真正的夫妻肺片来历：
相传在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。他们所售肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。注重选料，制作精细，调味考究。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。深受群众喜爱，为区别于其他肺片，便以“夫妻肺片”称之。设店经营后，在用料上更为讲究，质量日益提高。
后来公私合营，郭氏夫妻并入四川省成都市饮食公司，经过公司上下几十年努力，夫妻肺片成为著名小吃。到上世纪八十年代，饮食公司给“肺片”注册了“夫妻牌”商标，国家国内贸易部还给“夫妻肺片”授予了“中华老字号”等荣誉称号，“夫妻肺片”成了外地游客来川必尝的川菜之一。
原料：
牛肉100克、牛舌100克、牛头皮100克、牛心150克、牛肚200克、香料（八角、三奈、大茴香、小茴香、草果、桂皮、丁香、生姜等）、盐、红油辣椒、花椒面、花椒面、芝麻、熟花生米、豆油、味精、芹菜各适量。
做法：
1、将牛肉切成块，与牛杂（牛舌、牛心、牛头皮、牛肚）一起漂洗干净，用香料、盐、花椒面等各种调料卤制，先用猛火烧开后转用小火，卤制到肉料粑而不烂，然后捞起晾凉，切成大薄片，备用。
2、将芹菜洗净，切成1厘米长的段。芝麻炒熟和熟花和一起压成末备用。
3、盘中放入切好的牛肉、牛杂，再加入卤汁、豆油、味精、花椒面、红油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜，拌匀即成。
成都好吃的美食
夫妻肺片是四川省成都市的一道传统名菜，属于川菜系。
该菜品由郭朝华、张田政夫妻创制而成，通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。
2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“夫妻肺片“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。
扩展资料：
相传，清朝末年，成都街头巷尾有许多挑担、提篮叫卖凉拌肺片的小贩。用成本低廉的牛杂碎边角料，经清洗、卤煮后切片，佐以酱油、红油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食，风味别致，价廉物美，特别受到拉黄包车、脚夫和穷苦学生们的喜食。
20世纪30年代，成都人郭朝华和妻子一道以制售凉拌肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。由于选用牛肉铺的边角料做食材，价格便宜、味道好，颇受欢迎。人们就将这种凉拌牛杂称为“夫妻废片”。因为“废片”二字不好听，再加上食材中有牛肺片，便取‘废’的谐音‘肺’，改名为“夫妻肺片”。
夫妻肺片是哪里的地方特产？
成都好吃的美食有夫妻肺片、担担面等。
1、夫妻肺片，夫妻肺片最早是由一对姓郭的夫妻发明，这对姓郭的夫妻采用上好的牛舌、牛心、牛筋、牛头皮，进行调味，他们制作的肺片味道独特，吃起来非常爽口、下饭！在成都，只要有客人，大部分的家庭都会去买肺片招待，这也是成都餐桌上的“常客”。
2、担担面，担担面作为成都人早上必吃的美食之一，最早开始流行驶一个自贡小伙挑着担子沿街叫卖。小伙儿将煮面的锅中间隔开，就跟我们今天看你到的鸳鸯锅一样，一边炖鸡炖猪蹄，一边煮面，煮好面之后，用鲜美的汤汁浇上去，配上佐料，味道极美。如果你来到成都，早上来一碗担担面，那生活简直赛神仙！
什么地方夫妻肺片最正宗？
是四川成都的特色菜。
菜品来源
