炸鸡柳
主料 鸡胸脯肉250克鸡蛋2个
辅料 面包糠适量新奥尔良烤料30g罗勒碎适量香油适量
做法
1准备好所需的所有食材
鸡胸肉切1CM左右宽的长条
2此步骤用料步骤用时：10分钟新奥尔良烤料
30g罗勒碎
适量用COOK100奥尔良腌制
喜欢异域风格的可以放适量罗勒叶调味
搅拌均匀后，盖保鲜膜入冰箱腌制30分钟~
3鸡蛋液打散，每块鸡柳都均匀沾满蛋液
将沾满蛋液的鸡柳，均匀裹上黄金面包糠
4烤盘铺油纸，将鸡柳一条条间留有空隙摆入烤盘中烤箱烤30-40分钟即可！
棒棒鸡
主料 鸡腿8个
调料 酱油15毫升蒜2瓣罗勒5片番茄酱油30毫升橄榄油15毫升白砂糖5克百里香1撮黑胡椒1撮
做法
1蒜和罗勒切碎，与番茄酱油、白砂糖、橄榄油、百里香、黑胡椒一起混合
2在鸡腿上部切几刀，蘸上准备好的酱汁
3将飞利浦Airfryer调至200℃，预热3分钟，放入鸡腿，设定20分钟
4开始烹饪10分钟后取出炸锅晃匀鸡腿再炸，结束后即可食用
川菜的做法
童年系列之——棒棒鸡炸串
小的时候每天放学最期待的就是校门口的小吃了，那时候每天的零花钱只有一元，小吃也只能选择一个，在汽水、棉花糖、冰糖葫芦、冰淇淋、海南粽子等多种小吃的诱惑下，我依旧选择最多的就是棒棒鸡了！
如今的棒棒鸡已经流传到了韩国，那里的小学生都很爱吃这款炸串。
这里的棒棒鸡是一种炸串。是指用鸡肉和淀粉混合在一起，炸制过后用一根细棒串起来的食物，与钵钵鸡不同哦。和四川的麻辣棒棒鸡也不同，看下图。这种小吃就类似于炸鸡，但是比炸鸡更加诱人。毕竟当年我们都喜欢棒棒串起来的小吃。
那时候校门口的棒棒鸡一元一根，真的是最美味的食物了。有咸味的，甜味的，辣味的。咸味的就是抹一些豆瓣酱做成的料，再撒上孜然；甜味的是抹上沙拉酱或者是番茄酱；辣味的就是抹上辣椒酱再撒上辣椒粉。味道多变，口感酥脆，小小的一根棒棒鸡里面装的全都是童年的味道。
如今再走到当年卖棒棒鸡炸串的老店，卖的人没有变，味道也没有变。买上两根，一个人细细品味着这熟悉的味道，好像回到了小时候一样。
有一些朋友可能没有吃过这种小吃，也可以看一下小编下面的教程学做一下，绝对比火爆鱿鱼更让人流连忘返呢。
当年的棒棒鸡一元一根，现在的价格已经涨到了五元一根。有的甚至都涨价到八元一根了，想大快朵颐一顿成本真的有点高，今天小编来教大家制作童年的棒棒鸡，保证你吃一口回到童年。
食材准备
鸡胸肉，豆瓣酱，甜面酱，番茄酱，孜然，辣椒粉。总之喜欢什么味道的酱料就准备什么味道的。就算抹上一些芥末酱也是非常不错的存在呢。
制作方法
1准备一些竹签，这是为了将棒棒鸡串起来。
2将鸡胸肉洗干净后用盐、胡椒粉、料酒、孜然等腌制一个小时。
3将腌制好的鸡胸肉撕成长条状，再混合面粉和淀粉捏成细长条状。
4将面包屑裹上淀粉，用刚才捏好的鸡胸肉蘸取一层面包屑。
5用竹签将制作好的棒棒鸡串起来。
6入油锅炸，油要放的多一点，完全淹没住棒棒鸡，炸到金**的时候就可以捞出啦。
这时候棒棒鸡就完成了，抹上你喜欢的酱料，撒上调料开动吧！又好吃又干净，满足每一个吃货的要求！
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1鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道著名的川菜，由猪里脊肉用泡椒、姜、蒜、糖和醋炒制成。是民国时一位四川厨师创制的，据说灵感来自泡椒肉丝。鱼香肉丝咸鲜酸甜，有浓郁的葱姜蒜味，味道由调料制成。
2宫保鸡丁
这道菜的起源与鲁菜的酱鸡丁、黔菜的胡椒鸡丁有关。之后经清代山东巡抚、四川巡抚丁宝桢改良发扬，形成一道新菜——宫保鸡丁，也流传至今。这道菜也被列为北京宫廷菜肴。之后宫保鸡丁也传到了国外。
