水煮肉片、鱼香肉丝、酸菜鱼、剁椒鱼头、东坡肉、白切鸡、清炒虾仁、清炖全鸡、葱爆海参和油焖大虾。
1、水煮肉片
川菜独占鳌头，水煮肉片、鱼香肉丝和酸菜鱼荣登三甲。川菜善用辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱搭配，幻化出麻辣、酸辣、椒麻、红油、糖醋、鱼香等多样味型，享有“百菜百味”的美誉。
2、剁椒鱼头
剁椒经过乳酸发酵，辣椒素释放得更为充分，具有开胃的作用，菜品味型酸辣适口，肉质鲜嫩顺滑。和剁椒鱼头一样辣的还有小炒肉，选取猪五花肉或里脊肉，辅以尖椒、红辣椒、洋葱、蒜苗等食材，下重油翻炒，能够增进食欲。
3、白切鸡
选用肉质鲜嫩的三黄鸡煮制，保留了鸡肉中的优质蛋白，很好地体现了粤菜的“原味”特点，是广府菜的典型代表。
4、葱爆海参
葱爆海参和油焖大虾属于胶辽风味的代表，相对偏重口味一点。海参和大虾都是不错的海产品，不过海参一般比较贵，但蛋白质质量并不是最高，或许还不如鸡蛋。
5、东坡肉
东坡肉是典型的浙菜代表，色如玛瑙、红亮诱人，软而不烂、肥而不腻，能很好的刺激食欲。从制作菜品所用的食材种类来说，浙菜中的叫花鸡食材更多一点，里边往往填充有香菇、洋葱等辅料以及由鸡精、料酒、八角等调配的特质调料，鸡肉入味香浓，鲜嫩可口。
人民健康网-最受欢迎菜谱名单出炉！看看有没有你的最爱
食堂菜谱大全
过生日全家人一起吃团圆饭 ，要荤素搭配，营养均匀，而且因为是自己在家里做，做工程序上面也不适合太复杂的。同时考虑到是老人过生日，要考虑到老人的胃口，牙齿。我推荐的12 道菜如下：包含了凉拌菜两道，热的（荤菜）五道，热的（素菜）两道，水产品两道，最后一个汤。
参考云南教育出版社于2010年8月1日出版的《菜谱大全》。
凉拌海带丝：是以海带为主要食材的凉拌家常菜，口味咸鲜微辣，菜品可增强机体免疫力，治疗甲状腺低下，利尿消肿，防治富贵病，减少放射性疾病，御寒，抗癌防癌。
2皮蛋拌豆腐：这是一道传统名菜，中国各地常见的家常菜、凉拌菜之一;是采用内脂豆腐、榨菜、皮蛋、香油、香菜等原料制作而成美味佳肴，制作简单，营养丰富，清热解火，富含人体所需的多种营养成分。
3糖醋排骨：选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。
4可乐鸡翅：以鸡翅和可乐为主料制作而成。味道鲜美，色泽艳丽，鸡翅嫩滑，咸甜适中，又保留了可乐的香气，深受大众喜欢。
5菠萝咕噜肉：又名古老肉。是一道广东的特色名菜。以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口。
6红烧狮子头：也称四喜丸子，是取其吉祥之意，这是一道淮扬名菜。有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映。
7土豆炖牛肉：在肉类中，牛肉以其所含蛋白质较高，脂肪较低而深受人们的青睐，尤其对于肥胖者、动脉硬化者，吃牛肉更为适宜。中医认为，牛肉是滋养强壮的补品，具有健脾养胃，强筋壮骨之功。
8油闷大虾：属于经典鲁菜，选用渤海湾特产身长15至20厘米，晶莹饱满、体形硕大、头部长满虾脑，滋味最佳，是虾中精品的海捕野生大对虾经过煎烧而成。
9清蒸鲈鱼：属于粤菜系，海鲜菜谱之一，以鲈鱼为制作主料，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。
10香菇炒青菜：以香菇、青菜为主材的制作的菜品。原料:青菜(香港人管青菜叫小唐菜)、干香菇(放新鲜香菇也可以的)。
11黑木耳炒芹菜：具有补肝肾、降血压之功效，适于阴阳两虚型高血压病患者食用。
12乌鸡香菇汤：乌鸡非常的名贵，它含有大量的蛋白质和多种微量元素，营养价值远远高于普通鸡种。刚炖好的香菇乌鸡汤汤色鲜美，香气扑鼻，让人仅仅看着就觉得赏心悦目。使用香菇、乌鸡、红枣、枸杞一起煲汤喝，不但能清肝明目，还能补血养颜，让你越喝越健康。
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油闷大虾的做法：
准备炒料，大葱设成斜段，大蒜拍扁，姜切末。干辣椒切段。
把青虾买回来剪去须子和爪子，用剪刀从虾的头根部往后背处剪开，一直剪刀虾尾处，把虾线挑出来。煎好后洗干净控水。
锅烧热倒入菜籽油。
