贝类海鲜的做法大全

1、烤生蚝。材料：生蚝12个、大蒜150克、油、盐、鸡精、白酒、胡椒粉。做法：将蚝壳清洗净，用铁锤或者结实硬物将蚝壳的边缘砸平，然后用平口螺丝刀将蚝壳撬开。将蚝壳内的蚝肉剥离出来，放在碗内加少许白酒、盐、胡椒粉冷藏腌制15分钟。大蒜去皮，剁成蒜茸，炒锅内放入适量的油，用小火将蒜蓉炒出香味，炒成微微金**。在炒蒜蓉之前用清水冲洗可以将蒜蓉表面的粘液去除，避免蒜茸粘锅。将炒制好的蒜茸连油一起盛出来，晾凉以后按口味加入盐、鸡精。将腌制好的蚝肉放入洗净的蚝壳内，将调制好的蒜茸铺在蚝肉上面。将生蚝放入烤箱下层，用下火烤20分钟左右，至蚝肉略收缩，最后再用上下火烤1-2分钟，至蒜茸着色即可。

2、小炒鲍鱼片。材料：辣椒、肉片、海红肉、水发鲍鱼片。做法：热锅冷油，油热后，爆香姜丝蒜片；下入肉片翻炒至变色；淋入料酒、酱油，下入海红肉、水发鲍鱼片大火翻炒2分钟；下入辣椒翻炒，调入适量盐和蚝油，大火收汁，出锅即可。

3、白灼花蛤。材料：花蛤300克、生姜少许、蒜瓣少许、香葱少许、生抽一汤勺、白糖1/2茶勺、醋1汤勺、香油少许、蚝油一点。做法：花蛤先在淡盐水里浸泡半天吐尽泥沙，然后用双手搓洗几遍，最后再用刷子刷洗干净。锅中加水，放入生姜。水开以后，倒入花蛤，煮至全部开壳，待稍微冷却后取出花蛤肉。葱白、姜、蒜分别切成末。6、葱姜蒜末放入调料碗中，加入生抽、白糖、醋、香油，蚝油搅拌均匀。一部分葱叶切成葱丝，放入清水中洗一下，以便卷曲，把葱丝铺在盘边再盛上花蛤肉，配上料汁即可。

珍珠贝(软体动物)详细资料大全

海蛎子，又叫蛤蛎，也称之为蛤、文蛤、西施舌、蚌、花蛤等，是双壳纲软体动物的通称。其类型多种多样，一些类型能够服用。在其中经常吃的海蛎子有8种，即:白蛤、青蛤、老头儿蛤、蛤蜊、文蛤、西施舌、油蛤和血蛤，分别的味儿机壳也不同样，在其中蛤蜊更为美味，称为“天下第一鲜”。

1、白蛤：白蛤是海蛎子的一种，但纹路和花蛤不一样。花蛤归属于纵纹，而白蛤的纹路是和珍珠贝样子相近的环状，另外珍珠贝成近四角型，两侧澎涨，顶壳凸出，而且甲壳的顶端是乳白色，张口位置有棕褐色圈。

2、青蛤：青蛤珍珠贝略正圆形，长3~5cm，高3~5cm，厚约05mm。壳表面白黄或青白色。壳顶歪向一方，并有以壳顶为管理中心的同舟层纹，排序密不可分，沿此纹或有多条蓝灰色轮纹，腹缘带细齿状，壳里面奶白色或青白色。光洁无纹。体轻，质硬实略脆，横断面层纹不显著。气稍腥，味淡。

3、老头儿蛤：老头儿蛤,又称之为皇太子贝,此贝肉质地圆润汁多,细嫩爽口。

4、蛤蜊：花蛤别名蛤蜊，一般别称杂色蛤或泰国蛤仔，壳长25-57公分。商业服务经营规模均值40mm。是一种普遍的贝壳类小动物。壳牢固，壳瓣上下相同;两边不一，壳顶的喙坐落于上半部分;外形略呈椭圆型。十字韧带嵌入，不突显壳面，厚道深棕色的椭圆形弧形人体基本上拓宽到后侧边沿的一半

5、文蛤：别称华哥，另有称呼为丽文蛤、蚶仔(hān-zǎi)、粉蛲(fěn-náo)，白仔，归属于双壳纲帘蛤目帘蛤科的贝壳类，是关键的服用贝壳类之一。

贻贝详细资料大全

珍珠贝，软体动物门，瓣鳃纲，异柱目，珍珠贝科动物的总称。两壳不等，左壳稍凸起，右壳较平，通常具足丝开孔，壳顶前后具耳，后耳较前耳大，贝壳表面常具鳞片。无水管，足呈舌状。生活于热带和亚热带海洋中，用足丝固著在低潮线以下的浅海岩石和珊瑚礁上生活。

