晚上吃啥菜简单又好吃素菜
晚上吃啥菜简单又好吃素菜，自己做出来的完全不输酒店，这些材料份量很足，这口感可以称得上独一无二，无怪乎饕餮要尝尽人间美味了！我为大家整理了晚上吃啥菜简单又好吃素菜食谱。
肉末雪里蕻
所需的材料：雪里红1把，肉沫适量，蒜瓣2个，辣椒3个，盐少许，生抽1勺，白砂糖1撮
1、水烧开了关火、放雪菜进去雪菜不需要洗，一会还要过冷水
2、捞起冷水泡15分钟就可以了哦，喜欢吃生点的泡20分钟，并反复清洗几遍，洗干净后挤干水份
3、热锅倒油，把蒜瓣片爆香，雪菜和辣椒切沫，下瘦肉快速划散、并放少量生抽上色
4、倒入辣椒、雪菜、一顿爆炒 也不要炒太久了，雪菜本身已经是熟了的，翻炒大概30秒就放盐和白砂糖，再翻炒30秒就出锅
青椒土豆丝
所需的材料：土豆2个、青椒半个、火腿肠1根，蒜瓣2个、盐适量、生抽1勺、黑米醋1勺
1、首先把土豆洗净切丝，泡入水中冲洗去淀粉备用，把青椒，火腿肠也切丝备用，蒜瓣也切片
2、热锅起油放入切好的蒜瓣爆香，接着把土豆丝倒入翻炒下
3、土豆炒制微透明状，倒入青椒丝和火腿肠丝一起翻炒下
4、锅中放入适量盐和生抽，混匀炒制下，让锅中食材全断生，差不多起锅，倒入1勺黑米醋翻炒下就可以装盘食用了
荷塘小炒
所需的材料：藕 1节，荷兰豆 适量，紫甘蓝 适量，虾仁 适量，玉米粒 少许，红辣椒 半个，蒜瓣 2个，盐 少许
1、荷兰豆对切，藕切片，紫甘蓝，红辣椒切片备用 ，斜刀片切法最好
2、烧锅开水，滴几滴油，下藕片，荷兰豆焯水后捞出过凉滤干水份
3、热锅倒油，把切片蒜瓣放入爆香，下虾仁翻炒至断生
4、依次加入红椒片，藕片和荷兰豆、紫甘蓝翻炒，加盐，最后撒入玉米粒翻炒，加水淀粉勾薄芡后即可起锅
洋葱炒肉
所需的材料：洋葱1个、猪肉适量、葱白10根、盐少许、生抽1勺
1、首先热锅起油，放入切好的葱白爆香，一定要葱白哦，葱油的味道和洋葱很搭
2、猪肉洗净切丝，倒入锅中煸炒，炒制猪肉变色，微黄
3、把洋葱切丝备用（切洋葱时候小心点哦，别刺激到眼睛，不然要哭鼻子的节奏），洋葱丝倒入锅中跟肉丝一起煸炒，炒制洋葱变软，变透明
4、放入盐和生抽跟食材均匀翻炒好，倒入一点点清水煮熟即可装盘了，简单又美味。
晚上吃啥菜简单又好吃素菜21、软炸蘑菇
平菇 / 鸡蛋 / 土豆淀粉 / 椒盐（不喜欢吃鸡蛋可以把鸡蛋去掉哦）
1、鸡蛋液搅匀，然后添加土豆淀粉，再次搅打均匀
2、平菇去掉根部，清洗之后，入开水中轻微焯一下
3、捞出过凉，挤干水分，大块的蘑菇手撕成小块
4、蘑菇入面糊中搅拌均匀
5、锅内放植物油，烧热，油热后，分次下入挂好糊的蘑菇，蘑菇迅速浮起后，把粘连在一起的分开
6、中火炸至秒皮硬，捞起控油
7、待油温升高，下入蘑菇复炸一次，变色后马上捞起，控油(或用厨房专用纸吸油)后装盘
8、撒上椒盐或者孜然，趁热吃更脆呢！
2、照烧腐皮卷
腐竹2、3张 /自己喜欢吃的蔬菜一份
1、蔬菜炒熟，不加盐
2、腐珠泡软，剪成长条包入蔬菜，卷紧
3、平底锅放少量油，小火慢煎，定型后翻身
4、生抽糖素蚝油加水调成汁，小火炖煮至腐皮软烂即可出锅
敲黑板：卷紧，不要煎的太老，炖透，不要太咸哦
