抱蛋凤尾虾
春节家宴也可以用，看着就很喜庆！
1大虾去头去尾，去虾线，留虾仁备用。10只左右就可以。
2虾仁用料酒、盐、淀粉，抓匀，腌制10分钟。
3锅中热油，放入虾仁，煎制变色，捞出备用，不要完全煎熟，7分熟就行。
4鸡蛋3个左右，加入生抽、料酒、一点点盐、一点点胡椒粉打散备用。
5锅中再加些油，放入葱丝爆香，也可以用洋葱丝。
6倒入鸡蛋液，蛋液没有完全凝固的时候，放入煎过的虾仁，位置要均匀摆好看些哦。
7盖上盖子，2-3分，蛋液凝固，直接滑入盘中即可！
芦笋炒虾仁
真的感觉空口都能吃一盘！
1大虾去头去尾去虾线，留虾仁，加盐、料酒抓匀腌制10分钟左右。
2芦笋洗净，切去老根后斜刀切段。
3锅中热油，油热后，倒入芦笋和虾仁翻炒片刻。
4加盐调味，翻炒均匀即可出锅。这两种食材都不要炒太久，熟了就行。
葱爆虾仁
晶莹透亮，清淡鲜爽！
1新鲜虾仁300g左右，一盘的量，加盐、淀粉抓匀腌制10分钟。
2小葱切段，蒜切末，备用。
3盐1g、糖1g、淀粉2g、花雕酒5g、清水30g调成料汁，备用。
4锅中热油，煎炒变色。
5倒入姜末和一半的蒜，炒出香味。
6加入调好的料汁，改大火煮，不需要翻拌。
7待芡汁变浓稠后，放入小葱段和另外一半蒜末，翻拌均匀就可以出锅了。
软炸虾仁
一次多做点吧，不知不觉就容易吃多了！
1虾仁加盐、料酒抓匀，腌10分钟。
2放入鸡蛋、面粉、淀粉，抓匀，面粉和淀粉一点一点加，不要一次加多了，只要感觉面糊粘稠，可以在虾仁表面薄薄刮住就可以。如果面粉放多了，就加水，面糊太厚不好吃。
3锅中热油，6成热后，一个一个下入虾仁，等最后一个下入锅中后，整体用漏勺翻面。
4颜色浅黄后，改大火炸几秒钟，并且快速翻面，让虾仁受热均匀，大火只需要几秒就会变成金**，赶紧捞出。
5捞出后在吸油纸吸取多余油脂，即可。直接吃，或者蘸椒盐都可以！
虾仁的做法？
虾仁豆腐
食材：虾10只、玉子豆腐2条、胡萝卜半根、香葱少许、盐05克、白胡椒粉05克、生抽适量
做法：
1、大虾清洗干净，去头去尾，挑出虾线，剥去虾壳，虾仁用白胡椒粉和盐抓匀，腌5分钟左右
2、玉子豆腐2条，胡萝卜选用一半粗细的，香葱1根
3、胡萝卜切成厚约5毫米的圆片，玉子豆腐切成厚约1公分的圆片
4、准备一个平盘，先放一片胡萝卜，再放一块玉子豆腐，最上面摆上虾仁，放入提前预热的蒸锅，大火蒸5分钟
5、出锅后将生抽滴在虾仁上，让其自然流入盘中，再用少许虾仁在虾仁上点缀，红绿相间，清新又好看，低脂无油少盐，鲜嫩爽滑
虾仁西芹
食材：虾仁、百合、西芹、红椒、葱姜、白胡椒粉、料酒
做法：
1、虾仁加一点点白胡椒粉，葱姜丝，1勺淀粉，半勺料酒，腌制10分钟左右芹菜斜着切段，百合洗净泡水里
2、西芹、百合、虾仁分别焯水！焯水后分别放入冷水里过一下，这样口感更好
3、锅里放一点油，葱姜红椒爆香后放芹菜、百合、虾仁，翻炒均匀后加入水淀粉勾芡，再加一点盐和鸡精，一点香油，翻炒熟出锅即可！
虾仁豆腐汤
食材：西蓝花、嫩豆腐、虾仁
做法：
1、虾仁去虾线，豆腐切块，西蓝花掰小朵
2、油热煎至虾仁变色，加一碗水后加入西蓝花、豆腐烧开后加一勺盐，少许胡椒粉，几滴香油调味即可