基本介绍 中文学名 ：珍珠贝 界 ：动物界 门 ：软体动物门 纲 ：瓣鳃纲 目 ：异柱目 科 ：珍珠贝科 分布区域 ：中国广东、海南附近水域均有分布。 形态特征,生活习性,基本分类,物种分布,历史发现,珍珠贝养殖,插核育珠,海南的珍珠贝,社会效益, 形态特征 珍珠是贝类的产物，有很多种贝类，如鲍鱼、蚌、贻贝、江珧、砗磲等等，都能产生珍珠。但是最普通，产量大、质量好的，要算是海产的珍珠贝了。珍珠贝也属于双壳类，和贻贝以及以后我们要讲的扇贝等同是用足丝附着在岩石、珊瑚礁、砂砾或其他贝壳上生活的种类。珍珠贝为暖海产，在我国的福建、广东沿海，特别是广东沿海很普遍。 珍珠贝也属于双壳类，和贻贝以及扇贝等同是用足丝附着在岩石、珊瑚礁、砂砾或其他贝壳上生活的种类。珍珠贝为暖海产，在我国的福建，特别是广东沿海十分普遍。珍珠贝的种类很多，有珠母贝、大珠母贝、马氏珍珠贝、企鹅珍珠贝等等。其中以马氏珍珠贝最普通，合浦的珍珠就是从这种珍珠贝采得的。 生活习性 海水清澈，水流不急，自潮间带至10余米深的混有砾石的泥砂底质上生活。它正常生活要求的海水温度是在15—25摄氏度之间，水温超过30摄氏度或低于13摄氏度时，就失去正常活动的能力。 贝壳的珍珠层厚，是海水养殖珍珠的优良种类，能产大型优质珍珠。广西合浦自古就以珍珠贝产的珍珠质量优等而负盛名。南海水产研究所利用大珠母贝培育出了目前世界上罕见的大型珍珠。珍珠贝的养殖以波浪平静的内湾，沙泥、岩礁和石砾较多的海底及水流不太激烈的场所为宜。产卵期5～9月。在盐度27～31‰，水温 26～29℃的适宜条件下，发育至面盘幼虫需18 ～20天。饵料可投扁藻、硅藻。珍珠贝对高盐度的环境适应能力强，对低盐度适应能力差。珍珠贝肉可食，壳可作为贝雕、螺钿、钮扣的原料。 基本分类 珍珠贝的种类很多，有珍珠贝、大珍珠贝、马氏珍珠贝、企鹅珍珠贝等等。目前用于养殖培育珍珠的主要有以下三种： （1）大珠母贝，又叫白蝶贝，能培育出白色和金色的的珍珠。南洋珍珠就是用这种珍珠贝养殖出来的。 （2）珠母贝，又叫黑蝶贝，用于培育黑珍珠。大溪地的黑珍珠就是用珠母贝养殖出来的。 （3）马氏珠母贝，一般的海水珍珠就是用这种贝培育的。“合浦珍珠”、“南珠”就是用这种贝养殖出来的。 企鹅珍珠贝，作为近几年新兴的育珠贝品种，目前主要用于培育附壳珍珠。 物种分布 合浦贝 育成的珍珠质好，是当前日本养珠的主要贝种，合浦贝分布在广东广西、台湾沿海自日本千页县以南至菲律宾、越南、缅甸、印尼、斯里兰卡及澳洲。 供您恩珍珠贝 是以合浦贝与黑蝶贝杂交而育成的一种新贝，目的取合浦贝生长快速的优点与黑蝶贝的优良色泽。 解氏珍珠贝 多用于生产药用真珠，育成的真珠多为**系列。 皇后蝶 盛产在中美洲加勒比海海域内的一种大海螺，简称康克螺，产生的真珠称康克珠。 金蝶贝 转产**的珍珠，色泽为金色。 白蝶贝 又称大珠母贝，生产的珍珠颗粒较大，称为南洋珠 菲律宾以南为多，如海南 岛、雷州半岛至澳洲西海岸、索罗门群岛及马来群岛等地。 黑蝶贝 产黑珍珠。 企鹅珍珠贝 企鹅珍珠贝的贝体呈斜方形，前耳和后耳延伸呈柄状，前短、后长、两壳隆起显著，壳面黑色，被有细毛，形状恰似南极洲的企鹅而得名。可培育半圆真珠，分布于日本九州以南、琉球群岛、澎湖、菲律宾及大陆沿海。 池蝶贝 属于陆地湖泊，河流成长之真珠贝，为无核真珠。 历史发现 珍珠贝作为饰物有悠久的历史。古埃及人、波斯人、印度人，用珍珠贝壳作成美丽的佩饰和器具上的装饰。中国最早用珍珠贝作装饰始于战国时代。珍珠贝壳的色彩有白色、粉红色、乳白色、乳**、青白色、**、古铜色之分。壳内有灿烂的珠光，在光照下更是色彩夺目，非常好看。贝壳的主要成分是文石、方解石、有机质和水等物质，硬度为摩氏25-4度。通常情况下，贝壳的韧性较好。一般不透明。珍珠贝贝壳是天然艺术品，同时是制作高级工艺品的材料，是较为珍稀收藏品。 中国广东、海南附近水域均有分布。贝壳的珍珠层厚，是海水养殖珍珠的优良种类，能产大型优质珍珠。广西合浦自古就以珍珠贝产的珍珠质量优等而负盛名。南海水产研究所利用大珠母贝培育出了目前世界上罕见的大型珍珠。迄今中国最大的珍珠贝贝壳的1995年8月在广西合浦县发现的，重283公斤。据有关专家考证，这个贝壳大约产于唐朝末年。现在贝壳坚如钢铁，敲击时如金鸣，贝壳晶莹艳丽，珠光闪闪，色泽夺目。现在这个中国最大的珍珠贝贝壳，作为重要的文物标本，收藏于广西合浦县博物馆。 软体动物门，瓣鳃纲，异柱目，珍珠贝科动物的总称。两壳不等，左壳稍凸起，右壳较平，通常具足丝开孔，壳顶前后具耳，后耳较前耳大，贝壳表面常具鳞片。无水管，足呈舌状。生活于热带和亚热带海洋中，用足丝固著在低潮线以下的浅海岩石和珊瑚礁上生活。珍珠贝的养殖以波浪平静的内湾，沙泥、岩礁和石砾较多的海底及水流不太激烈的场所为宜。产卵期5～9月。在盐度27～31‰，水温 26～29℃的适宜条件下，发育至面盘幼虫需18 ～20天。饵料可投扁藻、硅藻。珍珠贝对高盐度的环境适应能力强，对低盐度适应能力差。珍珠贝肉可食，壳可作为贝雕、螺钿、钮扣的原料。 珍珠贝养殖 光彩夺目的珍珠来自河蚌和海贝，海洋里的珍珠贝和河蚌十分相似。它们都有两片坚硬的外壳，外壳的张合是靠肌肉柱来完成的。当壳张开时，沙粒或小虫等掉了进去，由于珍珠贝受外来物的刺激，分泌出珍珠质，把“入侵”者包围起来。久而久之，珍珠贝体内便形成了一粒珍珠。这就是天然珍珠的形成过程。但是，由于天然珍珠数量稀少，质量也难以控制，人们便开始了人工养殖珍珠。 珍珠贝喜欢在浪静水清、温暖流畅、饵料丰富的浅海沙底上栖息，而且海水盐度要适当。每年的四、五月，珍珠贝幼虫开始大量繁殖。人们利用人工渔礁，让珍珠贝幼虫附着在上面。等到幼苗长大后，将珍珠贝取上来，进行人工植核。珍珠核有塑胶的，也有石子的，将核植入珍珠贝内，再把珍珠贝放入海中，经过数月，一颗珍珠就开始生成了。当然，到收获珍珠还要一至数年的时间。 插核育珠 前言 插核育珠是珍珠养殖的中心环节，也是关键技术。其含义是在珍珠母贝体上动手术，向母贝体内插核和输送外套膜组织小片，然后对施术贝即插核贝进行精心培养从而促使或加快珍珠的形成。这个技术的发明原理主要是基于天然珍珠的成因，即珍珠母贝的外套膜在异常情况下，如沙粒、寄生虫等入侵刺激，或因病理影响一部分表皮陷入结缔组织中，产生异常增殖，结果形成珍珠囊，分泌珍珠质而形成天然珍珠。 从发明技术原理来看并不复杂，但技术操作难度却很大。另一方面，就技术本身来说，并不是在什么条件下或对什么样的珍珠母贝动手术都有好的效果。另外，不同的珍珠母贝插核施术有不同的反应。因此希望把一套现成插核技术套用于所有珍珠母贝也是不现实的。 大珠母贝的插核就是明显的验证，日本采用合浦珠母贝的插核施术方法在对大珠母贝插核失败后整整研究了10年，才攻下技术难关，并创立了大珠母贝插核新技术。我国也一样，南海水产研究所等单位对大珠母贝插核育珠的研究也经历了挫折与失败，断断续续，历经10年，才掌握大珠母贝的内在生理规律，创立了特殊手术与处理新方法，首次培育出我国大型商品珍珠，填补了我国培育大珠的空白。 应该说，大珠母贝的插核技术在目前的珍珠养殖技术中是比较先进的。然而，由于商业上的原因，各国都对它保密，因此，这里主要以合浦珠母贝为例，介绍珍珠母贝插核育珠的方法。 预前处理 其作用一是促使插核母贝排精放卵，或者削弱他们的性腺发达程度；二是适当抑制它们的活动，降低生理机能，使它们处于适合于插核施术的状态。具体方法包括： 1．抑制产卵　把选来的健壮母贝在自然排放精卵后，及时增加他们的笼养密度，移至低水温海底吊养，抑制母贝的活力，阻止其生殖腺再度发育和成熟。2．催青　在插核施术前，如果母贝性腺开始成熟，则可采用下面方法进行处理：一是提升水温，加快或促进精卵成熟；二是诱导产卵，产卵后，再适当增加母贝笼养密度，垂吊于深水处待用。