3、素萝卜糕
萝卜丝1000g（去皮擦丝） / 粘米粉350g
红葱头适量 / 香菇10朵 / 盐 / 生抽 / 胡椒粉
1、萝卜擦丝，加盐腌制，挤出水分
2、香菇泡发，切丝
3、把粘米粉加入挤出的萝卜水当中，加入萝卜拌匀
4、红葱头切块，入油锅炸制成红葱酥
5、捞出，留底油，加姜丝炝锅，加入泡好的香菇翻炒片刻
6、趁热倒入萝卜米粉浆中，加盐，白胡椒粉，生抽调味
7、倒入容器，四壁抹油，大火蒸一个半小时，放凉后倒扣脱模
8、取出待完全冷却后切厚片，可直接吃，也可小火煎下再吃
4、地三鲜
长茄子 一个 / 土豆 一个 / 青椒 一个 / 彩椒 1/3个
姜1块 / 花生油 / 红烧酱油1/3勺
淀粉两勺 / 醋半勺 / 糖一勺 / 盐 / 清水半碗 1、茄子洗净切滚刀块，撒点点盐压几分钟；土豆切滚刀块，用水冲洗一下
2、三色辣椒，用手撕小块，也可以只用青椒
3、姜切丝。
4、调一个酱汁。两勺生抽，1/3勺红烧酱油，一勺白糖，半勺醋，少量盐，两勺淀粉，调均匀，直到糖和盐融化。勺子是家里用的小勺子，用量自己控制就可以了
5、锅里倒入适量的花生油，土豆块倒进去炸
6、表皮变硬稍微有点焦就可以了，盛出来控油
7、茄子如果炸，微焦的时候出锅控油
8、锅里留一点点油，倒入姜丝炒香
9、辣椒倒进去翻炒
10、把调好的酱汁倒进去，再加半碗清水
11、炸好的土豆块和茄块倒进去，翻炒均匀
12、大火收汁就可以了。尝一下味道，如果淡可以再加一点点盐
晚上吃啥菜简单又好吃素菜3第一道--豆豉焖南瓜
南瓜其实也算是粗粮，可以代替高精面米作为晚上的主食，这几年南瓜的品种也比较多，口感上也偏粉糯，可以根据自己口味选购不同的南瓜品种。
食材：板栗南瓜500克，豆豉适量，蒜头2颗，清水、盐、橄榄油各适量。
做法：1、选用粉糯的将军南瓜，把南瓜瓤去掉，将军南瓜的口感偏粉糯，水分较少，是近几年南瓜的新品种。
2、豆豉一小把，切碎，蒜头两颗，切成蒜末。
3、去瓤的南瓜改刀切成方块。
4、橄榄油做底油，炒锅加热，把切碎的豆豉和蒜蓉放入锅中炝锅，煸出豆豉蒜香味。
5、倒入切成块的南瓜翻炒几下。
6、加入一碗清水，水量大概和南瓜齐平，因为将军南瓜水分较少，所以水量稍微多一些。
7、盖上盖子，小火焖10分钟至南瓜软熟。
8、大火收汁，加入适量盐调味。
第二道--韭菜小炒绿豆芽
韭菜有“洗肠草”之称，清肠胃粗纤维，用来做晚餐炒一道素色小炒，给肠胃洗个澡。
食材：韭菜1把，绿豆芽200克，油、盐各少许，蚝油1勺。
做法：1、韭菜含农药残留较大，要充分浸泡清洗干净，可加一小勺小苏打放入清水内，冲洗2-3遍后，切掉叶尖部份，然后把韭菜切成小段。
2、绿豆芽购买的时候要买带根部的，冲洗几遍去掉绿豆壳。
3、炒锅加热，倒入少许底油，把韭菜段放入锅中快速翻炒几下。
4、倒入绿豆芽一同翻炒。
5、这两种蔬菜都易熟，炒至断生的时候加入一勺蚝油和少许盐，调味盛出锅。
第三道-- 韭黄炒豆干
豆干，豆制品的一种，植物高蛋白，和韭黄搭配做成一道小炒，别有风味。
食材：豆干几块，韭黄1把，红辣椒1个，蒜头少许，蚝油、生抽各1勺，油、盐各适量。