相传在20世纪30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。他们所售确实好吃，超乎一切肺片之上。不但精选材料，制作也很精细，使人看见就生好感，加上调味精细，深受人们欢迎，久而久之，人们为区别于其他肺片，便称郭氏夫妇所售肺片为“夫妻肺片”。
1933年，郭氏夫妇在成都半边桥接，即今人民公园后门右侧一个单间店铺设店出售，其店名也就正式取名为“夫妻肺片”了，牌匾为金字
夫妻肺片金字招牌黑底，由享有“蜀中四老之一”著名书法家赵蕴玉老先生亲题。
后几经变迁，该店迁至闹市街的提督西街，扩大了经营规模，增添了牛肉面等品种，食客不光是可以品尝肺片，还有面食充饥。夫妻肺片逐步发展为一家中型小吃店。
后新中国成立，公私合营，和其他传统的餐饮名店一样，郭氏夫妇并入国营单位。经公司上下几代人努力，夫妻肺片已成为闻名中外的菜
夫妻肺片熟食外卖店品。1985年，正式注册商标“夫妻肺片”，并在短短数年之内荣获《四川省著名商标》。夫妻肺片也陆续荣获在成都市政府授《成都名小吃》（1952年）、国内贸易部授《中华老字号》（1995年）、中国烹饪协会授《中华名小吃》（1997年）、国内贸易部授《中国名菜》（1999年）、全国绿色餐饮消费工程《全国绿色餐饮企业》（2002年）。
至今，“夫妻肺片”已成为国家集团企业旗下一个杰出的品牌，在成都市拥有大型酒楼、小吃中心、餐馆、熟食外卖、酒楼等多种经营模式的店，历史最悠久的距今已有50余年。
夫妻肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。注重选料，制作精细，调味考究。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。深受群众喜爱。
夫妻肺片是哪个地方的美食？
，成都
早在清朝末年，成都街头巷尾便有许多挑担、提篮叫卖凉拌肺片的小贩。用牛杂碎边角料特别是牛肺成本低，经精加工、卤煮后，切成片，佐以酱油、红油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食，风味别致，价廉物美，特别受到拉黄包车、脚夫和穷苦学生们的喜食。20世纪30年代在四川成都有一对摆小摊的夫妇，男叫郭朝华，女叫张田政，他们看到一些废弃的内脏都被扔掉，觉得很可惜，小两口反正也还没有事做，正耽于生计，于是就清晨就到屠场，在堆积的内脏堆中翻翻捡捡，挑选自己觉得还有吃相的打理干净上锅煮熟，反复试验，终于做到了牛肚白嫩如纸，牛舌淡红如桦，牛头皮透明微黄，此后再配以夫妻精心搭配的红油、花椒、芝麻、香油、味精、上等的酱油和鲜嫩的芹菜等各色调料，而炮制出这后世传诵的美食来。此“肺片”具有颜色红亮、软糯入味、麻辣鲜香、细嫩化渣的特点，声望很快就在附近居民中传诵开来。而因为原料是从废弃的内脏挑选出来的，加工时又都切成薄片，故开始时称其为“废片”，又因其夫妻制作出来，故前面又冠以夫妻二字，由此得名“夫妻废片”。而后随着食客的日益增多，名声越传越远，就有人嫌其“废片”二字不好听，于是主张将“废”字易为“肺”字，这一改动就造成了成都这个著名菜品名字的由来。
这道菜有牛舌，有牛心，有牛肚，有牛头皮，后来又加上了牛肉，但始终就没有牛肺，所以各位食客在品尝的时候不要认为这“肺片”就是牛肺片，要知道这本来就是没有“肺片”可偏偏叫“肺片”，因缘巧合造成的名不副实而已。
成都好吃的美食 有什么好吃的成都美食
每一次小编去重庆，都会点一道特色美食，便是夫妻肺片。夫妻肺片是我国四川菜十大经典特色美食之一，以牛心、牛舌、牛肉、牛筋为关键原材料做成，其制成品颜色美观大方，口感浓厚，十分美味可口。因为一些缘故，在我国的重庆市特色美食——夫妻肺片评为本年度开胃小菜。进而使这道中国名菜面向世界。