3 排贝栓口　将经预前处理的母贝清洗干净，然后把它们腹面向上一个紧贴一个立排于贝笼中沉吊或放于海水中处理，过一段时间后，当他们缺氧而自然开壳后，就可把木楔塞人两壳内，使其露出软体部，为下一步插核作准备。 制作细胞小片 细胞小片来源于珍珠母贝的外套膜组织，它是形成珍珠囊并分泌珍珠质的物质基础，因此在制作时要特别小心。细胞小片贝是指用于制作细胞小片的贝，一般选用同种贝。小片的制作方法是，用剪刀从小片贝体上取出外套膜的游离部分，用清洁海水洗净，并进行修整，切除边缘部分，然后将其切割成方块状，大小为珠核直径的1/3。切成的方块小片，先用2%红汞消毒染色，之后用清洁海水浸润待用。 插核 合浦珠母贝的插核法 有三种： 表面贴片插核法 、 滚核推片插核法 和 先送片后送核插核法 。 插核前，先将栓口的母贝，右壳向上，左壳向下，置于插核台上，用平板针拨开母贝右核边的鳃叶，使其露出软体部，同时用棉花擦去软体部位和壳口附近的污泥和粘液，然后在足的基部黑白交界处用切口刀开一个切口，大小以刚好能送进珠核、深度以刚好切开表皮为准。接着将通道针插进切口，分别沿着“左袋”和“右袋”方向拨通送核道，再用左手拿1勾针或平板针勾住或压住手术贝的足，右手拿送核器分别将大核和中核送到“左袋”和“右袋”中去。贝体右侧核位插完后立即将手术贝反转过来，即母贝右壳向下，左壳向上，在贝体的左侧足的基部黑白交界处开一切口，并用通道针从切口向“下足”拨通送核道，接着以右手拿针压住手术贝的足，左手抓送核器将小核送到“下足”部位。每个核位送核之后，立即用送片针把一块细胞小片送贴于核面上。贴片时务必将小片外表皮紧贴于核面。手术完毕取出木塞，将施术贝暂养于水盆中即可，这就是先插核后送片表面贴片插核法。 滚核推片插核法要点是将核送到通道半途，然后将小片贴在核面上，接着用通道针慢慢滚核推片一起送达部位。先送片后送核插核法操作比较容易，切口、通道做好后，先用送片针把小片送入“部位”，但必须小心，送人部位的小片，其外表皮要朝通道口的方向。然后，再用送核器把核送到部位压住小片外表皮。手术完后，取出栓口木塞，将贝暂养于水盆中。以上三种方法，所产生的效果各不相同，前者育成的珍珠质量最好，圆形者占比例较多，后二者育珠质量较差，污珠和尾巴珠较多。 术后休养 施术贝术后休养，从医学角度理解，就是在特殊环境下养息一段时间，达到康复的目的。施术的母贝，由于创伤和疲劳，非常虚弱，必须在手术后采取修养措施。然而，珍珠母贝的插核技术，主要是向母体内植入珠核以养殖珍珠。从这个意义上讲，施术贝术后的休养，就不仅仅是消除疲劳、恢复健康，还要继续降低它的活力，防止脱核，从而达到提高留核率和成珠率的目的。因此，施术贝的休养，除了选择优良的场地外，还要“因海制宜”，采用各种休养方式，如用竹笼或胶丝布笼、疏网目或密网目胶丝笼等来装卸和放养，以达到休养的目的。具体地说，在休养场地里，水的深度适宜，水流不畅，可采用疏网目胶丝布养贝笼放养，每笼30个-- 40个，如果休养海区水交换快，潮流畅通，则可选用较密竹笼休养，其放养密度可根据情况而改变。这样做，一方面可让施术贝安静修养，另一方面可适当控制它的活力，以达到提高留核率和成活率的目的。休养期的长短，主要是根据母贝施术后的康复和珍珠上层情况而定，一般为 20天--30天。 育珠 休养期以后，即施术贝体己康复、核位稳固，珍珠开始形成时，可将施术贝从休养笼换成一般养贝笼，同时减少放养密度，然后移往育珠渔场养殖和育珠。在育珠期间，施术贝的养殖方法与一般成贝的养殖法大致相同，这里只强调一下育珠渔场的选择。比较理想的渔场环境条件为水深5米以上，潮流畅通，沙或沙泥底，夏季水温不超过30℃，冬季不低于15℃，水质不受污染，在渔场里最好有少量淡水注入或流入。因为这样的渔场，水质肥沃，饵料生物丰富，形成珍珠速度快、质量好，一般呈白色。育珠期的长短，主要依据插入珠核规格、珍珠层厚度要求、育珠场的环境条件和育珠方法而定。我国养殖珍珠，如果采用的是小珠核，育珠期为7个月--9个月；中珠核，育珠期1年—15年；大核，育珠期就要更长些，15年--2年。育珠期满后，同时珠层厚度又达到商品规格的要求，就可进行采收。采收的方法，主要是将贝杀死，从珍珠囊中取出珍珠。采收的时间一般在冬季，因为在这段时间水温低，珍珠母贝分泌珍珠质速度减慢，分泌的珍珠质表层比较细致、柔滑，光泽较好。 海南的珍珠贝 大珠母贝，又名白螺珍珠贝，是我国南海特有的珍贵珍珠贝类。它形状象碟子，个体大，一般体长24厘米，体重为6—7斤，大者体长32厘米以上，体重10斤，是珍珠贝种类中最大的一种。海南出产珍珠贝还有马氏珍珠贝、企鹅贝、解氏贝和美丽贝等，大珠母贝蕴藏量约占全省各类珍珠贝总蕴藏量的90%。大珠母贝的经济价值很高。它的外壳是医药和工艺原料，国际市场上销路很广，每市斤壳约值人民币8—9元。它的肉质味道鲜美，营养价值高。更可贵的是，大珠母贝养殖的珍珠，颗粒大，色泽好，价格高。 珍珠历来是贵重装饰品，又是名贵的药材。三国时的医书《名医别录》已把它列为重要药材。当时享有盛名的“诸葛行军散”里，就有一味珍珠。李时珍《本草纲目》记载：珍珠能“治目肤翳”，珍珠粉“涂面，令人润泽好颜色”。它在医药上有安神定惊、清热解毒、消炎止痛、润泽肌肤、收口生肌等功效。我国在临床中有20多种药方，是以珍珠作为主药的。六神丸、安官牛黄丸、行军散、八宝眼药等几十种中药成药中都有珍珠粉。现在，人们还用珍珠粉和护肤原料制成珍珠霜、珍珠露、珍珠膏等高级化妆品，深受人们的欢迎。 海南省的珍珠养殖业，解放后得到了较大的发展，建立了珍珠养殖场，进行人工养珠。人工养珠是把经过手术“怀孕”的“妈妈”珍珠贝，置放在尼龙网做成的特制“产房”里，一个珍珠“妈妈”住一个“产房”，被放回海流平缓、饵料丰富的海区，去“分娩”她们的“娇子”。这个过程叫育珠期，需要精心管理长达一年乃至两年的时间。珍珠贝是一种几乎没有自卫能力的小生灵，大海里凶残的章鱼和螃蟹等是珍珠贝的大敌，它们会伺机闯，进“产房”，咬破贝壳，饱餐贝肉，海里的小牡蛎、藤壶等小贝类也爱在珍珠贝身上建筑新居，严重影响了珠贝的正常生长。这样，育珠不仅要朝夕提防敌害的入侵，而且还要定期清除珠贝上的“隐患”。倘若遇上台风暴雨，还要马上驾船出海，将珍珠母贝移向海湾，珍珠，固然是珍珠贝生命的结晶，更是养珠人汗水和心血凝聚的成果。 社会效益 踩着珍珠贝在清晨第一屡阳光中浮出湛蓝的海面，在天空盘旋歌唱，珍珠般的柔光闪耀在她的唇上，赋予了珍珠贝纯洁高贵的含义。深海珍珠贝具有珍珠的色彩与光泽，在阳光下发出七彩光晕，光彩夺目。珍珠贝受过伤的地方会逐渐形成一颗珍珠，人也像珍珠贝一样，变生命的创伤为美丽的珍珠，迎接风雨过后的阳光。世界上有多种贝类动物，都可以产生珍珠。珍珠贝的外壳表面和外形的差异很大。因此，很难细致说明哪一种贝是珍珠贝或者不是珍珠贝。辐射珍珠贝的外形呈卵圆形或者圆盘形，左壳比右壳略大些。贝壳表面有轮脊，靠近边缘的轮脊上有鳞片。铰合部较长，两端都有小齿，两壳的中央处有一个大闭壳肌痕。外壳表面一般呈现浅褐色或者灰色，有浓密的红褐色放射纹；内面有珠母光泽。珍珠贝属于双壳软体动物。因为能够生产珍珠而得名。 中国是世界上了解和利用珍珠最早的国家。早在12世纪，中国人民就把象牙或木雕小佛像植入珍珠贝中，几年后取出，佛像表面就裹上了一层珍珠层，晶莹美丽，这就是有名的彩珠佛。中国人民除了把珍珠当作珍宝外，还把它用于医药。中国是世界上最早生产珍珠的国家之一。北部湾一带的南珠，早已是闻名遐迩的珍珠之乡了。近年来，随着人工养珠技术的不断提高，珍珠的产量猛增。而闪耀着美丽光泽的珍珠贝制成的装饰物也深受人们的喜爱。