芦笋虾仁
食材：芦笋1小把、虾仁180克、白蘑菇
做法：
1、虾仁+适量盐+少许黑胡椒粉+半勺生抽+半勺料酒+半勺淀粉抓匀腌制8分钟
2、芦笋切段，白蘑菇切片开水焯水捞出备用，油热把虾仁放入用中小火煎熟，放芦笋、白蘑菇加1勺蚝油翻炒均匀出锅
凉拌虾仁
食材：虾仁300克、黄瓜1根、蒜4瓣、小米辣4个、蒸鱼油、蚝油、花椒油、香油
做法：
1、虾仁洗净开背，水烧开后煮熟，捞出来浸泡在冷水里备用
2、黄瓜切片，小米辣和蒜切末备用
3、调酱汁：小米辣+蒜末+半勺花椒油+半勺食用油烧到开始冒烟后，淋在碗里，然后加1勺蒸鱼油、半勺蚝油和几滴香油，搅拌后就做好啦
4、浸泡好的虾仁和黄瓜放在一起，淋上酱汁拌匀即可开吃
新鲜虾仁好吃简单的做法新鲜虾仁怎么吃好吃又简单
虾仁怎么做好吃？我觉得做成外皮酥脆，内里Q弹的椒盐炸虾仁巨好吃！
谁让它这么好吃又简单呢，外酥里嫩，虾仁Q弹，吃一口就爱上了，又去炸了一盘，超级简单，0失败！
食材主料：虾仁30g，椒盐适量
配料：大蒜粉，白胡椒粉，料酒，淀粉，面粉，盐，食用油
制作过程：
1、把虾仁洗净，加一小勺盐，一勺料酒，一丢丢胡椒粉和大蒜粉，搅拌均匀，加一丢丢食用油腌制15分钟。
2、腌好的虾仁中加入一大勺面粉和淀粉，面粉和淀粉比例是1:1，搅拌均匀，面糊能挂到虾仁上即可，不够粘稠就再加点淀粉。
3、锅里放油，筷子伸到油里有小气泡冒出来就下虾仁，炸到浮起，颜色金黄，捞出。
4、撒上椒盐粉，开吃！
我是六月，每天都会分享一些好吃的菜，也希望通过这种方式能够跟大家成为好朋友，多交流，多互动吧。
清炒虾仁所属苏帮菜，是江苏地区的传统名菜。靠山吃山靠水吃水，江苏地方有江又有海，当地的地形地貌，多年的饮食习惯导致对海鲜的做法有着独到的见解。
清炒虾仁这道菜清淡爽口、易于消化、老少皆宜、营养丰富，深受大家喜爱。它的配料可以随着个人喜好随意搭配，做法颇多！
今天和大家分享的这道清炒虾仁，颜色搭配亮丽，让人看着就有食欲。虾仁配银杏、胡萝卜、黄瓜，营养丰富，而且还有美容减肥的功效。快来学习一下吧！
所需食材：
虾仁、银杏、胡萝卜、黄瓜、盐、淀粉、料酒、豆油。
制作方法：
1虾仁去虾线清洗干净放入盆中，加少许盐、料酒抓匀，放入淀粉腌制一下。
2放入少许豆油抓匀，这样更容易滑炒。
3胡萝卜、黄瓜洗干净切成菱形小块。
4锅中加水放入少许盐、滴几滴油，放入银杏，黄瓜丁、胡萝卜丁焯水。
5锅中加油，油热后放入虾仁滑炒至变色，即可。
6放入焯过水的银杏、黄瓜、胡萝卜，加少许盐，翻炒均匀即可。
快来看看我是如何完成的吧
简单几步即可
鲜虾剥成虾仁 去虾线 一份为二 或者直接用冰冻虾仁
先加料酒 胡椒粉腌制30分钟 再 加一勺生粉抓匀
胡萝卜 黄瓜切丁 玉米粒水煮一下备用
虾仁下锅煎成两面金黄 盛出
锅内底油 葱花爆香 先放胡萝卜翻炒
再下玉米粒 黄瓜 撒食盐调味
加入虾仁 翻炒几下 出锅 虾仁不易时间长 嫩嫩的才好吃
色彩丰富 营养丰富
味道鲜美至极 维生素 蛋白质俱全
是不是看着就口水直流啊
一道三色虾仁 满足全家人味蕾
老人孩子的最佳选择