它是一道十分有历史意义的菜式，传说故事是在上世纪30时代被发觉的，由一对夫妻制做而成，因而被称作“夫妻肺片”。实际上，它往往这般受大家喜爱，小编觉得，关键是由于以后有一位知名的时尚博主品味。很受他的热烈欢迎，如今互联网技术那么兴盛，因此获得了大伙儿的一致五星好评，那麼下边就跟我一起来看一下，重庆市特色美食夫妻肺片是怎样制作的。
原料的提前准备。
食物名称：夫妻肺片。
原材料：牛肉500克，牛心、牛肚、牛舌、牛筋200克。
原材料：盐炒花生仁、卤汁各适当，生抽、纯粮酒、油辣子、芝麻、花椒面、八角茴香、麻椒、肉桂粉、盐、鸡精各适当。
另一半肺片的做法
流程1：大家将牛肉、牛心、牛肚、牛舌、牛筋泡浸冷水15分钟，用于除去鲜血，十分钟后放进另一个碗中，添加适量冷水，再煮一会儿，出锅烧开，大家把锅中的水烧开，随后把锅中的水烧开，随后把牛肉、牛心、牛肚、牛肚、牛舌、牛筋放进锅中15分钟。去除剩余的鲜血和泡沫塑料。然后捞起来控干，放进碗里预留。
流程2：大家提前准备香辛料包。香袋是这道夫妻肺片的重要，取下一碗，用沙布遮住碗，将麻椒、桂皮粉、调料放到沙布上，包好，再将食盐、纯粮酒放进锅中。加适当冷水，大火烧开，类似煮30分钟上下，烧开后再转文火煮一个半小时上下。当牛肉、牛心、牛肚、牛舌、牛筋煮开而不烂时，将其捞起来，晾凉置放一边预留。
流程3：把卤汁再次烧开，大概十分钟后倒进碗里，这时候大家做料汁，取下碗，把生抽、油辣子、花椒面放到碗里搅拌均匀，这时候能够 把盐炒花生仁敲碎，随后把晾凉的牛肉、牛心、牛肚、牛舌、牛筋切割成片状混和。最后将刚搞好的料汁，淋在夫妻肺片上，搅拌均匀，最终依据自身的口感撒上芝麻和花生仁碎屑。
1、夫妻肺片，很多人其实不知道成都的夫妻肺片很好吃，也很有名，其实要说串串是成都的美食名片，夫妻肺片也是一道必不可少的菜品之一。很多来成都的游客第一次吃东西的体验不好，可能是因为店面太多，选择不对自然味道一般，所以说你对这道菜的评价不好，很有可能是选错地方了，当然也有吃不惯的成分在其中。
2、四川廖排骨，这个小吃也是成都的美食之一，作为四川的省会城市，川菜自然是少不了，这道菜也是四川的传统名小吃之一，算得上全国著名的卤食品牌，现在发展成了全国的连锁店。
3、龙抄手，龙抄手是成都市的著名传统小吃，抄手也是四川人对馄饨的特色叫法，不过不同的地方做法不同，四川的抄手可是跟其他地区的馄饨做法十分不同。
4、乐山冷串串，在成都四处都能看到这种店，不知道其它城市有没有，武汉也见到过很多相似的店面，只不过味道一般，没有当地的好吃。
5、张烤鸭，这家店值得一试的就是烤鸭了，肉质细嫩味道醇厚，相比其他城市的烤鸭显得肥而不腻，将鸭肉切成薄薄的片儿，每一片有皮有肉有油，外皮焦黄香脆，肉嫩滑润，吃起来甚为美味。
6、二姐兔丁，二姐兔丁也是成都的传统美食之一，外表色泽红亮，光是看到就让人口水直流，其本身形态饱满，麻辣适口，鲜嫩回甜，人口细腻油润，在当地十分出名。
7、蛋烘糕，吃起来口感特别特别好，酥嫩爽口，香喷喷金灿灿的，听说还营养丰富，大家如果运气好碰到小摊小贩手工制作的，那味道更好了。
8、钟水饺，这个饺子的馅是全部用猪肉做的，不加任何蔬菜，上桌的时候还要淋上特制的红油，皮薄肉多，而且馅超级嫩，味道鲜美很值得一尝。
9、担担面，担担面使用面粉做的面条，加上特质的猪肉末等配料制作而成，正宗的担担面咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。
10、伤心凉粉，伤心凉粉是四川的当地客家特色小吃之一。听说这个名字的由来有两个解释，其一是因为来当地的客家人思念家乡做的，所以吃起来很伤心，第二就是因为太辣了，吃过的都辣出眼泪才得以此名。
