洋芋擦擦是陕北、山西晋西，甘肃陇东等地的汉族传统面食之一。用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦，色泽金黄的土豆泛着淡淡的油光，土豆的清香洋溢开来，吃上一口，既有薯条的口感和嚼头，又有肉末红椒的鲜香。 洋芋其实就是土豆，擦擦是一种工具，用来擦土豆丝的。其以土豆为主料，加少许白面加工制成，深得陕北人喜爱。洋芋擦擦起源于某个困难时期，连年饥荒，饥饿的陕北人民盯住了这片土地上盛产的土豆，于是就产生了洋芋擦擦。
主料3人份
土豆300克
面粉100克
辅料
花生油1大勺
柿子椒30克
红椒40克
蒜4瓣
大葱1根
精盐1勺
步骤，所需材料
步骤，除土豆外所有的菜切碎备用
步骤，
土豆用擦子刨成条状备用。（不能冲水噢）
步骤，刨好的土豆条放入盆子中，撒入少量干面粉，搅拌均匀，然后再撒入盐和五香粉，搅拌均匀
步骤，再次倒入干面粉，搅拌均匀
步骤锅里的水烧开后就可以上锅蒸了，十分钟就好
步骤，蒸好出锅后倒在案板上打散
步骤，
炒锅放油，油热后先下入蒜，然后可以放点辣椒面，再放葱、青红椒，炒匀，调味，最后放入刚才蒸好的洋芋擦擦，翻炒均匀就可以出锅了
，烹饪技巧
拌面的时候大约一个大土豆100g的面粉足够，拌到根根分明就好，不可以太多
蒸的时候十分钟足够了，时间长了的话就不筋道了
炒的时候翻炒均匀就可以了，因为已经基本蒸熟了
猪肉炒洋芋擦擦怎么做
洋芋擦擦，顾名思义，是用土豆做的，（洋芋就是土豆），是陕北、山西晋西，甘肃陇东等地的汉族传统美食小吃。制作原料和程序都很简单，它是将土豆切成稍粗的丝，再拌以干面粉，使每一根丝上都均匀地裹上一层面粉，然后上屉蒸熟。然后在配些蔬菜，加入调味料炒食。 土豆另外一种做法，陕西特色小吃洋芋擦擦，简单几步你也成大厨！
食材：土豆、面粉、青椒、红萝卜、葱、蒜、油、盐、鸡精、鲜香料。 做法：洋芋削皮洗净擦丝、用清水洗掉淀粉、沥干水控一会（一定要控干水哦）把洋芋丝倒入大点的容器中，加入适量面粉搅拌均匀，（也可加入少量淀粉，不加也可以哦），保证每根洋芋丝都裹上面粉。
里放凉水，放上拌好的洋芋丝，水开后蒸15分钟左右即可。（时间可根据你做的量加减）蒸洋芋丝的时间，把红萝卜、青椒洗净切丝、蒜切片。葱洗净切末。蒸好后用筷子搅散放凉备用。
热锅放油，油6成热倒入葱末炒香。放入红萝卜、青椒、蒜炒至8成熟。倒入放凉的洋芋丝。放入盐、鸡精、鲜香料炒匀即可。
怎么做好吃，正宗陕北洋芋擦擦的家常做法
食材用料
土豆1个
面粉适量
青椒1个
红椒1个
食用油适量
葱少许
干辣椒5粒
盐适量
五香粉适量
猪肉炒洋芋擦擦的做法
1准备食材，洋芋一个去皮
2用专门的工具擦好
3擦好的土豆丝用水泡一泡去除多余的淀粉，要是嫌麻烦也可以省略这一步
4沥干水分，加入适量的面粉搅拌，面粉要一点点的加。
5直至不黏手为止，
6水开后，把洋芋擦擦放在蒸屉上，大火蒸至10分钟，关火焖一会。
7蒸好的洋芋擦擦稍微放凉一会这样更容易炒
8青红椒各一个切丝备用
9起油锅，放入葱和干辣椒煸香。
10接着倒入青红椒丝略微翻炒
11倒入蒸好的洋芋擦擦，大火快速翻炒均匀
12加入适量的盐和五香粉，快速翻炒均匀即可出锅
洋芋擦擦怎样做？
1准备一个这样的工具，网购平台输入“洋芋擦擦”即可找到
正宗陕北洋芋擦擦的做法步骤22青椒切丝备用
正宗陕北洋芋擦擦的做法步骤33葱白切开备用
正宗陕北洋芋擦擦的做法步骤44土豆四个，刮皮，洗干净，用擦擦工具把它擦成短条，多洗几遍去除淀粉
正宗陕北洋芋擦擦的做法步骤55擦擦控水之后倒入一小碗面粉搅拌，面粉不宜过多
正宗陕北洋芋擦擦的做法步骤66入蒸锅，水开之后8～10分钟。之后取出擦擦晾凉，并把它拨开，方便一会炒。
正宗陕北洋芋擦擦的做法步骤77锅内放油，土豆吸油，比一般炒菜多来点。爆香葱花，青椒。
正宗陕北洋芋擦擦的做法步骤88倒入擦擦翻炒五分钟左右，加盐适量，有的人也喜欢加孜然。
