苹果洗净，去皮去核，切成四瓣；准备一锅开水，放凉备用；准备一个带盖的易拉罐瓶子，刷干净晾干。将苹果放入易拉罐瓶中，加入适量的糖，然后注入冷开水，使水不到苹果。拧紧瓶盖。将罐头瓶放入蒸笼，开壶后蒸15分钟，然后关火，晾凉，取出，苹果罐头就做好了。
家庭版黄桃罐头做法
这个时节的黄桃便宜要好吃，买一些来做成黄桃罐头，放在冰箱里面慢慢吃，比买的那种好吃多了，你也试试吧。
黄桃罐头的做法
工艺煮
口味甜味
时间30分钟
难度初级入门
主料main
黄桃5个3人份
辅料others
冰糖适量 盐1大勺
步骤step
1
准备食材。
步骤step
2
黄桃洗净去皮。
步骤step
3
黄桃划十字刀口，找一个尖头的勺子，紧贴着桃核，向前刮，将果肉分离出来。
处理好所有的桃肉，将果肉称重，然后乘以02就是冰糖的用量。
步骤step
4
将所有的黄桃肉放入砂锅中，倒入冰糖。
步骤step
5
倒入适量清水，水不要太多，以快没过黄桃为准。
步骤step
6
大火煮沸之后转小火熬煮二十分钟。
步骤step
7
玻璃罐洗净消毒风干，黄桃冷却之后装罐，然后放入冰箱冷藏。
黄桃罐头的成品图
黄桃罐头的烹饪技巧
技巧tips
1分离果肉的时候一定要小心，勺子很容易戳到手指，特别是比较脆的黄桃。
2喜欢吃脆的话，就买生点的黄桃，煮的时间不要太长。喜欢软烂的就可以买稍微软点的，煮的时候多煮一会儿。
3冷藏之后更好吃。
自制水果罐头做法
家庭版黄桃罐头做法如下：
1、黄桃盐水浸泡后用了点果蔬，根据每个人习惯。
2、削皮，切小块。
3、放锅里，加冷水，不要盖过黄桃，加少许冰糖。
4、大火煮开，水滚之后改小火再煮15-20分钟即可。
5、放凉。6、之后放入冷藏室即可。
黄桃罐头的制作方法
苹果洗净，去皮去核，切成四瓣；准备一锅开水，放凉备用；准备一个带盖的易拉罐瓶子，刷干净晾干。将苹果放入易拉罐瓶中，加入适量的糖，然后注入冷开水，使水不到苹果。拧紧瓶盖。将罐头瓶放入蒸笼，开壶后蒸15分钟，然后关火，晾凉，取出，苹果罐头就做好了。
选料→切块、挖核→去皮、漂洗→预煮→切边、装罐→排气、装罐→杀菌、冷却→成品。
操作要点
(1)原料选择:优质黄桃，成熟度85%，新鲜饱满，无病虫害和机械损伤，直径5cm以上。
(2)切块挖核。将黄桃沿缝纵向切成两半，不要歪斜造成大片或小片。半切后，将黄桃片浸泡在2%的盐水中进行护色。用挖核器将半黄的桃块切开挖桃核，桃核要光滑，呈椭圆形，但果实不能挖得太多或破碎，留一点红色果肉。挖好后及时用碱或2%盐水浸泡，以保护颜色。
(3)去皮、漂洗:将桃核向下单层均匀铺在碱熨平机的钢丝网上，使果皮被碱液充分淋湿。碱液浓度为6% ~ 12%，温度为85 ~ 90℃。处理时间30-70s，然后用清水冲洗碱液。
(4)预煮:将洗净的碱之桃块放入含01%柠檬酸的热溶液中，在90-100℃下焯2-5分钟，直至桃块呈半透明状。烫伤后立即用冷水冷却。
⑤修整装罐。用锋利的刀将桃块表面的斑点和残留的皮屑剪掉。修剪后的桃片应根据不同颜色和大小分别装罐，出料整齐，装罐量不少于净重的55%。灌装后立即注入浓度为25% ~ 30%的80℃以上的热糖水，并加入01%柠檬酸和003%异VC。
⑥排气和封罐。加热排气箱中的排气，当中心温度达到75℃时，立即密封罐体。或者抽真空排气，真空度为003-004 MPa。
⑦灭菌冷却。在沸水中杀菌10 ~ 20min，然后冷却至38℃左右。
材料:新鲜黄桃3-4个，冰糖30克。
1黄桃用清水洗净；
2用削皮刀剥去黄桃的外皮。
3将去皮的黄桃切成8块，去核；
4锅中加入适量清水，放入切好的黄桃，大火烧开锅；
5煮沸后，用勺子去除水面浮沫；
6按1: 5的比例加入冰糖，中火煮15分钟左右关火。煮到黄桃变软，黄桃的香味飘得到处都是，然后关火；
7将玻璃瓶放入锅中约3分钟。
8玻璃瓶内的水擦干净后，倒入煮好的黄桃，将瓶子放入冷水中煮沸，趁热盖好，放凉后放入冰箱冷藏。
注意事项:
1水量可以根据自己的口味灵活控制。喜欢口味重的就少放点水，喜欢口味轻的就多放点水。
2熟了的黄桃可以装在消过毒的玻璃瓶里，放入冰箱冷藏，这样效果更好。