油八成热时把虾倒入锅中煸炒，炒到虾变成红色。
把步骤一里的所有香料倒入锅中翻炒出香味。
沿着锅边倒入料酒去腥，倒入生抽调味，倒入红烧酱油上色，一点儿就可以了，不要太多，否则虾变黑色了，放入白糖增鲜，加入盐调味，放入白胡椒粉去腥，然后翻炒均匀。
加入适量的水，开大火，盖上锅盖焖煮两分钟左右。打开锅盖，汤汁变得浓稠即可关火。
把虾挑出来摆盘，锅里的汤汁过滤出香料不要，剩下的汤汁淋在虾上即可，撒入小葱花即可。
芝麻鱼卷的芝麻鱼卷
食堂菜谱要有营养，性价比高，推荐椒盐鸡翅、水煮腰片、土豆烧牛肉、椒盐排骨、红烧肉下面分别介绍这五个菜：
1、椒盐鸡翅
椒盐鸡翅，是一道经典的家常小吃，使用鸡中翅腌制而成，味道鲜美，操作简单，辅料为花椒、花雕酒、粗盐、鸡精等。
2、水煮腰片
水煮腰片是川菜的一种传统菜式，在四川几乎家家户户都会做。腰片鲜嫩，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为冬季家常美食之一。
水煮的特色是烫“麻、辣、鲜”，腰片软嫩，易嚼，也可以做成水煮肉片、水煮鱼片等，方法类似。水煮腰片因腰片未经划油，以水煮熟故名水煮腰片。
3、土豆烧牛肉
土豆烧牛肉是中国常见的一道家常菜。主要原料有土豆和牛肉等，色泽红润，口感咸香，秋冬两季食用最佳。
4、椒盐排骨
椒盐排骨是一道家常菜，主要制作材料为猪排骨、椒盐。其色泽金黄，外焦里嫩，口味咸香。主要原料是排骨；口味：香；工艺：炸，烹饪难度属于中级。猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
5、红烧肉
红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于鲁菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。具有一定的营养价值。
四大菜系的代表菜有哪些？
主料 辅料
鲜牙片鱼肉2m克 鸡蛋黄 75克
清汤 75克 味精 2克
猪肥瘦肉 100克 精面粉 50克
料酒 4克 芝麻 100克
葱姜 8克 清油 500克
精盐 4克 香油 4克 1将牙片鱼肉放案板上，片成长5厘米、宽3厘米、厚02厘米的长方片，用精盐、味精偎口。
2猪肉剁成细泥，加清汤、精盐、味精、葱姜、料酒、香油搅匀为馅，分别抹在鱼片上，卷成长三厘米。直径15厘米左右粗的鱼卷。 3将鱼卷先沾匀精面粉，再蘸匀鸡蛋黄液，后滚匀芝麻。 4炒勺放油5m克，烧至七成热，下芝麻鱼卷炸熟，呈金**时捞出，控净油分，整齐摆在盘内即成。外带花椒盐上桌。 1此菜肴所用鱼肉，宜选择肉质细腻、丝缕一致的牙片、妒鱼等鱼类，不宜选用蒜瓣肉之类的鱼，如鲅鱼、鲐鱼等，以免菜肴制成后破碎，形状不整齐。
2猪肉泥稀稠适度，过稠、过稀皆影响菜肴的质量和造型。3鱼卷挂糊均匀。炸时油温不要过度。 主料：鲆200克
辅料：鸡蛋黄75克，猪肉(肥瘦)100克，小麦面粉20克
调料：味精2克，料酒4克，芝麻50克菜谱图解，姜4克，大葱4克，植物油30克，盐4克，香油4 1 将牙片鱼（鲆）宰杀治净，片取净肉200克；
2 将牙片鱼肉放案板上，片成长5 厘米、宽3 厘米、厚02 厘米的长方片，用精盐、味精喂口；
3 猪肉剁成细泥鲁菜菜谱鲁菜做法，加清汤75毫升、精盐、味精、葱姜、料酒、香油搅匀为馅；
4 将肉馅分别抹在鱼片上，卷成长3厘米，直径15 厘米左右粗的鱼卷；
5 将鱼卷先沾匀精面粉，再蘸匀鸡蛋黄液，后滚匀芝麻；
6 炒勺放油鲁菜菜谱家常菜做法，烧至七成热鲁菜做法大全，下芝麻鱼卷炸熟，呈金**时捞出鲁菜红烧肉的做法，控净油分，整齐摆在盘内即成；
7 外带花椒盐上桌。 1 此菜肴所用鱼肉鲁菜的做法，宜选择肉质细腻、丝缕一致的牙片、鲈鱼等鱼类，不宜选用蒜瓣肉之类的鱼，如鲅鱼、鲐鱼等家常菜谱 鲁菜，以免菜肴制成后破碎，形状不整齐；
2 猪肉泥稀稠适度鲁菜菜谱大全鲁菜凉菜菜谱，过稠、过稀皆影响菜肴的质量和造型；
3 鱼卷挂糊均匀，炸时油温不要过度；
4 因有过油炸制过程，需准备植物油500克。
小帖士-食物相克：
鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
好听的菜名有哪些？
四大菜系以及代表菜如下：
1、四川菜系，简称川菜。
