酸辣泡椒鱼块的做法步骤
1
新鲜的草鱼切块
京葱
姜切丝
加料酒
生抽密闭容器放进冰箱内腌制4——8小时
2
事先用小半碗温水+料酒2勺+生抽3勺+白糖1勺+陈醋1/2勺+香油1/4勺调好调味汁儿
这是等会儿做鱼
的时候用的汁儿
不是腌鱼时候用的哈
3
腌好的鱼块
小火
先放比较厚的鱼块煎一下
要有耐心不要翻动
4
等待鱼块的一面煎好
小心翻面
同时放入比较薄的鱼块一起煎
5
煎鱼的同时
另起一锅
将泡椒段儿
京葱
和老姜片用小火冷油慢慢炒出香味
6
把炒好的泡椒
倒入煎好的鱼块中
7
将事先用小半碗温水+料酒2勺+生抽3勺+白糖1勺+陈醋1/2勺+香油1/4勺调好调味汁儿
倒入鱼块中
8
大火烧开汤汁
用勺子将汤汁儿淋在鱼块上
等待汤汁慢慢收干
9
事先准备好的水淀粉（淀粉用清水化开）
慢慢淋入鱼块里晃动锅子等待汤汁变浓稠
酸菜泡椒鱼的做法步骤图，酸菜泡椒鱼怎么做
奇味泡椒鱼
主料
草鱼1条1200克 豆芽80
平菇50 魔芋100克
芹菜30 蒜苗30
奇味泡椒鱼的做法步骤
1 主配料/鲜活草鱼，豆芽，平菇，魔芋，芹菜，蒜苗。
调料/幺麻子腾椒油，青花椒，红泡椒，红米椒，生姜，泡椒酱，菜籽油，盐，料酒，鸡精，胡椒粉，蛋清，水淀粉
做法/鱼杀好洗净片成鱼片，用盐加料酒把鱼血水洗干净控干水份加蛋清水淀粉腌制好备用，用一净锅加水浇开放盐姜分别把主配料煮熟依次放到能点火上桌的容器中，然后锅冼净浇热加菜籽油，幺麻子腾椒油烧热放青花椒，姜，泡椒酱，红米椒，泡红椒炒香加汤烧开调味即可浇到鱼片上放香菜即可上桌
特点/麻辣鲜香，腾椒味泡椒味突出，鱼片滑嫩爽口。
小贴士
鱼片一定要用盐洗干净血水，在腌
泡椒鱼的做法好吃吗？
用料
酸菜 100克
泡椒 10个
料酒 2勺
淀粉 2勺
泡姜 1块
青花椒 50粒
鸡精 适量
蒜 5瓣
盐 适量
白鲢鱼 1条
老姜 3片
小葱 3根
三奈桂皮八角香叶小茴香 适量
胡椒粉 适量
秘制豆瓣酱 2勺
酸菜泡椒鱼的做法
鱼骨头和鱼片儿用料酒老姜胡椒粉淀粉，分开腌制。
配件准备，泡椒，泡姜，小葱，青花椒，小茴香，桂皮，香味，秘制豆瓣酱等
油热后依次放入以上调料和酸菜，小火慢炒三分钟。
翻滚的调料有没有食欲？
鱼头下锅继续炒一分钟后，放三碗水下锅熬汤，大火煮开小火慢熬五分钟
先把鱼头出锅入碗，大火汤开后放腌制后的鱼片，用筷子轻轻拨开鱼片，两分钟关火，放葱节，青椒段起锅
对了！如果你喜欢配菜，可以在熬鱼头的时候可以加喜欢的菜，比如豆腐，木耳等耐煮的菜菜，我加了一点脆脆的大木耳😜
看着红彤彤的麻辣酸菜鱼其实一点都不辣哟，真的是一道男女老少均可的下饭菜
泡椒鱼泡食材明细：
主料：鱼泡适量、胡萝卜，黄瓜，姜蒜，干辣椒少许，冠利腌绿辣椒(泡椒)适量。
调料：郫县豆瓣酱，糖，生抽，胡椒粉和少许的料酒。
泡椒鱼泡的做法及步骤：
1、首先处理鱼泡，把鱼泡用剪刀给刺破，把里面空气放出，然后清洗干净，加入盐和面粉混合后，用手不断的抓拿，然后多洗几遍，这样鱼泡才能洗的很干净。
2、泡椒是这个菜吃的关键，要采用好的将泡椒来做，将泡椒切成颗粒。人具感觉泡椒的用量多一些做出来成品更好吃，如果你怕辣的可以少放一点。
3、将胡萝卜去皮，然后切成细丝，黄瓜切成细条，姜切成丝，大蒜瓣拍碎，干辣椒几个剪断备用。
4、起一锅里面加水，等水烧开后放点料酒，然后将鱼泡倒入锅中焯烫去腥，看鱼泡卷缩后马上捞起来，鱼泡不要烫太久了。
5、接着锅里面加入油，将姜蒜，郫县豆瓣酱和泡椒一起放入锅中，用小火煸香后加入胡萝卜丝继续翻炒均匀。
6、然后加入生抽、白糖、盐，少许料酒，还有胡椒粉调味，然后鱼泡倒入，大火快速翻炒入味，一直炒到菜上色均匀。
7、在起锅之前将黄瓜丝放入，快炒一下泡椒鱼泡就做好了，可以盛出来享用了。
泡椒鱼泡制作技巧：
1、鱼泡清洗时一定要先将内部空气排出，然后加入盐和面粉抓拿，多抓拿几次可以很好的去腥。
2、鱼泡炒制是要先焯烫的，这样让腥味也能进一步去掉，但是焯烫时间要快，不能太久避免影响口感。
3、豆瓣酱或者辣椒酱都是和泡椒很好的搭配，小火炒香，然后加入材料翻炒，要大火快炒才好吃。
