十大最好吃芋头做法：
一、排骨蒸芋头
香芋去皮，切成末;排骨用少许的盐、生抽、一点砂糖、一点鸡粉、植物油、一匙淀粉，拌匀，腌制备用;将香芋丁加入排骨中，拌匀，再浇上一点芝麻油;蒸锅烧开水，入锅，隔水蒸15~20分钟左右即可。
二、椰汁香芋西米露
煮西米露：接一锅清水，烧开，放入西米，中火一边煮一边搅拌，约15分钟至西米半透明的时候，关火焖10分钟直至完全透明，过冷水，把粘液冲洗干净备用;
蒸香芋：香芋去皮，切块状，蒸锅蒸至香芋约20分钟至粉糯(筷子能轻松穿过)，备用;
煮椰汁：把椰汁倒到锅里，加入适量的清水加以稀释，再加入适量的白糖，煮开，倒入香芋和西米搅拌均匀即可。
三、荔浦芋头
将芋头洗净切丝，放入盐、鸡精、香油拌匀;腊肉切成丁;
将拌好的芋头丝放入器皿里，撒上切成丁的腊味，上笼蒸8-10分钟;
坐锅点火，倒油待油9成热时，将热好的油倒在蒸好的芋头丝上即可。
四、香葱芋头
芋头连皮洗净，放入锅中加水盖过，煮滚后转小火煮15分钟左右，以筷子可以轻松插入为准;
把煮好的芋头泡到冷水中冷却后再把皮剥除，个头较大的切成大块备用。香葱切末备用;
炒锅烧热放入两勺植物油，把葱白部分加入爆香;
再把芋头放入翻炒;
加入水、盐、糖烧开;
加盖，用小火焖煮大约5-6分钟，中间注意翻炒一下以防粘锅;
最后待汤汁略呈糊状，把葱绿的部分撒入翻炒两下即可起锅。
五、芋头蛋糕
芋头去皮洗净后蒸熟捣成芋泥备用。
将细砂糖与蛋置于容器中，以打蛋器拌打均匀。
接着将沙拉油与牛奶分次加入作法(1)材料中搅拌均匀。
将过筛之松饼粉与泡打粉加入拌至均匀无颗粒状，再将蒸熟的芋泥加入拌匀成面煳。
模型内垫入一层烤焙纸，将面煳装入模型中，即可放入预热至170℃的烤箱，烤30～40分钟即可。
六、虾仁芋头煲
虾仁去皮去肠泥用米酒、盐、蛋清腌片刻。
芋头去皮切成滚刀块。
油锅七成热，先放入玉米粒爆炒，再放入芋头翻炒一会。
把玉米粒、芋头、生姜片转入另一沙锅，注入米酒和适量冷水(没过芋头块即可)，中火煮开后，小火焖。
大约20分钟后，芋头熟烂，加盐，中火，放虾仁，水沸后，放香菜叶即可。
七、香芋饼
将面包糠碾成细碎状。
香芋去皮洗净，切成2厘米见方小块隔水蒸25分钟后，用刀背捣压成糊状。加入糯米粉、澄面、淀粉、白砂糖充分和匀。
将此时的香芋糊分成8-10份，搓圆，拍扁，制成小圆饼状，外层粘上细面包糠。
将炸锅温度控制在210℃(八成热)，香芋饼一个个下锅，并不断翻面，当呈金**时捞出沥干油分，即可装盘。
八、芋头扣肉
芋头去皮备用，五花肉洗净放入汤锅中，加入八角，将五花肉煮至七成熟后捞出；
用牙签在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面；
涂好老抽的五花肉切片，芋头切稍厚的片，大蒜切碎备用；
将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用；
芋头片和肉片在调料中拌匀，使每片尽可能涂匀调料；
涂好的芋头一层、肉片一层，整齐地码在碗里，上锅蒸30分钟；
扣肉蒸好后，另起锅将水淀粉和5ml加热勾芡，浇至刚才蒸好的扣肉上即可。
九、翻砂芋头
将芋头去皮，切成比小指略细的条状;