小秀私厨，一个分享简单 健康 快乐 美食 的私厨。
我的回答是：虾仁可以说是我们日常生活中比较常见的一种食材。虾仁的营养丰富，含有大量的蛋白质及人体所需的微量元素。 一般虾仁系列的 美食 ，口味都相对比较清淡，特别容易消化，不管是老人还是儿童，都很适合食用 。虾仁的做法有很多种，例如：清炒虾仁、虾仁蒸蛋等等。今天我要给大家分享的是我家经常食用的一道关于虾仁的 美食 “ 滑蛋虾仁 ”。
“滑蛋虾仁”是一道特色的广东名菜，属于粤菜菜系。它主要是由新鲜的虾仁、鸡蛋为主料烹饪制作而成。一道正宗的滑蛋虾仁，它应该满足鸡蛋鲜嫩滑嫩、虾仁肉质饱满、入口爽滑等特点。 那么如何才能满足这些特点呢？我个人觉得在制作的过程中应该符合如下两个要求：
①：鸡蛋鲜嫩， 在煎鸡蛋的过程中把握好火候，小火慢煎，防止把鸡蛋煎糊了、煎老了。
②：虾仁不腥还特别的入味， 在制作之前要把虾仁提前腌制一下，即能够入味还能够去除虾仁的腥味。
下面就到了饭饭的 美食 分享时间了，欢迎大家制作品尝。饭饭在此感谢您的观看。
—准备食材—
主料：新鲜的大虾15个、4个土鸡蛋
配料：小葱、玉米淀粉
调料：食盐、料酒、食用油
工具：平底锅
—开始制作—
1、 将新鲜的大虾去除虾头、虾壳、虾线，然后把剥出的虾仁用清水清洗干净，放在一个大碗中，撒上少许食盐搅拌均匀静置5分钟左右即可。
2、 5分钟之后把虾仁用清水清洗干净，然后将虾仁表面的水分沥干，尽量不要让虾仁身上残留水分，虾仁放入碗中备用。
3、 取两个大碗，将4个土鸡蛋打碎，将其中2个鸡蛋的蛋黄和蛋清液分离，分别装在两个碗中，然后将剩下的2个鸡蛋打碎放入装有蛋黄的碗中用筷子将它搅拌均匀。
4、 向装有虾仁的碗中，加入适量的食盐、料酒、玉米淀粉和准备好的蛋清液，用筷子将它们搅拌均匀，腌制10分钟。
5、 把小葱清洗干净，去除葱头和葱尾，然后把小葱切成葱末放入一个小碗中备用。
6、 锅中加入适量清水，大火煮开，放入腌制的虾仁焯水，20秒之后就可以把虾仁沥干水分捞出备用。
7、 将焯水后的虾仁倒入装有蛋黄液的碗中，再加入切好的葱末，用筷子将它们搅拌均匀即可。
8、 在平底锅中加入适量食用油，油温5成热时，倒入虾仁和蛋黄液的混合物，小火慢煎，当鸡蛋和虾仁凝固在一起时，就可以用铲子将它们均匀炒碎即可出锅装盘。
1为什么提前在虾仁中放入少许食盐静置5分钟呢？
答：这个原因也比较简单，首先，在装有虾仁的碗中放入少许的食盐， 利用食盐渗透压较高的原理，可以使虾仁快速脱水，其次完全脱水的虾仁在腌制时能够吃足料汁，达到去腥入味的作用 。反之，如果没有这个环节，可能会由于虾仁体内水分较多，不但不能够完全去除腥味，而且也不是很入味，会影响虾仁的口感。
2为什么把虾仁提前腌制一下呢？
答：虾仁腌制的作用其实第一个问题中我已经提及到了， 一方面是为了去腥入味，还有一个很重要的原因是，加入的淀粉和蛋清液可以完全包裹虾仁，当虾仁在焯水和煎炒时，虾仁的表面的蛋清液和淀粉会快速煮熟形成一层保护膜，防止虾仁内部的鲜味和香味流出 ，可以很好的保存了虾仁的原味。
3为什么把腌制之后的虾仁焯水呢
