香煎鲑鱼的做法
用料
鲑鱼 一条
黄油 适量
面粉 两大勺
盐 一勺
黑胡椒粉 一勺
柠檬 半个
做法步骤
（1）鲑鱼洗净，去鳞，头，尾，鱼鳍。
（2）把鱼从背骨处片成两半。
（3）面粉内加入盐，黑胡椒粉，拌匀。
（4）把片下的鱼肉放入面粉内，沾满面粉。
（5）锅内加入黄油，我用的是植物黄油，但是用动物黄油会更香。
（6）黄油软化后，加热至黄油起泡。
（7）加入鲑鱼，中大火。
（8）大概两分钟以后翻面，再煎大概三分钟即可。
（9）出锅后在鲑鱼上挤上柠檬汁就可以了。
小贴士
煎鱼的时候一定注意火候，避免煎糊。
徐州鲑鱼的做法，徐州鲑鱼怎么做好吃，徐州鲑鱼的家常
做法
先将鲑鱼排剖半，放入平底锅中，再倒入1大匙橄榄油煎
煎至成金**后翻面，在放入蒜末，洋葱，拌炒至透明
在放入香菇拌炒
之后加入高丽菜然后再放入橄榄，稍微拌炒后，在加入盐曲
然后倒入水，腌过所有食材，然后关上盖，小火炖煮，另外将甜豆夹用滚水川烫备用。
之后可将其放入砂锅中，撒上葱花，跟甜豆夹，上桌。
红烧鲑鱼的家常做法简单
步骤
徐州鲑鱼的做法步骤11红薯淀粉准备好。
徐州鲑鱼的做法步骤22100克红薯淀粉加入100克水稀释。
徐州鲑鱼的做法步骤33搅拌至细滑无颗粒。
徐州鲑鱼的做法步骤44剩下的400克水煮开，然后加入淀粉浆。一边加入一边搅拌。
徐州鲑鱼的做法步骤55中小火加热至淀粉糊浓稠透明关火。
徐州鲑鱼的做法步骤66把淀粉糊倒在漏网上面，我用的蒸锅蒸屉，下面准备一盆凉水，然后用勺子不停压磨淀粉糊，让其漏下去。
徐州鲑鱼的做法步骤77做好的小鲑鱼，可以换两次凉水静置20分钟。
徐州鲑鱼的做法步骤88慢慢的鲑鱼颜色变白即可。
徐州鲑鱼的做法步骤99这时可以准备调料，萝卜榨菜切碎，香菜切碎，取一个小碗加入米醋，白糖，生抽，纯净水，盐，鸡精，香油混合均匀。
徐州鲑鱼的做法步骤1010搅拌至白糖融化备用。
徐州鲑鱼的做法步骤1111然后把鲑鱼捞出一勺沥干水分，加入一大勺调料汁，再放入萝卜榨菜和香菜，喜欢吃辣的再放入一勺辣椒酱即可食用。
金鲑鱼的烹调方法
食材明细
主料
鲑鱼
1条
辅料
葱
4段
姜
6块
蒜
6个
香菇
5个
八角
适量
花椒
适量
蚝油
适量
盐
适量
糖
适量
生抽
适量
豆瓣酱
适量
番茄酱
适量
鸡精
适量
醋
适量
料酒
适量
白酒
适量
鸡蛋
1个
咸鲜
口味
烧
工艺
半小时
耗时
普通
难度
红烧鲑鱼的做法步骤
1准备好所有食材，鲑鱼洗净切花刀。
2鲑鱼裹蛋液。
3油8成热时，下入鲑鱼。
4鲑鱼炸好捞出。
5用上述配料调成碗汁。醋，料酒，生抽，豆瓣酱，番茄酱，白糖的比例为2:2:1:1:1：1加入少许白酒和胡椒粉去腥。
6锅内油热放入八角，花椒，姜，蒜。
7倒入碗汁，放入葱。
8放入鲑鱼，倒入热水没过鲑鱼。烧半小时。
9营养又美味，略带酸甜口的红烧鲑鱼就做好啦！
柠檬奶香鲑鱼
做法：
一，把鲑鱼切下头尾，去中骨，鱼身切片，在用食盐，味精，黄酒，水淀粉拌匀
放置20分钟。
二，起油锅炸鱼头，尾。
三，柠檬切块。
四，鱼片下油锅炸至金**，再起锅放少点水，放入鱼片，加料，牛奶，水淀粉
翻抄几下起锅。
五，柠檬围边，柠檬汁淋在鱼片上。
柠檬鲜蔬烤鲑鱼
〔材料]西兰花200克；鲑鱼200克；小西红柿4个；菠萝少许；小黄瓜1根
[调料]柠檬汁；低脂酸奶；白酒；胡椒；淡盐水
[做法]1、将鲑鱼洗净，切厚片，用白酒、胡椒腌制；西红柿去蒂、洗净；西兰花洗净，切小朵,放入沸水中焯熟;菠萝去皮,切丁,放入淡盐水中浸泡一会儿;小黄瓜洗静,切丁
2、将腌后的鲑鱼放入烤箱中烤至呈金**；菠萝丁、黄瓜丁用酸奶、柠檬汁拌匀制成酱汁。