锅中倒入适量食用油，待油热6成后，下芋头条小火炸3分钟左右后捞出，稍凉后中火下过再炸一分钟上色;
另取炒锅开火，倒入水和白砂糖翻炒，化成浆后下炸好的芋头翻炒，让糖浆均匀地裹在芋头条上，即可关火。
十、芋头排骨煲
小排骨洗净，拌入调味料1腌10分钟，再用热油炸至上色捞出。
芋头去皮、切小块，放入热油中炸过捞出。
用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入调味料2和2杯清水烧开，改小火煮20分钟。
芋头下锅同煮约20分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出。
芋头简介：
芋头是一种重要的蔬菜兼粮食作物，营养和药用价值高，是老少皆宜的营养品；而且芋头的淀粉颗粒小至马铃薯淀粉的1/10，其消化率可达98%以上，尤其适于婴儿和病人食用，因而有“皇帝供品”的美称。
大香芋的家常做法大全图解
香芋怎么做好吃
香芋蒸排骨
主料：香芋150g，排骨350g
辅料：油适量，盐适量，酱油适量，鸡精适量，大蒜适量
步骤
（1）准备食材
（2）排骨里面加酱油
（3）盐，鸡精，大蒜腌制20分钟入味
（4）香芋切条油炸
（5）炸好的香芋捞起来
（6）香芋码在排骨的下面
（7）开始隔水蒸25分钟
（8）出锅10分钟前放入点红辣椒在排骨
（9）现在就蒸好了
香芋扣肉
主料：五花肉适量
辅料：葱适量、蒜适量、香芋适量
调料：食盐少许，冰糖少许，八角适量，花椒少许，生抽适量，老抽适量，肉桂(叶)适量，白砂糖少许，胡椒粉少许，腐乳(红)少许，豆豉适量
做法
（1）五花肉洗净，锅中烧开水，加入几个八角，把五花肉皮朝下放进煮25分钟至8成熟，捞起晾干水分。（一定要干，否则炸的时候油会溅到到处都是）
（2）香芋去皮，切成8毫米左右的片。
（3）晾干的猪肉用牙签在猪皮上扎一些小洞，先把整块肉擦一遍酱油，酱油稍干后再在猪皮上擦一层蜜糖，锅中放适量的油，8分热，把五花肉皮朝下放进去炸，用勺子把热油不停的淋在猪肉上，至猪皮炸至起泡。
（4）炸好的五花肉捞起沥干油，晾凉。
（5）切好和香芋也放进油锅炸一下
（6）晾凉的五花肉切成8毫米左右的片。
（7）用2小勺盐、2汤匙酱油、2汤匙蜜糖、2汤匙腐乳汁调成酱汁。
（8）把肉和香芋的两面都抹上酱汁。
（9）把五花肉和香芋一片一片相互隔开（五花肉片朝下）排在大碗里（或盆），锅中烧开水，入锅大火蒸35分钟（加够水，中途不开盖）就行了。
（10）蒸好的扣肉，先把汤汁倒在碗里。
（11）取一盘，盖在盆上，倒扣过来，再淋上汤汁，一盘香喷喷的扣肉就完成了。
香芋西米露
主料：香芋250g，西米100g，黑珍珠50g
调料：冰糖50g，蜜豆50g
做法
（1）准备所用材料西米
（2）黄珍珠和黑珍珠（卖奶茶的地方有卖）
（3）香芋去皮洗净后切成丁备用
（4）蜜豆少许，椰子奶适量（喜欢奶味重可多放）
（5）冰糖
（6）锅水加适量清水烧沸，倒入西米，煮10-15分钟至中间只剩一个小白点后熄火
（7）黄珍珠黑珍珠也用同样的方法煮，时间是30分钟，煮好后和西米混合，熄火盖上锅盖焖10分钟后将焖好的西米、黄珍珠、黑珍珠倒水冷水中浸泡后捞出（这样做能使其口感更Q）
