主料
高筋面粉300克 低筋面粉100克
奶粉10克 砂糖25克
盐7克 酵母5克
改良剂25克 水200克
鸡蛋50克 黄油15克
酥皮油220克 蛋液
羊角起酥面包的做法步骤
1 将高筋面粉、低筋面粉、奶粉、砂糖、盐、酵母、改良剂、水、鸡蛋全部混合（糖、盐、酵母分开放）先用慢速搅匀，再用中速打至面团成筋，加入(黄油）用慢速搅入，再用中速搅成可拉出稍具透明薄膜状的面团。将面团敲打2-3下整圆，盖上保鲜膜，松弛15-20分钟。
2 将酥皮油擀匀，备用。
3 台面撒粉。用擀面杖轻压，排气。擀成：宽和酥皮油一致，长是酥皮油的2倍。
4 将酥皮油放在面团中间，面团将其上下包起，中间接缝处捏紧，两边的面团也捏紧。
5 将擀面杖轻轻敲打后，第一次：先擀宽度、再擀长度。从上往下折至1/3处，再由下往上置顶成长方形。包入保鲜纸放入冷藏松弛15分钟。
6 取出面团后，再重复步骤5，第二次折：长度擀为30CM,包起后放入冰箱冷藏松弛15分钟。取出后，仍重复步骤5。第三次折：长度擀为50CM,包起后再放入冰箱松弛15分钟。
7 第四次擀形成：宽为20cm，长为70cm，厚约05cm(擀薄）。对折，用锋利的刀（最好是美工刀）去边（四边）。
8 去边后，第一刀：宽为5cm，先切一刀，将其打开（打开后的羊角为60克左右一个）。按照第一个的大小，分别分割成为大小均匀的三角形状。将切割下来的三角状面团、上下分开，成为11个（每个的宽度约在10cm左右）。
9 将三角状羊角从上至下卷起，右手卷、左手拉，卷紧。（如觉得不够宽，也可以在当中开一刀后，卷起）放入烤盘，进行最后发酵45分钟。一般11个＋些边角料（左下图）能放上三盘。右下角是边角料的层次图，嘻嘻~~（阴天拍得不是很清晰）
10 面团发至一倍大后，刷上层蛋液，放入预热的烤箱以200℃烘烤20分钟。
基础面包配方怎么做
主料
高筋面粉700G 酵母14G
辅料
鸡蛋1个 花生油30G
牛奶250G 盐随意
花生油 奶盐 咸味 牛角面包（中种法）的做法步骤
1 面包机揉面:水，酵母10g，高筋面粉600G
2 5度，冰箱冷藏10-12小时（头天晚上揉好放进去，第二天拿出来即可，没严格时间限制）
3 面包机加入牛奶，鸡蛋，酵母4G，少量高筋面粉然后把冷藏面团撕成一小块一小块扔入面包机中，一起揉面。揉面10分钟后加入花生油。
4 揉好面放在暖气边，暖和30分钟，变大1-2倍
5 排气，擀面皮，做造型
6 放入烤盘，发酵至原来2倍大，刷奶盐液，预热烤箱上下火200度3分钟，然后放入中/上层，200度，五分钟，如果没上色，再加几分钟。
7 上色后中/下层，170度上下火20-25分钟，即成
早餐面包的做法大全
面包的其实都是差不多的，例如冰面包做法：
用料：高筋面粉250g、低筋面粉50g、奶粉20g、鸡蛋1个、酵母4g、盐2g、牛奶160g、黄油40g、淡奶油250g、旺仔牛奶300g、糖40g、芋头400g、香草荚1根。
1、和面桶中加入高筋面粉、低筋面粉、奶粉、鸡蛋、酵母、糖、盐、牛奶。
2、在和面桶中由低速到高速进行搅打至可以抻出厚膜的状态，再加入黄油继续搅打。
3、搅打五分钟左右，至可以抻出手套膜状态。
4、用保鲜膜盖住防止风干，发酵至两倍大，按压表面不反弹不回缩。
5、芋头去皮，切成小块，锅中倒入淡奶油、旺仔牛奶、奶粉、糖以及刚才切好的芋头块，小火煮透。
6、再放入搅拌机中搅打出非常细腻的糊状，放凉备用。
7、面团发酵至两倍大，分成12等份，继续二次发酵。发酵至15倍大，上下火160°烘烤20分钟。
8、把冷藏的芋头馅倒入裱花袋中，挤在面包里。放在冰箱冷冻后，食用口感更佳。
椒盐面包做法
主料4人份
面包粉400克
辅料
植物油30克
盐5克
鸡蛋一个
酵母粉4克
温水210毫升
步骤1早餐咸味面包的做法大全
鸡蛋先打散预留一些刷面包，其余蛋液倒进面包桶、油、糖、温水倒进面包桶里混合一下， 在加面包粉，在面包粉上撒酵母粉。设置面包机揉面程序
步骤2早餐咸味面包的做法图解
第一个程序揉面结束，室温下在面包桶里发酵面团，盖上保鲜膜，放温暖处大约90分钟冬季。发酵好的面胚，这个发酵有些过度了
步骤3早餐咸味面包的家常做法
把发酵好的面胚放案板上排气。然后在分成大小一致的面包胚