正宗陕北洋芋擦擦的做法步骤99美味的洋芋擦擦出锅啦
洋芋擦擦的家常做法都有哪些？
洋芋擦擦怎样做？洋芋擦擦属于陕北美食，主料是家家户户都有，人人爱吃的土豆，由于陕北主产土豆所以被陕北人吃出了花样，就光这个洋芋擦擦就有好几种吃法，好几种做法。
首先将土豆削皮，用专用的擦子擦成洋芋片片，如果没有这个工具可以用刀切成均匀的细丝。
擦好的洋芋片片投入清水中清洗两道三遍，洗掉里面多余的淀粉，捞出控干水分。多洗几次蒸出来的洋芋擦擦比较白，不会粘连。
锅里烧水，先把水烧开，笼屉提前预热，笼布提前浸湿。
控干之后，放入盆中，加入适量的面粉，面粉最好不要一次性加入，少量多次的分次加入，边加边搅拌，让每片洋芋均匀的裹上面粉，不粘手、盆里没有多余的干面粉即可。拌的时候也可以适当的调一下味，加入盐、姜粉、花椒粉、干芫荽搅拌均匀。
笼布铺在蒸笼上，大火上汽，将拌好的洋芋擦擦均匀的撒入笼屉，盖上锅盖，蒸10分钟即可。蒸的时候不要铺的太厚，拨撒均匀，洋芋擦擦要现拌现蒸，不要先拌再烧水，否则蒸出来会坨在一起。也不要蒸的太久，蒸8-10分钟即可。
蒸好的洋芋擦擦盛出来就可以拌着吃了。直接拌这款洋芋擦擦也颇有讲究，光调味品少则四五样多则十多样。比较常见的酱料有：陕北西红柿调味酱、泽钔油、葱油、老黑酱、香菜、韭菜碎、蒜泥水、油泼辣子、芝麻盐、酱油、香油、葱花等等。
洋芋擦擦也可以拌着陕北小炒肉吃，也可以拌着麻辣肝子吃，还可以炒着吃。搭配着鸡蛋炒着吃也不错，肉炒、蛋炒均可。
炒洋芋擦擦也是一道夜市小吃，孜然味、香辣味、五香味、家常味、咸鲜味等等。
洋芋擦擦这款美食做法简单，吃法多样，深受大众喜欢。
洋芋擦擦怎么做 指点下
洋芋擦擦据我了解全国各地做法吃法都有很大不同。介绍一个云南洋芋擦擦的典型吃法。洋芋擦成丝，不用水洗，下盐和葱花抓匀，腌制五分钟，腌出水。然后加入适量面粉抓匀。起锅烧油，把锅晕开防止粘锅，把洋芋丝在手上捏成团状下锅，各面团之间留空隙防止粘连。用小火煎制，待煎制金黄翻面，喜欢脆的就多煎一会儿。
好巧的就是今天刚刚好做了洋芋擦擦，还没来得及拍照留念就全都吃完了，因为今天有炒菜有凉菜所以蒸好的洋芋擦擦没有回锅加配菜二次加工，直接在蒸好的洋芋擦擦上加了蒜末和辣椒面直接用热油泼了一下，调拌均匀后被家人直接瓜分掉了。1先把土豆洗干净，去皮擦成土豆丝。2就是用清水洗一下，然后在清水里泡十分钟，洗掉多余的淀粉。3然后把土豆丝捞出来，加点面粉，把它拌匀。4再加入葱沫，13香，花椒粉，盐，生抽，搅拌均匀。5锅中倒入，开始烙。
洋芋擦擦是陕北的特色美食，是用土豆做的一种小吃，深受大家的喜欢，洋芋擦擦故名思议是用擦丝的工具，把土豆擦成丝，然后拌上调料和面粉以后再笼屉上蒸制而成后续吃的时候可以淋蒜泥红油水，也可以直接炒着吃，都是不错的，属于民俗小吃的一种，一般在学校或者农家乐，民俗村等地卖得比较好需要注意的是，最好是用淀粉含量高一些的土豆做，加上拌面粉的时候，注意裹粉的程度。
土豆去皮用擦丝器擦成丝，拌去白面，拌匀抖散，锅烧开水上笼蒸十分钟，出锅抖散，红绿尖椒切丝，鸡蛋打散，切少许葱花，烧油葱花尖椒丝炝锅，放入炒好的鸡蛋，加入盐味精调味，少许生抽酱油，蒜末少许，炒香出锅。 首先准备好优质的土豆，然后用土豆擦丝器，家中。
洋芋擦擦的做法
主料：洋芋
辅料：生抽 料酒 豆豉 蒜 辣椒(红，小) 白砂糖 食盐 醋 姜片 葱
步骤
1土豆和胡萝卜洗净后削去外皮。
2用刨丝器（也叫擦床）把土豆和胡萝卜擦成丝。
3放入盐、白糖、五香粉用手拌匀。
4再放入面粉拌匀。
5最后放入切成粒的香葱拌匀。
6电饼铛预热后放入少许的色拉油抹匀。
7放入拌好的土豆丝，摊平。
8加盖煎制3-4分钟至底面微黄。
9表面刷一层色拉油。
10翻面再煎2-3分钟至两面金黄即可。
小贴士
1 土豆擦成丝后不用清洗，表面的淀粉有利于煎制的时候粘结成饼。
2 喜欢吃辣的还可以加些辣椒粉拌匀再煎，味道更好。