特色：它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。
代表菜品：鱼香肉丝，麻婆豆腐，宫保鸡丁，樟茶鸭子等。
2、广东菜系，简称粤菜。
特色：它以选料广泛，讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。它主要由广东菜、潮州菜和东江菜组成。
代表菜品：龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶、潮州火筒炖鲍翅、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌鸡等。
3、山东菜系，简称鲁菜。
特色：选料精细、刀法细腻，注重实惠，花色多样，善用葱姜。
代表菜品：糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄等。
4、江苏菜系，简称苏菜。由淮扬菜、苏州菜、南京菜等组成。
特色：制作精细，因材施艺、四季有别，浓而不腻，味感清鲜，讲究造型。
代表菜品：烤方、淮扬狮子头、叫花鸡、火烧马鞍桥、松鼠桂鱼、盐水鸭等。
四大菜系
{1}菜系，也称帮菜，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。中国饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。
{2}中国人讲究并善于烹饪，早在春秋战国时期，中国饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时，南食、北食各自形成体系。发展到清代初期时，鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作四大菜系。
{3}不同地区的人以炒、烧、煎、煮、蒸、烤和凉拌等烹饪方式，形成了不同的地方风味。
{4}中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近，知名度较高，并为部分群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系。其中，鲁菜、川菜、粤菜和淮扬菜为传统“四大菜系”，后加上浙菜、闽菜、徽菜、湘菜则被称为“八大菜系”。
谁有家常菜菜谱大全？
1、鲁菜代表：玉带虾仁、油发豆莛、红扒鱼翅、白扒通天翅、孔府一品锅、花揽桂鱼、纸包鸡、焖大虾、锅烧鸡、山东菜丸。
2、川菜代表：麻婆豆腐、辣子鸡丁、东坡肘子、豆瓣鲫鱼、口袋豆腐、酸菜鱼、夫妻肺片、蚂蚁上树、叫花鸡、鱼香肉丝。
3、粤菜代表：咸菜焖猪肉、酿茄子、酿豆腐、梅菜扣肉、客家盐焗鸡、广式烧填鸭、烧鹅、红槽排骨、豆豉蒸排骨、煎酿三宝。
扩展资料
1、浪迹江湖
清蒸野生鳊鱼，鳊鱼又名鳊，亦称长身鳊、鳊花、油鳊；古名槎头鳊，缩项鳊。在中国，鳊鱼也为三角鲂、团头鲂（武昌鱼）的统称。
成年鳊鱼体长40厘米左右，主要分布于中国长江中、下游附属中型湖泊。生长迅速、适应能力强、食性广。野生鳊鱼因其浪迹江湖四处漂泊，肉质细腻，味道鲜美，是养殖的鱼类无法比拟。不是所有的鱼都可以叫浪迹江湖这个名字，只有纯野生的才有资格哦。
2、腰缠万贯
在古时，只有贵族的有钱人才能吃得起羊肉，穷人只能吃猪肉。特别是羊腰子，一定是腰缠万贯之人才能享用得了。爆炒羊腰，秋冬季滋补菜品。一道很美味的菜肴，一直以来被视为男性壮阳之宝的“腰子”。
以下将100道家常菜菜谱分为凉菜、热菜、汤、主食四大类：
1凉菜：
五香重鱼、红油汁丝、拌卤猪耳、卤猪头肉、五香牛肉、卤鸭、白斩鸡、拍黄瓜、四儿川泡菜、炝萝ト、家常卤黄豆、糖醋红蒜、盐水鸭。
2热菜：
红烧鲤鱼、黄豆焖猪蹄、火爆腰花、五香卤猪肝、药芹肚丝、士豆烧牛肉、孜然羊肉、葱爆羊肉、板票烧鸡、重庆辣子鸡、宫保鸡丁、香加炒鸡蛋等。
3汤：
鲫鱼豆腐汤、雪菜大汤黄鱼、美丝鲈鱼汤、黑鱼煨汤、黄颈鱼鸡蛋汤、美蓉银鱼汤、银耳乳鸽汤、榨菜肉丝汤、酸辣汤、大豆排骨汤、菠菜猪肝汤、扁尖老鸭汤、人多炖鸡、潋补乌骨鸡、西红柿鸡蛋汤。
4主食：
绿豆粥、花生红枣粥、小米粥、担担面、家常肉丝炒面、榨菜肉末拌面、香茄肉酱面、炸酱面、油条、葱油烙饼、窝窝头、扬州炒饭。