（8）锅倒入清水放入香芋，大火煮沸
（9）加入冰糖至香芋软烂
（10）再倒入椰子奶或是牛奶
（11）最后放入蜜豆煮沸，加入处理好的西米拌匀即可
材料：黑芝麻20克，地瓜100克，芋头50克
香芋的做法大全家常菜 香芋的家常菜做法推荐
香芋鸡翅煲
材料
香芋250克，鸡中翅6只，生姜1块，蒜头2瓣，盐焗鸡粉10ml，酒5ml，生抽10ml，白糖5ml
做法
1鸡翅清洗干净，每只斩成2块；香芋削皮，切成方块；姜、蒜切片
2鸡翅中加入姜片、蒜片、盐焗鸡粉5ml、酒5ml、生抽10ml、白糖5ml腌20分钟入味
3锅里放多一点油，烧热，把沥干水分的芋头放进去，中火煎至金黄
4翻面后继续煎至两面金黄
5加入鸡翅、姜、蒜片
6把材料尽量平铺在锅上，稍煎一下，翻炒均匀
7把所有材料盛进砂锅，倒进刚才腌鸡翅的腌料，加入150ml清水
8大火煮开后，转中小火煮10~12分钟，撒上葱花即可
翻砂香芋
材料
材料：香芋1000g
佐料：调和油、白糖250g、盐10g、半碗水
做法
1、香芋去皮洗净切长条块状，用少许盐拌匀，先全部油炸下。
2、锅洗净，起锅小火下水加白糖一直搅拌到粘稠，有挂旗的时候熄火倒下炸好的香芋一直不停的翻炒。直至都程白色糖都均匀裹上香芋，完工。
红烧香芋块
材料
主料：香芋150克，鸡蛋1个，生姜10克，红椒1只，葱10克。
调料：花生油500克，盐10克，味精8克，白糖3克，老抽王10克，生粉30克，清汤50克。
做法
1、香芋去皮切块，生姜切片，红椒切条，葱切段。
2、鸡蛋打散，加入生粉调成糊，把香芋挂上糊。
3、烧锅下油，油温150度下入香芋，炸至金黄至熟倒出，锅内留油，放入生姜片、红椒条、香芋块，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王同烧，用湿生粉勾芡即成。
香芋炒五花肉
材料
材料：香芋半个，五花肉200克，青红椒各半个，西芹1根，葱，姜，蒜末少许
芡汁：老抽，桂林腐乳汁（辣的），五香粉，白糖，料酒，生粉，鸡精，盐
做法
1、香芋切成小块，入锅蒸熟。五花肉、青红椒及西芹切好，葱切碎。
2、烧热油，放入五花肉煸炒至出油，加入蒸好的香芋、青红椒及西芹，翻炒几下，放盐、鸡精，然后用做好的芡汁勾芡，稍微盖上锅盖略焖一下。
3、再放上葱花后即可可以装入碟中，上桌。
椰汁香芋紫米露
材料
黑糯米180克水1公升芋头200克黄糖2茶匙片糖80克盐1/8茶匙椰浆250毫升奶水160毫升
做法
1
把黑糯米洗净后，加入1公升水浸泡30分钟以上。
2
把芋头去皮后切成1厘米大小方粒，以中大火隔水蒸芋头15分钟，然后趁热加入黄糖拌匀备用。
3
把浸黑糯米的水先倒入锅中以大火煮滚，然后加入黑糯米，再次煮滚后调至小火，盖上煮40分钟。
4
打开，加入敲碎了的片糖和盐，搅匀后关火，盖上焗20分钟。
5
加入椰浆、奶水和芋头搅匀，以中小火煮至暖即成，不要以大火煮滚，否则椰浆会变质。
6
上桌。
香芋粥
材料
芋头1个绞肉150克鲜香菇4朵红萝卜1/4条虾皮少许葱花适量糖少许盐1又1/2小匙剩饭4杯
做法
1
芋头切块
2
香菇切条，红萝卜切丝
3
绞肉抓一下备用