做法：1、韭黄浸泡冲洗，摘去蔫黄的细叶。
2、豆干买卤好的或者攸县香干都可以，把豆干切成薄片。
3、炒锅加热倒入底油，红辣椒切成丝，和蒜头入锅炝锅。
4、先倒入切成薄片的豆干翻炒。
5、加入一勺生抽和蚝油，翻炒拌匀，先让豆干入味。
6、接着倒入切成段的韭黄段，大火快炒，加入少许盐调味。
超下饭的素菜都有哪些做法？哪些烹饪方法简单又易学？
餐桌上不能只吃大鱼大肉，蔬菜也要撑撑桌面。素菜这样做，完胜大鱼大肉，米饭杀手，快手家常菜，好吃又下饭。
食材：油菜心400克，适量蒜末，两勺生抽，半勺蚝油，半勺香油，少许白糖
做法：
食材：2个青椒，2个胡萝卜，半个洋葱
做法：
食材：卷心菜，胡萝卜，鸡蛋3个，粉丝一小把，蒜末，辣椒酱，蚝油，盐，油
做法：
食材：番茄1个，日本豆腐3条，玉米淀粉1勺，生抽2勺，蚝油1勺，蒜末、油适量
做法：
食材：嫩豆腐，猪肉，鲜香菇两个，蟹味菇适量，葱姜蒜
做法
材料：水发腐竹，青红椒，蒜末，鸡蛋，淀粉
做法：
家常素菜菜谱大全？
素菜有时候比大鱼大肉好吃。有了这些素菜，你也可以胃口大开，不仅仅是两碗白饭。题主对大米的描述是“白米”，好像是北方的，因为在南方，只能说大米，但没关系。毕竟，中国土地肥沃，美食丰富。
在这里我给大家推荐一些素菜。有了它，你可以吃两碗米饭。让我们往下看：
一、糖醋排骨：
这是一道100%的素菜。藕转化为排骨的骨头，油条转化为排骨上的肉。莲藕换成条状，然后在锅里炸，再放入油条。味道浓郁不油腻。比酸辣莲藕丁好，脂肪低，胆固醇低。味道和糖醋排骨很接近。上菜的时候我不说，你肯定以为这是一盘糖醋排骨才进去的。我想吃两碗米饭。
二、酸辣白菜粉丝：
这是非常开胃的下一餐。酸菜切成条状。干辣椒在油锅里放香后，加入酸菜翻炒。然后加入发酵粉、盐、白糖和酱油调味。炒一会就可以出锅了。方法简单，非常好吃。这酸菜比山珍海味好吃。
第三，地面三新鲜：
土豆茄子青椒红烧熟，这是我在食堂一定要点的。三鲜陶罐饭也是我的最爱。一道菜可以吃三种不同的蔬菜，好吃又提神。茄子软糯，土豆粉糯糯。而且这三种蔬菜一起吃的非常多，估计两碗米饭应该不够。
第四，西红柿炒鸡蛋：
将西红柿放入锅中熬汤，加入蓬松的鸡蛋，加入一勺番茄酱和一勺白糖。又酸又好吃。我喜欢用番茄汤拌饭，两碗米饭最少。
5包公豆腐：
豆腐代替鸡肉，采用宫保鸡丁的做法。这是一道又热又酸又甜的菜。我不认为这种菜在餐馆里总是有。方法也简单。豆腐切成小块，放在油锅里炸至颜色金黄。然后用宫保鸡丁来做这道素菜，吃完很好吃。豆腐香软滑，有独特的酸甜辛辣味。我相信这道菜应该做得很好。
哪些素菜最好吃？有了它，就能吃两碗白饭了？
我推荐五个素菜：宫保豆腐、西红柿炒鸡蛋、三个新鲜菜、酸辣白菜粉丝、糖醋排骨。我选了这五个菜来回答这个问题很久了。水煮千、麻婆豆腐、酸辣土豆丝、四川酸辣黄瓜条、虎皮青椒等。也很受欢迎，但我仍然选择我最喜欢的，这样每个人都可以从这个问题中学习
好吃的家常素菜100道素菜
夏日天气炎热，人们更青睐于清淡爽口的小菜，素菜成了大家餐桌上必不可少的一道菜。我为大家推荐几道美味并且简单易学的素菜做法，让您每天不重样!
