一、清炒扁刀豆：
食材：扁刀豆300克，红椒1个，白糖3克，盐适量，鸡精1克，食用油50毫升。
做法：
1扁刀豆洗净后将两侧的茎撕掉，去除两头，斜刀切成5毫米左右的条。
2红椒洗净后去蒂，对剖成两半，去籽，再斜刀切成丝。
3锅中放入食用油，油热后倒入扁刀豆翻炒，炒半分钟左右，扁刀豆包裹上油后变得更绿，这时加少许水，约50毫升左右，盖上锅盖烧1分钟左右。
4打开锅盖继续翻炒，炒干剩余的水分后倒入红椒丝翻炒，再翻炒1分钟左右，关火。
5撒入白糖、盐、鸡精，翻炒均匀。
6装盘，完成。
二、扁刀豆烧土豆：
用料：扁刀豆300g，土豆1个(个头稍大一些)，老抽半勺，生抽一大勺，白砂糖一勺，盐小半勺，植物油两勺。
做法：
1扁刀豆洗净，将两侧的筋撕掉，土豆切长条块洗净。
2锅里放油，可稍微多些，因为土豆有点费油，油温五成热时放入土豆条块，不用一直翻动，过一会，翻一翻，过一会，翻一翻，防止粘锅，直至土豆条块四周金黄，盛出放碗里备用。
3锅里留一半的油，炒扁刀豆，由于扁刀豆不易熟透，因此需中火反复炒，并且时间稍长一些，发现扁刀豆变软，表面逐渐焦化，说明炒熟了。
4转小火，放入土豆条块一起炒，加生抽、老抽、糖、盐一起快速翻炒均匀。
5出锅装盘，完成。
土豆都有哪些做法？
一是刀豆两边的筋最好撕一下，这样吃起来口感更好；第二刀豆最好斜切成丝，这样才能更多的吸收调料，炒出来更入味；第三是刀豆不易熟，炒以前最好先焯一下水，餐馆里可都是过油炸的，家里就用水吧，烫熟了以后，颜色更绿，口感更好，炒起来也特别快
辣豆豉炒刀豆
主料：刀豆200克
辅料：豆豉酱一勺20克，油20克，盐一丢丢
做法：步骤1、刀豆一盘，豆豉酱一勺，一道好菜就有了。
步骤2、把刀豆两边的筋撕掉，刀豆的口感就会好很多。准备一勺豆豉酱，没有的话，换成老干妈也行。
步骤3、把刀豆洗净后，切成斜条，尽量切得横切面多一点，容易入味。
步骤4、烧开半锅水，水开后，入刀豆焯2分钟。
步骤5、捞起用冷水冲凉保持绿色。这一步做好接下来就方便了
步骤6、热锅里加适量的油，加入辣豆豉酱爆出香味。
步骤7、下入刀豆翻炒，把豆豉酱兜匀
步骤8、豆豉酱本身挺咸的，可以尝一下味道，不够咸的话再加少许盐调味。
土豆条怎么做好吃，刀豆土豆条的家常做法
1土豆番茄炖牛腩
我能说土豆比牛腩更好吃吗？因为土豆完全吸收了牛腩的精华呢。
主料：土豆、番茄、洋葱、牛腩
辅料：葱段、姜片、老抽、盐、糖、现磨黑胡椒、山楂
做法：
1牛腩切块，冷水下锅焯水，水开后捞出，用温水洗净。
2洋葱切块。番茄顶部划十字刀，用开水烫一下去皮切块。土豆去皮切块浸泡在清水里。
3锅里倒油，先把牛腩放入锅里煸炒，再把洋葱和番茄放入锅里煸炒，可以加一点糖和盐，现磨一点黑胡椒，翻炒均匀。加适量的热水和少量的老抽，以及葱段、姜片、山楂，大火烧开，小火焖煮40分钟左右。
4把土豆放入锅里，焖煮15分钟左右，就能开吃。注意汁水不要收太干哈，否则就没有汁水拌米饭啦。
2咖喱土豆鸡
简单、省心、好吃的下饭菜，可以刺激味蕾，每次做都能吃两碗米饭。
主料：土豆、童子鸡
辅料：葱段、姜片、咖喱块、料酒
做法：
1童子鸡买来洗净，切块，可以用淘米水浸泡去除血水。土豆去皮切块，浸泡清水。
2锅里倒油，把葱段姜片爆香，再把鸡块倒入煸炒变色。放入咖喱块和适量热水，大火煮开，小火焖煮20分钟左右。
3最后放入土豆块焖煮15分钟即可收汁出锅。
3狼牙土豆
四川小吃，在家也能随手做随手吃，又便宜又美味，一个让人开心的零嘴！
主料：土豆
辅料：葱花、蒜末、糖、盐、鲜酱油、康乐醋、花椒油、椒盐粉、熟花生碎、香菜
做法：
1土豆去皮，先切成厚条，再用花刀切成波浪条状。切好后浸泡清水，至少换洗三四遍，去除淀粉，沥干。
2锅里倒油，油要多些，把土豆一根根放入锅里油炸，一次不要放太多，用筷子给它们拨开，炸至表面金黄就可捞出。
3用熟油爆香葱花和蒜末，加糖、盐、鲜酱油、康乐醋、花椒油拌匀浇在土豆上，最后撒上熟花生碎、香菜和椒盐粉，喜欢吃辣的还可以撒上辣椒粉。
4土豆烧刀豆
一道特色本帮家常菜，软糯可口却是非常地简单和好吃。
主料：土豆、刀豆
辅料：生抽、老抽、糖
做法：
1刀豆摘去两头去茎，长的刀豆拗两半。土豆去皮切条，浸泡清水。
2。锅里倒油，油稍微多些，把刀豆土豆倒入锅里一起煸炒，待表皮起皱，加生抽、老抽、糖和半碗水，盖上锅盖，小火焖煮七八分钟后，大火收汁出锅。
1土豆洗净去皮，切成与刀豆差不多粗的条，放入清水中浸泡。
2刀豆洗净摘去老筋，折成和土豆条差不多的长度。
3土豆和刀豆分别放入开水中煮至8成熟。约4-5分钟。捞出沥水备用。
4大蒜切末备用。
5锅里倒油，烧至5成热，放入蒜末炒香。
6将土豆和刀豆放入锅中煸炒。
7中小火，加入生抽、老抽、糖和盐。
8倒入适量清水翻炒。
9转中大火，加盖稍微焖一下。
10待水收干后即可。
