食材：凤尾鱼干150g，菜籽油适量，盐适量，料酒适量，香醋适量；
步骤：
1、将凤尾鱼干用温水浸泡一会儿，待鱼干变软，洗净沥干；
2、将锅洗净烧干，倒入适量的菜籽油烧热；
3、待油表面的泡沫消失后，将凤尾鱼平铺在锅中，中小火煎；
4、一面煎好后翻到另一面继续煎至两面金黄；
5、加入适量的盐和香醋，翻炒均匀；
6、入味，香酥即可。
烤子鱼的做法
闵子鱼，是江苏盐城的方言称呼，闵子鱼就是名为凤尾鱼的鱼类。凤尾鱼俗称鲚鱼或子鲚，学名为凤鲚，属名贵的经济鱼类，因其尾部分叉形状像凤凰的尾巴，因而得来这个名字，凤尾鱼如图所示。
凤尾鱼味甘性温，能补脾益胃，补气；用于脾胃虚弱，饮食减少，消化不良；气血不足，体倦乏力等。凤尾鱼的做法用途如鲚鱼陈皮山楂汤：鲚鱼30g，陈皮6g，山楂15g。加水适量，煎汤取汁服；本方的鲚鱼补益脾胃，陈皮健胃理气，山楂帮助消化。可用于脾胃虚弱，消化不良，少食满闷，食欲不振等。
主料
凤尾鱼(烤子鱼)
辅料
料酒 酱油
糖 葱姜粉
五香粉
五香烤子鱼的做法步骤
1 凤尾鱼去头后轻轻拉出内脏，小心留下鱼籽，洗净后滤干水；
2 将料酒、酱油、糖、葱姜粉、五香粉和适量清水放入锅中烧开，小火熬煮5分钟成为卤汁；
3 油锅烧热，放入凤尾鱼炸至外酥里松，滤去油；
4 炸好的凤尾鱼趁热浸入卤汁中，2-3分钟后浸至入味捞出装盘即可。