贝壳(软体动物外套膜)详细资料大全

贻贝（学名：Mytilus edulis）亦称海虹，也叫青口，煮熟后加工成干品——淡菜，是一种双壳类软体动物，壳黑褐色，生活在海滨岩石上。分布于中国黄海、渤海沿岸。 贻贝壳呈楔形，前端尖细，后端宽广而圆。一般壳长6～8厘米，壳长小于壳高的2倍。壳薄。壳顶近壳的最前端。两壳相等，左右对称，壳面紫黑色，具有光泽，生长纹细密而明显，自顶部起呈环形生长。

基本介绍 中文学名 ：贻贝 拉丁学名 ：Mytilus edulis 别称 ：海虹 界 ：动物界 门 ：软体动物门 纲 ：双壳纲 亚纲 ：翼形亚纲 目 ：异柱目 科 ：贻贝科 属 ：贻贝属 又名 ：青口，淡菜（干制品） 外形特征,分布范围,经济价值,营养价值,药用价值,生长繁殖,人工养殖,环境危害,食疗美食,炒贻贝,油焖贻贝,烧镶贻贝,白葡萄酒香炒贻贝,香炒贻贝,速冻食品,贻贝串,包馅贻贝,养殖技术, 外形特征 壳内面灰白色，边缘部为蓝色，有珍珠光泽。铰合部较长，韧带深褐色，约与铰合部等长。铰合齿不发达，后闭壳肌退化或消失。足很小，细软。 分布范围 分布于中国黄海、渤海沿岸、东海沿岸。 经济价值 鲜活贻贝是大众化的海鲜品。可以蒸、煮食之，也可剥壳后和其他青菜混炒，味均鲜美。由于贻贝产量大，收获后不易保存，历来多煮熟后加工成干品——淡菜。淡菜营养价值很高，并有一定的药用价值。注：紫贻贝是出口品种，其英文名为Mussel。出口地区：欧洲（试销）以及香港、澳门。出口口岸：山东、辽宁。 营养价值 据分析，每百克鲜贝肉含蛋白质108克，糖24克，灰分24克，脂肪14克，干制贻贝肉蛋白质含量高达593%。贻贝还含有多种维生素及人体必需的锰、锌、硒、碘等多种微量元素。值得一提的是，贻贝的营养价值高还由于它所含的蛋白质有人体需要的缬氨酸、亮氨酸等8种必需胺基酸，其含量大大高于鸡蛋以及鸡、鸭、鱼、虾和肉类等必需胺基酸的含量。另据研究，贻贝脂肪中还含有人体所必需的脂肪酸，其饱和脂肪酸的含量，较猪、牛、羊肉和牛奶等食品为低，不饱和脂肪酸的含量相对较高。被誉为海中鸡蛋。 药用价值 贻贝还有很高的药用与食疗功效。据《本草纲目》记载，贻贝肉能治“虚劳伤惫，精血衰少，吐血久痢，肠鸣腰痛”。现代有关药书记述，贻贝性温，能补五脏，理腰脚，调经活血，对眩晕、高血压、腰痛、吐血等症均有疗效，而治夜尿吃贻贝效果甚好。贻贝中含有维生素B12和B2，对贫血、口角炎、舌喉炎和眼疾等亦有较好的疗效。 生长繁殖 贻贝是属于双壳类的一种贝类，它的身体构造跟蚶子、牡蛎、蚌等基本上是一样的。但是它的左右两个外套膜除了在背面连线以外，在后端还有一点愈合，所以在后面背方形成一个显明的排水孔。在外套膜的后腹面的边椽生有很多分枝状的小触手。通过贻贝身体的水流，就是从那些生有触手的外套膜之间流入外套腔内，然后经过鳃到身体背部由排水孔排出来。贻贝便利用流经身体的海水进行呼吸和循环，它也利用水流带进体内的微小生物做食料。 贻贝 贻贝有两个闭壳肌，前面的一个很小，后面的一个很大，是属于异柱类的。它的韧带生在身体后背缘两个贝壳相连的都分。贻贝也是利用闭壳肌和韧带开启和关闭贝壳的，但是贻贝闭壳未能象蚶子闭得那样紧，常常留有缝隙，缝隙就是足丝伸出的地方，因为贻贝是用由足分泌的足丝固著在海底岩石或共他外物上生活的。足丝是一种蛋白质物，很坚固而又有韧性，所以用足丝固著的力量很大，有时候采集起来很费力。贻贝在用足丝固著以后，还可以牵制足丝，使身体在固著面上做小范围的活动。如果遇到环境变化，还能使足丝脱落，进行较大范围的活动，在新的适宜环境分泌新的足丝，重新固著。中国出产的贻贝有贻贝、厚壳贻贝、翡翠贻贝等好几种。它们的贝壳都呈三角形，表面有一层黑漆色发亮的外皮。翡翠贻贝贝壳的周围为绿色。贻贝是南北两半球较高纬度分布的种，特别是在北欧、北美数量最多。我国北部沿海也很多，尤其是在大连，在退潮的时候，沿海岩岸以及码头、堤坝的石壁上都可以见到密集的贻贝。厚壳贻贝自日本沿海至我国的福建厦门沿岸都有分布，浙江沿岸产量较大。翡翠贻贝是我国南海的种类，自我国的厦门以南至广东沿海到越南、菲律宾都有分布。贻贝是雌雄异体的，繁殖期随种类和地区有不同。我国北方分布顶普遍的贻贝产卵期大致是4、5月和10、11月。产卵时的水温是12—16摄氏度。在贻贝繁殖期间，它的生殖腺特别肥大，生殖细胞充满整个外套膜。达时雌雄性可以从外套膜和生殖腺的颜 分出来：雄体这部分的颜色是黄白色，雌体的颜色较深为橙**。 和卵子都直接排在海水里。卵很小，直径大约70微米左右。每个母体产卵可达1200万粒。在实验室里培养的个体，产卵时可使整个培养缸中的水变浑。卵在海水中遇到 即受精发育。经过担轮幼虫和面盘幼虫时期，大约3—4个星期便沉至海底用足爬行，以后分泌足丝附着在外物上，变态成小贻贝，过固著的生活。 贻贝 贻贝的摄食也跟其他双壳类软体动物一样，只能被动地从通过它身体内部的水流中获得。根据贻贝胃的内含物的检查，我们知道它主要是以硅藻和有机碎屑做饵料的。此外也吃一些原生动物。 人工养殖 荷兰很早以前就采用海底播种方法养殖贻贝。这种方法管理简便，成本较低，但贻贝生长较慢，且易受敌害侵食。1235年法国开始在潮间带与低潮浅水区采用篱笆式养殖法，使贻贝脱离海底，生长较快，同时篱笆桩基部设有防止底栖水生动物爬到桩上的设施，可避免敌害侵袭。20世纪50年代西班牙用筏式养殖贻贝，不仅大大扩大了可养海区，更有效地防止了敌害，而且可大幅度地提高单位面积产量和贝的质量，从而成为主要的养殖方式。 贻贝 贻贝养殖主要分自然采苗(或人工育苗)和养成两个阶段。养殖用苗主要来源于自然采苗，即在贻贝繁殖季节选好采苗海区，设定浮筏，适时投放悬挂采苗器（附苗器），让海水中的贻贝幼虫变态后及时附上长大成苗，为养殖生产提供大量苗种。此法易受气候海况等环境条件的影响，因此每年附苗量丰歉不定。在自然苗源严重不足时，除从外地移苗外，可借助于人工育苗。养成方式可分为插桩式、底播式、篱笆式及筏式等。当今以筏式养成为先进，中国一般在养成海区设定延绳浮筏，将分包移至养成绳（15～2米长）上的贝苗，分挂在浮筏上养成(绳间距约 05米)。此外还可将贻贝与、等套养或间养，以增加产量和提高经济效益。 贻贝分苗后经半年或 1年即可收获。收获时将成串的贻贝从养殖浮筏上解下，集中装运鲜销或加工。 环境危害 贻贝是用足丝固着生活的。它不但固著在岩石上，有的也固著在浮筒或船底上面，因此浮筒会因增加重量而下沉，船只也会因增加重量和阻力大大影响航行的速度。当然，附着在浮筒和船底的生物不只是贻贝一类，其他还有很多，例如牡蛎、藤壶等等。为了防止它们的危害，人们不得不设法在船底涂上各种防污漆，让它们的幼体无法附着。 贻贝 在沿海各地的工厂里，常常汲引海水作为冷却用水，在引海水的同时，常常也把海水中所含的贻贝幼虫引了进来。这些幼虫进到海水管道里以后，可以很快地固著在水管壁上生长起来。由于工厂每天都在大量用水，引水管里的水流经雷保持很快的速度，所以就给这些小贻贝带来了大量的食料和氧气，使它能在管道里很好的生长。这样贻贝便很快的一个粘一个的聚生在管道的内壁上，无形中就等于加厚了管璧，缩小了水管的直径，这样就会大大地减少引进海水的数量，有时甚至于把管道完全堵塞，以至不得不暂时停工检修。