准备材料：
五花肉 500g
净生菜 75g
腐乳 2块
姜丝 10g
白糖 1小勺
生抽 4小勺
陈醋 少许
清汤 75g
做法：
1、将五花肉洗净，放入沸水锅汆5分钟，去除表面污垢，血渍，取出。
2、将腐乳块放入盆内，压成泥再加去葱丝，姜丝，白糖，生抽，陈醋和清汤调均匀。
3、将五花肉皮超下放入蒸锅内旺火蒸12分钟取出加入调好的汁里抓匀
4、将五花肉整齐地码入盘中，用保鲜膜封口，再蒸40分钟
5、取出五花肉，去除保鲜膜切好摆好，中间点缀生菜丝
腐乳肉蒸多久
做法一
材料:红腐乳、五花肉
做法：
1、五花肉切成方块，先用油炸一炸，沥干油待用。
2、少许油，下蒜末爆香，下五花肉，下红腐乳汁，翻炒，加开水两碗，改慢火煮，煮到差不多的时候开大火收汁
做法二
材料：五花肉，红腐乳，腐乳汁 葱，姜，桂皮，八角，香叶，茴香及各种调料适量。
做法：
p1：五花肉冷水入锅，加料酒，葱姜飞水断生。
p2：断生后的五花肉清洗干净，切成25cm见方的小块。
p3：三块红腐乳加两勺腐乳汁碾碎拌匀备用。
p4：锅中放少量油，烧热下葱姜炒香。
p5：接着放五花肉快速翻炒一会儿下碾碎的腐乳和汁。
这时候会比较容易飞溅，要小心哦。
p6：五花肉都裹上腐乳之后就可以加水了，水量刚没过五花肉即可。
p7：大火烧开后加入茴香，八角，桂皮，香叶。
p8：转小火，加入糖调味。因为加了腐乳，所以盐要酌情添加。
p9：继续小火加盖炖煮40-50分钟即可，如果此时汤汁还比较多可转大火催干。
做法三
主料：带皮五花肉，北豆腐。
调配料：红方腐乳、姜汁、料酒、糖、香菜。
做法：
1、将五花肉洗干净，放在水里煮至八成熟，用筷子能戳透就行。取出晾凉，把肉切成1厘米到15厘米后的片。
2、放入腐乳块和汁、料酒、姜汁、白糖少许、制成调料汁，五花肉下入拌匀。
3、将沾满汁的肉片整齐的摆在碗中，再将蘸了料汁的豆腐放在肉上面。
4、放入蒸笼蒸1小时。上桌前将蒸好的肉倒扣在盘子里，点缀些香菜即可。
腐乳肉做法
先蒸半小时将五花肉蒸制七成熟，再放入腐乳汁，大火将水煮开后转小火蒸半个小时。
腐乳肉的做法:
主料：五花肉750克，腐乳汁60毫升。
辅料：葱1根，姜10克，蒜5瓣，生抽15毫升。
1五花肉洗净切块备用
2锅里放水，凉水时就把五花肉放入
3大约煮2分钟捞出，冲净浮沫备用
4炒锅加热，放入淋干水分的五花肉小火翻炒出油
5再放入葱姜蒜翻炒出香味
6放入料酒和生抽翻炒均匀
7加入腐乳汁，翻炒均匀
8加入没过肉的水，加入冰糖，大火煮开后转中小火炖1小时，最后大火收汁即可
烹饪技巧
腐乳本身就有咸味，因此盐可不要多放了。
菜品特色
腐乳肉肥而不腻，入口即化，每一块都包裹着浓郁的酱汁，实在是非常下饭又解谗的一道好菜。
腐乳肉的做法
腐乳肉的做法及配方如下：
配方：五花肉500克，腐乳30克，上海青250克，葱末、料酒、鸡精、白糖、淀粉各适量。
方法步骤：
1将腐乳压成泥，加入白糖、料酒、淀粉及少量水调匀成腐乳汁。
2五花肉洗净，切片，加入鸡精、白糖、科酒和淀粉搅匀待用；上海青洗净烫熟，摆盘待用。
3炒锅上火加油烧热，下葱末爆香，再放入肉片炒散，加入腐乳汁烧至浓稠时，淋入少许熟油，出锅装盘即成。
蒸腐乳肉的详细做法是什么？
腐乳肉的做法及配方如下：
配方：五花肉500克，腐乳30克，上海青250克，葱末、料酒、鸡精、白糖、淀粉各适量。
方法步骤：
1将腐乳压成泥，加入白糖、料酒、淀粉及少量水调匀成腐乳汁。
2五花肉洗净，切片，加入鸡精、白糖、科酒和淀粉搅匀待用；上海青洗净烫熟，摆盘待用。
3炒锅上火加油烧热，下葱末爆香，再放入肉片炒散，加入腐乳汁烧至浓稠时，淋入少许熟油，出锅装盘即成。
怎样制作腐乳
腐乳肉的做法(上海美食)
配料：猪肋条酒750克、红乳腐75克、嫩绿叶菜250克、姜片5克
、碎水糖75克、浓红米曲米水50克、精盐75克、
绍酒25克、桑皮纸1张、桂皮1克、植物油25克、湿淀粉5克、葱结5克
制作方法：
1．
烤：将猪肋条肉切成2厘米长、13厘米宽的长方块，平叉在铁叉上，皮朝下放在炉火上，烤至皮呈深黄焦色时为止，放入清水中浸一会儿，用刀刮去毛根、污秽，再用温水洗净，放入汤锅，用小火烧至六成熟时，捞起冷却，在皮面上剞上花纹，刀深为肉的一半，接着在肉面上剞两个斜十字刀，刀深为肉的1/4。将绿叶菜洗净，沥干水分待用。
