用料：鸡脚、蒜、柠檬、小米椒、姜、香菜、香油、米醋、生抽、陈醋、料酒、白糖。做法：鸡爪洗净切块。小米椒、蒜剁碎，柠檬切片，香草切断。取碗放调料、料酒、放蒜末搅拌。锅中冷水加鸡爪、料酒和姜片大火煮十分钟。煮好捞出过冷水，倒入酱料。放小米椒、柠檬片、香菜段。盖上保鲜膜，放冰箱冷藏即可。
用料： 鸡脚500克、蒜适量、柠檬一个、小米椒适量、姜5片、香菜两根、香油两勺、米醋200毫升、生抽200毫升、陈醋少许、料酒少许、白糖适量。
做法：
1、所有食材准备好待备用。
2、生鸡爪洗净剪掉指甲，切成3小块方便入味。
3、小米椒切碎，蒜剁碎，柠檬切成片，香草切断待备用。
4、取一个大碗放入米醋、陈醋少许、生抽、白糖、香油和少许的料酒再搅拌至白砂糖融化，再放入蒜末搅拌。
5、锅中冷水加入鸡爪、料酒少许和姜片，大火煮10分钟。
6、准备好一碗清水，鸡爪煮好后捞出过冷水，使得鸡爪更加爽脆。
7、鸡爪冷却后，控干水分，把调好的酱料倒入鸡爪中。
8、切好的小米椒、柠檬片、香菜段放入鸡爪中。
9、盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4-5小时使至入味即可食用。
抖音鸡爪做法
主要材料
1鸡爪13个香醋80毫升，味极鲜200克白糖25克，少许料酒，麻油2勺，泡椒适量，香菜少许，青红辣椒少许，柠檬1个
做法步骤
1把买回来的鸡爪清洗干净，去掉脚趾，再把它切成两半，锅中加入清水，放入鸡爪，放入少许料酒，三片姜片
2大火煮开，撇去血沫，再盖上锅盖，中火煮十分钟捞出，冲洗干净，放在事先准备好的冰水中，浸泡至鸡爪完全凉透，（这一步用的水一定要冰的纯净水，这是关键步骤，这样泡出的鸡爪才会清脆爽口）
3把泡凉的鸡爪捞出
4这时候我们来准备泡鸡爪的料汁，把蒜切成末，取少许姜切成丝，青红辣椒切成小粒，柠檬切成薄片，再取个小碗，倒入香醋80毫升，味极鲜200克,白糖25克，麻油2勺，拿筷子搅拌均匀
5把所有料汁倒在鸡爪中，辣椒和蒜末，姜丝全部倒在鸡爪中
6把它搅拌均匀，倒入泡椒，放上香菜，包上保鲜膜放入冰箱冷藏，冷藏6个小时以上，鸡爪更入味，更好吃。
7冷藏后的鸡爪，酸脆爽口，特别好吃，可以当零食吃，可以做下酒小菜，天热来一盘特别爽口。
一、网红鸡爪
秘制酸辣网红鸡爪 | by 黏糊糊的浆糊
原料：
鸡爪2斤个、洋葱半个、柠檬2个、小米辣8个、绿尖椒3根、姜3片、蒜1头、料酒1勺+1勺、芝麻油3勺、生抽6勺、白砂糖2勺、鸡精1勺、白醋3勺、陈醋3勺
1 2斤鸡爪洗净，剪趾甲（不剪掉有腥味影响口感）。
2 切成两半，这样更好入味。
3 冷水下锅，放一勺料酒，三片姜大火煮8分钟转小火再煮10分钟（确保鸡爪煮熟煮透）。
4 煮好后捞出鸡爪用自来水冲凉，再泡在冰水里，这样鸡爪会变的弹牙有嚼劲（最好用放凉的开水，家里没冰块了，我直接用的冰袋）然后开始准备其他配料。
5 小米辣和青尖椒切碎（我放的量有点多，偏辣，不喜欢吃辣的可以少放几个）。
6 一整个大蒜切成末。
7 半个洋葱切末。
8 放入3勺芝麻油（不喜欢芝麻油的可以不放或者少放），6勺生抽，1勺料酒，3勺白醋，3勺陈醋，1勺盐，2勺糖，1勺鸡精。
9 柠檬1个切片，1个挤汁，把所有配料全部放到大盆里搅拌均匀。调好的料尝一下，偏咸一点就对了，加入鸡爪腌制后就会刚好了。
10 把鸡爪沥干水，装入大盆里，戴上一次性手套抓匀翻拌5分钟左右，才能让腌料更好渗入鸡爪里。（必须戴手套！不然泡过辣椒的手会让你酸爽一晚上！）。
11 拌好后装进大的保鲜盒里密封好。（如果没有密封盒可以用保鲜膜封好）放冷藏隔夜，腌个24小时是最入味的时候。然后就可以来开动啦。
小窍门：
1、酸辣用柠檬汁，白醋，小米椒去调整。
2、咸淡和提鲜用生抽和白糖去调整。
3、根据自己口味，缺啥补啥。
4、放入冰箱后隔34个小时翻动一次，不然味不均匀不要怪我咯。
5、勺子还是喝汤用的小汤勺，一般家里都有的。
二、泡椒鸡爪
麻辣泡椒鸡爪 | by 筱苏苏
原料：
鸡爪8个、泡椒适量、小葱2根、蒜1头、姜1块、花椒适量、小米椒适量、生抽6勺、香醋4勺、蒸鱼豉油3勺、酱油2勺、白糖3勺、凉白开适量
1 备好所有食材，姜切片，蒜切片，葱切段，小米椒个切一刀。
2 锅里加入鸡爪，葱，姜，花椒，八角，桂皮，香叶，料酒煮10至15分钟（凉水下锅）
3 辅料切好，泡椒连同汁水备好，酱汁调好（生抽，香醋，蒸鱼豉油，酱油，白糖，清水）。
4 鸡爪煮好后用清水清洗几遍，把粘液清洗掉，然后加冰加凉开水浸泡，这样做出的鸡爪脆，有劲道！
5 热锅凉油倒入花椒煸出香味。
6 再加入蒜煸出金**，加入葱姜，小米椒，泡椒继续煸炒1分钟。
7 最后倒入调制好的酱汁小火煮开，放凉。
8 鸡爪捞出沥干水分，倒入放凉的酱汁，密封好放冰箱冷藏数小时入味。
9 完美开吃。
三、酸辣鸡爪
酸辣鸡爪 | by 米拉Miira
原料：
鸡爪、葱、青线椒、小红尖椒、香菜、姜、蒜、油、花椒、生抽、白酒、盐、糖、醋
1 鸡爪洗净备用，剪去指甲。
2 凉水入锅焯水，放入姜片白酒。
3 二十五分钟焯熟捞出放入凉水中浸泡，口感更佳。
4 捞出沥干水分备用。
5 所需配料备用。
6 一次改刀放入器皿中。
7 花椒油淋上，激出香味儿。
8 放入盐，糖，生抽，醋。
9 搅拌均匀即可。
10 鸡翅中间一分为二放入料中。
11 拌均即可，最佳食用时间是冷藏五个小时之后，或者一夜，哈哈。
12 放入保鲜盒中密封冷藏。
13 哇哦！太诱人了！先吃一个，尝尝味道。
小窍门：
冷藏后更加入味！好吃不能贪嘴哦！
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