现已经采取措施防止贻贝在管道里生长。 食疗美食 贻贝尤其是翡翠贻贝的食用方法有多种，如清蒸、白灼、红焖、鲜炸、炒吃和煲汤等均可。清蒸时剖开贝壳，加姜、葱、大蒜、酒、酱料等，味香可口，多吃不腻。夏天，若用其干制品--淡菜加料煲汤或煮粥，更是老少皆宜。 炒贻贝 材料： 贻贝肉250克，罐头竹笋15克，蘑菇15克，水发木耳15克，油菜心15克，花生油35克，酱油15克，料酒10克，味素15克，淀粉15克，精盐15克，辣椒面05克，大葱5克，大蒜5克，生姜5克 贻贝佳肴 制法： 1、贻贝去壳，洗净。 2、竹笋、蘑菇和油菜封锁切片；水发木耳撕成小片；葱、姜、蒜去皮，洗净，均切末。 3、将贻贝、竹笋、木耳、蘑菇和油菜片分别用开水氽一下，捞出。 4、炒锅烧热，放入花生油，烧五成热时，放入葱、姜、蒜和辣椒面煸炒出香味，再投入贻贝肉、竹笋、木耳、蘑菇和油菜，翻炒后，用酱油、料酒、味素调好口味，淋少许水淀粉勾芡，烧开即可。 油焖贻贝 主料： 速冻贻贝，鲜贝 辅料： 黑木耳， 葱，蒜 油焖贻贝 调料： 盐，酱油，味素，白糖 制法： 1、先油炸一下贻贝和鲜贝，把贝肉里的水分炸出，然后捞出，控净油。 2、锅底留适量底油，爆入葱，放贻贝和鲜贝、放黑木耳。 3、放入调料：盐、酱油、味素、白糖。添适量水，盖锅、油焖。 4、待水快要干的时候，放入蒜末。即可出锅装盘。 味道特点： 蒜香、葱香、贝鲜。有点甜味，尾有余香。 烧镶贻贝 主料： 贻贝300克 辅料： 鸡蛋75克,猪肉(瘦)100克,淀粉(玉米)10克,小麦面粉30克 调料： 味素3克,香油3克,料酒3克,猪油（炼制）50克,姜5克,大葱5克,盐5克 制法： 1 贻贝（淡菜）带壳煮熟，取肉，洗净，备用； 2 猪肉剁成细泥，加葱、姜末、清汤50毫升、料酒、味素、精盐、香油、蛋清搅成肉馅； 3 将贻贝入开水中氽透，捞出控净水分，加精盐、味素、料酒、香油腌渍； 4 把肉馅均匀地逐个抹入贻贝 内，然后沾匀精面粉； 5 蛋黄、湿淀粉调成浓糊待用； 6 勺内放油烧至八成热，将贻贝逐个挂匀蛋黄糊下油内炸熟，呈金**时，捞出盛盘内即可； 7 吃时外带椒盐。 制作要诀： 1 猪肉泥打浆时，吃水不宜过多，避免浆泥过稀； 2 肉泥抹入贻贝 内要严实，使贻贝显得饱满，否则造型不佳； 3 炸贻贝时，油温以七八成热为宜。油温过高，上色过大。色泽不佳；油温过低，易使贻贝脱糊、塌在油内； 4 因有过油炸制过程，需准备熟猪油750克。 特色：色泽金黄，外香内嫩。 白葡萄酒香炒贻贝 材料: 黄油30克、小洋葱4个捣碎、白葡萄酒175毫升、贻贝1360克洗净去掉里面的须、新鲜欧芹一大把切碎、现磨黑胡椒适量 简介: 一定要用新鲜的贻贝来做。食用时记得配上面条，蘸上美味的汤汁。 步骤: 1用一个中号蒸锅，将黄油用中火烧热，加入小洋葱炒到变透明。 2倒入白葡萄酒和贻贝。转火到中高，一直煮到贻贝壳打开，大概5分钟。 3将贻贝和汁液一起倒入碗里。按个人口味撒上些黑胡椒和欧芹即可。 香炒贻贝 材料(2人份)： 贻贝(淡菜)360克、蒜头5瓣、葱1根、辣椒1根、九层塔50克、色拉油1小匙、酱油2大匙、黑醋1/2大匙、代糖1/2包、淀粉1/2小匙。 做法： 贻贝洗净，尤其须注意肉及壳中是否含有细沙; 蒜头去皮剁碎，葱及辣椒切丁，九层塔摘去老梗; 油加入炒锅中烧热，加蒜、葱、辣椒爆香; 将贻贝及酱油等配料加入锅中快炒1分钟，撒入九层塔拌炒均匀即可。 速冻食品 贻贝串 工艺流程： 贻贝原料→清洗→蒸煮→出肉→去足丝附着物→漂洗→滤水→成串→裹外衣、粘椰丝→包装→速冻→冷藏→成品。 操作要点： 1、蒸煮：采用100℃左右的蒸汽，时间10～15秒。注意蒸煮后应立即用冷水或自来水冷却降温，防止蒸发干耗，以使贻贝肉湿润并保持较好的弹性。 2、漂洗：滤水、出肉时，应注意将足丝及附着物择净、去泥沙。在调味前用自来水漂洗2～3次，然后滤水待用。 3、调味：调味料主要有盐、糖、味素、沙茶辣、胡椒粉、酒、醋。 4、成串：贻贝肉经过调味腌渍后，用洗净、灭菌的竹签穿成串，每串根据个体大小一般3～5个。 5、裹外衣、粘椰丝：贻贝肉穿成后即可裹外衣，粘椰丝。注意要裹得均匀，粘得均匀。 6、速冻、冷藏：冻结温度要求在－26℃，6小时内冻至中心温度－18℃以下。迅速移入冷藏库中冷藏，温度要求在－18℃以下。保质期为9个月以上，注意在运输、流通、配送过程中保持均衡的温度。 特点： 冷冻贻贝串口感爽嫩，味甜酸、微辣，为佐酒佳品，亦是美味小食品。 包馅贻贝 工艺流程： 包馅→擦壳→凝胶→包装→速冻→冷藏→成品。 操作要点： 1、贻贝前处理：与贻贝串相同，分蒸煮出肉、去足丝、漂洗步骤。出肉时，注意不要将左右两壳连线处分开。 2、贻贝壳挑选：选择大小相仿、左右两壳相连的贻贝壳，用自来水再冲洗一次，洗净壳内泥沙。 3、包馅：首先在放入一个贻贝肉，然后用小匙舀擂溃好的鱼糜馅料填入壳中（填馅时应填得饱满些，异略有余富）。馅填好后将左右两壳合紧，挤出多余馅料，并将它去掉，最后用干净纱布擦净壳面馅料。 4、凝胶：将包好的贻贝粒在一定温度下凝胶，凝胶温度随鱼糜的种类而定，凝胶的时间应根据贻贝粒的大小而定。 5、速冻、冷藏：冻结温度控制在－26℃以下，要求在6小时内冻至中心温度－18℃以下，迅速进入冷藏库内冷藏，要求温度在－18℃以下，保质期为9个月，注意在产品运输、流通和配送过程中保持－18℃均衡温度。 特点： 冷冻包馅贻贝既有贻贝味，又有鱼糜味，两鲜合一，味极鲜。 （：概述图、图1——图6） 养殖技术 一、养殖海区及器材 1养殖海区养殖海区应选择水质清新，水流畅通的外海区。内湾型海区由于存在水流交换差、饵料相对缺乏、水质易污染等缺点，养殖的贻贝肥满度不高且有柴油等异味。 2养殖筏架养殖的筏架为养殖栉孔扇贝的筏架。一般筏架有效长度80米，浮漂采用吊漂，漂系长3米，一次性加漂30个～40个。 3养殖器材养殖贻贝的器材为胶皮制成的二股或三股绳，长15米～18米，重1千克～15千克，上系2米长的吊绳，下坠重05千克左右的石块。 二、养殖器材的投放每年的3月下旬开始，每天检测贻贝的肥满度，如发现贻贝突然消瘦，大批产卵，可根据养殖面积及时投放养殖器材，自然采苗。 三、管理贻贝养殖的管理非常简单，日常工作为巡视海区，防止断架缠架，及时调整浮力。 四、收获 1夏季间收养殖筏架包括人工投放的养殖器材、浮梗、根头、吊绳、浮漂都会大量附着贻贝苗。要根据采苗密度和面积及时收获，7月份一般贻贝长至1厘米～15厘米即可开始收获。一是卖给其他养殖单位做苗种，二是卖给虾池养殖户做饵料。收获时要把附着在胶皮上的贻贝全部剥下，同时挑选附着比较好的贻贝块（每块02千克～03千克左右），夹在胶皮上，平均夹5块～6块。如贻贝不成块可采用包苗法，用20目的网片包1千克～15千克小苗在胶皮上，用绳捆好，3天后拆除网片。从养殖的实际情况看，夹苗法方便，包苗法麻烦，但包苗法养殖的贻贝附着、生长要好于夹苗法。浮梗、吊绳、根头及浮漂上的贻贝要大部分间收，只留5%左右供其继续生长，一台笼架可收1200千克以上。 2全部收获春节前后根据市场行情及时全部采收，经过重新夹苗的筏架每台可产出贻贝2800千克以上。

