粤式芋头糕的做法
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芋头是两个的，因为不够位置所以只拍到一个
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把其中一个芋头切块，大火蒸熟后晾凉备用
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另一个芋头四分之三切成小块后泡进水里去除淀粉备用。
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剩下的四分之一芋头切丝泡水除淀粉备用。
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腊肠切碎，瑶柱用温水泡开后掰开成丝状，虾米泡水软化后切碎。Ps：瑶柱和虾米可以提前一晚泡水软化
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热锅不用放油，先炒腊肠碎粒，待闻到腊肠的香味时就放入掰成丝状的瑶柱丝，差不多干透时在放入虾米，锅内没有水粒即可。PS：炒的时候中火，切忌大火。
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蒸好的芋头捣碎，越碎越好，备用
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150克粘米粉配500毫升纯净水
建议不要一次把水放进去，先用200毫升水把粘米粉开浆就好。
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把开好的粘米浆水混进芋头碎里，慢慢加入剩下的水，如果当黏稠度像里的那样就不要再加水了以免太稀。最后把炒好的配料混进即可。
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我选用了一个10寸的蛋糕模具，铺了一层油纸。
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先在最底层放一些芋头丝，再倒入三分之一的芋头浆，用勺子铺平，把每一个角落都要铺平整，之后用力拍几下容器，把浆料的空气排出；在浆料上放入一些芋头块，再倒入浆料，铺平。PS：我的芋头浆分三次倒入，只要能覆盖住芋头块就可以了。
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当第二层芋头浆铺平后再放入芋头块，把最后的三分之一芋头浆倒入铺好，大力拍容器，直至没有空气在浆面上排出气孔；最后把剩下的芋头丝铺在表面上。
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大火蒸60分钟左右，中火的话就90分钟；如何判断整个芋头糕熟透没，只要观察芋头糕有没有继续膨胀，如果没有再膨胀了，就是熟透了。
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蒸完后就立即出锅不要继续放在锅内会蒸过火候了。
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待芋头糕整个冷却后再切件，热的时候很难切会变形的噢。
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切块后用油煎一下，两面煎至金**即可。
正宗蒸芋头糕的做法，蒸芋头糕怎么做好吃又简单
芋头的做法
芋头无论是口感，还是营养价值，亦或者是吃法，其实都和土豆差不多，无论是炒、蒸、烧哪种烹饪方式，都可以制作出美味的佳肴。那么，具体有哪几种做法，这里给大家介绍几个具有代表性的。
芋头蒸排骨
食材：猪排骨和芋头，食盐、鸡精、生抽、淀粉、植物油、芝麻油、白砂糖等。
做法：
1、将准备好的芋头去掉表面的皮，然后切成小丁备用。
