采用粗帆布缝制成帆布桶，其底部多数为正方形，少数为圆形，其长度与高度可据运输数量与车船体积而定，一般是08～12m。制成后涂刷石蜡，用铁架支撑。
装运的数量可根据鱼虾个体大小、水温高低、运输时间长短等条件而定，一般每吨水可装成鱼100kg左右。用火车、汽车、马车或船只运输均可，途中采取换水的方法以补充氧气，所换水的水质一定要事先处理好，以免发生意外。
海鲜专用冷藏车运输，是一种在常规冷藏车基础上，加装了运输海鲜的水箱和充氧设备，同时保证了箱体的温度，也解决了海鲜的生存环境，并且让海鲜在运输途中做到真正的100%鲜活，海鲜和人一样一直处于紧张和不适宜的环境中这样本身的肉质也会变动。
扩展资料：
吃海鲜注意事项：
1、海鲜煮不熟含有细菌：海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。
2、海鲜啤酒同吃惹痛风：在吃海鲜时最好别饮用啤酒。虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸，而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。如果大量食用海鲜的同时，再饮用啤酒，就会加速体内尿酸的形成。所以在大量食用海鲜的时候，千万别喝啤酒，否则会对身体产生不利影响。
3、海鲜水果同吃会腹痛：鱼、虾、蟹等海产品含有丰富的蛋白质和钙等营养素。而水果中含有较多的鞣酸，如果吃完海产品后，马上吃水果，不但影响人体对蛋白质的吸收，海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合，形成难溶的钙，会对胃肠道产生刺激，甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。最好间隔2小时以上再吃。
-鲜活水产运输车
冷库冷冻和冷链运输恰巧守护了鱼类等鲜活水产的“鲜”，经过急速冻结和-18℃恒温运输条件下，鱼类等鲜活水产的营养价值保持在理想状态，并不会流失。不过，如果冷链环节出现’掉冷链’的情况，那鱼类等鲜活水产就算是再冻结，也是会造成营养流失，甚至卫生安全隐患的。
在鱼类等鲜活水产冷冻的过程中，鱼类等捕捞出水后的急速冻结很关键。通过速冻工艺，不仅可以降低水产基质中水分的活性，抑制微生物和许多酶的活性，还可以降低各种生物化学反应的速度，减缓水产自然腐烂变质的速度。同时，速冻工艺能够最大限度地保持水产原有的新鲜程度、色泽、风味及营养成分，并且延长食物的保存期限。
其实，除鱼类等鲜活水产在规范专业的速冻工艺和设施处理下营养不流失，像近年来逐渐发展壮大的冷冻蔬菜产业等在冷冻工艺处理下也营养不流失，甚至营养成分保存得更好。一方面，果蔬对应的速冻工艺是在果蔬在被采摘后的短短数小时内即被冷冻，充足的营养可以被“锁”在里面。另一方面，部分的新鲜果蔬在被采摘后需经过数天的运输才能抵到厨房，尤其是当这些蔬菜与热和光充分接触时，许多维生素和矿物质会在运送过程中流失，而通过冷链送到消费者手中的果蔬的营养损耗就非常小了。
虽然水产、果蔬等在冷库中冷冻后再通过冷链送到消费者上，营养不会流失。虽然都是冷冻，但对应的冷冻冷库设计时需综合考虑各项参数，才能建设出贴合使用需要的冷冻库。
