红烧财鱼片的做法有哪些

财鱼就是黑鱼，又叫又名乌鱼、生鱼、蛇鱼、火头鱼等

红烧黑鱼片

主料

黑鱼一条

辅料

姜丝少许、葱一根、盐少许、老抽少许、生抽少许、白糖少许、料酒少许

步骤

1葱切末，姜切丝备用

2黑鱼洗净切片备用

3油热放入姜丝煸炒

4放入黑鱼片

5稍微翻动，免得鱼片破碎，待鱼片变色放入料酒

6放入老抽，生抽，白糖略微翻炒片刻

7加少许清水大火煮致

8撒少许盐提味，大火收汁，撒少许葱花即可

干扒财鱼的家常做法大全怎么做好吃视频

　财鱼其实也叫做黑鱼，乌鳢，它是一种非常凶猛的鱼，不过他的肉质不错，而且无细小刺，非常适合老人和小孩吃。你了解财鱼要怎么做才好吃吗现在，我来告诉你财鱼家常的做法。

　财鱼片食材准备

　财鱼1条，生姜数片，干辣椒，花椒，小葱花，蒜末适量，盐，鸡精。

　 方法 步骤

　1、财鱼片下鱼肉片，鱼骨放入锅中，加入姜片爆炒;

　2、鱼骨炒香后加入清水没过鱼，大火煮沸后撇去浮沫，转为小火;

　3、汤汁浓白后过滤出鱼汤，起锅适量油，放入辣椒和花椒煎香;

　4、然后倒入鱼汤调味，将鱼片下入锅中，汆烫熟，撒些蒜末，葱花和芝麻;

　5、最后淋上一些热油爆香即可。

　财鱼片食材准备

　财鱼1条，盐适量，姜糖适量，豆豉辣酱1大勺，葱姜蒜适量，油少许，蛋清1大勺，玉米淀粉适量，料酒2大勺，生抽2汤匙，金针菇1把，红辣椒1根。

　方法步骤

　1、葱白切段，葱姜切片，鱼肉中加入料酒，盐，蛋清和玉米淀粉抓匀;

　2、放入切好的葱姜蒜腌20分钟，小碗中加入蒸鱼豉油，生抽，糖，豆豉辣椒，葱花，蒜调成汁;

　3、取碗，底部放上金针菇，将鱼肉片铺在上面，放上葱姜蒜，蒸锅上气后放入蒸5分钟;

　4、另取炒锅，烧热油爆香葱蒜，放入调好的酱汁炒香，然后淋在鱼片上面，撒些葱花，辣椒丁即可。

　财鱼片食材准备

　财鱼1条，胡萝卜半根，冬笋1个，姜片少许，葱段少许，盐，鸡粉，胡椒粉，料酒，生粉少许。

　方法步骤

　1、将黑鱼清洗干净，加入适量的盐，鸡粉，白胡椒粉，料酒，生粉抓匀冷藏10分钟;

　2、胡萝卜切片，青椒和冬笋切片，姜切片，葱切段，锅中烧热油放入鱼片滑炒;

　3、颜色变白后盛出，锅中余油烧热后煸香姜片和葱段，然后放入胡萝卜和冬笋片翻炒;

　4、加入适量的青椒翻炒1分钟，加入适量的盐，出锅前倒入财鱼片，加入适量的生粉水勾芡翻匀即可。

　财鱼片食材准备

　财鱼400克，鸡蛋120克，淀粉8克，味精1克，小葱15克，猪油70克，料酒10克，姜，盐3克，大蒜10克，胡椒粉1克。

　方法步骤

　1、将财鱼宰杀洗净，取鱼肉切成鱼片，加盐稍微腌一下;

　2、鸡蛋清中加水淀粉10克，搅匀成蛋糊，将鱼片浆好;

　3、炒锅放火上，下入猪油烧至六成热，然后将鱼片下入锅中，起锅沥油;

　4、锅中余少许油，放入葱白，姜末和蒜片，下入鱼片加入鸡汤100ml，料酒，鸡精和盐同烧;

　5、烧沸后加入水淀粉勾芡，加入鸡精，白胡椒粉装盘即可。

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1 黑鱼的不同做法

2 黑鱼有哪些做法

3 黑鱼的功效与作用禁忌

4 黑鱼的功效与作用

财鱼的做法

干扒财鱼的做法

1财鱼切片加入生抽、料酒、老干妈酱、生淀粉拌匀静置5分钟待用、，姜切丝，蒜切蓉，辣椒切小块

2锅内加油，加姜丝与蒜蓉炒香

3加财鱼片翻炒

4加少许豆瓣酱翻炒

5加入彩辣椒翻炒

6干扒财鱼完成

1财鱼洗净

2片下鱼背上的肉

3先斜切成3至4公分的连刀片

4再竖着切出菊花刀

5沾上淀粉

6热锅下油下几片姜

7放财鱼片

8炸至表面金黄捞出

9锅内留少许油放蕃茄酱、糖和香醋和少许水

10加适量盐

11加水淀粉

12淀粉熟

13下炸好的财鱼