2、将猪排骨斩剁成小块并且清洗干净，然后加入少许的食盐、生抽、白砂糖、植物油、淀粉拌匀，并且腌制大约一个小时使其入味。
3、将处理好的芋头丁放入装有排骨的碗中，拌匀，并且撒上少许的芝麻油提香。
4、准备一个蒸锅，里面放入足量的水烧开，然后将芋头排骨放在蒸锅上，隔水蒸大约半个小时左右就可以了。
胡萝卜炒芋头
食材：芋头、胡萝卜、毛豆粒，食盐、香葱
做法：
1、将芋头和胡萝卜处理好后，用刨子分别刨成细丝备用。
2、将芋头丝、胡萝卜丝、毛豆粒混在一起用清水冲一下。
3、准备一个炒锅，倒少许的油烧热后，倒入清洗干净的芋头丝、胡萝卜丝、毛豆粒快速翻炒，放少许的水，盖上锅盖焖大约一刻钟左右，起锅之前加入少许的食盐。装盘后再撒上一些葱花就可以了。
茶树菇芋头汤
食材：茶树菇60克、芋头100克、胡萝卜100克，食盐少许
做法：
1、将茶树菇放在清水中泡发，胡萝卜和芋头处理好后，切成滚刀块备用。
2、事先准备一锅鸡汤，将茶树菇放入鸡汤中煮大约二十分钟，然后加入芋头煮至五分熟后加入胡萝卜同煮。
3、等到都煮熟了，加一些食盐就可以起锅了。
芋头汤的做法
芋头是一类营养价值非常高的蔬菜。在日常生活中，很多人食用它，但是做芋头的方法，总不能只有一样，就是给他呼熟了蘸酱吃，这是一种常规的吃法，但是吃多了也会腻的。那么今天就来教大家不一样的芋头汤的做法。
1芋头牛肉汤
此汤适用于居住在中国东北部的人民食用，因为这里的人常年囤积牛肉和猪肉，更方便做这种汤，当然所需牛肉块儿不要太多，但是还是要正宗的才好吃。他的做法也非常简单。
第一步:把牛肉切成一块儿一块儿的，然后呢将芋头洗干净，也切成一块儿一块儿的。
第二步:可以用电磁炉或者普通的竹水沽在里面，加上水，根据个人的口味加一些葱姜蒜等，最好再往里面加一些料酒，这样会使汤喝起来更美味。
第三步:待水烧开之后，将切好的一块儿一块儿的牛肉放入锅中，用文火开始炖制，炖制的时间大约在50分钟到一个小时左右，气具体的可以自行品尝来判断。
第四步:将芋头放入其中，和牛肉一起再炖一段儿时间，这个时间根据想吃的口味，是man一点还是脆一点来自行判断。
第五步:先开过，向其中加入各种各样的调料，并根据个人口味品尝即可出锅食用。
2芋头豆腐汤
豆腐中含有丰富的蛋白质，而欲投中也含有丰富的蛋白质，这两种食物一起组合可谓是强强联合，大补。那么鱼头豆腐汤怎么做呢西安呢，要去买一些水豆腐，拿回来根据个人的爱好，切成自己喜欢的块状大小，将芋头洗干净，也切成块状，可在其中加入适量的木耳。先将芋头用油锅小炒一遍，然后再将水豆腐，木耳倒入已炒好的芋头中，水的含量大概两碗适宜，具体要根据所做的多少来判定。须煮六到十分钟即可调味食用。
芋头饼的做法
芋头饼想必是大家都很喜欢的美食了，不仅口味独特，而且营养价值也非常之高。很多人想出很多办法来做芋头。，太累，芋头可以作为炒菜或者芋头汤来食用，那么作为主食芋头也有很多做法，芋头饼就是其中的一种，芋头饼不仅营养丰富，而且与鸡蛋等食物搭配，更可以帮助充分的补充营养物质。那么芋头饼的做法有哪些呢下面就让来给大家介绍介绍。
1、普通的芋头饼
首先是食材问题，芋头饼，当然要有芋头作为其中一种食材。而面粉也是需要的。当然还需要一些鸡蛋，牛奶，选用一些糖，还有油也是必不可少的。所有食材都准备好之后，就可以开始制作芋头饼的过程了。首先呢要把芋头的皮给去掉，把鸡蛋打碎之后，放入碗中，然后搅拌，并加入一定量的面粉，直至搅拌成糊状。把芋头切成非常非常细的丝状或者碎末状，然后放锅里蒸，芋头蒸熟后将芋头放入已经搅拌好的鸡蛋和面粉糊中，与个人的口味可以加入适量的葱花或者是蒜。还可以添加一些火腿肠等。最关键的是要根据个人的口味放入适量的盐，这些都放好之后，继续搅拌，直至全部食材都已均匀为止。这时找一个平底锅，将弄好的糊放在平底锅上加热，时不时的翻面，待到熟之后即可食用。
2、芝麻芋头饼
这个饼的过程其实很简单，需要准备的食材也不多，只需要准备芋头，芝麻，白糖和面粉即可。首先将芋头削掉皮洗干净之后，切成碎末状，然后加入一些面粉，白糖搅拌，直至拌成糊状或泥状，再这个芋头糊上撒一些芝麻，找一个平底锅，将已经和好的芝麻，芋头和放在锅上反复翻制，煮熟即之后就可以食用了。
拔丝芋头怎么做
