早餐决定了你身体所产生的能量，换句话说，就是它能供给你血液里多少糖。糖与脂肪经过氧化后，才会在身体里产生能(精力)。 影响血糖高低的因素很多，以两百位志愿者当实验对象做研究，给他们吃各种不同的早餐，早餐前一小时量血糖，早餐后每隔一小时量一次。结果发现，一位只喝一杯纯咖啡当早餐的人，血糖降得很快，又易感到烦躁、紧张、疲倦、头晕。如果吃两个油炸圈、一杯加了牛奶与糖的咖啡，血糖就会急速上升，但在一小时之后就会又降下来。 好的早餐是喝一杯全脂奶、再加上两匙半脱脂奶粉，并与橙汁、咸肉、面包、果酱、咖啡一起吃，吃下去后血糖会升到120毫克，而且保持一上午不降，用两个蛋代替加料牛奶也可以，这样的早餐才算是真正的保健早餐。 哈佛大学的塞恩博士也做过类似的研究，发现要想早餐有持续力，可在麦片粥里加高脂肪的奶品，这种高蛋白的营养早餐，包括了牛奶、牛肉、乳酪，一个人精力持续时间长，大部分要靠蛋白质来维持，要进一步使生活过得更充满活力，就要加上脂肪及碳水化合物等食物。 科学的早餐很多上班族早晨起来，喝一大杯牛奶，煎一个鸡蛋便匆匆冲出了家门，觉得这样的早餐营养很充足。但营养专家指出，如此搭配，蛋白质、脂肪的摄入量是够的，但却忽略了碳水化合物的摄入。 科学的早餐应该是结构均衡的早餐，其中蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例应该在12∶28∶60，谷类食物在其中所占的比例是最大的。 但如果早餐只吃馒头、面包等主食，或油条等含油脂过多的食品，因摄入淀粉、油脂过多，消化时间长，易使血液过久地聚积于消化系统，造成脑部血流量减少，脑细胞缺氧，造成整个上午头脑昏昏沉沉，思维迟钝。 剩饭剩菜不宜当早餐 有些家庭的主妇早上给孩子和家人做炒饭，或者把剩下的饭菜热一下，认为这样的早餐制作方便，内容丰富，基本与正餐无异，是营养全面的早餐。 但剩饭剩菜隔夜后，特别是蔬菜会产生亚硝酸盐(被认为是一种致癌物质)，吃后会对人体健康产生危害。 早餐要尽量吃新鲜的食物，前晚吃剩的蔬菜尽量别吃。对于剩余的其他食物，一定要保存好，以免变质。 边走边吃不可取 上班一族的早晨都是在匆忙中度过的，尤其是住处离单位远的，早餐往往都在路上解决。小区门口、公交车站附近卖的包子、茶蛋、肉夹馍、煎饼果子等食品，是他们的第一选择，买上一份，边走边吃。 专家指出，边走边吃对肠胃健康极为不利，同时也不利于食物的消化和吸收;另外，街头食品往往存在卫生隐患，有可能病从口入。 建议大家，如果选择街边摊位食物作早餐，一是要注意卫生，二是最好买回家或者到单位吃。 早餐的能量很重要 很多人都在家里放一些零食，以备不时之需。而早上起来后，时间不是很充裕，往往顺手拿起零食作早餐，方便快捷。 专家指出，用零食充当每天三餐中最重要的早餐，非常不科学。零食多数属于干食，对于早晨处于半脱水状态的人体来说，是不利于消化吸收的。而且饼干等零食的主要原料是谷物，虽然能在短时间内提供能量，但很快会使人体再次感到饥饿，临近中午时血糖水平会明显下降，早餐吃零食容易导致营养不足，体质下降，引起各种疾病入侵。 水果早餐缺营养 为了减肥而忽略早餐或仅以一个水果代替，势必造成中、晚餐吃得过多，不但达不到减肥的目的，还会带来健康隐患。同时，这种早餐既缺乏供给大脑能量的糖原(主食等碳水化合物)，又缺乏能使人保持旺盛精力的蛋白质，时间久了会引起多种营养素的缺乏，是不可取的。 何为完美早餐 科学的早餐应包括四种类别的食物，它们是： 1以提供能量为主的，主要是碳水化合物含量丰富的粮谷类食物，如面包、馒头等。 