家常素菜菜谱一：炸蔬菜球
原料：豆腐一块、紫菜三张、马蹄荸荠10个、香菇五、六朵、小菠菜
做法：
1、豆腐用盐水煮10分钟，捞出控干水，捣碎，用干净纱布挤干水。紫菜剪碎。
2、马蹄去皮，香菇洗净，两样切碎粒，一起入油锅炒香备用。
3、将上述四种材料与少量面粉混合搅拌均匀，并用盐、胡椒粉调味，用手捏成一个个圆球，外面均匀滚上生粉，放置10分钟。
4、放入油锅，用中火炸至金**，捞出。另外小菠菜洗净后放入油锅中略炸即刻捞出，铺在碟子上，将炸好的蔬菜球放在菠菜上即可。
5、可根据个人口味搭配椒盐或番茄酱。
心得：
1、蔬菜球沾生粉后不能马上入锅油炸，否则生粉会掉光。
2、菠菜和豆腐尽量不一起吃，我们临时搭配的，你可以换成其他蔬菜，如豆苗等。
3、要想味道好吃，紫菜多放一些，马蹄一定要用。
家常素菜菜谱二：茄汁茭白
原料：新鲜茭白如图、玉米、碗豆、番茄酱
做法：
1、茭白剥皮，洗净，斜切成厚片;玉米煮熟剥粒;
2、起锅热油，爆香姜片，倒入茭白、碗豆、玉米粒翻炒随时淋少许水，以免茭白炒焦变黑。
3、茭白七、八成熟时，倒入适量番茄酱，加少许水、盐、白糖、蘑菇精，快速翻炒至番茄汁均匀裹上茭白后即可出锅。
家常素菜菜谱三：番茄豆腐干
原料：白豆腐干、番茄西红柿、绿菜椒
做法：
1、白豆腐干洗净，切成簿片，西红柿、绿菜椒切成块。
2、起锅热油，爆香姜丝，放入白豆腐乾，煎至两面金**，再放入绿菜椒，加少许清水翻炒，最后放入西红柿，加盐、蘑菇精调味，即可出锅
家常素菜菜谱四：春季杂锦菜
原料：白木耳、黑木耳、新鲜香菇、草菇、荷兰豆、胡萝卜、百合
做法：
1、白、黑木耳用水浸透，滚水煮1分钟，洗净切块。
2、香菇、草菇、胡萝卜洗净切片。
3、起锅热油，爆香姜末，放入荷兰豆、胡萝卜、白木耳、黑木耳用中火炒片刻。
4、加入新鲜香菇、草菇、百合炒匀，放盐、蘑菇精调味，即可。
家常素菜菜谱五：红烧豆泡
原料：油豆泡100克、芹菜100克、红椒1个、干香菇2朵、生姜少许。
做法：
1芹菜洗净、切小段;红椒洗净、切小段;油豆泡对切成两半;香菇泡软、切丝;生姜切丝;
2用少许热油爆香芹菜、红椒，并盛出;
3用热油先炒香菇丝、姜丝，起香味后加入1小匙糖，同时放入油豆泡快速翻炒，再加生抽3小匙、清水1杯可用泡香菇的水，烧入味;
4加入先前爆香的芹菜、红椒，快速拌匀，同时加入盐，勾芡即可。
家常素菜菜谱六：腰豆神仙豆腐
原料：神仙豆腐、罐装红腰豆、香菜
做法：
1、开启袋装的神仙豆腐后，用水浸泡并冲洗2-3次，控干水分。
2、起锅热油，爆香姜末，倒入神仙豆腐爆炒，放入红腰豆、少量的辣椒酱、蕃茄汁、盐、蘑菇精，翻炒均匀后即可出锅，最后撒上香菜。
1香辣豆腐 材料： 500克的豆腐、蒜苗200克、蒜10瓣、干辣椒3个、豆瓣酱1大勺、植物油30克、鸡精少许、水淀粉10克、香油少许 做法： 1、准备食材，豆腐一块、青蒜苗一把、豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个 2、将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、把干辣椒建成小段状 3、锅中加底油，油烧热后锅里放入豆瓣酱，小火煸炒，炒出红油，然后参加蒜末，接着干辣椒继续煸炒直到香味飘出。 4、锅中加高汤或者热水 5、将豆腐放入锅中，悄悄晃动锅 6、豆腐快熟时，将青蒜苗放入锅中，大火加热几十秒 7、快出锅时，先放入少许鸡精，然后参加水淀粉，悄悄翻动，关火，淋入少许香油，即可出锅装碗开动了。
