用料
青椒 3个
羊肚菌 5个
姬松茸 5个
野生松蘑 10个
野生小黄蘑 适量
菜籽油 适量
青椒野山菌的做法
把所有的蘑菇洗净 冷水浸泡
起锅烧油
放入青椒炒香
再放入泡好的蘑菇，翻炒，放入盐调味，即可
野山菌鸡汤
用料
姜 6片
料酒 3大勺
盐 适量
干野山菌组合 50克
鸡块 有五六块就够了
葱花 为了好看，可以不要
水 一定要没过鸡块和蘑菇
野山菌鸡汤的做法
我用的是干的野山菌，需要冲洗干净，多换几次水，泡开，大块的需要撕开，一定要泡到菌菇都软软的，要不然煮出来的汤里菌菇会硬，咬不动
把锅内水烧开，放入抄好的鸡块，加几片姜，放三大勺料酒，之后小火煮一个小时
煮到鸡汤变白，放入泡好的野山菌，小火煲一个小时
最后放适量的盐，加一点葱花是为了好看，也可以不加
盛出来之后就可以大口的喝汤了！又鲜又美味～
野生山蘑菇汤的做法大全
野生干蘑菇可以做干蘑菇脊骨汤，具体方法如下：
1、脊骨洗净，坐锅烧水，水开后把大骨下去焯去血水捞出。
2、另起锅加水，加入葱，姜片，香叶，大料，山楂，干辣椒，冰糖。
3、加入脊骨，老抽，红枣，盖上盖大火煮开，中火一小时。
4、把干蘑菇加进骨头汤里继续半小时，最后，加入食盐，即可。
干蘑菇是鲜蘑菇经过晒制后的干品，是由菌丝体和子实体两部分组成，菌丝体是营养器官，子实体是繁殖器官。干蘑菇的营养价值如下：
1、提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力； 镇痛、镇静：巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；
2、止咳化痰：蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。
3、通便排毒：蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；
野生香菇的做法大全
一、奶油蘑菇汤(6-8人份)
主料：切碎的洋葱1/4杯 黄油3大勺 面粉3大勺 鸡汤6杯 欧芹2小支 香叶1/3片 百里香1/8小勺
辅料：盐，黑胡椒粉适量 蘑菇stems(1斤新鲜蘑菇的把) 黄油2大勺 切片的蘑菇(1斤新鲜蘑菇的caps) 盐1/4小勺 柠檬汁1小勺 蛋黄2个 鲜奶油1/2杯 软化的黄油2-3大勺
制作工艺：
1、在汤锅里，加热融化黄油后，加入洋葱低火慢慢的炒8分钟至洋葱变软变透明
2、加入面粉，中火炒3分钟，注意不要炒糊了
3、关火，加入煮开的鸡汤，混合搅拌均匀，加入欧芹等香料，以及蘑菇把，盐和黑胡椒粉调味，回火上加热煮沸20分钟左右，其间不时的去除汤表面的浮沫
4、过滤汤，用勺子按压出蘑菇把里的汁水，过滤后的汤回到锅中
5、另取平底锅，融化黄油，黄油起泡即可加入蘑菇，盐，柠檬汁，盖上锅盖，中低火煎5分钟左右
6、将煎好的蘑菇倒入4中过滤后的汤中，加热煮沸后转小火煮10分钟
7、蛋黄和奶油在搅拌盆里混合好，取1杯的热汤，慢慢的加入其中，一边加入一边搅拌，然后倒回入剩余的汤中，中火加热汤，煮到快要开还没开的状态，此步奏仅是加热蛋黄去生而已
8、关火，加入2-3勺软化的黄油，搅拌好后即可享用啦
二、乌鸡蘑菇汤
主料：乌骨鸡半只 蟹味菇200克 香菇100克
辅料：枸杞子10克 米饭1碗 食盐4克 葱5克 姜5克 八角1个 桂皮1小块 料酒6克 香叶2片
制作工艺：
1、买回来的乌鸡切小块用清水浸泡1小时，将血水全部浸泡出去
2、浸泡乌鸡的同时将蟹味菇和蘑菇洗干净，掰成小瓣
3、锅中放入足量的冷水，放入乌鸡，待水后撇去浮沫将乌鸡捞出
4、将乌鸡放在电压力锅内胆内
5、放入蟹味菇和开水
6、放入枸杞、盐、香叶、葱姜、大料、桂皮和料酒
7、将电压力锅盖上盖子，扭好压力阀，插电拨到煲汤档，30分钟以后就可以享受美味的乌鸡汤了
8、剩下的乌鸡汤可以再放入锅中，放入1小碗剩米饭，将米饭煮烂即成乌鸡粥
三、鸡茸蘑菇汤
主料：鸡胸肉(剁成茸) 盐少许 雀巢淡奶2大勺 蘑菇若干朵 面粉2大勺 黄油50克 牛奶1杯 水1杯
制作工艺：
1、将30克黄油放入平地锅中，待油溶化后加入面粉，炒香搅匀即成油面酱，装起备用