2以供应蛋白质为主的，主要是肉类、禽蛋类食物。 3以供应无机盐和维生素为主的，主要指新鲜蔬菜和水果。 4奶类与奶制品、豆制品。 如果早餐中上述4类食物都有，则为营养充足的早餐;如果食用了其中的3类，则早餐质量较好;如果只选择了两类或两类以下，早餐质量则较差。 不吃早餐疾病多 造成低血糖：人体经过一夜的睡眠，体内的营养已消耗殆尽，血糖浓度处于偏低状态，不吃或少吃早餐，不能及时充分补充血糖浓度，上午就会出现头昏心慌、四肢无力、精神不振等症状，甚至出现低血糖休克，影响正常工作。 易患胆石症：调查发现，胆结石患者约有90%以上是不吃早餐或少吃早餐的人。
营养简单的早餐菜做法 怎么做营养早餐
介绍几道简单方便的营养早餐。
豆浆+面包+鸡蛋+橙子材料：黄豆，去核红枣数枚，枸杞数粒，水适量
制作过程：1 九阳破壁免滤豆浆机和豆浆材料入豆浆机中；2 加入几枚去核红枣和枸杞，加入适量的清水盖盖子，通电即可。3 好啦！香香的豆浆做好啦，再配上主食、水煮蛋、小点心、水果，一顿中西结合的营养早餐完成啦！滑嫩鸡蛋羹制作过程：1 鸡蛋打入碗中，用筷子搅打均匀，凉开水缓慢倒入搅打均匀；2 筛网过滤去掉浮沫和大点儿的蛋清；3 蒙上保鲜膜，用剪刀在膜表面剪几个小洞透气用；4 送入微波炉或蒸锅中开锅10分钟即可。
紫薯糯米糊材料：紫薯200克，糯米50克，清水800毫升
制作过程：1 紫薯洗净去皮切成小块，放入豆浆机中；
2 将洗干净的糯米和清水一同倒入豆浆机中启动程序；3 紫薯糯米糊做好啦！
4 可以舀入碗中直接食用，也可以滴几滴奶油做个拉花；5 用牙签拉出喜欢的图案来。
红枣大米粥+小咸菜材料：大米1杯，红枣20枚，清水适量，咸萝卜一块，小葱两棵，生抽，白糖，山茶油
制作过程：1 大米入锅中，加入半锅凉水，大火煮开，点2滴植物油防止溢锅；2 20分钟后，将红枣倒入锅中，待汤变粘稠米粒完全煮开了，关火；3 一块自家腌的白萝卜清水洗净，切成细丝清水泡洗几分钟， 攥干水份倒入少许的生抽，香葱末，白糖增加点鲜味，再倒点儿山茶籽油拌匀；
胡萝卜鸡蛋卷材料：鸡蛋4个，面粉60克，清水适量，胡萝卜半根，盐少许，油
制作过程：1 鸡蛋打入盆中加盐，打散加入面粉，再加入适量的清水；2 胡萝卜擦丝切短入鸡蛋面糊中，用勺子舀起能顺畅地流下来；3 电饼铛通电，底盘上轻刷一层油，将部分鸡蛋面糊液倒在底盘内，尽量一样薄厚；4 将饼从一端向另一端卷起，放在饼铛上滚动几次，使内部完全成熟；
海参小米粥材料：小米半碗，海参3只，芹菜杆两根，盐少许。制作过程：1 小米清洗后入凉水锅中煮开，转小火慢慢熬；2 泡发好的海参洗干净切成小块，芹菜杆洗净切小丁；3 待小米粥熬得粘粘乎乎了，把海参倒进锅中；4 搅拌几下后，加入芹菜丁、盐，出锅。
简单的营养早餐怎么做
1、火腿蔬菜米粥材料：大米、火腿肠、芹菜、鲜玉米粒、食盐或者白糖做法：锅里加凉水，然后加淘洗好的大米。点火加热，烧开锅后掸上一根筷子盖锅盖，小火焖30分钟左右。香肠切成小丁，芹菜洗净后也切成末。煮好的米粥开盖加入香肠丁和鲜玉米粒。再煮10分钟左右。锅里加入芹菜末和食盐，搅拌均匀即可关火出锅。
小贴士：喜欢吃甜味的可以不放食盐，改用白糖。可以用其他自己喜欢的蔬菜替代芹菜，例如香菇、西兰花、菠菜等。
2、鸡蛋卷饼材料：面粉、鸡蛋、甜面酱、食用油、芝麻、生菜、火腿。做法：取适量面粉加清水，搅拌成面糊。平底锅加热后刷上一层食用油。把面糊倒进锅里，并摊成薄饼。面饼成型后打一个鸡蛋到上面，并且摊开。撒上芝麻。鸡蛋定型后把面饼翻过来，上面刷上甜面酱。把一片生菜洗净，火腿肠切成长条。放到锅里面饼上面。关火，用面饼把生菜和香菜卷起来。