海螺(骨螺科动物)详细资料大全

贝壳（bèi ké）是生活在水边软体动物的外套膜，由软体动物的一种特殊腺细胞的分泌物所形成的保护身体柔软部分的钙化物。贝壳的主要成分为95%的 碳酸钙 和少量的 壳质素 。

基本介绍 中文学名 ：贝壳 界 ：动物界 门 ：软体动物 分布区域 ：海洋 拼音 ：bèi ké 日本语 ：贝壳　かいがら 读音,含义,简介,种类,学术用途,商业用途,工艺品,饰品类,珍珠, 读音 贝壳，读音：bèi ké。 含义 （1）Shell：贝类的外表硬壳或软壳。（2）Conchylium：软体动物的壳。（3）Shuck：牡蛎或蛤的外壳。（4） 腹足纲或双壳纲动物。 简介 贝壳的数量、形状和结构变异极大，有的种类具有1个呈螺旋形的贝壳（如蜗牛、螺、鲍）；有的种类具有2片瓣状壳（如蚌、蚶、扇贝）；有的种类具有8片板状贝壳，呈覆瓦状排列（如石鳖）；有的种类的1块贝壳被包入体内（如乌贼、枪乌贼）；有的种类贝壳甚至完全退化（如船蛆）。 贝壳的主要成分为95%的 碳酸钙 和少量的 壳质素 。一般可分为3层，最外层为黑褐色的角质层（壳皮），薄而透明，有防止碳酸侵蚀的作用，由外套膜边缘分泌的壳质素构成；中层为棱柱层（壳层），较厚，由外套膜边缘分泌的棱柱状的方解石构成，外层和中层可扩大贝壳的面积，但不增加厚度；内层为珍珠层（底层），由外套膜整个表面分泌的叶片状霰石（文石）叠成，具有美丽光泽，可随身体增长而加厚。 方解石和霰石的主要化学成分都是CaCO 3 。贝壳的外层具有多条深浅颜色相间、同心环状的生长线，但它不代表年龄；它的形成是由于外套膜边缘因受某些原因（食物不足、季节不同、生殖期间等）的影响、而不能继续分泌的结果。 种类 虎斑贝、白玉贝、夜光贝、五爪螺、猪母螺、珍珠贝、贞洁螺、唐冠螺、七角贝、猪耳壳 、马蹄螺、 大角螺 、宝螺、凤凰螺、海蜗牛、帽螺、海蛳螺、唐冠螺、玉螺、船蛸、鹑螺、蛙螺、弹头螺、榧螺、谷米螺、假榧螺、法螺、货贝、冠螺、栉棘骨螺、红螺、双壳纲软体动物、辐射樱蛤、红鲍螺、鸡心蛤、鳞砗磲、菊花偏口蛤、日光樱蛤、太平洋狐蛤、天使之翼海鸥蛤、秀峰文蛤、油画海扇蛤、纯色海菊蛤、红花宝螺、黄宝螺、拉马克宝螺、西非樱蛤、雪山宝螺、眼斑宝螺、白星宝螺、地图宝螺、百眼宝螺、黑星宝螺、黄金宝螺、狐蛤、鼠宝螺、长鼻螺、大笋螺、红狐笔螺、红钻螺、花点鹑螺、栗色鹑螺、驴耳鲍螺、毛法螺、翼法螺、女王凤凰螺、泡形榧螺、金棕弹头螺、金拳凤凰螺、润唇凤凰螺、水晶凤凰螺、小枇杷螺、膨肚枇杷螺、雄鸡凤凰螺、黑嘴凤凰螺、金斧凤凰螺、云斑谷米螺、网纹长鼻螺、大赤旋螺、鹬头骨螺、长拳螺、长香螺、刺球骨螺、长旋螺、大千手螺、大皱螺、杜氏长旋螺、洋葱螺、花斑长旋螺、花边骨螺、华丽骨螺、金口蛙螺、女巫骨螺、锦鲤笔螺、马丁长鼻螺、黑齿法螺、扭法螺、橙口榧螺、棕线旋螺、左旋香螺、旋梯螺、赞氏银杏螺、粗瘤凤凰螺、花瓶凤凰螺、火焰唐冠螺、台湾枣螺、锥螺、薄唐冠螺、海兔螺、紫袖凤凰螺、宝石钟螺、大轮螺、紫螺、交织钟螺、马蹄螺、猫眼蝾螺、夜光蝾螺、赤蛙螺、大白蛙螺、大竖琴螺、南非蝾螺、竖琴螺、西非杨桃螺、紫口蜘蛛螺、水字螺、红翁戎螺、菱角螺、龙宫翁戎螺、翁戎螺、蜘蛛螺。 学术用途 贝壳的放射性碳测年 贝壳是寄送到加速器质谱（AMS）实验室进行放射性碳测年的常见材料。很大一部分寄送到加速器质谱实验室进行碳14测年的贝壳材料都是软体动物贝壳。 对贝壳进行放射性碳测年不太容易，因为有许多因素导致结果的不确定。美国物理化学家Willard Libby是放射性碳测年技术的先驱，他认为贝壳是放射性碳测年效果最不好的材料。 贝壳可分为海洋类、河口类或河流类。AMS实验室分析员需要知道他们正在分析的贝壳类型，以确定可能存在的污染物以及去除污染物的方法。 贝类生物的贝壳生长所需的碳是从生物圈中获得的。科学研究表明，贝类动物从海洋或陆地植物中吸收有机碳，从海水重碳酸盐、大气二氧化碳或淡水重碳酸盐中吸收无机碳。 贝壳由碳酸钙晶体沉积，形成有机基体。有机基体是一种称为贝壳硬朊的蛋白质。这种蛋白质仅构成贝壳的很小一部分，因此放射性碳测年过程中所需要的样品是无机的部分。 虽然碳酸盐是无机质，但是由于它的形成需要从生物圈中吸收碳14，因此仍然可以进行测年。碳酸盐在贝壳中常以矿物文石的形式存在，尽管在有些贝壳中是是文石和方解石的混合，而其他贝壳，如牡蛎壳，则主要是方解石。 使用贝壳的碳酸盐成分会产生一些问题，因为该物质易于溶解，且与其环境可进行同位素或化学成分的交换。当贝壳与它周围土壤中的酸交换碳时，贝壳的碳14比率会发生改变，而放射性碳年龄也会变化。这种碳交换通常会影响贝壳的外层。 另一方面，重结晶甚至可以影响贝壳的内层。这种现象伴随着文石向方解石的转化，会改变碳14的比率。贝壳与近现代方解石交换碳的时候，通常会发生再结晶现象。 商业用途 工艺品 蛤蚌等有壳动物的外壳。其中有的具有珍珠般的虹彩光泽，因而被用于珠宝业，制作项链、服装珠宝（钮扣等），甚至安装在首饰上，更多用于制作贝雕、拼贴画、镶嵌刀柄等。在各类贝壳中，以澳大利亚北部托雷斯海峡一带所产的真珠牡蛎（pinctada maxina）、菲律宾的马尼拉贝、缅甸的缅甸贝以及西印度群岛的巨蚌、皇后大蛤等为优。 人类对贝壳的 套用由来已久，北京周口店山顶洞人就开始用打孔的贝壳制成装饰品，这应该是人类最早的饰品。贝壳在远古时代还曾作为钱币使用。 一个世纪以前，深海珠贝是欧洲贵族奢侈华丽的标志饰物，它拥有珍珠一样迷人的光泽和变幻的色彩，但又拥有迥异于珍珠的七彩。孕育珍珠的彩色珍珠贝以不逊珍珠的光彩，千百年来从不曾被小视与埋没，清朝晚期，杭嘉湖一带，就有把蚌壳等贝类打磨成纽扣，装饰在高档的服装上。 贝雕 它们从来都是设计师们最最珍爱的美丽朋友。尤其是近两年，珠宝级的贝壳类首饰也开始越来越被我们都市中喜欢帅性自然的人们所特别钟爱。珍珠母贝是天然材料，因此每件的颜色及纹路都十分独特，满足了越来越多消费者对个性化首饰的需求。珍珠母贝饰品的加工非常复杂，原始的珍珠母贝要进行非常细致的打磨、精确的切割，根据设计要求镶嵌。历经多道工艺处理，才能制成令人赏心悦目的贝壳饰品。 贝壳分为五大纲：腹足纲（有法螺宝螺、蜒螺）、头足纲（鹦鹉、船蛸）、多板纲、撅足纲（似象牙）、双壳纲（俩壳）。 一个小小的贝壳，也能起到大作用。扇面形状的，螺旋形状的，大个的，小巧的，稍稍加工一下，或穿起来，或吊起来，即可逃脱被随手扔掉的命运，在墙壁上、桌面上出尽风头，亮丽地展示一番。体积大的扇形贝壳，经过特殊工艺的压贴处理，完整地装饰在木碗内壁上，这样的碗使用起来更环保。而如果把一片片漂亮的珠片穿起来，做成一道帘子，装饰在窗前，东南亚风情的家居场景即刻呈现。 如果放在海边，你会用它来听海声，但在自然风格的家中，它的用处可就大了。窗帘扣，小吊环，不加修饰，贝壳就能让你的家呈现出东南亚风景。将海边拾回来的小海螺，光滑、圆润、亮闪闪的，两个配对在一起，做成窗帘扣的吊环，一样美丽非凡。把它们配饰在家里的窗帘上，窗帘也会沾染上海风的味道。 用贝壳做成一套餐具。叉、勺，各有各的用场，摆放在餐桌上，别有一番情趣。 在远古时代贝壳还有充当钱币的作用。 饰品类 （一）流行饰品类 1、大众流行：追求饰品的商品性。多为大批量机械化生产，量贩式销售。 2、个性流行：追求饰品的艺术性、个性化，仅少量生产。多为手工制作， 销售。 3，居家饰品：追求饰品的舒适性。 4。服饰饰品：追求饰品的艺术性，潮流性。 5。汽车饰品：追求饰品的艺术性，潮流性。 （二）艺术饰品类 1、收藏：夸张，不易佩带，供收藏用； 2、摆件：供摆设陈列之用； 3、佩带：倾向实用化的艺术造型饰品。 珍珠 珍珠是一种古老的有机宝石，产在珍珠贝类和珠母贝类软体动物体内，由于内分泌作用而生成的含碳酸钙的矿物（文石）珠粒，是由大量微小的文石晶体集合而成的。根据地质学和考古学的研究证明，在两亿年前，地球上就已经有了珍珠。

海螺属软体动物腹足类，软体动物门。贝类主要分为五大纲，全世界有7万多种，海生的种类可通称为海螺。

海螺贝壳边缘轮廓略呈四方形，大而坚厚，壳高达10厘米左右，螺层6级。它富含蛋白质、维生素和人体必需的胺基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性食品。

