切糕的做法：
1、将糯米、红枣淘洗干净，浸泡4-5个小时。糯米控干水分，放入蒸锅中蒸15分钟。红枣去核，放入开水锅中，煮10分钟。捞出。
2、蒸制15分钟开盖，往糯米里倒入开水。边倒开水边搅拌，使糯米充分吸收水分;待糯米完全被搅拌成糨粥状。盖盖子继续蒸制20分钟。
3、把蒸好的糯米用勺子或捣蒜的碾压筋道。取一个保鲜盒，铺上保鲜膜。铺上一层糯米，用铲子压实。
4、再铺上一层枣，按压实。再铺上一层糯米，压实。如此这样，两次枣，三次糯米。用保鲜膜包好，上面压上重物。放入冰箱1个小时。取出来，刀沾上水，切成片，蘸上白糖就可以吃了。
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切糕（Sokmak，别名玛仁糖）是一种新疆维吾尔族的民族传统小吃。
该食品采用维吾尔族传统特色工艺，选用核桃仁、玉米饴、葡萄干、糖稀等原料制成的民族特色食品，其富含多种营养，且易于储存。
新疆切糕的原材料及制作工艺？
准备原料：花生仁，葡萄甘，瓜子仁，核桃仁等等，糖精，水银，松香水。
准备工具：铁板，铁锤，大锅等；
大致是把这些仁和水和糖和松香交在一块。
在把很热的水银到入这里面，听说水银的温度比油的沸点都高。 我的朋友说这样做有两个原因：1，水银把水里的糖集合得非常紧，让水瞬间蒸发的。这样就做的密度超级大。2,切糕会剩余些水银，这样可以防腐。
最后就是打造完美钢板切糕了，等水蒸发差不多以后，就拿出来用铁板和铁锤锤，整整锤一天多。
在新疆是专门有人做的，然后批发给他们卖。
三个就能卖一年。新疆人本身不吃的。
自制新疆切糕怎么做好吃
教您新疆切糕的家常做法，怎么做新疆切糕好吃
一、 红豆 、 绿豆 冷水浸泡一夜;糯米、花生浸泡4小时
二、将洗干净的 红枣 和冰糖 放入冷水(约1000ml)中煮，沸腾后5分钟关火,红枣捞出,待水凉
三、准备一个大小适量的四方容器，将容器四周涂油(为方便切糕蒸好后容易取出)
四、在最底层铺匀1厘米厚的糯米
五、然后铺匀一层绿豆，再铺一层糯米
六、再铺匀一层红豆，一层红枣和花生(交叉排列)
七、最后再铺匀一层糯米(注意：每铺一层都要用力压实)
八、将已凉的 糖水 漫漫倒入铺好的糯米中，待水慢慢渗入，水量最后高过米面1-2厘米即可
九、大火开始蒸10分钟后，转入小火再蒸30分钟关火
十、出锅冷却后，把切糕反倒入大盘子中，切成小块即可食用(依个人口味，可以蘸些白糖食用)
既然大家了解了新疆切糕的做法，不过在这里我们要提醒大家的是，在做之前，先要将糯米提前泡上个4到5个小时。在第一次蒸的时候，记住不要放水，第一次完了以后，再加入一些热水。还要记住做完以后一定要拿重物压好，这样就会更瓷。
切糕的做法
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自制新疆切糕的做法步骤
1
把花生炒熟
2
锅中不放油把糖融化
3
准备好葡萄干白芝麻和炒熟的花生碎
4
加入锅中翻炒
5
收汁拍压成型
6
刀上抹油趁热切成条状放入冰箱冷冻两小时
切糕怎么做？请说明详细做法，谢谢！
切糕的配方：切糕为北京著名的小吃。由糯米或黄米面制成的糕，多和以红枣或豆沙，刀切零售，故此而得名。以下是家常切糕的做法：
1、先把东西准备出来，枣，花生，红豆的量随意，按个人口味酌情增减；
2、把糯米、花生和红豆泡一泡，最好泡的时间长一点，枣煮一煮；
3、粽子叶铺好，然后铺一层糯米，接着把花生，红豆，枣再铺一层依次类推；
4、打个包放到高压锅里煮上一个来小时；
5、出锅后，待冷却后，切开就行了。
切糕为什么那么贵，新疆切糕的家庭做法
切糕做法:
材料
糯米，红枣适量，白糖适量
做法
1、将糯米、红枣淘洗干净，浸泡4-5个小时。
2、糯米控干水分，放入蒸锅中蒸15分钟。
3、蒸制15分钟后开盖，往糯米里倒入开水，边倒开水边搅拌，使糯米充分吸收水分。待糯米完全被搅拌成糨粥状，盖盖子继续蒸制20分钟。
4、红枣去核，放入开水锅中，煮10分钟，捞出。
5、把蒸好的糯米用勺子或捣蒜的碾压筋道。
6、取一个保鲜盒，铺上保鲜膜。铺上一层糯米，用铲子压实，铺上一层枣，按压实。再铺上一层糯米，压实。如此这样，两次枣，三次糯米。
7、最后用保鲜膜包好，上面压上重物，放入冰箱1个小时。
8、之后取出来，刀沾上水，切成片，蘸上白糖就可以吃了。
小诀窍
1、糯米要提前泡4-5小时。
2、第一次蒸糯米时，糯米里不要放水。
3、糯米第一次蒸完后要往糯米里加入热水，搅拌至米粒吸水，成糨糊状，再蒸。
4、第二次蒸完，要用勺子把糯米碾压上劲，这样糯米筋道。
5、最后要用重物把做好的切糕压瓷实。
新疆切糕的家庭做法
1用到的食材有，圆粒糯米和红枣，糯米红枣洗净都用水泡4个小时
2米和红枣泡好啦，倒出糯米中多余的水
3取出蒸锅，锅里加上水，放上蒸屉，把糯米红枣都放到蒸屉上
4盖上盖子开火，等蒸锅上汽，蒸15分钟
5上汽15分钟打开盖子
6倒入开水，用筷子搅一下，水不要多，呈粘稠状就行
7再盖上，接着再蒸15分钟关火，就好啦
8取出蒸好的米饭和红枣
9把红枣核挨个挤出，备用
10取一个盆，铺上保鲜膜
11底部先铺一层糯米饭
12再铺一层红枣
13最后一层铺糯米
14最上面再盖一层保鲜膜，用手按结实
15最上面放上重物压起来，等凉了就放冰箱冷藏
16冷藏好了，取出，切掉四边就做好啦，吃的时候沾点糖，切得时候刀上沾点水