4
起一油锅，先放入葱花跟虾米爆香
5
加入其他的材料快炒
6
再倒入芋头快炒
7
加入约3000cc的水，煮至芋头软绵
8
倒入四杯剩饭，煮至你要的浓稠程度，就可以调味了
香芋的做法大全简单 香芋的烹饪方法
1、肉末烧香芋：香芋切小块，猪肉剁成末，葱姜蒜改刀备用。锅烧热，把葱姜放入爆香。放入猪肉末煸炒至吐油。沿锅边蘸洒料酒增香，接着盛出备用。再起锅，放油，爆香蒜片，接着把香芋块放入翻炒，这时下之前煸香的肉末一起继续翻炒。完全炒匀后，加入多一些的开水或清汤。中小火烧至香芋软烂，用筷子可以轻松夹断香芋为宜，跟着就放入适量的盐，糖，蚝油调味。大火收收汁，就可以出锅盛盘了。
2、香芋焖鸭：香芋削皮后切成块。鸭肉用十三香生抽白糖腌制约半小时。烧热锅放入姜片。把鸭肉倒入大火炒。加入生抽白糖以及少许水盖上锅盖焖约十分钟。然后把香芋加入再注入一碗水焖十分钟。待水份将至收干的时候撒入葱花即可上碟。
3、拔丝香芋:香芋去皮洗净切滚刀块，锅里倒入油烧至六成熟时，将芋头块放入，炸至香芋微黄。捞出沥干油，锅内加一点水，放入白糖炒融化，不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大。等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入均匀的裹上糖汁，装盘撒上芝麻即可食用。
香芋怎么做好吃
1、五花肉焖香芋。
材料：400g香芋、100g五花肉、适量油、适量盐、适量糖、适量生抽、适量生粉。
做法：香芋去皮，洗净切成块；五花肉洗净，切成小块，用糖，盐，生粉，生抽腌20分钟；热锅倒点油，将腌好的五花肉倒入锅中爆香；然后将香芋倒入，翻炒片刻；注入适量清水，加盖焖都20分钟；打开盖，再翻炒片刻；煮至变糊状；熄火装碟享用。
2、香芋饼。
材料：香芋500克，鸡蛋1个，精盐5克，白糖10克，面包粒50克，松仁30克，白芝麻50克，葱油5克，色拉油1000克（实耗50克）。
做法：将香芋放入蒸笼中蒸熟，去皮搅烂，加入葱油、精盐、白糖拌匀，然后制成直径为5厘米的饼坯12个。取鸡蛋打散，放入饼坯拖蛋液，取出后粘上面包粒、白芝麻、碎松仁，并用手轻轻按几下。油锅置火上，待油温约五成热时，将已做好的饼坯放入，小火炸至芋饼外皮金**、内断生时捞起，摆入盘中即可上桌。
3、香芋炖排骨。
材料：排骨350克、香芋400克、小葱2根、姜5克、大葱5克、盐少量。
做法：骨尽量切小块些，放在砂煲中，加入半砂煲冷水。将水煮沸后关火，排骨捞出，血水弃之。再入半砂锅热水，放入排骨，水要没过排骨。将大葱段和姜片放入，大火烧开转小火煲至排骨八九分熟，大概煲了一个小时左右。将芋头切小方块，下入砂锅中，放入盐，继续小火煲一个小时左右。煮至芋头入口即化，吃时撒上小葱花即可。
香芋可以做成哪些菜？
香芋糯米卷
食材明细
香芋1个
糯米50克
胡萝卜1/4个
冬菇6个
虾米适量
小葱适量
姜适量
蒜适量
盐适量
糖适量
酱油适量
鸡精适量
胡椒粉适量
1 冬菇提前泡软
2 糯米提前泡2小时以上，然后放蒸锅里蒸熟。
3 将蒸熟的糯米取出打散。
4 将冬菇切成小丁，胡萝卜去皮洗净切丁，虾米冲洗一下，小葱切成葱花。