基本介绍 中文学名 ：海螺 拉丁学名 ：Busycon c iculatu 别称 ：海螺（sea snail），峨螺，凤螺（conch），田螺 界 ：动物界 门 ：软体动物门 纲 ：腹足纲 科 ：骨螺科 分布区域 ：浅水或平坦的泥地 英文名 ：Whelk/SeaSnail 海螺简介,外形特征,生活习性,繁殖方法,自然繁衍,人工养殖,种群分布,烹饪方法, 海螺简介 海螺属软体动物腹足类。贝类主要分为五大纲，全世界有7万多种，海生的种类可通称为海螺。 海螺贝壳边缘轮廓略呈四方形，大而坚厚，壳高达10厘米左右，螺层6级。多属软体动物腹足类，数量极少，极其罕见。多生殖在亚洲，非洲，美洲的沿海深层海水里面，至中、晚寒武世，始渐繁盛，早奥陶世大量辐射进化，出现许多新的属种，广泛分布于亚洲，非洲，美洲，欧洲和大洋洲的沿海深层海水里面。 外形特征 螺贝壳边缘轮廓略呈四方形，大而坚厚，壳高达10厘米左右，螺层6级，壳口内为杏红色，有珍珠光泽海。最大可达18厘米，平均大小7至10厘米。因品种差异海螺肉可呈白色至**不等。海螺壳大而坚厚，呈灰**或褐色，壳面粗糙，具有排列整齐而平的螺肋和细沟，壳口宽大，壳内面光滑呈红色或灰**，主要用于水产捕捞也可做工艺品。 生活习性 海螺为暖海产种类，主要生活栖息在低潮线、水深1-30米的碎珊瑚底质的浅海。 和其他动物一样，海螺等软体动物已经适应千变万化的生存环境。从海水日夜冲刷的岩石到阴暗泥泞的深海底，各种形态的栖息地都有其特殊的软体动物群。潮汐影响生长在海边的软体动物的特性和分布，它们所生活的地质表面特性也有同样的影响力。不过，充足的阳光所提供的食物显更为重要。软体动物最适合栖息于热带，所以这个区域的海贝种类繁多，令人叹为观止。珊瑚是鲜艳的芋螺、宝螺、涡螺的故乡；在红树林中，牡蛎寄居与根部，蜇螺喜欢攀枝附叶，蟹守螺则静静地在泥滩上爬行。当然，温带海域同样会让收藏者大开眼界。沙滩是许多双壳贝以及穴居腹足类，如玉螺的避风港。在河流入海口，泥沙混杂，造就了食物丰盛的环境，常可发现大量鸟尾蛤。岩岸是腹足类的大好猎场，它们能牢牢地吸附在岩石上。 海螺 海螺活动较慢，常以海藻及微小生物为食，它们一般栖息于浅海海域，嗜食棘皮动物。壳体的外唇部极度外展，且雌螺的体型明显大于雄螺。肉可食用，壳供观赏，可用于雕刻。夜间活动。足位于身体的腹面，为块状，肌肉极发达，适于爬行。肉食性。主要以棘皮动物等为食。这些软体类成员通常生活在浅水或平坦的泥地，可见于深达600英尺（200米）的深水中。多数海螺使用诱捕箱或拖网捕捞，它们也可是其它产品的顺带捕捞品。 繁殖方法 自然繁衍 海螺等贝类生物是卵生或卵胎生动物（是介于卵生和胎生之间的一个过渡品种，鲨鱼也有部分种类是卵胎生的）。海螺的产期大概在5～8月，这段时期海域水温较高，适宜海螺等生活繁衍。 海螺有的种类主要是向海水中集体排卵排精，受精后的受精卵象浮游生物一样漂浮在水中，遇到礁石便附着上 ，在礁石缝隙待孵化，有的种类是在体内自行孵化， 类似于蜗牛等的繁殖。 人工养殖 海螺是发展海水池塘养殖的一个优良品种。为了实现其人工养殖，需要做到以下几个方面： 一、养殖环境 远离池塘内的其他贝类，选择一块约5-6亩相对平整的地方，用22亩网圈围，处理好底脚，防止发生逃逸影响其他贝类生长，围网中间要分散插有小竹竿，为高温缺氧季节海螺上爬呼吸做准备；养殖过程中要经常对网具进行清洗，保证围网内外水源对流畅通无阻，以确保有足够的藻类，缩短养殖周期。 二、苗种选择 苗种的来源主要是海洋捕捞，人工育苗较少，每年2-3月份本地海头、柘汪、城东等码头渔船有售。另外燕尾港3-4月份有出售，苗种最好选用20粒/斤，健康，无破损，洗净用筐装运输。放苗时，均匀将苗种播洒在已整理好的围网内。 三、管理和喂养 海螺所适应的海水理化指标如下：盐度10‰-30‰，PH值75-88，亚硝酸盐010ppm以下，透明度30cm左右。以上理化指标内水温在10-35℃时海螺生长较快。海螺的食性广，饲料投喂以小杂鱼和低价贝类为主，同时注意水中硅藻含量，海螺亦滤食硅藻，日投饵量根据池塘水质而定，硅藻缺乏的池塘多投饵，反之少投。2-3天检查一次海螺摄食情况，防止投饵过多造成底质恶化，注意池塘水质的变化，防止底泥发黑，引发病变，发现爬杆时要及时使用粒粒氧，泼洒底改，定期使用EM调水王，调整水质，保持池塘内的有益菌群为优势种群，从而促进水生动物的生长。海螺养殖中后期投喂的低价贝类相对较大，可以选择池塘其他地方，在放养海螺苗种时也可放养一些低价贝类，以备需要时起捕，作为饲料投喂。由于混养池塘中底层贝类较多，日滤食量大，故而养殖周期中一定要注意肥水，肥水的时候一定要选择正规厂家的大品牌生物肥水产品，保证藻种数量和藻类的繁殖量。 四、增产增收 海螺养殖主要是圈养，所占池塘面积小，属密集型养殖，每亩的苗种量应控制在12万粒左右，中秋节后可以间断性的捕大留小。秋收时节达不到规格的海螺，应放于环沟中暂养，次年可作苗种亦可提前上市。总而言之，海螺养殖是混养池塘的一个附属，也是降低混养池塘风险性的一个条件。虽然海螺对生长环境的要求不高，但在舒适的环境中其生长速度相对较快，且混养池塘其他养殖品种也需要一个舒适的生长环境，所以养殖过程中一定要掌握水质的变化，保持池塘的菌藻平衡，控制底质变化，定期清洗围网，适量投饵，保证水中的溶解氧。有病害发生时要及时就诊，防止交叉感染。 种群分布 海螺主要产于沿海浅海海底，遍布世界各地。大都种群主要集中在环太平洋、印度洋等海域。在中国主要以山东、辽宁、河北居多， 南黄海中西部的海螺资源比较丰寓，以香螺为最多，红螺次之；香螺分布范围较广，较偏北，多分布于北纬 34。线以北的3O米等深线以外海区，喜栖息于软硬适中的泥沙质海底；红螺分布范围较窄，较偏浅水区。多在禁渔线以外至4O米等深线之间的硬泥质海底被拖获。 旋型螺，珍贵海螺是一种贝类软体动物，在白垩纪以前，出现于早寒武世,就存在的一种腹足类(gastropod)动物，包括左旋螺和右旋螺等旋型螺，特别是指有一个封闭的壳，可以完全缩入其中以得保护的腹足类动物。螺和蜗牛共同组成了腹足纲，多属软体动物腹足类，形成了少量的旋型螺。 大型海螺。贝壳大而厚，唐冠螺厚重，长和高都可以达到30厘米，灰白色到金**，具金属光泽，形状象唐代的冠帽，因而得名。螺旋部低矮。肩部有5～7个角状突起。内、外唇扩张，呈桔**的盾面。外唇内缘有5～7个齿。现存80多种。这种软体贝类动物通常螺塔低，贝壳膨胀，体层丰满，一般具有结节、肋或纵胀肋。雌雄形态有别，喜栖息于砂底。大多数以海胆为食。因其内唇扩张如帽缘，体形如唐朝僧人的帽子而得名。足的背后有一个由足腺分泌而成的厣，当身体缩入壳内后，可用厣完全关闭壳口。贝壳的表面为灰白色，有不规则的红褐色斑纹，在近壳口处有很大的红褐色斑块。贝壳大而坚厚，壳的顶端较尖。 唐冠螺 分布地区 中国台湾、中国、印度尼西亚、马来西亚 世界分布地点 西沙、印度尼西亚、马来西亚 栖所环境 低潮线下 分布范围 国外分布在东非沿岸、加罗林群岛、萨摩阿群岛、夏威夷群岛、日本南部等。在中国分布于台湾和西沙群岛，产于小琉球，台湾南部海域、南海一带。 生长繁殖 多生活在水深1～20米的沙质海底。夏季繁殖。 种群现状 属于国家II级保护动物。在中腹足目中有一科动物的贝壳十分珍贵，它们的共同特点是螺壳个体大，形状独特而美丽，是居家陈设和把玩的珍品，其市场价格也不菲。 等角螺螺线 螺旋线属线粒体恰型线，生物斜型螺的维度区，在腹腔型软体动物，有DNA数据线中存线上粒体恰型线一条或更多。 螺旋线，或者称为螺线，等角螺有一条或更多的螺旋线构成了等角螺螺线，属海螺。 斜型螺螺线 斜型螺螺线，别名旋型螺螺线，是一种贝类软体动物，在白垩纪以前，出现于早寒武世,就存在的一种腹足类(gastropod)动物，包括左斜螺螺线和右斜螺螺线等斜型螺螺线，特别是指有一个封闭的壳，可以完全缩入其中以得保护的腹足类动物。 法螺 法螺是腹足纲、法螺科、大法螺属动物,贝壳多呈纺锤形,壳质坚实，壳表面常具雕刻或结节突起。 法螺 肉食性壳类，主要分布于印度洋、纽西兰、菲律宾、日本等地。法螺喜欢栖息在海藻繁茂的岩石和珊瑚礁上，过附着生活，喜欢吃海参和水螅。多在春、夏季进行繁殖。 法螺（学名：Charonia tritonis），又名大法螺，是一种异足目法螺科大法螺属的海生软体动物。分布于印度洋、纽西兰、菲律宾、日本、海南岛、西沙群岛、加勒比海、印度尼西亚、中国大陆、台湾等地，常栖息在浅海珊瑚礁、岩石底、低潮线下。 万宝螺 （学名：Cypraecassis rufa），是异足目唐冠螺科万宝螺属的一种。主要分布于印度尼西亚、中国大陆、台湾，常栖息在浅海。 万宝螺 万宝螺是属于鬘螺科的螺类，万宝螺是该属螺类中最具观赏性的，万宝螺产地比较广，大多生成于太平洋及印度洋的热带区域内的珊瑚礁周围，靠捕食细微海藻等海洋植物及海洋浮游生物为生。中国的万宝螺绝多部份产于海南岛东北海域。 万宝螺壳厚而沉，整体色彩主要由红褐色和少量白色交叉溶合。 世界四大名螺之一，万宝螺的壳厚而沉，前端还有些翘，像是撅起的小嘴，整个螺壳两种颜色，白色和咖啡色红色纵横交错，颜色鲜艳，光泽度很好，螺唇厚而圆润，颜色浅咖啡色，靠近螺的里面色泽颜色变深。壳重而厚，螺塔低，壳口大，末端的前水管小且翘，壳表有三到四列钝瘤，越向前端越小，列间有较小的瘤和凹槽，在前水管沟的上方有分散而明显的纵肋，并被同样强度的螺肋一分为二。沿外唇内缘有22-24枚齿，体层和螺塔上有红色式褐色斑纹，纵肋和螺肋白色，轴唇褶白色，褶间深褐色。且螺塔无纵胀肋。 万宝螺分布于热带印度洋--太平洋。栖息地为珊瑚礁附近，一般尺寸为15厘米。以海胆等棘皮动物为食。属大型贝类。整体颜色金黄，尊贵无比，手感光滑而温润，数量稀少难捕捉。 鹦鹉螺 鹦鹉螺 海洋软体动物，仅存于印度洋和太平洋海区，北至日本南方，南至大堡礁，西至安达曼海，东至斐济等地区均有发现。位于鹦鹉螺主要产地的法属新喀里多尼亚，还以鹦鹉螺做为国徽的主要图案。 现存种群数量少。因生活环境须有数个大气压的水压，故难人工饲养。 鹦鹉螺已经在地球上经历了数亿年的演变，但外形、习性等变化很小，被称作海洋中的“活化石”，在研究生物进化和古生物学等方面有很高的价值。 大枇杷螺 大枇杷螺 大枇杷螺（学名：Ficus gracilis），是异足目枇杷螺科枇杷螺属的一种。主要分布于马来西亚、印度尼西亚、中国大陆、台湾，常栖息在潮下带。 织纹螺 英文名Nassariidae，俗称海丝螺、海狮螺、麦螺或白螺，有些地方还称作割香螺、小黄螺、甲锥螺。属软体动物门，腹足纲，织纹螺科。织纹螺的外形特征表现为尾部较尖，细长，长度为1厘米左右、宽度约为05厘米 织纹螺 ，约指甲盖大小。盛产于广东、浙江、福建沿海。其外形特征表现为尾部较尖，螺体细长，长度约1厘米，宽度约05厘米。 炒熟的麦螺颜色层次分明，外形小巧，螺口白色圆润，较易吸吮，吃起来肉质嫩滑，略带筋道，丝丝鲜香。 凤凰螺

