食材食谱热量：144(大卡)
主料
馒头3个
鸡蛋2个
1
首先将之前吃剩的馒头用刀切成两厘米作用的馒头片。
2
取两个鸡蛋打入盘子中。
3
然后往打好的鸡蛋中加入适量的食盐用筷子搅拌均匀。
4
将切好的馒头片放入鸡蛋液中双面的沾上鸡蛋液。
5
加热平底锅后，往锅中倒入薄薄的一层食用油，然后将沾有鸡蛋液的馒头片一个个放入平底锅中。
6
几分钟后，给锅中的馒头片翻个个，让其双面都炸成金**。
7
最后，等到馒头片双面都炸好后，松软又不油腻的炸馒头片就可以上桌享用了。
注意事项
注意炸馒头片是必须锅中不能倒入太多的油，只要薄薄一层就行。
注意鸡蛋液一定要让馒头片双面都沾均匀，这样炸出来的馒头片才会柔软可口。
油炸馒头片的做法
北方人的早餐，应该经常有炸馒头片的出现。每天早餐做炸馒头片是家常便饭，不需要早起就能吃上美味的早餐，馒头片必须算一个。很多人自己做馒头片最常遇到的问题就是口感有些油腻，要么炸的不酥脆，这都是直接下油锅炸所导致的，那么问题来了，馒头片不直接炸应该怎样炸呢？今天分享炸馒头片的做法小技巧，外酥里软，重要的是不吸油！
1、准备两个剩馒头，切成稍微厚一点的馒头片，接着把馒头片在菜板上轻轻拍打，让馒头渣掉落干净，这样炸的时候锅里的杂质就很少了，油也会更干净。
2、准备两个碗，一个碗中打入鸡蛋搅成蛋液，另一个碗用凉水和少量盐搅成淡盐水，入味的同时淡盐水还有防止馒头吸油的作用，吃起来就不会太油腻了，很多人都少了这一步，难怪馒头片油腻不酥脆。
3、锅内倒入比平时多一些的食用油，油温6成热左右，用筷子夹起一片馒头，先快速蘸下盐水，（蘸盐水的时候要快速不是浸泡，以免馒头水分过多那就不好吃了）然后再裹满鸡蛋液放入锅中，中小火慢炸，一面金黄后翻个面，两面金黄控油捞出装盘。
炸馒头片的做法小技巧总结：
1、馒头必须是隔夜的剩馒头，当天蒸的馒头太暄软，影响口感。
2、馒头切片后要在案板上轻轻拍打，让馒头渣掉落干净，以免掉落到油锅中炸糊了影响口感。
3、裹蛋液之前一定先蘸一下淡盐水，提味又能防止吸油，这也是馒头片好吃的秘诀。
牢记这三点，保证馒头片比面包、油条都好吃。
1、盛半碗凉白开水，放上适量的盐和鸡精，搅动使它们溶入水中。
2、把馒头切成3到4mm左右的片（不宜太薄，以防浸入水中时粉烂；也不宜太厚，炸出来不够酥脆）。
3、把适量豆油倒入平底锅中，不需太多，以没馒头片为宜，也可以更少一些，不过就要翻动得勤了，把油烧热。
4、把馒头片在制好的水中稍微浸一下（别太久，这样既省油而且炸出来的馒头片也不腻），放入已烧热的油里，这时可以把火关小一点，以防炸糊了，适时地翻动一下馒头片。
5、看到馒头片变黄，立即夹出。
