1、首先将买来的莲藕洗净，去除表面的皮。
2、将莲藕切成薄片，如果藕太多，可以将藕片切开，不用太大薄片。
3、将藕片放到不锈钢盆或者塑料盆里，铝盆或铁盆容易使藕片变黑，加入水没过藕片进行浸泡清洗几遍，目的是除去藕片中大量的淀粉，淀粉含量高，藕片容易面。
4、准备铁锅放到灶上加入足量的水，烧开后加入藕片，煮一段时间，藕片刚熟即可，不要烂了。焯藕片的时候可以事先准备好冰水，冬天容易接，夏天的话可以从冰箱里取出冰块放到水里。
5、然后用罩滤捞出藕片放到冷水里进行冲洗换水浸泡，使藕片迅速变凉，白净的脆藕片就准备好了。
莲藕甜品的做法有哪些
主料
莲藕
500g
糯米
150g
辅料
红糖
60g
冰糖
60g
干桂花
适量
步骤
1准备好材料， 先将糯米浸泡2小时。
2莲藕洗净去皮，切下一头约3公分做盖子。
将浸泡好的糯米沥干水，用筷子辅助填入藕的每个孔中。
3填满后盖上切下的一头用牙签固定。
4将糯米藕放入高压锅，加水盖过藕段，加入红糖， 高压30分钟关火，再焖泡一小时。
5将藕和汤汁换至普通不锈钢汤锅，加入冰糖，中火煮至汤汁浓稠即可。
6稍凉后切片，淋上汤汁，撒点桂花趁热上桌。
想吃甜味儿的莲藕简单做法
糖莲藕
材料：莲藕700克，白砂糖350克或以上。
做法： 莲藕切07厘米左右厚，泡水，洗掉一些淀粉。煮一锅开水，放入莲藕，焯至莲藕断生。过冷水，继续清洗掉表面的淀粉，沥干。 沥干的莲藕裹上白糖，放了冰箱冷藏过夜。冷藏过夜的莲藕倒入不粘锅，大火煮到沸腾，期间要一直搅拌。煮开转小火，慢慢熬，并且多翻动，让莲藕和糖受热均匀。煮到锅里的糖粘稠拉丝，并且锅边有一圈明显的砂糖结晶，关火。将莲藕倒入一个干净的无水无油的不锈钢盆，并且用筷子不停的翻炒，等莲藕有糖霜析出时，可以直接晃动盆，莲藕的糖霜会越来越明显。 冷却后密封保存即可。
小贴士：糖多点熬煮莲藕会比较容易成功。
蜜汁藕做法:
1
莲藕先刷洗干净,在一节藕的一头切下约一吋长的小块,留著当盖子用
2
将沥乾的糯米塞进莲藕孔,再用筷子压紧糯米,边填边在桌上轻敲,使米
塞的紧实,直到全部藕孔塞满为止
3
把切下的盖子盖上,并插上牙签,使其牢固,不致漏出米粒
4
将(3)放进锅内,加水淹过,以大火煮磙再转小火煮约2
小时,再放冰糖,继
续以小火煮1
小时,并注意需经常翻动,以免莲藕粘锅(此时若甜度不够
可再加糖或麦芽糖,直至汤汁收成浓稠即可)
5
如果一次吃不完,整条放在冰箱可保存数天不坏,要吃时再切片蒸热淋