步骤4早餐咸味面包的简单做法
揉光外边，大概要十几次一个面胚
步骤5早餐咸味面包怎么吃
放在烤盘里二次变发酵大约30分钟左右，然后刷鸡蛋（我一次做二种口味的面包一起烤制的。）
步骤6早餐咸味面包怎么做
顺手把面包用利刀割个十字
步骤7早餐咸味面包怎么炒
用小工具在面包上撒干面粉，感觉很有意思，给面包化个妆吧
步骤8早餐咸味面包怎么煮
预热烤箱200度，5分钟。设置烤箱：上下火155度，时间20分钟，开启热风模式
成品图
烹饪技巧
1，鸡蛋先打散，可以适量预留出刷面包的鸡蛋液
2，温水和面利于面的发酵
3，面不要和的太软，发酵变形，面包做出来会难整形
4，本菜谱的烤箱温度仅仅作为参考
面包机怎么做葱味面包
用料
面粉 200克
温水 120克
鸡蛋 1个
橄榄油 15克
酵母 4克
蛋黄液 1个
椒盐、胡椒粉、食盐 若干克，加入蛋黄液调面包表面的刷酱用的
椒盐面包的做法
和面
温水浴发酵
发酵满了
蜂窝组织
面板撒面揉排气
据说要这么弄，但我卷的好艰难，还是有点粘手，也不会有擀面杖
丑不丑
二次发酵，下面加了一碗热水
醒发好了
调刷汁0
咸口椒盐味1
180℃烤了10min2
出锅了
面包的做法，如何做面包，怎样做面包，面包的详细步骤，美食吧
面包机版葱香咸面包
用料
高筋面粉 300克
酵母 5克
鸡蛋 1个
黄油 50克
牛奶 220克
盐 5适量
奶粉 27克
小香葱 2根
洋葱末 适量
面包机版葱香咸面包的做法
按照先液体再固体的顺序依次往面包桶里放入盐、牛奶、奶粉、鸡蛋、黄油（室温软化），盐放在面包桶一角。
把洋葱、小香葱切碎，稍放点盐，放入果料盒
我用的面包机是热旋风、选择菜单五低糖面包
小贴士
面包粉我用的新良的、黄油超市买的蒙牛低盐黄油、酵母粉用的安琪普通酵母，用耐高糖酵母应该更好。我用的奶、奶粉、黄油的量比机配食谱推荐量要多，因为喜欢浓郁的奶香味
咸面包的成品标准？
法棍面包是我准备做越南三明治的，所以比传统法式长棍面包要短，也因为在这里的烤箱比较小，但做法是和一位法国的老奶奶学来的。还是很亲民的。传统的割包刀数应该是单数，因为我这个长度三刀还少，五道刀又多所以最后只能四刀了，呵呵。那么甜面包吃腻了，就试试这款麦香浓郁的咸面包吧……
法棍面包的用料
高筋粉230g 全麦粉70g
盐3g 酵母粉5g
水150ml
法棍面包的做法
步骤1
高筋粉与全麦粉混合，加入盐。
步骤2
35度水加入酵母粉，静置10分钟。
步骤3
酵母水倒入一半的混合面粉。
步骤4
搅开成浆糊状。
步骤5
室温发酵2～3小时左右。
步骤6
加入剩余面粉，搓揉成光滑面团。大约揉15分钟。
步骤7
发酵完成的面团，2倍大以上，大约用时1小时。
步骤8
面团分成两份，用手整型成长的面团。
步骤9
用油纸做出隔断，放入整型好的面棍。
步骤10
表面喷水，覆盖湿布再次发酵。
步骤11
撒一点干粉在表面，然后割包。
步骤12
送入200度预热的烤箱中层，下层烤盘里加一点水，制造点水汽。大约烤15～20分钟。根据情况适度延时。
步骤13
烤好取出网架上晾凉。
面包质量标准
色泽 : 表面金**或棕**，均匀一致，无斑点，有光泽，不能有烤焦和发白现象
表面状态 : 光滑 清洁，无明显撒粉粒，没有气泡 裂纹 变形等情况
形状: 各种面包应符合所要求的形状 枕形面包两头大小应一致，用面包听制作的面包不粘听，用烤盘制作的面包粘边不得大于面包周长的四分之一
内部组织: 从断面观察，气孔细密均匀，呈海绵状，不得有大孔洞，富有弹
性
口感 : 松软适口，不酸 不粘 不牙碜，无异味，无未溶化的糖 盐等粗粒
理化指标
水分 : 以面包中心部分为准，340% ~440%
酸度 : 以面包中心部分为准，不超过6 度
比容 : 咸面包 36 以上，淡面包 甜面包花色面包38以上
卫生指标
无杂质 无霉变 无虫害 无污染； 砷 05 mg/kg，以 As 计； 铅 0mg/kg， 以 pb 计 ；
食 品 添 加 剂 按GB/T14611-2008 规定； 细菌指标：细菌总数出
厂 750 个 /g，销售 1 000 个 /g；大肠杆菌 3个 /100 g；
致病菌(系指肠道致病菌及致病球菌)不得检出； 原 辅料符合国家卫生规定标准
