清蒸白鲳鱼
by 萍水过客 557收藏 31079浏览 2014-11-04发布
较低热量
5星
蒸
咸鲜味
<10分钟
初级入门
这道菜具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。
主料2人份
白鲳1条
辅料
小葱3根
黄姜1块
蒸鱼豉油02克
花生油03克
步骤1
海鲜市场买新鲜活的白鲳鱼，把鱼内脏和鱼腮去掉，然后刮鳞，白鲳鱼鳞少而小容易清理干净。把小葱和黄姜洗干净备用。白鲳与洗干净后在鱼两面砌上十字花刀，然后在鱼的两面抹上盐这样鱼容易入味
步骤2
把小葱切成段，黄姜切成丝。然后鱼身上倒上蒸鱼豉油注意蒸鱼豉油不要太多以免味道咸把鱼放在鱼盘里葱姜放在鱼盘和鱼身上不要把葱姜放完。放置6到7分钟
步骤3
锅里放水，等水开了放在笼上蒸，蒸到8到10分钟就可以了，也要看鱼的大小，鱼大就多蒸到2到3分钟，以免不熟和夹生
步骤4
鱼蒸熟以后拿出，蒸鱼豉油和葱姜放在鱼身上，锅里放上油等油烧到7到8成热浇到鱼身上，这到美味佳肴就完成了
烹饪技巧
1、白鲳鱼是海鱼，腥味比较大，所以在腌置的时候要多放点葱姜，小葱和黄姜去腥比较好。
2、这道菜也可以根据自己的口味在抹盐和放蒸鱼豉油的事候自己调节。
我想问问小白鲳鱼怎么做好吃？
主料：鲳鱼
调料：葱 姜 蒜 料酒 植物油 香菜 五香粉 白糖
做法：
1鲳鱼剖肚去脏，冼净用盐、五香粉、糖、料酒腌渍十分钟；
2葱切花、姜切片、蒜切小粒；
3将鱼和调味放入锅内，加水没过鱼，加葱姜，大火烧开转中火焖烧十五分钟；
4将鱼放盘内，撒上香菜，锅刷净，烧热加油，油热后加蒜爆香，淋入鱼上即可。 原料：
鲳鱼一条（大约180G）、料酒、葱、姜、生抽、老抽。
做法：
1、材料准备好，鲳鱼开膛清理干净，葱切段、姜切片和丝；
2、清理干净的鲳鱼，用刀斜着在两面背上切出交叉纹路；
3、鲳鱼用一小勺生抽（约5ml）、一汤匙料酒（约15ml）、姜片和葱段腌制5分钟；
4、取一个微波炉容器（我用的是微波专用塔吉锅），放入葱姜和两汤匙色拉油；
5、盖上盖子，入微波炉叮一分钟，取出；
6、开盖，把腌制好的鲳鱼放入，在鲳鱼上淋一小勺生抽（5ml），一小勺老抽（5ml），盖上盖子，入微波炉高火叮3分钟左右即可。取出后，开盖撒上葱花装饰即可。 1原料：黑鲳鱼 青葱 姜
2鱼处理后，鱼身上稍微切两刀洗净控干水。抹上一层薄面粉。
3烧热锅，下适量的油烧热，下鱼。
4慢火煎炸至炸至两面金黄。
5 加入姜片及葱段煸炒一下。
6倒入调好的酱料。
7加入适量冰糖。
8在旺火上烧开后，再移至微火上慢烧。
9小心的翻面,再煮另一面。大火使其快速上色收汁入味即可。
小白鲳鱼是一种非常常见的鱼类，它肉质细嫩、味道鲜美，是很多人喜欢的美食之一。下面我们来介绍一些小白鲳鱼的做法，让你可以在家中轻松做出美味的小白鲳鱼。
清蒸小白鲳鱼
清蒸小白鲳鱼是一种非常简单的做法，可以保留鱼肉的原汁原味，让你可以品尝到最纯正的小白鲳鱼味道。具体做法如下：
材料：小白鲳鱼、姜片、葱段、盐、料酒、清水、香油
做法：
1）将小白鲳鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成两段。
2）在鱼身上切几刀，放入盘中，撒上盐和料酒，放上姜片和葱段。
3）蒸锅中加入适量清水，放入蒸架，将盘中的小白鲳鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟。
4）蒸好后，将蒸锅中的水倒掉，将小白鲳鱼盘中的姜片和葱段取出，淋上香油即可。
红烧小白鲳鱼
红烧小白鲳鱼是一种非常下饭的做法，它的味道鲜美，色香味俱佳，是很多人喜欢的美食之一。具体做法如下：
材料：小白鲳鱼、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、糖、盐、清水、香油
做法：
1）将小白鲳鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成两段。
2）葱姜蒜切末，豆瓣酱用清水冲洗干净备用。
3）热锅凉油，将小白鲳鱼两面煎至金**，捞出备用。
4）锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒，加入豆瓣酱煸炒出红油。
5）加入适量清水，放入料酒、生抽、老抽、糖、盐，煮开后放入小白鲳鱼，大火煮5分钟。
6）煮好后，将小白鲳鱼盛出，将汤汁收浓，淋上香油即可。
煎炸小白鲳鱼
煎炸小白鲳鱼是一种非常适合做成小食的做法，它的口感酥脆，味道鲜美，是很多人喜欢的美食之一。具体做法如下：
材料：小白鲳鱼、盐、黑胡椒粉、淀粉、面包糠、鸡蛋、油
做法：
1）将小白鲳鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成两段，用盐和黑胡椒粉腌制10分钟。
2）将淀粉和面包糠混合在一起备用，鸡蛋打散备用。
3）将小白鲳鱼沾上鸡蛋液，再裹上淀粉和面包糠的混合物。
4）热锅凉油，将小白鲳鱼放入锅中煎炸至金**，捞出沥干油即可。
总之，小白鲳鱼是一种非常美味的鱼类，可以用多种方式来烹制，每一种做法都有其独特的口感和味道。在烹制小白鲳鱼时，需要注意食材的新鲜和卫生，以及烹制的时间和火候，这样才能做出美味的小白鲳鱼。
