干鱿鱼怎么做好吃又嫩

2023-05-23 13:36 来源：网友发布作者：网友发布浏览：16

核心提示1、准备食材：干鱿鱼2只、泡椒片20克、圆泡椒8个、大蒜头10粒、香葱2根、生姜1小块、食用油20克、糖2克、老抽3克、生抽3克。2、鱿鱼干用清水浸泡十小时左右，泡的时候水多一点，每隔三小时换一次水，鱿鱼干一定要泡透。3、先泡好的鱿鱼干竖着

1、准备食材：干鱿鱼2只、泡椒片20克、圆泡椒8个、大蒜头10粒、香葱2根、生姜1小块、食用油20克、糖2克、老抽3克、生抽3克。

2、鱿鱼干用清水浸泡十小时左右，泡的时候水多一点，每隔三小时换一次水，鱿鱼干一定要泡透。

3、先泡好的鱿鱼干竖着切成三块，然后用手把鱿鱼里面的筋和外面的皮撕下来，一定要撕干净，否则鱿鱼炒出来嚼不动。

4、先把鱿鱼皮朝下平放在砧板上、斜刀四十五度角均匀地改刀，轻轻地切不要把鱿鱼切断。

5、用上面同样的方法，改九十度斜切，力度轻一点不要切段，这样花刀就改好了。

6、把改好花刀的鱿鱼切成大小均匀的三角形状或者菱形都可以，然后放入冷水中浸泡备用。

7、香葱切成葱段、生姜切成姜片、大蒜头过油炸成金**备用。

8、锅里倒入适量清水、烧开后倒入鱿鱼汆烫一分钟左右捞出。

9、汆烫好的鱿鱼倒入冷水中浸泡冲凉，然后沥干水分备用。

10、锅留底油烧热后放入葱姜蒜、泡椒煸炒出香味、最好是把泡椒的味道煸炒出来

11、把鱿鱼倒入锅里加少许黄酒、圆泡椒，大火继续煸炒片刻，黄酒有去腥的作用、圆泡椒用来配色。

12、锅里加入少许清水、生抽、老抽、糖，大火煸炒至鱿鱼入味、汤汁收浓，即可出锅装盘了。

发制干鱿鱼的家常做法大全怎么做好吃

鱿鱼是十分常见的一种海产品，很多人都十分喜欢吃鱿鱼，而且鱿鱼不仅十分美味，而且营养价值丰富，富含人体所需的多种微量元素。但很多人不知道如何烹饪鱿鱼。其实鱿鱼的做法有很多，根据个人喜好的不同可以爆炒、油炸或者水煮都是不错的选择，口感也不尽相同。一般人们会把鱿鱼丝与其他食材搭配炒菜，那么干鱿鱼丝到底如何做菜呢？

步骤/方法：

1、首先在买到干鱿鱼丝后，做菜前要先将鱿鱼丝放在水里浸泡几个小时，这样才能使鱿鱼丝变得柔软，便于接下来的处理和提升口感。然后准备好五花肉、葱、生姜、辣椒和必要的调味品等。

2、先将五花肉洗净切成肉丝、将生姜切片、葱和辣椒切段。然后在锅里倒上油稍微烧热后放入生姜等炒香后放入鱿鱼丝和五花肉、辣椒丝等。最后加入酱油、盐等调味品根据各人口味调味即可。

3、鱿鱼丝的做法有很多，一般要先将干鱿鱼丝泡软后在进行烹饪。若是水煮、油炸也要注意控制火候，以免由于炸的肉质过硬。此外鱿鱼是一种寒性食物，因此体质偏寒的人要少吃，肝火旺的人可以适当食用。