地瓜的做法有很多，如拔丝地瓜，蛋黄地瓜块，地瓜烧，地瓜酥等。以蛋黄地瓜块为例，做法如下：
准备材料：地瓜一个、咸鸭蛋1颗、适量。
1、黄瓤地瓜，去皮洗干净
2、用工具先把地瓜切成约半厘米厚的片
3、改刀成小块
4、炒锅热油，油五分热的时候放入地瓜块炸，炸到可以用筷子戳头就可以
5、炸好的地瓜块捞出控油
6、咸鸭蛋黄备好
7、炒锅的油倒出去，剩余的一点点就够了，放入鸭蛋黄翻炒出末末状
8、倒入炸好的地瓜块翻炒
9、快速炒匀就可以出锅
注意事项：
地瓜块不要切太薄了，经过油炸后会变软和薄，不要炸的太过火，炸透即可。
1、地瓜饼：把地瓜蒸熟，然后放入碗中弄成地瓜泥，加入白糖、面粉、鸡蛋，搅拌均匀，揉圆压平，放入油锅中煎至两面金**。
2、炸地瓜条：把煮熟的地瓜碾成泥，把面粉、奶粉和地瓜泥混合搅拌，弄成条状，表面裹上一层面包糠，放入微热的油锅中炸至金**即可。
3、地瓜粥：大米洗净煮成粥，把地瓜切成片蒸熟，碾成泥，搅拌在大米粥里，即可食用。