营养早餐的食谱及做法
黄金馒头片
主料：馒头 (2个)
调料：鸡蛋 (1个) 盐 (适量) 椒盐 (适量) 食用油 (适量)
厨具：平底锅
1馒头切成大约1cm厚的大片；
2鸡蛋加少许盐打散，尽量不要打起泡，打匀即可；
3将一部分馒头片逐片蘸上鸡蛋液，边沾蛋液边下锅；
4热锅中入凉油，逐片下入沾裹鸡蛋的馒头片，一面煎至金黄后翻面，再煎至金**，即可。
5另一部分馒头片直接下锅（原锅，基本不需要再加油）；
6一面煎至金**后翻面，撒上适量椒盐（或自己喜欢的其他调味料，如五香粉、辣椒粉等），待另一面煎至金**，出锅即可。
多彩蛋卷
主料：鸡蛋 (5个)、小黄瓜 (30克)
调料：红辣椒 (30克)、盐 (3克)
厨具：电饼铛
1准备食材。
2将红辣椒、小黄瓜分别切成碎末备用。
3将鸡蛋放在一个大碗中，然后用打蛋器朝一个方向打散。
4将红辣椒、小黄瓜、盐分别放入蛋液中，搅拌匀均。
5将电饼铛的上火关闭，然后预热。
6预热结束后，选择煎鸡蛋功能。然后将二分之一的蛋液倒入电饼铛中，用木铲轻轻滑动，使其匀均的铺在电饼铛中。
7煎至蛋液半熟、表面微微凝结的时候，用木铲轻轻的由内向外翻卷，如图所示
8将卷好的蛋卷轻轻的推到电饼铛一边，然后在空出来的地方倒入剩下的蛋液，如图所示
9待剩下的蛋液半熟时，继续由内向外卷成蛋卷。然后将接口部分朝下，继续加热三十秒即可取出切段食用。
营养早餐食谱有哪些？
新的一天从早餐开始，那么营养的早餐有哪些呢，我接下来告诉你营养早餐食谱大全及做法吧。
1，奇异果起司土司&绿豆沙牛奶
材料：
奇异果起司土司：土司2片(75克) 奇异果3片(约40克) 低脂起司1片
绿豆沙牛奶:熟绿豆3汤匙 冰块1/2杯 低脂牛奶1/2杯
调味料：奇异果起司土司：美乃滋1茶匙
绿豆沙牛奶：白砂糖1茶匙
做法：
奇异果起司土司
1美乃滋涂抹在土司上。
2奇异果切片，与起司一起夹入土司中。
3奇异果土司放入烤箱烤到表面呈金**。
绿豆沙牛奶
材料：
土司75克 起司1片
培根1/3条 花生酱1茶匙
调味料：无
做法：
1培根置入150℃的烤箱(或煎锅)持续微温加热5～10分钟至大部分的油滴出，再将培根切碎。
2土司抹上花生酱，铺上起司，放进烤箱烤呈黄褐色，把碎培根洒于花生土司上。
2、鸡蛋牛奶蔬菜饼
原料：面粉一小碗(约200克)，鸡蛋2个，纯牛奶1袋，胡萝卜1根，青椒1个，香姑2朵，洋葱圈6个，盐适量
做法：
1、将香姑﹑胡萝卜﹑青椒洗净，切丁备用;留一小段胡萝卜做装饰。
2、将留的胡萝卜切成3mm左右的'薄片，用刀修成「心」形，也可以用磨具，这一步也可以省略的哦。
3、面粉放入小盆中，把2个鸡蛋打进去。
4、把牛奶倒进去，边倒边搅拌。
5、一定要把里面的面疙瘩搅拌开，面糊能挂住筷子即可。
6、把切碎的原料都倒进去。
7、搅拌均匀，放入适量盐进行调味。
8、电饼铛电源开启，上面抹上一层油，把洋葱圈放上面(用洋葱圈可以使烙出的鸡蛋饼更圆更香)。
9、用勺子把面糊放到洋葱圈内，放满。
10、把切成一个个「心」形胡萝卜放到面糊上，稍微压一下就融合到面糊里面了。
11、把电饼铛盖上盖子，加热2分钟。
12、用铲子翻面，煎至两面金黄就可以了。
3、葱香鸡蛋卷饼
原料：飞饼(葱香味)2张、鸡蛋2个
做法：
1、平底锅烧热，刷油，下入飞饼，小火烙熟;
2、烙好一面以后，再翻面烙另外一面;
3、鸡蛋打散，摊成蛋饼;
4、将烙好的飞饼放在垫纸上，再将蛋皮放在飞饼上;
5、用垫纸包起卷成卷，叉上水果叉，从中剖一刀。
