主料麻蚶子1000克 辅料水适量
步骤
清煮麻蚶子的做法步骤11麻蚶子用水清洗干净（因为我们本地的麻蚶子泥沙少，直接清洗就行了）
清煮麻蚶子的做法步骤22锅里放入适量的水烧滚开了。放入麻蚶子。
清煮麻蚶子的做法步骤33记住了放入麻蚶子就盖上锅盖。关火了闷5分钟（这是煮麻蚶子鲜嫩的关键啊）
毛蚶子炖豆腐的做法
1、鲜蚶肉250克，罐头竹笋15克，蘑菇15克，花生油40克，大葱15克，生姜10克，大蒜5克，料酒15克，味精15克，酱油10克，精盐3克，淀粉15克，鸡汤50克，芝麻油10克，水发木耳15克。将蚶肉取出中，洗净，切成厚3毫米的片；竹笋和蘑菇切丝；水发木耳去蒂根，洗涤净，撕成小片；葱、姜、蒜去皮，洗净，均切末 。再将蚶肉、竹笋、蘑菇、水发木耳用沸水焯一下，捞出，控干，待用 。炒锅放入花生油，烧五成热时，入葱末，姜末、大蒜末煸炒出香味，倒入蚶子肉、竹笋、蘑菇、水发木耳，颠炒后加入料酒、味精、酱油、盐、鸡汤、翻炒几下，调好口味，放入少许水淀粉勾芡，烧开后，淋上芝麻油，出锅，入盘，即可。
2、蚶子肉500g、 黑木100g、 鸡蛋2个、 粉丝100g、 菠菜一把。将蚶子肉洗净，黑木耳泡发，菠菜洗净。将蚶子肉焯水，切成小丁，黑木耳切碎，菠菜切小段，粉丝泡发，鸡蛋打散。切葱花姜末备用。炒锅放少许油，爆香葱花姜末，倒入蚶子肉丁，加适量料酒，生抽，胡椒粉，翻炒一下后加入清水。下入黑木耳碎，锅开以后放入粉丝，稍煮，撇去上面的浮沫。用水淀粉勾芡至浓稠，撒入菠菜段，然后打入蛋液，记得要慢慢的倒，一边倒，一边搅拌。最后可以根据个人口味添加少许香油。即可出锅。
3、毛蚶一斤，玉兰片和木耳各200g，大料适量，酱油、盐、胡椒粉适量，200g笋丝，一碗鸡蛋液，半把韭菜，适量姜蒜。将毛蚶焯水，然后剥肉备用。玉兰片和木耳切丝，然后焯水备用。锅中倒油，放入大料瓣，然后放入酱油，加水，加入盐、胡椒粉，然后放入木耳和笋丝。放入毛蚶肉，然后勾芡，放入鸡蛋液，然后放入韭菜和姜蒜，调香油，即可出锅。
毛蚶肉炒着吃怎么做 炒毛蚶肉的做法
酱爆毛蚶
原料
主料： 毛蚶
辅料： 葱 姜 青椒
调料： 盐 味精
详细步聚
1、买回来的毛蚶入到盐水中泡两个小时，吐净泥沙，冲洗干净后捞出备用；
2、豆豉酱加适量清水调匀，姜切片、青红椒切片备用；
3、锅中油七成热时，放入姜片炒香，再放入稀释好的豆豉酱稍炒，放入青红椒片和毛蚶，再倒入少许料酒，炒至完全开口即可。
1、原料：鲜蚶肉250克，罐头竹笋15克，蘑菇15克，花生油40克，大葱15克，生姜10克，大蒜5克，料酒15克，味精15克，酱油10克，精盐3克，淀粉15克，鸡汤50克，芝麻油10克，水发木耳15克。
2、将蚶肉取出中，洗净，切成厚3毫米的片；竹笋和蘑菇切丝；水发木耳去蒂根，洗涤净，撕成小片；葱、姜、蒜去皮，洗净，均切末。
3、再将蚶肉、竹笋、蘑菇、水发木耳用沸水焯一下，捞出，控干，待用。
4、炒锅放入花生油，烧五成热时，入葱末，姜末、大蒜末煸炒出香味，倒入蚶子肉、竹笋、蘑菇、水发木耳，颠炒后加入料酒、味精、酱油、盐、鸡汤、翻炒几下，调好口味，放入少许水淀粉勾芡，烧开后，淋上芝麻油，出锅，入盘，即可。