分布很广、从日本奄美岛以南、澳洲以北、东非以东的印度太平洋海域皆有其踪迹。海南、西沙、南韩、印尼、马来西亚、新加坡、台湾。 绯袖凤凰螺

绯袖凤凰螺长40 - 95毫米，壳形中型，厚钝而粗糙的外观， 螺塔有很发达的小结节，螺体及体层都有发达的螺纹，肩部有小肩瘤， 体层有二。三列小瘤。壳口外翻，在相近种类中较狭窄， 且在后端有一些齿状襞，有时前端也会有。外唇加厚，后端有一短翼。 轴唇滑层厚且常延伸到螺塔。凤凰螺缺刻很明显。前水管反曲。 壳色乳白色，底有灰色螺纹，尚有一些深棕色的斑或条纹，轴唇白色，翼为白色，壳口橙色，边缘淡**，外唇最外围尚未浅棕色条纹。 龙宫翁戎螺 俗名蛇皮螺。拉丁学名；Entemnotrochus rumphii、plerurotomaria rumphii 。命名者；Schepman, 1879。英文名称；Rumphius's slit Shell 。科属分类；贝类动物，软体动物门，腹足纲，原始腹足目、翁戎螺科。 分布范围 ：台湾东北角，钓鱼岛，东沙岛东北方，南中国海， 日本，印尼沿岸。 将军芋螺 学名：Strategoconus generalis，贝壳厚实，体螺层为较瘦长的圆锥形。具有外壳和水管沟。神经系统集中，食道神经环位于唾液腺的后方，没有被唾液腺输送管穿过；胃肠神经节位于脑神经中枢附近。口吻发达，食道具有不成对的食道腺。外套膜的一部分包卷而形成水管。雌雄异体，雄性具有交接器。嗅检器为羽毛状，齿舌狭窄。为典型的热带种类，从潮间带、浅海至较深的沙、岩石或珊瑚礁海底均有栖息。肉食性，以蠕虫、鱼类或其他软体动物为食。 分布范围： 印度-西太平洋。 烹饪方法 海螺不同部位的肌肉在鲜活和加热(100℃)过程中组织构造及其流变学特性的变化,并进行了质地剖面分析(TPA),为海螺深加工制品的开发及加工工艺的最佳化提供了依据。通过Van Gieson染色法观察及质构仪测定,结果表明:鲜活海螺足部肌肉的弹性模量(E0、E1、E2)和破断强度明显高于内脏肌肉的对应值,而足部肌肉的应力松弛时间(τ1)则略低于内脏肌肉的测量结果;对鲜活海螺进行适时加热处理,其足部肌肉的硬度和弹性更大,咀嚼性更佳,而内脏肌肉的黏着性和柔嫩性更好。 营养分析 螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养元素。 海螺 酱爆海螺 1、海螺用刷子清洗净，将其浸泡在加少许香油或食盐的凉水里2小时左右，让其吐净肠里的泥沙 2、青红椒、葱、姜切丝备用 3、海螺放沸水中焯水，迅速捞起备用 4、锅里放油，待油温5成热时放入葱、姜炒爆香，然后放入酱，酱炒出香味后下入海螺翻炒 5、翻炒过程中淋少许料酒，待海螺的盖开始张开时，加入糖、鸡精翻炒，出锅前放入青红椒即可 温拌海螺 1、海螺洗刷干净，放入蒸锅蒸12分钟，取出螺肉 2、去掉螺脑（紫色的部分），将螺肉切片 3、青红椒和大葱分别切成细丝 4、将螺片、葱丝、青红椒丝放入盘中，加入陈醋、生抽、芝麻香油、白砂糖和少许盐拌匀即可 姜汁海螺 1、买回的海螺用流水冲洗干净，在水里泡著的海螺，会慢慢的把上盖顶开，用手戳一下就缩回去 2、蒜切片、姜切片，再切一点姜末，倒上米醋，待用 3、锅里加水，放入蒜片、姜片，中火烧至水温六成热，把海螺口朝上放进去，中火加热，同时用筷子翻个，等锅里的水烧开，快速捞出来 4、海螺装盘，用筷子或者是牙签，把海螺肉慢慢的挑出来 5、沾著姜末醋汁吃 凉拌海螺 1、将海螺表面洗净，备用 2、将锅内倒入适量水，大火煮沸后，将海螺倒入沸水中煮5分钟左右取出 3、将海螺肉取出洗净晾凉，切成片，备用 4、将葱，姜切丝，蒜切末，放入海螺肉，加入盐，糖，醋，香油，拌匀即可 白灼海螺

1、半锅水加姜片、葱段、料酒烧开，放进海螺烫煮4－5分钟，捞起后马上泡进冰水五分钟 2、用小叉剔出肉，去除中段的黄、绿色肠肚 3、肉切片摆盘，尾部回锅再烫3－4分钟后捞起摆盘 4、撒上葱丝、嫩姜丝、青红椒丝，淋上生抽一大匙，白胡椒粉少许，泼上两大匙滚油即可火侯掌握恰当，螺肉柔软爽脆，味道清甜滋美。