答：这个主要和鸡蛋有很大的关系，同等温度下鸡蛋相对虾仁更容易煮熟，所以为了不把鸡蛋炒的太老，在将鸡蛋和虾仁同时煎炒之前，增加了一道把虾仁焯水的环节。 当虾仁焯水后已经有七八分熟了，再和鸡蛋一起下锅时，短暂的时间内几乎可以和鸡蛋同时达到完全炒熟，这样鸡蛋也不会炒老了，虾仁也能够完全熟透，吃起来口感也比较好 。
4为什么当虾肉和鸡蛋凝固时再用铲子翻炒呢？不凝固不行吗？
答：这个肯定不行的，为什么呢？如果当鸡蛋和虾仁没有凝固在一起时就开始翻炒，这种情况下鸡蛋就会和虾仁不能很好的粘连在一起， 鸡蛋就不能够完全的包裹住虾仁，吃起来口感也不会太好。反之，如果两者完全凝固后再翻炒，虾仁和鸡蛋就不会出现独立分开的现象，吃起来每一口都有虾仁和鸡蛋，口感会更加好一点 。我个人认为，最好当两者凝固在一起时再翻炒。
5为什么用玉米淀粉呢？而不是其他的淀粉呢？
答：这个主要和玉米淀粉自身的性能有关， 一方面玉米淀粉颜色是略带微黄，可以使炒出来的鸡蛋和虾仁颜色更加黄亮；另一方面玉米淀粉的粘性较强，可以很好的将鸡蛋和虾仁粘连在一起 ，增加食用时的口感。
第一贴 ：在处理新鲜的大虾时，切记不要忘记去除大虾的虾线，另外剥下来的虾头不要扔掉，虾头中含有丰富的虾膏可以用来做海鲜粥，一种食材可以有两者用途，不会浪费。
第二贴 ：在最后一步煎炒虾仁和鸡蛋的时候，当鸡蛋和虾仁凝固在一起时就可以关火了，此时的虾仁和鸡蛋已经完全熟了，如果关火时间晚了，很容易会把虾仁和鸡蛋煮老了，吃起来不够鲜嫩。
第三贴 ：建议选用土鸡蛋为原料，炒出来的鸡蛋会更香，但是如果没有土鸡蛋，用洋鸡蛋也可以，可能味道上会差那么一点点。
虾仁做法多多，无论是炒还是炸或是清蒸，味道都非常鲜美！
说一道既减肥又营养的西蓝花炒虾仁吧！
清爽营养又美味！
颜值杠杠滴！
是一款美味又营养的减肥餐噢！
做法非常简单！
一句话总结，就是虾仁腌一下，西蓝花焯一下，再回锅炒熟即可！
准备好材料
西蓝花掰小块洗净，并用盐水浸泡五分钟
解冻好的虾仁加入适量盐、花椒粉、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟
取适量水煮开，加入西兰花焯一下
锅中加少量植物油，小火加热，油温八成热时，加入虾仁，翻炒
虾仁八成熟时，加入西兰花，再翻炒片刻
加入适量盐、花椒粉，再翻炒一下
出锅
试试是不是很好吃！
虾仁，老少皆宜，怎么做好吃呢？我觉得虾仁怎么做都好吃。吃虾仁跟吃带壳的虾感觉很不一样，比较过瘾，全部都是细滑的虾肉，极易入味，我们可以拿很多食物来跟它搭配，色彩缤纷，口感鲜嫩。
虽然觉得虾仁与很多食物组合都很美味，像虾仁和西兰花、三色炒虾仁（其中包括玉米粒、豌豆粒、胡萝卜丁）、虾仁冬瓜汤，都是非常可口，但是最让我记忆深刻的是虾仁滑蛋和香辣虾仁，具体步骤给大家分享一下。
第一：去除虾线。 把虾去壳，去头去尾，最重要的是挑出虾线，位于虾背部深处2毫米左右的位置。 因为虾线是消化道，脏不说，还隐藏着细菌。
第二：腌制入味 。虾要清洗干净，在烹饪前最好加入一些盐、胡椒粉和料酒搅拌均匀，腌制十分钟左右。
——虾仁滑蛋——
