现在人们生活条件好了之后，对自己的饮食有了很大的要求，不再是为了填饱肚子，而是为了享受更好的生活，之前肉类我们常见的就是猪肉，家禽类这些，但是现在，很多人都开始喜欢上了牛肉，牛肉也成为世界上的第3消耗肉品。现在很多的年轻人，更愿意去一些西餐厅吃一些牛排，或者是买回家牛肉自己做着来吃。虽然牛肉的价格比较贵，但是也挡不住人们对它的喜爱，一方面是牛肉的口感，吃起来比较好，另一方面是牛肉的营养价值很高，里面含有非常丰富的蛋白质，氨基酸，可以补中益气，滋养脾胃，强筋健骨，等等，一些功效。
牛肉做的好不好吃？主要看他的方法，很多人做出来的牛肉口感很硬，不好吃。可能是还没有掌握住做牛肉的一些方法，今天我就给大家分享一个小炒牛肉的做法。做出来的牛肉非常的香辣可口，口感还非常嫩。
食材：牛肉，香芹，食盐，生姜，料酒，红辣椒，青辣椒，大蒜，豆瓣酱，老抽，白糖，食用油，淀粉，干红辣椒。
第1步，处理牛肉，把买来的牛肉清洗干净，切成片状，最好是按照牛肉的纹路切。把切好的牛肉放进一个小碗中里面加入一勺料酒，一点老抽，一点食盐，一点白糖和一点点食用油，一勺淀粉，搅拌均匀之后，放在一旁腌制20分钟的时间。
第2步，等腌制牛肉的这段时间，我们处理一下别的食材，把香芹清洗干净切成段状，放一旁备用。青辣椒和红辣椒全部切成圈状备用，大蒜切末，干红辣椒切段。
第3步，等牛肉腌制好了之后，锅中放入适量的食用油把牛肉放进锅中滑熟，熟了之后，捞出来沥干油分，接着锅底留油，放进去，准备好的青红辣椒，干辣椒，大蒜末，翻炒一下加入豆瓣酱，等炒出香味了之后我们就把之前制作好的牛肉放进去进行翻炒。接着加入香芹段。翻炒均匀最后出锅加入适量白糖和适量食盐进行调味，翻炒均匀就可以出锅啦。
这一道美味可口，又下饭的小炒牛肉就做好了，这样做出来的牛肉，口感非常嫩，非常好吃，特别适合大众口味，如果有兴趣的朋友可以试一下这样做牛肉。
做，怎么做，家常凉拌香辣牛肉做法大全附图
1、食材：牛腱子5斤，八角2个半，花椒1小撮，香叶几片，干辣椒10个，辣酱30克，姜几片，大蒜几瓣，盐适量，生抽适量，老抽适量，冰糖30克。
2、先将大块的牛腱子改成小一些的条，一些多余的膜去掉，筋要保留。泡水中几小时，水变红就换水，直到水不再变红。然后晾一下水。
3、取一个干净无油无水的锅，加入一些盐，八角掰碎，花椒，一起炒至摸着有点微烫就行。
4、用一个干净的容器，控好水的牛肉放盆中，将刚才炒好的盐抹在肉上，尽量每面都要抹到，要均匀一些。室温低时就放外面好了，要盖上；室温高就放冰箱。腌制过夜。
5、第二天，将腌好的牛肉先洗一下，洗去表面的盐份，放入高压锅中，八角和花椒可以继续使用。再加一些香叶，姜，蒜，干辣椒，还有辣椒酱。
6、加入冰糖，2小勺的盐，3汤匙左右的生抽，3汤匙的老抽，刚刚没过肉的水。稍微搅一下，让调料混入水中。然后盖上。煮好后，等压力散去，要及时开盖。
7、将煮好的牛肉捞出，晾下水，用一个干净无油无水的容器装好，晾凉后盖上低温保存。要吃的时候随时取一块切片即可。
好吃到怀疑人生的香辣牛肉
家常凉拌香辣牛肉做法
材料
牛肉丝60g，香菜150g，红辣椒20g，调料：盐4g，味精2g，鸡精2g，蚝油5g，葱姜末5g，鸡蛋液1小碗，料酒10g，淀粉10g，色拉油30g
做法
1、香菜择洗干净切段，红辣椒洗净切丝，牛肉切细丝。
2、牛肉丝用清水冲净血水，挤出水分，加盐、鸡蛋液、淀粉码味上浆备用。
3、炒锅上火，烧至八分热，倒入牛肉丝炒熟备用。
4、炒锅上火，加油烧热，下入葱姜末、香菜段、红辣椒丝煸炒入味，烹入料酒，加牛肉丝，用盐、味精、鸡精、蚝油调味，炒匀出锅即可。
香辣牛肉的做法如下：
香辣牛肉
食材：嫩牛肉，干辣椒段，干花椒，姜蒜，大葱，豆瓣酱。
做法：
1、牛肉洗净沥干水，切片，放入一勺鸡精，一勺酱油，一勺耗油，少许胡椒粉，一勺红薯粉，少许水揉匀起粘，随后倒入少许芝麻油、少许白糖和醋拌匀腌制十分钟备用。
2、大葱切段，姜蒜切丝备用。
3、起锅烧油下姜蒜炒香，下入一勺豆瓣酱炒匀，放牛肉和干辣椒花椒，快速大火炒香，下大葱段翻炒均匀起锅！
