白灼菜心的正宗做法如下：
准备适量菜心处理一下洗净控水。
锅中入水煮沸，放入菜心焯水，加一点盐和油，颜色会非常好看哦。
焯水后的菜心过凉沥干水份后摆盘。
大蒜切碎装入碗中。
小碗放入蚝油，酱油，盐，糖，淀粉，水搅拌均匀备用。
锅中入油烧热放入蒜末炒出香味。加入料汁炒至起泡。淋入菜心上即可享用。
增城迟菜心怎么做才好吃？
1、将广东菜心洗净后改刀备用；皮蛋切成小粒备用；蒜头切片。
2、锅中入油，油热后加入蒜头爆香，加入两碗水、皮蛋和青红椒。
3、待水煮沸后加入浓汤宝搅拌至溶解。对味道追求更高的，可以用自己熬制的骨汤肉汤等。
4、等汤重新沸腾后，加入菜心，略煮片刻即可。不要煮久了，否则菜就会变黄。
食材
带花菜心 400克
大蒜籽 适量
酱油鸡精白糖 各适量
方法/步骤
把菜心清洗干净控水，我们二个亲爱的不吃花花，我就把花全给摘掉了。
再烧一锅水，水一开就把洗干净的菜心有规律地放进开水锅里面。
不要翻乱了，一直让它们整齐排好队。不用焯太久。一般二分钟左右就好了。就把它们用筷子夹出来，还是不要弄乱了。
再把焯好的菜心整齐把在盘子里。
再把大蒜籽用刀背拍一下去皮，再切碎。
用一个碗放点酱油，白糖，鸡精，水调制成淀粉水。
再打着火，中火把淀粉水烧开，再立马关火。
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把蒜泥水浇在排得整整齐齐的菜心上面，绿油油的很好看很新鲜。