2．
蒸：半红乳腐捏碎，用纱布过滤，去渣留卤，与红米曲米汁、绍酒调和后抹在猪肉上，放入扣碗，上笼蒸酥，约需两小时左右，撕去封口纸，取去葱、姜、桂皮、大茴香，滗出卤汁。
3．
烧：将锅放火上，下花生油烧热，投入绿叶菜，加盐、糖、味精，煸熟后，起锅盛入菜盘打底，同时将肉皮朝上扣在绿叶菜上，跟着将滗出的卤汁倒回原锅收浓，可加适量湿淀粉勾芡，浇在猪肉上即成。
注意：
1．
嫩绿叶菜可选青菜、菠菜或草头等。
2．
如没有桑皮纸可选用玻璃或丝棉纸。目的是以防水汽入碗。
风味特点：
1．
此菜系火功菜肴，色泽鲜红，酥烂不腻，表不变，卤肥浓，甜咸适口，老少咸宜。是烧肉中别具风味的一种菜肴，遍及江南地区。
2．
具体操作与红烧肉相似，只是红烧肉以黄酒、酱油玳水，乳腐肉以红腐汁为主，经过烤、蒸、烧三道工序，便成富有地方特色的美味。
3．
如用荷叶夹夹食更觉爽口。荷叶夹制法：将发酵面50克，擀成圆莆片，刷上植物油，对折盛装
圆表，再在上面切成若干刀痕，为荷叶状，放入蒸笼，用旺火5~6分钟即成荷叶夹。
4．
乳腐肉原三是用红乳腐作调料，后逐渐改用红米曲米，把肉烧成红乳腐大小，借用红乳腐的形与以故名。
潮汕腐乳肉的做法步骤图，潮汕腐乳肉怎么做
腐乳在平时又被叫做是豆腐乳，虽然腐乳闻起来不好闻，有些臭臭的，但是腐乳吃起来却非常好吃，尤其是口感特别好，还非常有营养，在平时很受大家的喜爱，腐乳其实制作起来也非常简单，不过不同的地方腐乳的制作方法也是不同的，下面具体介绍一下腐乳的制作过程，供大家参考。
腐乳制作过程
原料
新鲜豆腐一块，根据你的豆腐多少准备一个可以密封的容器(保鲜盒、密封罐、置物箱等都行)，没有稻草就用报纸代替，十三香、盐、自制花椒面、鸡精、想吃辣的可加一些辣椒面。
做法
1在密封的容器里面放好报纸，铺好保鲜膜或者干净的塑料袋，把打好的豆腐放在上面。
2放好豆腐后在它的上面再放一层保鲜膜或者干净的塑料袋，在放上报纸。
3把盖子盖好，放置四五天左右。腐乳好不好吃就看这一步。
4混合好调料，让霉好的豆腐块在调料粉里打一滚。
5把沾好调料的豆腐块码放在容器中，加入凉白开和白酒，瓶口密封。一般放上一礼拜就可以了。不过越久越好吃，打开后要记得放入冰箱。
加工技巧
1、必须全部选用优质黄豆，不允许掺入其它任何代替品。
2、采用传统工艺配方、自然发酵、发酵期和发酵效果符合工艺要求。
3、采用5升左右的坛子密封，以确保可以达到发酵温度。
4、加入总量40%的55度优质桂林三花酒和总量60%的52度优质原浆桂林莹坛米香窖。
5、封存时间不少于365天。
腐乳的主要功效
腐乳，性平，味甘。所含成份与豆腐相近。具有开胃消食调中功效。可用于病后纳食不香、小儿食积或疳积腹胀、大便溏薄等。善用豆腐乳，可以让料理变化更丰富，滋味更有层次感。除佐餐外，更常用于火锅、姜母鸭、羊肉炉、面线、面包等沾酱及肉品加工等用途。
腐乳通常除了作为美味可口的佐餐小菜外，在烹饪中还可以作为调味料，做出多种美味可口的佳肴。如腐乳蒸腊肉、腐乳蒸鸡蛋、腐乳炖鲤鱼、腐乳炖豆腐、腐乳糟大肠等。例如味美香鲜的腐乳肉，其做法是将整块肉的肉皮在火上烤黄，放到水里刮去烧焦部分。在砂锅中将肉煮到半酥时取出，用刀在皮上深深地划下去，使之成为若干小块但不要切开。用几块红豆腐乳，多放点卤汁压碎加一些黄酒调匀涂在肉上，再放入砂锅里加葱姜和原来煮肉的汤，用小火慢慢烧烂后加入冰糖，待汁变稠浓就可以了。此肉肥而不腻，香味扑鼻，令人食欲大增。
腐乳中锌和维生素B族的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆。腐乳的蛋白质是豆腐的2倍，且极易消化吸收
用料
腐乳汁 块
五花肉 500克
冰糖 少许
姜 少许
高粱 少许
潮汕腐乳肉的做法
先将五花肉切片，油锅烧热下姜片，下五花肉煸炒。
煸炒至五花肉6成熟，下冰糖，炒出糖色。
之后下少许高粱酒，适量腐乳汁，少许生抽炒允。
炒允后方放砂锅闷煮至软即可
