排骨一直是儿子喜欢吃的肉食，通常的做法就是红烧，清炖，烤，为了让孩子吃的别太油，今天我做一道用糯米蒸的排骨，蒸出的排骨肉里有糯米的香味，糯米里也有肉的香味，吃起来一点也不腻，而且糯米吃起来比肉还香呢。。。
材料
主料：糯米300g、排骨500g；
辅料：盐适量、料酒适量、老抽适量、酱油适量、葱丝适量、姜丝适量、十三香适量、粽叶2片
糯米蒸排骨
1
提前一晚先将排骨腌制好，（准备好盐，料酒、老抽、酱油、十三香、葱丝、姜丝放入洗净的排骨中，排骨最好用精排，腌制一晚最好，因为比较入味）。
2
准备好300克糯米，提前一晚泡好，然后沥干水份。
3
夹起一块腌制好的排骨，放入沥干水份的糯米中，让排骨均匀的裹上糯米。
4
将准备好的粽叶也提前泡一晚，然后沥干水份平铺到盘子上（我是将端午节吃完粽子的叶子留着放冰柜冻上，用的时候提前泡上），然后将裹满糯米的排骨依次码在粽叶上，如还剩余糯米，可以让糯米倒在码好的排骨上。
5
蒸锅开锅后，中火蒸1个小时，便可上桌开吃了。特别香，可以还不腻。
小贴士
排骨，糯米都是提前一晚腌制好，粽子叶也要提前泡，粽叶必须要铺在排骨下面，这样蒸的时候排骨和糯米才会有粽叶的香味（粽叶必须得放）
糯米蒸排骨的正宗做法 这样做美味绝伦
家常糯米排骨的做法：
1、排骨冲洗净，然后浸泡，主要目的是泡去血水。泡去血水的排骨沥干水，加入味好美生姜粉、生抽、蚝油、几滴香油、稍微一点白糖，然后拌匀腌制糯米洗净后浸泡，我一般是提前一晚上浸泡糯米、腌制排骨。
2、把排骨和糯米都放入冰箱，第二天蒸之前把排骨裹上糯米，剩余的糯米直接均匀撒盘里放入锅里隔水蒸40分钟或以上，我直接放电压力锅里隔水蒸了。
糯米蒸排骨做法推荐
1、材料：排骨半斤，糯米一大碗，粽叶或荷叶适量，酒酿小半碗（有些地方叫醪糟），生姜，蒜瓣，花椒，盐，白胡椒，五香粉。
2、步骤：糯米用清水提前泡一晚上，泡好的糯米做出来口感才软糯，排骨加上图的酒酿、生姜、花椒等调料混合均匀，用保鲜膜盖住放冰箱腌制上一晚上，这一步是排骨去腥的关键。
3、第二天糯米和排骨都准备好之后，在小蒸笼里先铺上几张粽叶或荷叶，依次把排骨摆上去，注意这里是直接用的腌好的排骨，不需要洗，也不需要额外的处理。
4、然后将糯米轻轻地铺上去，用筷子插一些小洞，这样能使糯米煮得更均匀，味道也能渗透得更深。
5、将粽叶盖上去，用筷子或勺子等有重量的东西压在上面以固定
6、大火上汽后蒸一个小时，尝一尝糯米的软硬，喜欢再软一点的就多蒸一会
7、装盘时将蒸好的糯米排骨倒扣，慢慢地将粽叶去掉，使得排骨在上层，糯米在下层。
8、最后再根据自己口味在表面撒些香菜、葱花和香油，一道正宗的糯米蒸排骨就做好啦！
糯米蒸排骨怎么做好吃
糯米蒸排骨做法推荐如下：
食材：
糯米，排骨，小香肠，姜片，葱花
油，料酒，生抽，老抽，蚝油
步骤：
1、排骨+姜片+一勺料酒+两勺生抽+一勺老抽+一勺蚝油+一勺食用油拌匀腌制半小时入味
2、糯米洗净泡半小时，加入香肠丁+一勺老抽+两勺生抽+一勺食用油拌匀
3、盘子里铺上一层糯米，码上排骨，表面再铺一层糯米香肠
4、放入不粘锅蒸格中火蒸一个小时，出锅撒上葱花即可
糯米蒸排骨的做法
1、原材料：肋排、糯米、白菜叶一张、葱花适量。腌料：盐、糖、酱油、料酒、姜、 醋少许、鸡精少许、香油少许。
2、做法：糯米蒸熟，备用。香菇泡好，备用。藕洗净。泡好的香菇切片。排骨红烧(红烧过程略)，注意不用收汁，火候可以嫩点。
3、把排骨捞出，备用。把香菇倒入刚才红烧排骨用的汁里翻炒，让香菇吃足汁。不用把汁收完。
4、藕切碎丁，和蒸好的糯米饭拌到一起。如果锅里还有红烧剩的汁，倒在一起拌匀。装盘，上锅蒸。闻到香味后，5分钟关火出锅。
糯米排骨怎么蒸好吃
做法:
一：糯米泡水。一般泡4，5个小时，最好能多泡一些时候，然后把水沥干，让米干一会儿，米要干干的最好。
二：排骨用五香粉，盐，酱油拌上，腌个半个小时左右，要比你正常的口味咸一点。
三:
把排骨放到糯米里滚一下，让排骨均匀的沾上糯米，因为排骨里会有些水分，糯米比较干的话，容易沾上。最后把排骨放到在垫上荷叶或者菜的叶盘子上
四:
放到锅里蒸。用高压锅，蒸的时间在15分钟左右，如果普通的锅，要蒸30分钟左右。
请教糯米蒸排骨的做法？
用料
主料
糯米300克
排骨2根
辅料
粽叶
12片
盐
两克
生抽
少许
老抽
少许
蚝油
几滴
料酒
适量
葱
少许
姜
适量
糯米蒸排骨的做法
1
排骨切小块，糯米用水浸泡一个晚上，排骨用姜蒜末，老抽、生抽、蚝油、料酒、盐抓匀后腌制半个小时以上
2
粽叶用淡盐水浸泡半个小时后洗净，铺在蒸笼上
3
将腌制好的排骨放在糯米里忙打个滚，沾满糯米
4
把糯米排骨放在粽叶上面
5
将粽叶包裹起来
6
将蒸笼放在砂锅上
7
盖上盖子，大火烧开后继续蒸20分钟
8
出锅，撒上葱花即可
9
砂锅里的食材也已经熟了，加入肉丸
10
再次开锅后即可
糯米蒸排骨成品图
烹饪技巧
1、排骨稍微腌制久一点，会更入味哦，生抽必不可少。
2、肉丸子是事先汆烫熟的，不用煮太久。
说到粉蒸排骨，想必一定是不少人喜爱的菜肴吧。反正小编从小到大就超级爱吃粉蒸排骨。那么怎么才能在家中做出美味的粉蒸排骨呢，怎么制作出来的粉蒸排骨才美味呢？今天，小编就来给大家说说糯米粉蒸排骨的做法，希望能够帮助到大家。
糯米粉蒸排骨的做法
用料：猪肋排 500克 长糯米 100克 盐 1/2小匙 生抽 1大匙 蚝油 2大匙 豆腐乳 1块 花生酱 2小匙 鸡精 1/4小匙 姜片 3片 大葱片 3片 五香粉 1/16小匙 芝麻香油 1大匙 玉米淀粉 1大匙
糯米蒸排骨的做法
排骨斩成100mm长度
在肉的表面割上几刀以方便入味
长糯米用冷水提前浸泡一晚
糯米粉蒸排骨的做法
取一大碗，在碗内放入盐，生抽，蚝油，豆腐乳，花生酱，鸡精，五香粉，芝麻香油，葱，姜调匀。放入排骨并用手抓匀
最后加入一大匙玉米淀粉拌匀
将腌好的排骨包上保鲜膜，移入冰箱冷藏3小时以上，能腌制过夜更入味
将提前浸泡好的糯米沥干水份，加入少许盐调味。在排骨表面均匀的粘上一层糯米，用双手把糯米轻轻的拍在排骨上
盘子上刷上一层薄薄的植物油，将粘好的排骨排放在盘子上
蒸锅上放入水，水开后放入排骨，加盖大火蒸90分钟。（我还没试过压力锅行不行，下回试了回来汇报）蒸排骨的时间比较长，中途可能要往蒸锅里加一次水，以免水烧干了
出锅后，在表面洒上少许香葱碎和红椒碎装饰即可
小贴士
糯米粉蒸排骨的做法
1、要让糯米和排骨不分离，得在腌排骨的最后加一些干淀粉，让排骨表面裹上薄薄的一层粉，增加糯米的粘合性。在放排骨的盘子上要刷上一层油，这样底部的糯米才不会粘在盘子上，不过取的时侯还是要小心翼翼的，最好用汤匙帮助一下，毕竟这不是用万能胶粘合的。
2、腌排骨的时侯先在排骨有肉的地方割上几刀，因为排骨的肉太厚，不容易腌入味，能腌过夜是最好的。
3、糯米必需提前泡水过夜，让糯米多吸收些水份，这样蒸起来才软，吃起来才不会干干的。要把里面的排骨蒸到软烂脱骨必须要蒸1个半小时以上哦。腌排骨的时侯不要用老抽或是酱油，这两种东西会让糯米变的黑黑的。
4、这道菜最好选用的糯米最好是长糯米，长糯米的口感比较软，不像圆糯米那么Q。
5、为了让糯米更好的粘在排骨上，要在腌制排骨时加入玉米淀粉，增加糯米的粘合性。
6、如果事先不在盘上刷油的话，就会造成糯米粘盘子，夹起排骨底部的糯米都粘在盘子上了。
7、要想做出软烂脱骨的排骨，需要用旺火蒸90分钟以上。蒸排骨的时间比较长，中途可能要往蒸锅里加一次水，以免水烧干了。