第一步，把腌制好的虾仁，倒进平底锅中煎至金黄即可。
第二步，打4个鸡蛋，加入100毫升牛奶，加入半勺盐，搅拌均匀。
第三步，把锅里加油，倒入鸡蛋液和虾仁，然后把鸡蛋液用锅铲往中间摊，等鸡蛋煎好，炒几下就可以出锅了。
虾仁滑蛋的美味之处在于：不仅保持了虾的原汁原味，还融入了香嫩的鸡蛋，美味可口且营养价值很高。
——香辣虾仁——
第一步，把腌制好的虾仁加入适量的淀粉，抓匀，入菜口感更好。
第二步，把切好的葱姜蒜和干辣椒，放入加油的锅中炒香，然后加入豆瓣酱和少量的水，小火煸炒。
第三步，加入少许白糖，倒入虾仁，炒制虾仁变色熟透，撒上一点葱花即可出锅。
为什么要加入少许白糖呢？
因为豆瓣酱比较咸，加入白糖可以调和一下，使虾仁比较柔和，炒出来的是香辣可口，而不是齁咸的。
香辣虾仁的美味之处在于：香辣味道可以打开我们的胃口，刺激我们的味蕾，尤其对于喜好川菜的人，吃这道菜是最合适不过了。
虾仁对于小孩子来说是很有吸引力的，但是要注意对海鲜过敏或者是肠道不好的要注意了，保证饮食 健康 。大家还喜欢虾仁的哪些做法呢？一起探讨一下吧！
木木吖｜文
佘小厨｜编辑
这个问题应该不是在问它的生产程序，那肯定是问怎么烹调啦。
虾仁分几种，一是你买大虾，自己剥虾仁，这个真的是首选啊，吃着放心，看着舒坦。
二是买现成的冻虾仁，这个要是买到次的，我也只能祝你下次好运了
虾仁的做法有哪些呢
1、滑蛋虾仁；把新鲜的河虾剥出虾仁，挑去虾线，放在淡盐水里浸泡20分钟，捞出后控干水分。用玉米淀粉、料酒、蛋清、糖、盐腌制虾仁10分钟，随后放入沸水中焯水30秒。鸡蛋打成蛋液，加盐、白胡椒粉调味，再把焯水后的虾仁放入蛋液内，加入葱花、水淀粉搅匀。水淀粉是“滑蛋”的关键，如果不放水淀粉，是做不出这种滑软水嫩的口感的。油锅烧到五成热，调小火，把蛋液倒入锅内，等到蛋液底部开始凝固后就关火，利用锅内余温把鸡蛋炒熟。一定要注意好火候，如果炒过头了，鸡蛋完全凝结起来，就会炒老了，没有嫩嫩的感觉啦！
2、Q弹虾滑；新鲜活虾剥出虾仁，挑去虾线；将三分之二的虾仁剁成细细的虾茸，剩下的虾仁切成小块，这样做好的虾滑里还能吃到虾肉的口感，丰富层次。虾茸和虾肉混合在一起，加入半勺盐、一勺料酒、一个蛋清、两勺淀粉，用筷子顺着一个方向搅拌上劲。这个过程比较累人，建议大家耐心搅拌，打得越上劲，最后的成品口感越好。搅拌好的虾茸放在容器里，再放入冰箱冷藏2小时。这样虾滑就做好啦，吃的时候，用小勺把它一勺一勺挖出来，放在汤里或火锅里都可以。
3、宫保虾仁；新鲜河虾剥出虾仁，挑去虾线，放在淡盐水里浸泡20分钟，控干水分。用玉米淀粉、蛋清腌制虾仁10分钟。起油锅，把虾仁放入过油15秒后捞出。油锅内放入花椒粒，煸出香味后捞出花椒，再放入干辣椒、姜末爆香，加入少量热水、老抽、老干妈、白砂糖，大火煮开。再倒入番茄酱、醋、麻油，炒匀后，把过油后的虾仁倒入翻炒。最后加入炒熟的花生米、葱段、蒜末和适量盐，滴几滴麻油进去就可以了。
生虾仁怎么做好吃
