最传统的黄酒饮法是隔水加热至摄氏45度左右，最常用的酒容器是铜壶及锡壶，当然陶瓷容器也可以，不过导热性不如铜锡来得好。这种温酒饮法，尤其适合最大宗的元红及加饭酒，这是自古流传下来的喝法，因为温热后的元红及加饭酒，最能提出酒香，也能增加酒的甘度，最重要的是饮用时暖人心肠，又不致伤胃。Dry型的元红酒，在温热的状态下，最适合搭配的食物是鸡鸭肉类及蛋类料理，半dry型的加饭酒则适合搭配海鲜类及冷盘，尤其是秋节前后的大闸蟹，与温热后的绍兴加饭酒之搭配，堪称天下第一绝配。另外温热过后的绍兴黄酒，不管是元红、加饭、善酿及香雪，都可视个人口味需要加以混合饮用，别有一番情趣，这种混合喝法，在全世界的酿造酒中，可以说是绝无仅有，也可算是绍兴饮法的一大特色。颠覆文化新潮喝法
其实除了以上这种自古以来的传统喝法外，为了迎合现代人，绍兴黄酒在最近也也发展出颇现代化的冰镇喝法，的确，在大热天还要喝加热过的酒，的确是有点儿虐待人。在白兰地和威士忌都开始在ON ROCK的同时，黄酒也赶上时代潮流，以冰镇喝法来吸引年轻族群，不只冰镇，你要在冰过的黄酒中在加冰块，让它冰上加冰也不是问题，毕竟要卖酒给这群消费主流，谈文化与传统无疑是对牛弹琴。
黄酒的现代化饮法可以说相当彻底创新，相信老一辈遵循传统温饮法的绍兴黄酒迷，见识到这种喝法，一定会吓到从椅子上摔下来。所谓的新潮喝法，不只冰镇和On Rock，简直要把拥有数千年文化的绍兴黄酒变成新潮洋派的鸡尾酒。现在绍兴黄酒时髦喝法，有在冰镇加冰块后再加入话梅(台式喝法，听说是台商传过去的)、柠檬、樱桃等，喝起来口感已经很像鸡尾酒；当然也有人拿来加雪碧、可乐、果汁等饮料，非常适合女性饮用；而日本威士忌的水割(加水)喝法，也可以应用在绍兴黄酒上。一般而言，较甜的善酿酒、香雪酒及古越醇，比较适合这些新潮派的喝法，毕竟要论传统及文化，这三种酒不过百年左右的历史，比较适合用来创新。所谓的创新式的黄酒喝法，适合当餐前酒或餐后酒，当然用来搭配糕点也相当不错。虽然有人认为把绍兴黄酒这种有文化传承的酒搞成这样简直不成体统，这些创新喝法，的确别有一番风味，挺能吸引年轻族群。像日本就是很好的例子，烧酎这种传统的日本蒸馏酒，在世代交替下，差点就走入历史，还好脑筋动得快的业者，推出蔬果烧酎生机饮法，把烧酎变成有健康概念的鸡尾酒，结果马上让烧酎咸鱼翻生，变成日本女性的新宠，也不见有人出来骂这种作法有违传统。
黄酒还有一种较激烈的喝法，这种喝法可以说是纯中国风的调酒，就是中式白酒与绍兴黄酒的混合喝法，听说可使黄酒的酒劲更为浓烈，比起世界知名的烈性调酒“环游世界”与“长岛冰茶”还要过瘾。
目前中国多种酒款，就数黄酒的喝法最为千变万化，可以想见黄酒的文化包容性相当之强，也是中国酒中最适合站上国际舞台的酒款，像日本人就爱死绍兴黄酒，同样是米粮酿造酒，日本自己有清酒，却十分支持来自中国的绍兴黄酒，即使是台湾的绍兴，在日本也有不错的销量，而日本人到台湾或大陆观光，到餐馆吃饭时，大多不会忘记要点瓶绍兴黄酒来佐餐。
黄酒(黄酒代理)是用纯粮制造的低度酒，糖酸适中，营养丰富，适量饮用能生津活血，促进新陈代谢，兼有提神、开胃、消除疲劳之功效。饮酒时，配以不同的菜，则更可领略绍兴酒的特有风味：干型的元红酒，宜配蔬菜类、海蜇皮等冷盘;半干型的加饭酒，宜配肉类、大闸蟹;半甜型的善酿酒，宜配鸡鸭类。炎热夏季，饮者发现了几种绍兴酒的新喝法，这古老的酒居然也能时尚起来了。
加热：如果体寒者不喜欢冷饮，也可以将盛酒器放入热水中烫热，或隔火加温。温饮的显著特点是酒香浓郁，酒味柔和。但加热时间不宜过久，否则酒精都挥发掉了，反而淡而无味。加热后酒色浓厚，香气四溢，饮后暖胃活血，令人陶然。
