主料罐头豆豉鲮鱼100克油麦菜200克辅料大蒜5克盐1/2小勺味精1/4小勺
步骤
豆豉鲮鱼油麦菜的做法步骤11准备好豆豉鲮鱼罐头。
豆豉鲮鱼油麦菜的做法步骤22把罐头的盖子打开。
豆豉鲮鱼油麦菜的做法步骤33整条的鲮鱼切成条，大蒜切片。
豆豉鲮鱼油麦菜的做法步骤44油麦菜洗净切成10厘米左右长的段。
豆豉鲮鱼油麦菜的做法步骤55起油锅，油温升至6成热时，放入鲮鱼煎至表面微干盛出。
豆豉鲮鱼油麦菜的做法步骤66锅内留底油，放入蒜片和豆豉爆香。
豆豉鲮鱼油麦菜的做法步骤77再放入油麦菜和盐，快速翻炒几下。
豆豉鲮鱼油麦菜的做法步骤88最后放入鲮鱼，加味精快速炒匀即可出锅
油麦菜怎么做好吃，豆豉鲮鱼油麦菜的家常做法
豆豉鲮鱼油麦菜
主料：油麦菜400克，鲮鱼罐头，100克。
调料：植物油15克，酱油5克，蚝油5克，盐3克，大葱10克，姜5克，大蒜5克，味精2克，胡椒粉2克，淀粉5克，香油10克。
豆豉鲮鱼油麦菜的做法：
油麦菜洗净，取鲮鱼切丁，豆豉留用。锅中加水烧开，将油麦菜氽透捞出。另起锅加油烧，爆香葱姜蒜末。加豆豉、鱼、精盐、生抽、蚝油、味精、胡椒粉，炒匀。用少许湿淀粉勾芡，加香油即可。
鲮鱼油麦菜做法 做鲮鱼油麦菜的步骤
豆豉鲮鱼油麦菜做法和步骤
1鲮鱼切小块。油麦菜洗净待用。锅子烧水至滚，加少许盐和油。加入油麦菜焯熟，捞出过冷水沥干后，盛入碗中。另起锅加少许油烧热，加入大蒜煎香，倒入上汤烧滚，加入豆豉和鲮鱼，湿淀粉，兜匀后淋在油麦菜上。
2小贴士：1、豆豉鲮鱼罐头里已含有不少釉脂，炒菜时油的使用酌减。2、油麦菜很易熟，不要煮过了。3、炒熟蔬菜时，滚水里加少许盐和油，更能保持蔬菜青翠。
3豆豉鲮鱼油麦菜属于经久不衰的创新粤菜。平淡单纯的油麦菜与豆豉鲮鱼罐头结合后，瞬间变得成熟，华丽，耐人寻味。
油麦菜怎么做好吃？
1、首先准备好所需要的食材，大蒜拍扁去皮后剁碎。
2、将油麦叶清洗干净后沥干水，并切成段。
3、锅里倒入少许油，油烧热后放入油麦叶大火爆炒。这一步很多人焯热水，口感没有炒制的脆爽，色泽也没这么诱人。
4、接着撒上少许盐翻炒均匀，油麦叶颜色炒至翠绿后即可起锅装盘，将炒熟的油麦叶整齐的摆放在盘子里，这么操作看起来更美观，如果不讲究的话，随便装盘就行。
5、锅里再倒入少许油，油温五成热时加入蒜末爆香，然后加入提前切好的鲮鱼块和豆豉，用小火煸香。
6、接着淋上1大勺料酒和少许清水，煮开后转小火煮一下，让豆豉、鲮鱼的香味煮出来，然后加入少许盐和少许老抽翻炒均匀。
7、最后加入1大勺水淀粉勾芡。勾芡可以使汤汁浓稠，味道更香。
8、将豆豉鲮鱼连同汤汁一起浇在提前炒好的油麦叶上，色香味俱全的豆豉鲮鱼油麦菜就做好了。
豆豉油麦菜怎么做
NO1 清炒油麦菜
准备食材如下：油麦菜500克，食盐4克，味精2克，葱5克，植物油适量
具体做法如下：油麦菜洗净切成5厘米左右的段，炒锅内放入底油加葱花爆香，下入油麦菜翻炒至塌秧（时间不要太久），最后撒入少量的盐和味精即可出锅！PS：炒青菜的时候锅里的温度一定要高，这样炒出来的菜才会有锅气，才会更好吃！
NO2 蒜蓉炒油麦菜
准备食材如下：油麦菜300克，食盐4克，味精2克，蒜20克，花椒10粒
具体做法如下：油麦菜择洗干净，切成七八厘米长的段（也可以直接用手扭），将蒜剁成蒜末备用，锅内放油爆香花椒捞出，放入一些蒜末炸香，下油麦菜，快速翻炒几下，炒到油麦菜碧绿将剩余的蒜蓉全部加入，调入盐和味精即可（不喜欢味精的可以不加）！
NO3 豆豉鲮鱼炒油麦菜
准备食材如下：油麦菜300克，豆豉鲮鱼50克，蒜末5克，食用油5毫升，生抽10克
具体做法如下：油麦菜清洗干净后切段或者扭段，豆豉鲮鱼撕小块，锅中放油，倒入蒜末，大火爆香，倒入豆豉鲮鱼，翻炒均匀，倒入油麦菜，翻炒均匀，生抽10克，翻炒均匀至断生即可出锅！
NO4 麻酱拌油麦菜
准备食材如下：油麦菜2颗,芝麻酱1勺,盐1克
具体做法如下：芝麻酱中放入盐，淋入1茶匙凉开水，顺时针搅打至完全吸收，再次淋入1茶匙凉开水，顺时针搅打，这样反反复复4次，每次搅打的时候是这样，水和芝麻酱是分离的，所以继续搅拌，直到最后成顺滑的芝麻酱糊就可以了，油麦菜去老根，彻底清洗干净，在甩掉多余的水分，切成等量的段，油麦菜摆盘，淋入芝麻就可以了，非常爽口呢！
NO5 蚝油油麦菜
准备食材如下：油麦菜200克，蚝油1汤匙，花生油2汤匙，大葱1寸，段大蒜4颗，食盐05茶勺，淀粉1茶勺
具体做法如下：油麦菜去根洗净，中间一掰两段，控干水分备用，大葱和大蒜切末备用，油锅烧热，加入食用油1汤匙，加入大葱末爆出香味，加入油麦菜大火翻炒，想要方便摆盘漂亮的话就顺着一个方向翻炒，这样不会打乱队形，2分钟即可，加入食盐05茶勺，翻炒均匀后关火，炒好的油麦菜盛出摆盘备用，另起油锅烧热，加入食用油1汤匙，油热后加入蒜末炒出香味，中小火加入蚝油1汤匙，用锅铲炒开，1茶勺淀粉用少许清水化开倒入锅中，烧开后关火，将做好的料汁均匀浇在油麦菜上即可上桌了。
油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“风尾”之称。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。
材料
主料：油麦菜200g；
辅料：油适量、盐适量、豆豉适量、蒜瓣适量、醋适量、酱油适量、鸡精适量
豆豉油麦菜
1
油麦菜洗净
2
一切两半
3
焯一下，码在盘中
4
蒜瓣切碎
5
用醋、酱油，鸡精、盐、白糖，调成料汁
6
坐锅，放油，爆香蒜碎
7
放入豆豉炒出香味
8
倒入料汁烧开
9
浇在油麦菜上即可
小贴士
焯油麦菜时，滴几滴油，放点盐，焯出来的青翠。