分享8道素菜做法，不用放肉，味美又健康，这些家常素菜做法，拼得了颜值，做法还简单，学会它做给家人吃
蒜蓉粉丝蒸娃娃菜
材料：娃娃菜2棵、粉丝1把、油盐适量、大蒜1头、生抽酱油2汤匙、鸡精1茶匙、做法：
1将粉丝放在大碗内，用温水泡软，将大蒜切成蒜蓉
2将娃娃菜洗净，再将每棵娃娃菜平均切成8瓣，要根部相连
3锅加水烧开，下入娃娃菜焯水至变软，捞出投凉，攥净水，待用
4锅加油烧热，下入一半的蒜蓉，小火炒制微黄出香味
5关火，加入剩下的另一半蒜蓉，再加入生抽、鸡精、半碗水，加入盐调味
6将一半的粉丝放在盘底，在将娃娃菜码在粉丝上，上边在放上剩下的粉丝，浇上调好的蒜蓉汁
7蒸锅加水烧开，将盘子放入，盖上锅盖，蒸10分钟即可，吃时拌一下
干煸花菜
材料：花菜1棵、红尖椒1个、尖椒1个、猪五花肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、生抽酱油1汤匙、老抽酱油1/3汤匙、料酒1汤匙
做法：
1准备好所需材料，将花菜掰成小朵，放在淡盐水中浸泡10分钟，捞出控水待用
2将青红椒切成辣椒圈，五花肉切成片
3锅加油烧热，下入花菜大火炒去水分，再用中小火炒至断生，盛出待用
4锅内再添加少许油，下入花椒，小火炒制花椒变得微焦，将花椒捞出不用
5下入五花肉翻炒出油，下入葱花、姜末、蒜片炒香，再加入青红椒圈翻炒均匀
6下入炒好的花菜，翻炒均匀，加入盐，料酒，生抽酱油和老抽酱油，快速翻炒均匀即可，盛出装盘
尖椒土豆片烧香菇
材料：土豆2个、香菇250克、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、淀粉1/2汤匙、白糖1茶匙、
做法：
将香菇去根，切成两半，大一些的切成4瓣
土豆去皮洗净，在均匀切成有两个硬币厚的片，太薄烧制时容易碎
将尖椒切成片，葱切葱花、姜切末、大蒜切片
碗内加入半碗水，在加入酱油，盐，白糖，淀粉搅拌均匀调成汁
锅加水烧开，下入香菇焯水至变软，捞出控水
锅加油烧至7-8成热，下入土豆片炸至外表金黄，有一层硬壳，捞出控油待用
锅留少许油，下入葱姜蒜炒香
下入香菇翻炒均匀
在下入炸好的土豆片翻炒均匀
下入尖椒片，淋入调好的汁，加热至汤汁粘稠，关火盛出装盘
鱼香杏鲍菇主料：杏鲍菇 400克 尖椒 2个 红尖椒 2个 木耳 100克
辅料：植物油 3汤匙 郫县豆瓣 2汤匙 食盐 2克 葱 10克 姜 10克 醋 3汤匙 白糖 2汤匙 酱油 1汤匙 淀粉 1汤匙
制作方法：
1食材备齐洗净，木耳要提前用温水泡发
2锅加水烧开，杏鲍菇对半切开，下入杏鲍菇煮10分钟左右
3木耳择洗干净，切丝，将青红尖椒切丝
4碗内加入半碗水，再加入白糖2汤匙，米醋3汤匙，酱油1汤匙，淀粉1汤匙，搅拌均匀调成碗汁
5将煮熟的杏鲍菇切成筷子粗的丝
6锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒出红油，下入葱丝，姜丝，蒜片炒香
7再下入青红尖椒丝大火炒匀，下入杏鲍菇翻炒均匀
8淋入调好的碗汁，翻炒至汤汁变得粘稠包裹在杏鲍菇上，即可盛出装盘
