称艺术的清蒸鱼怎样做好吃清蒸鱼的做法
1
大黄鱼刮鳞，刨肚去肠，清洗干净
2
在鱼两面各斜切2刀，撒少许的盐、料酒腌渍十分钟，在鱼盘中摆放葱段，放上鱼，鱼身上摆上葱姜
3
蒸锅放水，大火烧开，放入鱼盘，大火蒸10分钟左右
4
蒸好的鱼
5
倒掉鱼盘中的汤，去掉葱姜，浇上蒸鱼豉油；在鱼上摆放葱丝、红椒丝
6
炒锅放橄榄油，放入花椒爆出香味
7
去掉花椒，热油倒在鱼上即可
的做法，粤式清蒸鱼怎么做好吃，粤式清蒸鱼的家常做法食材用料
新鲜鱼一条700g左右
青红彩椒各一半
大葱一段相克食物
姜一块相克食物
大蒜一粒相克食物
料酒15ml
盐一勺
蒸鱼豉油适量
花生油适量
粤式清蒸鱼的做法
1新鲜活鱼清洗干净去除内脏，鱼鳞等，（一般卖鱼的商户会帮忙处理）我们只需拿回家再次清洗干净备用
2葱姜蒜等洗干净备好
3鱼历干水份后在鱼身上和鱼肚子里面抹一点盐，
4再淋上料酒，稍微腌制20分钟，这样去腥鱼并且更容易入味
5腌制好后用刀沿着鱼背鳍切一条缝，不要切透
6切好以后成这个样子
7取一个大盘子，底部用姜片葱丝垫好
8再取一些葱丝姜丝将鱼肚子填满，这样蒸鱼的时候去腥并且肚子不会塌下去，更加美观
9将鱼放入铺上姜葱的大盘子里入蒸锅，盖好盖子起火开始蒸，
10开锅蒸10分钟即可，这是刚刚蒸好的样子
11蒸好的鱼从蒸锅中取出倒掉盘子里面蒸出来的水，这个水是腥的，小心将鱼挪进长鱼盘
12取适量蒜片，青红彩椒丝，葱丝，姜丝铺在鱼身上，如图
13再根据个人的咸淡口味淋上蒸鱼豉油
14最后另起锅烧热油淋在鱼身上彩椒丝葱丝上，从头淋到尾，一道粤式清蒸鱼就做好了