1、茄汁虾仁:用料:虾仁适量、番茄酱2勺、料酒2勺、盐适量、胡椒粉适量、冰糖几块、蒜2瓣、淀粉适量、面粉适量、黑豆酱油适量。 虾肉洗干净料酒，胡椒粉腌几分钟。腌好的虾仁把多余的汤汁倒掉，鸡蛋打散，少放点盐，让每一个虾仁都均匀的挂上蛋液，提前把面粉和淀粉拌匀，面粉少点，淀粉多点。把虾肉放在面粉碗里均匀的裹上一层薄面粉。油温六成热下锅炸至金黄捞出备用。可以再复炸一次，表皮更酥脆。另起锅放油，放冰糖炒出焦糖色，放番茄酱，放蒜泥，放酱油，盐可以根据自己口味酌情添加，提前调点水淀粉搅匀，放虾仁收汁，淋点虾油。这道菜外脆里嫩，虾肉鲜香，甜而不腻。
2、滑蛋虾仁:用料：虾仁200g、鸡蛋4个、香葱2支、水淀粉3大勺、盐1/2小勺、料酒1小勺、蛋清1大勺、玉米淀粉1小勺、白胡椒粉少许。虾仁用少许盐混合均匀放置5分钟,然后将盐洗去；用厨房纸将水份吸干虾仁，如果没有吸干水份，腌制的时候不容易附着腌料。擦干的虾仁加盐、料酒、蛋白搅拌均匀后，再下玉米淀粉拌匀腌制片刻。鸡蛋打散加入调味料（盐1/2小勺、白胡椒粉少许）混合均匀，香葱切成葱花，水淀粉搅拌均匀准备好；烧一锅滚水，将腌拌好的虾仁入锅，略为汆烫至七分熟（约30秒），备用。将烫过的虾仁放入蛋液中，加入葱花、水淀粉混合均匀。起油锅，放入2大勺油，油烧热后，将混合虾仁的蛋汁倒入，一开始不要翻动，感觉蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈圈将蛋炒散，等大部份的蛋液一凝固马上关火盛盘，避免蛋炒的太熟不够滑嫩。
3、三色炒虾仁：用料：虾仁350g、黄瓜30g、胡萝卜30g、玉米粒30g、油1大勺、盐1小勺、白酒1小勺、淀粉2小勺。虾仁清洗干净，去掉虾线，加入1小勺盐，加入1小勺白酒拌匀，腌制15分钟。腌制好的虾仁加入2小勺淀粉。胡萝卜和黄瓜洗净切小丁。锅中加入1大勺油，油热后下锅滑炒虾仁，虾仁变色后即可捞出。另起锅加入少许油，将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生。加入少许盐，加入玉米粒翻炒。然后加入事先炒好的虾仁，翻炒均匀，即可关火。
虾仁的做法大全家常菜
虾仁的做法很多，不同做法用料和味道都不同，如果只是想简单尝试，可以试下西蓝花炒虾仁。
用料：西兰花300克、虾仁适量、姜片3克、料酒3毫升、食用油5毫升、鸡粉2克、盐2克、水淀粉5克
做法：
1、准备好食材；
2、准备姜片，西蓝花；
3、加入食用油，姜片，大火，虾仁，煸炒；
4、锅中倒入料酒，西蓝花，翻炒；
5、加入鸡粉，盐，翻炒；
6、倒入水淀粉，翻炒即可。
7、炒熟之后出锅就可以食用了。
下面介绍清炒虾仁的做法供参考，首先准备材料：虾仁200克、胡萝卜20克、黄瓜20克、姜丝适量、蒜末适量、盐4克、料酒10克、食用油8毫升。
1、虾仁洗净，然后放入容器里，加盐、料酒，食用油，腌制30分钟。
2、黄瓜洗净切片，胡萝卜洗净去皮切片，然后放入锅中焯水30秒。
3、虾仁腌制好后，同样放入锅中焯水30秒。
4、另起一锅倒油烧热，然后放入姜丝，大火爆香。
5、倒入虾仁、黄瓜、胡萝卜。
6、加盐、料酒，翻炒均匀。
7、放入葱末，翻炒均匀即可出锅。
8、完成。