加冰：夏暑之季，在玻璃杯中加入一些冰块，注入少量的黄酒，最后加水稀释饮用。有的也可放一片柠檬入杯内，酒的味道好像被瞬间凝固，更香更醇。
加苏打水：这是绍兴酒的蓝宝石喝法，取一直线杯，置入黄酒三分之一，再置入三分之一冰块，再置入三分之一冰冻苏打水，上置一片柠檬，喝起来，有防暑、去湿之功效。
加鸡蛋：在黄酒中打入一个生鸡蛋，就是一杯非常独特的中式鸡尾酒。这种酒的名字更是令人叫绝——“盘古开天”，取意自“万物之初，天地混沌如鸡子，盘古生其中”之语。
加雪碧或可乐：在黄酒中加入雪碧或可乐，才发现黄酒是有容乃大的，焦糖和柠檬都能和它融合得很好。
加果汁：这样的喝法更有营养，而且更得女孩子的欢心，菠萝汁或者雪梨汁都是不错的选择。
加绿茶或红茶：在黄酒中加入红茶或绿茶，再加入冰块，喝起来有不同的风情，红茶偏甜，绿茶清苦。
加橄榄：像马天尼那样，在黄酒中加入一枚橄榄，能有效改善酒后厌食的症状。
酒名。即黄封酒。 宋 陆游 《钗头凤》词：“红酥手，黄縢酒，满城春色宫墻柳。” 夏承焘 注：“黄縢酒，即黄封酒，一种官酿的酒。”亦省称“ 黄縢 ”。 宋 陆游 《病中偶得名酒小醉作此篇是夕极寒》诗：“一壶花露拆黄縢，醉梦酣酣唤不譍。”参见“ 黄封酒 ”。
宋代时官酿的酒因用黄罗帕或黄纸封口，故而得名。
“红酥手，黄縢酒，满城春色宫墙柳。东风恶，欢情薄，一怀愁绪，几年离索。错、错、错！……莫、莫、莫！……”一首陆游的《钗头凤·红酥手》流传千古。如今的绍兴沈园墙壁上，依然刻着这令痴情男女心醉的词句。但是，谁曾想到，欣赏感叹之余，在这样脍炙人口的词句中，“黄縢酒”的“縢”字竟然出现了错误，浓郁的文化味顿时大减。
“縢”读ténɡ，是个形声字，从糸（mì）朕声。义符糸是细丝的意思，表明縢字跟丝有关。縢的本义是绳索，后来引申出缠束、封闭等动作义。“黄縢酒”即黄封酒，宋时官酒以黄罗帕或黄纸封口，故而得名。“黄封酒”省称“黄封”，后泛指酒。苏轼《岐亭》诗之三：“为我取黄封，亲拆官泥赤。”王文诰辑注：“京师官法酒以黄纸或黄罗绢羃（mì，古同‘幂’，覆盖）瓶口，名黄封酒。”“黄縢酒”亦省称“黄縢”。陆游《病中偶得名酒小醉作此篇是夕极寒》诗：“一壶花露拆黄縢，醉梦酣酣唤不譍（古同‘应’）。”陆游在《钗头凤》里所说的，正是这种官酒。
《尚书》的《金縢》篇，记载了一段有名的历史。武王胜商后两年，得了重病。当时天下尚未安定，殷民心怀不服。武王心系天下的安危，所以周公亲自请于太王、王季和文王，愿代替武王去死。祝告的册书收藏在金属束着的匮中。武王死后，成王年幼，周公代理政事，管叔、蔡叔放出流言说周公将不利于成王。因此成王也怀疑周公，叔侄之间发生了隔阂。周公东征，取得辉煌胜利，又写了《鸱鸮》诗，想感动成王，但成王仍然没有醒悟，可见隔阂之深。后来因一次偶然的天灾，成王打开金縢之匮，发现了周公请求代替武王死的册书，深受感动，隔阂终于消除了。史官看到金縢匮中的册书作用这样重大，于是记录了这件事来表彰周公的忠诚。《尚书》原文说：“公归，乃纳册于金縢之匮中。”“金縢”，即用金属制的带子将收藏书契的柜子封存起来。
“藤”也是形声字，指某些植物的匍匐茎或攀缘茎，如白藤、紫藤、葡萄等的茎。“黄藤”倒也实有其物，是一种药草，主治饮食中毒，利小便。“黄藤酒”或可理解为用黄藤泡的酒，却与陆词中的“黄縢酒”相去甚远。
虽然清代段玉裁说“（縢）俗作藤”，但那已是后世之事，我们查了许多宋词选本，均不见“黄藤酒”的影子。“黄縢酒”为官家所酿，宋时必定常见，可惜千载之后，今人却多已不识。陆游老先生若泉下有知，见了“变味”的黄縢酒，恐怕也只有徒唤奈何了。