作为一种我们日常生活中经常会食用的美食，芋头可谓是家喻户晓，芋头不仅是一种营养价值极高的蔬菜，并且也可以入药，而且不同的芋头，其口感、制作方法等也大有不同，那么，若想做芋头食，色香味俱全，选择拔丝芋头是再好不过的方法了。那么，很多人又会问了，拔丝芋头该怎么做呢下面就让来带领大家来学习一下最简单的拔丝芋头怎么做。
1一个好的开头是成功的一半，首先我们要准备一些齐全的食材，其实要想做最简单的拔丝芋头，猜的要求不是很高，只需准备自己准备做的分量的芋头，还要准备一些芝麻，你要特别注意的是芝麻可以提升口感，让做出来的拔丝芋头吃起来更香。当然啦，还要准备一个必不可少的绵白糖，白糖一定要足量。
2最开始的做法也是最简单的做法，就是把买回来的芋头去皮，然后切成一块儿一块儿的，具体块儿的大小根据个人喜好来切，在东北有一种食物叫做地瓜挂浆，亦可称之为拔丝地瓜，亦可称之为拔丝红薯。其做法与拔丝芋头相同，都是要先把红薯和芋头放在油里面炸一下，其实炸过的芋头和红薯也是可以吃的，爱若想要更好的效果，就要继续下一步。了
3芋头炸熟之后，将芋头捞出，然后将油倒出，这个时候不可以倒出全部的油，要留出大概一小层锅底的油，然后把准备好的适量的绵白糖放入锅中，在油炸的过程中不停地搅拌它，等到锅里的糖大概已经可以抽出丝之后，并且均匀的散开，就再将炸好的芋头倒入其中，混合均匀，然后撒上准备好的芝麻。搅拌均匀之后即可放入盘子中使用了，清香又美味的拔丝芋头就这样做好了。
芋头要蒸多久
芋头是一种富含淀粉物质及人体中所需的各种微量元素，金属元素的食品，是人们在日常生活中普遍选择并喜欢的食品，不同的人选择做芋头的方法也是风格各异。那么蒸芋头该怎么做呢其实争东西大家都是懂得的进项蒸馒头，蒸土豆等，只要放在帘子上下面放上水，然后天火就可以将食物蒸熟了。但是问题是要蒸多久才恰恰好，既能保留芋头的营养价值，又能保留很好的口感呢其实具体情况还是要具体分析的，那么下面就有来带领大家来分析一下以下几种情况。
1首先，要想保证良好的口感就要在要蒸的芋头上加入一些材料，因为普通的没有加材料的芋头，只有香味儿，却没有什么其他的口感，材料的准备很简单，只需准备一些白醋，再准备一些盐，如果喜欢甜口，也可以准备一些糖来代替盐。
2我们知道芋头是一种可脆可面的食物，所以在蒸的过程中，若时间稍长一些，则会发面，若时间稍短一些，则会发脆。故火候的把握一般在大于十五分钟，小于二是分钟为最佳蒸的时间段，具体时间要根据个人口味来调配，而且锅给得火候不同，可能时间也会各异，这个时候就要在觉得差不多的时候，掀开锅盖，用筷子插入语投中感受一下，若仍然感受不到，即可夹一小块放入口中品尝，这样可以更方便直接地了解芋头蒸的状况。
3蒸芋头时切成芋头块的大小根据个人感觉来切，一般为大块为宜，因为若芋头切得太过小可能在蒸的过程中会掉入锅中，而且时间很短就会熟，不方便查看，并且会特别的面。蒸完雨头之后可以一些蘸酱，这样用蒸好的芋头蘸着酱吃口味会更佳。
扩展阅读： 芋头
怎么做香芋
材料
芋头，粘米粉，白糖
做法
1芋头削皮洗净切丝
2把粘米粉倒碗里加白糖
3慢慢加水调匀
4加入切好的芋头丝调成糊
5拿一个碗里抹少许油
6把调好的芋头糊倒入
7锅里水开后蒸30分钟取出凉会切块！
小诀窍
我喜欢吃甜的，口味根据自己！ 喜欢吃咸味的可以把芋头丝微炸一下，里面再加入腊肠，腊肉，虾米等一起蒸那样更香．
潮汕芋头糕的做法
香芋鸡翅煲
材料
香芋250克，鸡中翅6只，生姜1块，蒜头2瓣，盐焗鸡粉10ml，酒5ml，生抽10ml，白糖5ml
做法
1鸡翅清洗干净，每只斩成2块；香芋削皮，切成方块；姜、蒜切片
2鸡翅中加入姜片、蒜片、盐焗鸡粉5ml、酒5ml、生抽10ml、白糖5ml腌20分钟入味
3锅里放多一点油，烧热，把沥干水分的芋头放进去，中火煎至金黄
4翻面后继续煎至两面金黄
5加入鸡翅、姜、蒜片
6把材料尽量平铺在锅上，稍煎一下，翻炒均匀
7把所有材料盛进砂锅，倒进刚才腌鸡翅的腌料，加入150ml清水
8大火煮开后，转中小火煮10~12分钟，撒上葱花即可
香芋怎么做
