关于养鹅品种问题，可以说我国鹅资源丰富，仅列入全国家禽品种志上的就有12个，还有一些品变种及扬州、四川、吉林新培育的扬州鹅、长白鹅和天府鹅等。适合农民养的鹅种很多。具体养什么品种，过去各地养鹅主要根据当地鹅种、饲养、消费习惯和条件。如广东省习惯饲养当地灰鹅狮头鹅、乌宗鹅、马岗鹅等肉质好。可能和当地习惯用灰鹅送礼吉利有关。安徽喜欢养雁鹅、皖西白鹅，虽然产蛋少30－40个，但种鹅分3－4个产蛋期，可四季产蛋孵化生产肉鹅。江苏省习惯饲养太湖鹅，产蛋较多（60个以上），喜欢仔鹅2㎏左右上市，肉质较嫩。东北喜欢养豁眼鹅、籽鹅，年产蛋均在100个以上。浙江省饲养浙东白鹅，优点开产日龄早约150天，可四季产蛋孵化生产肉鹅，60日龄体重可达35㎏。湖南饲养溆浦鹅，虽然年产蛋量较少30个左右，但出肉率高半净膛为873%－886%，60日龄体重3㎏以上，肥肝性能较好可达600克。四川省喜欢养四川白鹅，产蛋、产肉、产毛性能均衡，是一般规模养殖的首选品种，年产蛋60－80个。新疆由于气候条件差，他们养伊犁鹅，粗放饲养，大多白天飞走自己觅食，晚上回来补料，是我国鹅种中唯一由灰雁进化来的鹅种，此鹅如改变饲养环境条件，生产性能潜力较大，粗放饲养年产蛋10－20个，1987年伊犁牧校曾引入豁眼鹅杂交，其后代在舍饲条件下年产量可达130个以上。是今后养鹅生产中良好配套素材。总之过去各地由于环境条件，习惯和鹅种便利，发展养鹅生产。今后养鹅生产，一般小规模养鹅，当地销售仍可按上述饲养品种习惯发展养鹅生产。但今后养鹅生产应逐步走向产业化商品生产，生产要有规模。规模化养殖，即以公司为龙头，统一饲养种鹅，群众饲养肉鹅，公司回收肉鹅屠宰加工销售。养什么品种，要看生产目的和经济效益来选择鹅种。如以生产肥肝及肥肝酱为主，则应饲养狮头鹅、溆浦鹅和法国的朗德鹅或其杂交种，如专门生产鹅肥肝出口，应以饲养朗德鹅为主。如以生产鹅肉为主，则应用杂交鹅，如太湖鹅♀×四川白鹅♂（或皖西白鹅♂、浙东白鹅♂），浙东白鹅♀×莱茵鹅♂（德国引进），豁眼鹅♀（籽鹅♀）×莱茵鹅♂（或朗德鹅♂、皖西白鹅♂），伊犁鹅♀×莱茵鹅♂。也可用四川白鹅纯种生产肉鹅。
现在成肉鹅价格是多少钱一公斤
全国的专业肉鹅养殖户，多采用自由放牧的方式，一般每亩养殖肉鹅200-500只。而采用生态链圈养放牧方式，经益生菌处理，一般每亩可以养殖500-1000左右，以800只为宜。肉鹅需要放养，从以上可以看出，养肉鹅的缺点是占地面积较大。但由于生态、安全、无污染，味道好，价格比饲料鹅高出2倍以上，所产蛋也比圈养肉鹅价格高出2倍以上，且供不应求，非常畅销。在农村的沙地、荒地都可以养，但一定要注意防止老鼠等天敌，每亩可放养成肉鹅500-800只为最佳。养2万只肉鹅的话至少需要4亩地。
现在养鹅前景怎么样？
降温防暑
饲养密度以每平方米6只~7只为宜，鹅舍温度不超过26℃。保持通风透气，在地面撒1厘米厚的细沙。舍外活动场地搭凉棚遮阳。天气炎热时，向鹅舍周围地面喷洒冷水降温，用冷水向鹅身上喷细雾。
精养雏鹅
出壳1天后的雏鹅，用切细的鲜嫩菜叶（最好是莴笋叶）放在手上诱食，有多数鹅争食即可开食。开食后，先调教饮水，再将菜叶分次均匀撒在塑料布上任其采食，每隔2小时左右喂一次。经1天半~2天，鹅能吃到七成饱时，再适量撒喂米饭或浸酥的碎米。从第3天开始，改用料槽喂料，日喂4次~5次，最后一次安排在晚上10时左右。
6日龄~10日龄雏鹅，日喂6次~8次，其中晚上喂2次。日粮中米饭占20%~30%；青料占70%~80%。
1日龄~20日龄，将米饭逐渐改为碎米，日喂6次，其中晚上喂2次，并在白天适当进行放牧。
21日龄~30日龄，适当增喂煮裂的麦粒，逐渐过渡到喂浸泡过的麦粒，接近30日龄时可喂干的，并延长放牧时间。每次喂料量均以吃九成饱为宜，同时尽量让雏鹅多饮水。
圈牧结合
鹅30日龄后至翼羽长出前，充分利用夏季早晚气温较低的时间，选择草质好、草量足的地方放牧；其余时间则圈养，适当补喂糠麸、稻谷、玉米等精料，尤 其在肉鹅背部、腹部绒毛开始脱落换新羽时，更要注意补喂优质精料（大麦、小麦、玉米等），以免引起换羽不一，影响生长发育。一般每天补饲2次~3次，每次以吃八九成饱为宜。
适时催肥
鹅主翼羽长出后开始催肥。催肥期宜圈养，饲料以玉米、稻谷、麦子、糠麸等为主，适当搭配蛋白质饲料和粗饲料。
催肥的参考配方
玉米40%、稻谷15%、麦麸19%、米糠10%、菜粕11%、鱼粉37%、骨粉1%、食盐03%。饲料要粉碎，加水拌成干湿状饲喂，日喂4次~5次，其中晚上喂1次，让鹅充分吃饱，并供足饮水。每天清扫圈舍，清洗料槽、水槽，隔一天让鹅下水一次，时间半小时左右。一般经15天~20天催肥，手摸胸肌丰满，背部脂肪增厚，即可出售。
防疫灭病
刚出壳的雏鹅，每只肌肉注射抗血清疫苗002毫升，预防鹅瘟。30日龄左右，每只肌肉注射禽霍乱疫苗15毫升。饲养用具，每隔3天~5天用5%新鲜石灰水消毒一次。鹅舍和活动场地，每隔7天~10天用1%漂白粉溶液消毒一次。
现在养鹅前景很好，鹅肉鲜嫩松软，清香不腻。鹅最爱吃的是稻谷，吃水生植物，藻类，还有人们投放的饲料或青菜。
鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素A、B族维生素，烟酸，糖。其中蛋白质的含量很高，同时富含人体必需的多种氨基酸以及多种维生素、微量元素矿物质，并且脂肪含量很低。鹅肉营养丰富，脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。