3水煮肉片
水煮肉片，以猪里脊肉为主料的地方名菜，起源于自贡，发扬于西南，是川菜中著名的家常菜。水煮肉片麻辣嫩滑，好嚼。吃鲜肉鲜菜时，汤色红油，辣味浓。最好吃，是家常菜之一。其特点是“麻、辣、鲜、香”。
4、夫妻肺片
夫妻肺片是四川成都的传统名菜，属于川菜。这道菜由郭朝华和张天正独创，制作精美，色泽艳丽，嫩滑可口，麻辣鲜香，十分适口。
5麻婆豆腐
麻婆豆腐属于川菜。这道菜辣、鲜、香、辣、青、嫩、脆，充分展现了川菜的麻辣特色。如今，麻婆豆腐漂洋过海，落户美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国家，从一道家常菜一跃成为了高雅美食。
谁能告诉我廖记棒棒鸡的调料是怎么做的
1、把鸡翅根洗净去掉边缘的碎皮。
2、在鸡翅根的关节切断筋膜。
3、顺着鸡翅根骨往下脱骨，将脱骨的鸡肉向下翻开。
4、翻好的翅根加入蚝油 料酒 胡椒粉，糖等腌料。
5、搅拌均匀后腌制10分钟。
6、腌制好的翅根均匀沾上一层淀粉。
7、再裹上一层蛋液。
8、最后均匀的沾上面包糠。
9、逐个的下入6成热的油锅中，中火炸至金黄即可。
10、中火炸至金黄后，捞出盛盘食用。
棒棒鸡的做法
棒棒鸡是四川有名的美食，不仅在四川受欢迎，而且其他地方也非常流行，现在全国各地都可以学到棒棒鸡的做法。一般棒棒鸡的做法如下：
首先需要准备食材：公鸡 干野竹笋 香葱黄 油酥花生米 木棒 菜油 辣椒面 芝麻 糖 盐 味精 鸡精 花椒面 鸡汤。
第一步，公鸡去内脏后清洗干净，放入锅里煮一会，然后鸡血煮成血旺；
第二步，将水倒入锅里，放入鸡肉，大火煮半小时后捞出晾凉；
第三步，再撇去浮油，倒入适量汤在碗里，放入盐和白糖；
第四步，放入花椒面，放入味精和鸡精，再放入油泼辣子，搅拌均匀待用；
第五步，将鸡肉晾凉后对半切开，然后切成薄片，血旺切成块状；
第六步，鸡杂也切成段，将干笋丝放入碗底，放入葱黄节；
第七步，放入鸡杂和几片，然后放入花生米，倒入步骤4的酱汁即可；
棒棒鸡做法
鸡腿焯水后煮熟，取出过凉水，凉透以后去掉鸡腿骨，用木棒轻轻捶打，使肉变得松软，然后用手将肉拆成细丝盛入盘中，用盐、生抽、糖、蒜泥、香醋、花椒粉、味精、辣椒油、芝麻油、芝麻酱调成汁，浇在鸡丝上面，撒上花生碎、熟芝麻拌匀即可。
棒棒鸡，又名“乐山棒棒鸡”、“嘉定棒棒鸡”。此菜原始于四川乐山汉阳坝，取用良种汉阳鸡，经煮熟后，用木棒将鸡肉捶松后食用。棒棒鸡是四川特色菜肴。属于川菜中的凉菜，主要食材是鸡肉，其味型属于“怪味”，麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全部味道都具备。
在中国烹饪史上，曾有用木棒敲打的名馔“白脯”，见于贾思勰《齐民要术》。但它棒打的目的是使肉紧实。而棒棒鸡制作时用棒打，则是为了把鸡的肌肉捶松，使调料容易入味，食时咀嚼省力。它突破传统的小吃瓶颈，适合了现代生活方式的新型餐饮模式，具有口味独特、产品组合新颖、品牌化运营的特点。
主料：鸡腿300克
辅料：蒜末3克、姜片5克、料酒10克、香葱1根、八角2个、香叶2片、芝麻油适量、白砂糖5克、盐2克、生抽15克、花椒粉1克、辣椒油40克、芝麻酱20克
1、蒜末3g。
2、姜片5g。
3、鸡腿冷水下锅，加入香葱、料酒，焯水去腥去血沫，然后加入八角、香叶。
4、将鸡腿骨头去掉，用木棒轻轻敲打，然后撕成条。
5、将芝麻油、盐、白砂糖、生抽、花椒粉、辣椒油、芝麻酱搅拌在一起。
6、最后将调好的酱料淋在肌肉上。
7、棒棒鸡成品图。