干炸鲜蘑 材料：平菇400克、鸡蛋1个、油适量、盐2克、胡椒粉1茶匙、淀粉4汤匙、椒盐适量
做法：
1将平菇撕成条
2锅加水烧开，下入平菇焯水至变软，捞出
3捞出放入冷水中投凉，捞出用手攥净水
4加入胡椒粉、少许盐拌匀，在磕入一个鸡蛋，在加入淀粉，搅拌均匀
5锅加油烧至6-7成热，逐条下入蘑菇，不要一下子全倒入，那样容易炸成一团，炸至蘑菇定型，捞出
6升高油温至7-8成热，下入蘑菇复炸，炸至蘑菇外表金黄，酥脆，捞出沥油，装在盘内，按个人口味撒上椒盐即可
香菇烧腐竹
材料：香菇200克、腐竹150克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、白糖1茶匙、水淀粉适量做法：
1将腐竹提前放在冷水中泡发至无硬心，捞出攥净水，待用
2将香菇洗净切去伞柄，将香菇切成条
3锅加油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香，下入香菇炒出香味
4加入半碗水、蚝油、白糖、淋入红烧酱油，烧开，转小火煮4-5分钟，煮至香菇变软，将香菇的鲜味煮出来
5下入腐竹，盐，翻炒均匀，烧制2-3分钟，将腐竹烧制入味
6待剩少许汤汁时，淋入适量水淀粉勾芡，待汤汁变得粘稠，都包裹在腐竹和香菇上，关火，盛出装盘即可
豆皮金针菇卷
材料：豆皮3张、金针菇250克、香菜1棵、小米辣1个，油2汤匙、花椒适量、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽酱油1汤匙、鸡精1茶匙、白糖1茶匙
做法：
1准备好所需材料，香菜洗净，金针菇去根洗净，将香菜切小段、大蒜切末，小米辣切成辣椒圈
2取一张豆皮，平铺开，两边放上金针菇，将豆皮卷起，卷向另一端，要卷紧，用刀在豆皮卷中间切开，一分为二
3取一段粉条，在豆皮接口处，串上，防止烧制时豆皮散开，用牙签也可以，用粉条方便些，煮好了粉条也能吃，用牙签，煮好后拿下来就可以了，其余都依样做好
4锅加油烧热，下入花椒小火将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用
5下入郫县豆瓣酱小火炒香，炒出红油，下入蒜末炒香，加入半碗水，淋入生抽酱油，蚝油，再加入鸡精，少许白糖，烧开
6下入豆皮卷煮制入味，期间翻一次面，煮4-5分钟，关火，盛出转圈码在盘内，撒上香菜段和辣椒圈即可
干煸土豆条
材料：土豆2个、尖椒1个、洋葱1/2个、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、花椒适量、干辣椒10个、生抽酱油2汤匙、做法：
1准备好所需材料，土豆去皮洗净，将洋葱切条，尖椒切条
2干辣椒切去头尾，在切成段，辣椒籽不要，姜切末，大蒜切片
3将土豆切成1厘米厚的片，再切成条，放在清水中洗去淀粉，捞出控水
4锅加油烧至7成热，下入土豆条炸至金黄，捞出控油
5将锅内油倒出，留少许底油，下入花椒小火将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用
6下入姜末，蒜片，干辣椒段爆香，下入洋葱和尖椒炒至颜色变深至断生
7下入土豆条，生抽酱油，盐，快速煸炒均匀，关火，盛出装盘即可