如何制作 营养早餐
1、桂圆红枣鸡蛋汤
做法：把生姜切丝干炒香后加一碗水，红枣桂圆同时放入煮开。待红枣煮烂后放入2个荷包蛋煮熟，起锅时放入适量红糖即可。功效：补气、活血、养颜、促进血液循环。此早餐坚持吃，可改善肤色，疏通气血，使面部白里透红。
2、芦荟苜蓿芽手卷
苹果切成长条状，芦笋入沸水稍微烫熟，放凉备用。将紫菜皮卷成筒状，塞入一半的苜蓿芽垫底。放入苹果条、芦笋，再将剩下的苜蓿芽放上去，淋上优格即成。苜蓿芽有着丰富的纤维质，可以刺激消化系统，含有丰富蛋白质及多种维他命和矿物质，具有防止过氧化、美化肌肤的窈窕功效，也是制作生态美食时常选用的食材。
3、木瓜炖奶酪
木瓜拥有多种维他命B群、胡萝卜素等营养，加上所含的特殊蛋白酶，能够快速吸收鲜奶中的蛋白质。而蛋白质可以促进肌肤新陈代谢正常，保持弹性，提供抗老化、抗氧化的全面性功能。
4、奇异果汁
将奇异果以刨刀削去果皮，连同水、蜂蜜放入果汁机中。启动果汁机约一分钟，将奇异果打成小颗粒状，即可装入杯中饮用。超高量维他命C，不仅可以变美美，还有润喉护嗓及保肝窈窕功效喔！奇异果不只酸酸甜甜的舒服口感，超高含量的维他命C更能让人拥有好气色。
5、玉米羹
玉米含有大量膳食纤维，是粗粮中的保健佳品，对促进人体消化颇为有利。玉米更是瘦身主食，营养丰富，有身体比较不容易吸收的糖原，很利于减肥。
以上资料参考 人民网——早餐吃什么？四款早餐让你健康又美容
以上资料参考 人民网——瘦身早餐食谱 力荐3款营养减肥早餐
怎么做营养早餐
红枣大米粥+小咸菜材料：大米1杯，红枣20枚，清水适量，咸萝卜一块，小葱两棵，生抽，白糖，山茶油
制作过程：1 大米入锅中，加入半锅凉水，大火煮开，点2滴植物油防止溢锅；2 20分钟后，将红枣倒入锅中，待汤变粘稠米粒完全煮开了，关火；3 一块自家腌的白萝卜清水洗净，切成细丝清水泡洗几分钟， 攥干水份倒入少许的生抽，香葱末，白糖增加点鲜味，再倒点儿山茶籽油拌匀；
胡萝卜鸡蛋卷材料：鸡蛋4个，面粉60克，清水适量，胡萝卜半根，盐少许，油
制作过程：1 鸡蛋打入盆中加盐，打散加入面粉，再加入适量的清水；2 胡萝卜擦丝切短入鸡蛋面糊中，用勺子舀起能顺畅地流下来；3 电饼铛通电，底盘上轻刷一层油，将部分鸡蛋面糊液倒在底盘内，尽量一样薄厚；4 将饼从一端向另一端卷起，放在饼铛上滚动几次，使内部完全成熟；
海参小米粥材料：小米半碗，海参3只，芹菜杆两根，盐少许。制作过程：1 小米清洗后入凉水锅中煮开，转小火慢慢熬；2 泡发好的海参洗干净切成小块，芹菜杆洗净切小丁；3 待小米粥熬得粘粘乎乎了，把海参倒进锅中；4 搅拌几下后，加入芹菜丁、盐，出锅。
一顿营养充足的早餐应该包括面包、米粥等碳水化合物，肉类、鸡蛋、牛奶等动物性食品，以及豆浆、新鲜蔬菜和水果。由于现代人饮食过于精细，所以面包可多选择能看见大麦粒的全麦面包，以摄取更多的粗纤维;吃了面包或饼干再喝牛奶或豆浆，有利于钙的吸收。“早晨吃苹果是金，中午是银，晚上是铜。”早上吃水果补充维生素的效果最好。土豆丝火腿蛋饼
材料：土豆1/2个、鸡蛋2个、火腿肠1根、小葱1根、油盐适量、 做法：
1准备好所需材料，土豆去皮洗净，将土豆切成丝，放在清水中洗去淀粉，捞出控净水
2将火腿肠切成小丁，葱切葱花，将鸡蛋磕入碗内，用筷子打散，将蛋液抽打起泡
3放入火腿丁和葱花，加入盐，搅拌均匀
4锅加油烧热，下入土豆丝翻炒均匀，将火腿蛋液淋在土豆丝上，用小火煎制，煎至蛋液稍凝固
5将鸡蛋饼翻面，继续煎制另一面，将蛋饼两面煎制金黄，关火，将蛋饼倒出在盘内，用刀对角划成八块，摆在盘内即可