2、锅洗净后，再加入剩余的20克黄油，待油溶化，加入鸡茸和蘑菇，炒香
3、锅中倒入油面酱，搅匀后，倒入鲜奶及水，搅拌均匀
4、撒入少许盐，煮到有点浓稠关火，出锅前倒入淡奶，搅匀即可
四、酸辣蘑菇汤
主料:蘑菇30克
辅料:豆腐干1片 胡萝卜10克 黑木耳20克 植物油1汤匙 食盐5克 酱油5克 葱5克 姜5克 香醋5克 淀粉5克 香菜5克 胡椒粉3克 水适量
制作工艺：
1、蘑菇用洗米水浸泡15分钟，切去老根洗干净沥水
2、豆腐干一片切丝，另取少量胡萝卜和黑木耳切丝
3、炒锅加少量植物油，爆香葱姜后加入胡萝卜翻炒至变软，加入蘑菇翻炒
4、蘑菇出汤后加入木耳和香干丝，加入适量开水，大火煮开后转小火加盖煮约5分钟
5、加少许盐、酱油、香醋和胡椒粉，煮匀后少量多次加入稀淀粉，边加边搅动，至汤汁稍稍变稠即可，关火洒入香菜
野生蘑菇面怎么做
香菇炖鸡汤
材料：土鸡、香菇、红枣、姜片。
做法：
1、香菇用水浸泡20分钟时间，去蒂，对比切开。
2、土鸡洗净，切块，最好稍微切大块一些都可以。
3、接着在锅内加水，然后烧开，倒入鸡肉焯说3-4分钟时间，捞出。
4、锅内继续加入冷水，倒入鸡块，姜片，加适量的白酒。
5、等到锅中水烧开的时候，倒入切好的香菇，放些盐。
6、小火慢慢煨个30到40分钟，鸡肉烂的时候加点葱末就可以出锅了。

香菇炒滑肉
材料：猪瘦肉200克、新鲜香菇200克。
配料：炼制猪油75克，盐3克，料酒10克，大葱15克，玉米淀粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克。
做法：
1、瘦肉和香菇分别洗净，切片；瘦肉用适量的食盐、料酒搅拌均匀，浆上湿淀粉。
2、接着用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒粉、湿淀粉对成汁；
3、炒锅烧热放油，油热以后加入肉片，边下边用勺子翻炒抖懂，等到肉丝散开。
4、等到味道差不多出来以后，加入香菇翻炒几下，再倒入兑好的汁，起泡的时候翻炒均匀即可。

野生干蘑菇煲汤的做法
1、将土豆、青萝卜和三种蘑菇分别切成细粒，红葱头和蒜瓣切成细末，香葱切成葱花备用。
2、炒锅烧至七成热，加入少许花生油，放入红葱末和蒜末煸香，然后放入蘑菇粒、土豆粒和青萝卜粒煸炒均匀。
3、向锅中调入鸡汤、蚝油、豆瓣酱、白糖、芝麻油，烧制约3分钟，待汤汁收浓，香气浓郁即可出锅。
4、另取一锅，水烧沸后将菜芯入锅烫熟后捞出。然后下面条，约3分钟将面条煮熟，捞出沥干水分。
5、依个人口味在面条中加入野蘑菇酱、菜芯和葱花拌匀即可享用。
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野生干蘑菇可以做干蘑菇脊骨汤，具体方法如下：
1、脊骨洗净，坐锅烧水，水开后把大骨下去焯去血水捞出。
2、另起锅加水，加入葱，姜片，香叶，大料，山楂，干辣椒，冰糖。
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3、加入脊骨，老抽，红枣，盖上盖大火煮开，中火一小时。
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4、把干蘑菇加进骨头汤里继续半小时，最后，加入食盐，即可。
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干蘑菇是鲜蘑菇经过晒制后的干品，是由菌丝体和子实体两部分组成，菌丝体是营养器官，子实体是繁殖器官。干蘑菇的营养价值如下：
1、提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力； 镇痛、镇静：巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；
2、止咳化痰：蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。
3、通便排毒：蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；