3、将烤好的鲑鱼放入盘中，旁边摆上小西红柿、西兰花，淋上酱汁即可。
如果希望热量在低一些，可以改用蒸的烹饪的方法．
鲑鱼沙拉
材料：鲑鱼20克、马铃薯1/2个、苹果1/5个
做法：
1、将马铃薯及苹果洗净后去皮。
2、将马铃薯和鲑鱼蒸熟后以研磨器磨成泥状，混合均匀。
3、将苹果切成细丁或磨成泥状，加入做法2之材料即可。
葱油鲑鱼
材料
鲑鱼1片（约450克）、葱3根
调味料
酒1大匙、酱油2大匙、黑醋2大匙、糖1大匙、黑胡椒少许、清水4大匙
作法
1鲑鱼去皮，去掉中间大骨后切为4等份大块，用2大匙油将两面煎黄，再加入所有调味料烧入味。
2葱切丝，待鲑鱼汤汁收到稍干时，连同调味料盛入盘内，撒下葱丝。另外烧热2大匙油，浇在葱丝上即成。
鲑鱼卷做法
[原料]： 鲑鱼 300g ;鲷鱼(或任一种白身鱼，如大石斑) 300g
芦笋或季节绿蔬 适量 ;新鲜马郁兰或干末 少许;盐 2/3小匙 ;酒 1/2小匙 ;柠檬汁 1/2小匙 ;水 2小匙 ;现磨黑胡椒 少许 ;橄榄油 1小匙。
〔制作方法〕：
1)把两种鱼都切成厚约1公分、长10公分的鱼条，以两白一红或两红一白为组合编成辫子形，放在涂好油的盘子上，轻撒适量的盐，以水蒸熟或加盖微波至恰好的熟度(如果你是用微波炉，先喷上一些水可保持鱼的嫩度);
2)芦笋或其他绿蔬烫熟备用;
3)以橄榄油热锅把新鲜马郁兰或干末炒香，下酒加盐和柠檬汁大滚后关火;
4)在主菜盘上把鱼和蔬菜摆成你喜欢的样式(从蒸盘上取鱼时最好用平匙，因为蒸熟的鱼很容易断裂，会影响美观)，趁酱汁热时淋上辫子鱼再撒上黑胡椒即完成
柠檬蜂蜜鲑鱼排
原料
· 一斤鲑鱼(600公克)切成四片
· 六大匙蜂蜜· 三大匙酱油
· 一个柠檬榨汁
· 半大匙麻油
· 四分之一小匙辣椒粉
· 黑胡椒粉少许
做法
1 混合所有调味料(鲑鱼除外)做成腌汁。
2 腌30分钟左右,勿腌制过久,入味即可,因为柠檬汁会「煮熟」鱼肉,太久会老。
3 不沾锅中放入少许油,鱼排先煎一面,略呈金黄后,再换面煎。
4 或可将鱼排包在锡箔纸中,放入烤箱约烤6至8分钟。
5 将腌料加热,煮沸,煎或烤熟的鱼排置于已热过的碟中,淋上少许煮汁,一旁置少许煮过的蔬菜或生菜即可。
清蒸鲑鱼明虾卷衬芥末美乃滋
准备材料：
生鲑鱼片、大明虾、芦笋、新鲜蔬菜、橄榄油、盐、胡椒粒、咸美乃滋、芥末颗粒酱。
做法：
1 将鲑鱼肉斜切成长片状，再卷上大明虾与芦笋。
2 将完成的鲑鱼卷包上保鲜膜。
3 把鲑鱼卷放入热水中2~3分钟，建议不要用滚水，也不可以煮太久。
4 然后将生菜用橄榄油、盐以及胡椒搅拌调味。
5 把咸的美乃滋与颗粒芥末酱一起搅拌，即成为鲑鱼卷上的美味酱汁。
意大利面－－莳萝奶油鲑鱼面
材料：鲑鱼肉50克，莳萝草20克，鲜奶油120毫升，元葱1／4个，大蒜3瓣，白酒30毫升，意大利面50克。
做法：1用橄榄油将元葱、大蒜小火爆香，意大利面煮熟备用；2加入鲑鱼肉，淋上白酒拌炒；3加入莳萝草续炒，倒入鲜奶油，加热，浓缩汤汁；4再加入煮熟的意大利面即成。
鲜辣鲑鱼手卷
[原料/调料]
鲑鱼肉 60公克
洋葱 1/4颗
萝卜婴 适量
盐 少许
辣椒粉、美乃滋 各适量
奶油 少许
寿司饭 少许
海苔(大) 1/2片
[制作流程]
1洋葱切末，用水冲洗掉洋葱的呛味，沥干备用；萝卜婴洗净泡水备用。
2平底锅烧热，放入奶油熔化后，再放入撒上盐的鲑鱼肉略煎即可熄火起锅，然后将鲑鱼切成15公分宽的长条备用。
3将海苔用火微烤，铺上少许寿司饭，涂抹美乃滋，撒上洋葱末与辣椒粉，然后放上鲑鱼与萝卜婴，卷成圆锥状，再撒上少许辣椒粉及洋葱末即可。