今天呢分享一个超简单零难度的广东特色美食——芋头糕。作为土生土长的北方人，这道广东美食，我见过很多次别人做，直到前不久，我第一次做，也是第一次吃，感觉太香了。
做法正不正宗不知道，但味道真的超好，吃一次就念念不忘，然后就三天两头做来吃了，晚上做好第二天当早餐，比包子油条简单好吃。强烈推荐给大家，没吃过的朋友可以试一下哦。
所需食材
香芋500g，腊肠2根，350g粘米粉，50g淀粉，500ml清水，3瓣蒜，盐，蚝油，生抽，五香粉，葱花，食用油，白芝麻
具体做法
1、首先准备芋头，我用的是香芋，也可以用小芋头，去皮之后净重约500g，切成小丁。腊肠也切成丁，放一起备用，没有腊肠的也可以用五花肉丁代替。芋头7元钱，两根腊肠10元钱，辅料比主料都贵了，不过放了腊肠真的会香很多~~
2、碗中倒入350g粘米粉，也就是大米粉，再加50g淀粉，什么淀粉都可以，最后再加500ml清水，搅拌成稀糊状。
3、起锅热油，放入蒜末炸出香味，倒入芋头腊肠粒，翻炒出香味，再加盐、生抽、蚝油、五香粉翻炒均匀，这里调料用量要考虑到米粉糊的重量。
4、关火后立刻加入2勺米粉水，快速翻均匀。这样炒一点熟浆，蒸的芋头糕，芋头腊肠粒不会沉淀到盘底，上下分布均匀会更好吃。
5、再把腊肠倒入剩下的米粉水中，搅拌均匀。
6、平底盘刷一层食用油，倒入芋头糊，用铲子压结实抹平。
7、冷水上锅，水开之后蒸30分钟即可，如果盘子比较深，可以适当增加时间。
出锅后可以闻到浓郁的腊肠香味，非常香。稍微冷却一下，撒上葱花白芝麻点缀一下，切成小块就可以开吃了。芋头口感软糯咸香，再加上腊肠独特的香味，真的非常馋，当早餐当下午茶都超好吃。
我现在一边写着菜谱，一边都馋得慌。直接吃很不错，煎着吃又别有一番风味，吃不完的冷藏保存，第二天早上再切薄一点，煎一下当早餐，超不错。
蒸芋头糕的做法
香芋煎饼
首先是甜的
1芋头削皮切片,放进蒸锅里蒸熟,冷后加水放进电动搅拌器搅成糊状
2搅拌好的芋头糊加入面粉,十三香粉,葱花,一点盐和一点味精,搅拌成芋头面湖如果想吃荤的,加点剁碎的猪肉和牛肉或别的什么都可以
3锅里放油,把芋头面糊放进锅里两面煎黄即可(煎大煎小都可以,大的煎好再切开就行
下面是甜的
1搅拌好的芋头糊加入白糖,面粉,搅拌成芋头面糊
2放进油锅里两面煎黄即成
香芋夹心饼干
做法：
1、先把芋头削皮切片蒸熟,晾凉后加点白糖揉成团
2、把揉好的芋头夹在两块饼干中间
3、滚上一层芝麻
4、沾上一层薄浆下油锅小火炸一下捞出装碟
芋头有哪些美味的做法？
1、香芋去皮洗净，切丝或丁，用油炸香。2、沾米粉（也就是食米粉）用总水量的50%调成浆。3、开浆：用余下50%水煮开加入炸好的芋头，根据所要口味调味。加入米浆中成糊。4、把调好的糊到入刷过油碗或糕盘中蒸熟即可。注：蒸的时间与糕的多少有关，一般30分钟左右。
芋头的做法还挺多的，像芋头蒸排骨，蒸芋头等做法都是很简单的，做出来的芋头也是非常美味的，下面来说说芋头最简单的做法—蒸芋头吧！
把买回来的芋头清洗干净后，再把锅中倒入大半锅水，开大火烧开后放入蒸笼，再把洗干净的芋头放在蒸笼上面，盖上盖子蒸1个小时后就可以拿出来了，如果嫌蒸芋头麻烦的话，还可以直接放在锅里把芋头煮熟，煮熟捞出来放凉之后就可以慢慢品尝了。
由于蒸芋头的做法非常简单，我也就简单描述了一下，下面来着重介绍芋头蒸排骨的做法。
准备食材：排骨300克、芋头200克、蒜2瓣、料酒1大勺、酱油2勺、盐1小勺
制作方法：
1、把买回来的排骨切成块状用冷水清洗干净，然后放入盆中浸泡10分钟去掉血水后捞出来沥干水放入碗中，把蒜去皮后切成薄块放入一旁。
2、在碗中放入盐、料酒和酱油做成料汁和排骨搅拌均匀，腌制10分钟让排骨入味。
3、把炒锅拿出来清清洗干净后倒入植物油开中火加热至6成热，然后把排骨放进锅里去炸，炸的时候用锅铲来回翻动使其受热均匀，看到排骨边缘变焦黄的时候就可以捞出来了。
4、把芋头去皮后切成小块，然后放入锅中开小火慢炸，看到芋头块边缘变成焦黄的时候就可以捞出来了。
5、把蒸笼拿出来，再拿一个大碗把排骨和芋头放在一起，上面放上蒜瓣，然后开始蒸10分钟就可以了，（因为排骨之前就已经炸熟了的，所以蒸的时间可以短一些，如果直接蒸的话就要蒸得久一点）。
