食材：黑猪瘦肉150g、鳄鱼肉干20g、莲子、百合适量、淮山、麦冬适量、红枣1-2枚、盐、 姜少许。
1、肉洗净，开水烫掉肉沫，姜与肉入炖盅冷水。
2、鳄鱼肉备好，枣核去掉，因为枣核燥热。
3、材料洗净，齐入炖盅。
4、隔水炖3小时左右。
5、成品如下图。
鳄鱼肉怎么弄好吃😄？
1、鳄鱼腩洗净，放入清水中浸泡30分钟，捞出控水切成长4厘米、宽15厘米、厚05厘米的条，加鸡粉、胡椒粉、盐、糖、料酒、蚝油调匀、腌渍15分钟。
2、云耳、干金针洗净，放入清水中浸泡30分钟捞出;红枣放入清水中浸泡10分钟，去核备用。
3、将荷叶铺在笼屉内，将鳄鱼腩与红枣、金针、云耳、姜片、蒜蓉调匀，放在荷叶上，上笼大火蒸8分钟，取出撒葱段上桌即可。
红扒鳄鱼掌的做法
材料
鳄鱼掌2000克，老母鸡1只、排骨、金华火腿各200克，葱、姜、蒜、鸡精、蚝油、酱油、淀粉、盐各适量
做法
1、将鳄鱼掌氽水，洗净去皮待用。
2、锅上火，注入色拉油烧至八成热，将淋有酱油的鳄鱼掌炸至上色嘿嗵起。
3、将老母鸡、排骨、火腿、葱、姜、蒜加入高汤中，上笼蒸2～3小时。
4、高汤加酱油、蚝油、鸡精调味，勾芡，淋在鳄鱼掌上即成。
鳄鱼肉炖虫草花的做法
材料
姜适量，料酒适量，虫草花适量
做法
1锅里烧开水,水开后关火,将鳄鱼肉皮向下烫一下。
2趁热撕去外面的鳞片,如果有的地方撕不干净,就再烫一下撕,只到外皮全部撕掉。
3将鳄鱼肉切块。
4洗干净锅再次烧开水,水开后滴几滴料酒,将鳄鱼肉烫一下捞出去腥(烫一下就好,时间长了营养走了)
5将处理好的鳄鱼肉和虫草花及姜片放入炖盅。
6盖上盖子，大火烧开后转小火炖2小时。
7喝时加盐调味,要趁热喝,凉了很腥。
鳄鱼各部位的功效
鳄鱼肉
鳄鱼肉是一种低脂肪、低胆固醇的肉类，健康优质的鳄鱼肉不但好吃，而且还有滋心润肺、补血壮骨、补肾固精和驱邪除湿的功效，经常食用可补气养血、平喘止咳。但鳄鱼肉最好是带皮吃，因为鳄鱼皮含有丰富的胶质，能有效的防治骨质疏松，并有润肤养颜的功效。
鳄鱼肝
据记载，鳄鱼肝有补脑、生新血、去湿气、滋阴养肝、明目的功效。可以治疗老年性白内障、视力减退等。疗病方：鳄鱼肝一副、金石斛10克、谷精草10克、枸杞子10克，炖服。主治多种眼病、再生障碍性贫血、白血病等。
鳄鱼肾
补肾益气，食用方法：鳄鱼肾一对、加少量木瓜、薏苡仁、白茯苓或鲜枸杞叶清炖。清肺化痰、止咳平喘。食用方法：鳄鱼肉100克、鲜百合 30克、鳄鱼肺一副、胡萝卜50克、黄芪10克，同炖。可以改善环境污染、吸烟等造成的肺功能损害，并可缓解肺结核症状。
鳄鱼骨
强筋健骨、填精益髓，通和血脉;对风湿骨痛有疗效。鳄骨粉中含有大量的活性钙和磷等，亦可用于预防和治疗老年骨质疏松、婴幼儿缺钙等。食用方法：可选优质带骨鳄鱼肉适量，配伍少量准山、胡萝卜、生姜、排骨同炖，味道甘甜清香。
鳄鱼怎样吃营养好？
食材
鳄鱼肉 500克
油 适量
盐 适量
麻油 适量
大蒜 适量
料酒 一小勺
方法/步骤
1
首先将买来的鳄鱼肉切好，可以大块一点，然后清洗干净。
2
然后将姜块和葱放入锅中，加清水，把鳄鱼肉也放进去，加入适量料酒，去味焯水。
3
将焯水完毕的鳄鱼肉清洗干净。
4
然后往锅里放油和姜蒜，将姜蒜炒香。
5
然后放入鳄鱼肉，爆炒，放入酱油上色调味。
6
炒香鳄鱼肉之后，放入清水，慢火煮半个小时。
7
最后大火收汁，一盆鳄鱼肉大餐就做好啦！
鳄鱼肉：450克
配 料：云耳、杞子、红枣、香菜各适量
调味料：酒 1大匙，盐、糖、胡椒粉、鲍汁、生抽、生粉、花生油各适量
做 法：
1、备材料(鳄鱼肉我买的是肚子部位)
2、把鳄鱼皮起出
3、鳄鱼皮用开水烫一下
4、用刀把皮上的一层膜刮掉(我只拿小许皮蒸了吃，其余留着煲汤用)
4、鳄鱼肉切块，用调味料腌上15分钟，云耳泡透，枸杞子洗净，红枣去核切丝，姜切丝，菜切小段
5、在腌好的鳄鱼肉内加入云耳、红枣丝与姜丝
6、取一碟子，把腌好的鳄鱼肉排放好
7、置蒸锅内
8、加盖，中火蒸15分钟
9、鳄鱼肉蒸熟后，放进香菜段，即可