5 锅内放油烧热，放入姜、蒜碎炒香。
6 倒入冬菇、胡萝卜、虾米。
7 加入盐、糖微炒。
8 再加入胡椒粉、鸡精、酱油炒匀即可关火。
9 将炒好的冬菇丁倒入熟糯米里，再加少许的盐。（如果冬菇丁够咸的，可以不加）
10 加入葱花拌匀。
11 芋头去皮洗净。
12 切成片状。
13 带上一次性手套，把糯米抓成团。
14 取一片芋头片，放上糯米团。
15 然后卷起，收口向下。
16 如果卷得不够结实的，用牙签在收口中间插上把它固定。
17 依次做好。
18 上锅大火蒸8分钟即可。
香芋糯米卷做法小贴士
芋头片不要切得太薄，否则容易折断。也不能切得太厚，太厚会卷不起来。
香芋沙拉雪之灵
食材明细
香芋2个
火腿丁适量
甜玉米粒适量
胡萝卜丁适量
新鲜豌豆适量
草莓适量
食盐1茶勺
黄油20克
橄榄油少许
牛奶50克
炼乳1汤勺
沙拉酱2汤勺
胡椒粉少许
椰丝适量
葱绿几根
熟黑芝麻几粒
菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤
1 准备好所有的原料。
2 锅中烧开适量水，调入1茶勺盐和几滴橄榄油，下入玉米、胡萝卜、豌豆焯熟后捞出控干水份。然后把葱绿也放入开水中国过一下水，即可捞出。
3 香芋切成片上锅蒸熟，趁热取出放入碗中。
4 立即加入黄油，用叉子按压成香芋泥。
5 再加入牛奶、炼乳、沙拉酱、胡椒粉。
6 继续按压均匀。
7 加入火腿和焯熟的玉米、胡萝卜、豌豆。
8 翻拌均匀。（这时候香芋沙拉就做好了，可以直接实用，口感特别好）
9 把香芋沙拉揉成团。（大一点的做身子，小一点的做头部）
10 把香芋沙拉团分别裹上一层椰丝。
11 把大团的做身子，小团的做头部，重叠起来，稍微按压一下以做连接。
12 用熟黑芝麻点缀起雪之灵的眼睛，用一小块胡萝卜点缀鼻子，再用几根葱绿点缀围巾，用横切开的半个草莓做成帽子。
香芋沙拉雪之灵做法小贴士
诗心片语：
1：香芋也可以换成土豆，一样特别好吃。
2：蒸熟后要趁热按压，如果凉了就不好按了。
3：出锅后要趁热加入黄油，让黄油完全融化，完全融入香芋泥里。
香芋塔
食材明细
香芋适量
蜂蜜适量
食用油适量
菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤
1 香芋去皮切成圆片。
2 切好的香芋片放进烧好油的锅里油炸。
3 途中翻动，两面炸熟。
4 捞出沥油，摆盘。
5 准备蜂蜜。
6 淋上蜂蜜即成。
香芋排骨、香芋饼、拔丝芋头、香芋扣肉、香菇芋头炊饭、香芋紫薯蛋糕卷、剁椒芋头、酥香芋泥卷、芋头烧肉、香芋焖饭等等。
香芋，又称地栗子、菜用土圞儿，还称香参，土栾儿。
营养价值
香芋营养丰富，色、香、味俱佳，曾被认为蔬菜之王。据测定，每百克鲜香芋，含蛋白质515克，脂肪028克，碳水化合物1271克，钙170毫克，磷80毫克。其蛋白质含量为山药的21倍。食之有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。香芋烹煮方法种，烧、炒、炖皆可，用其与鸡肉、猪肉一起炖、烧，其味香而不腻，酥而不烂。历来是逢年过节、喜庆筵席上必备的上乘菜肴。
