香菇炒肉做法介绍
这道香菇炒肉是用新鲜的香菇和鸡腿菇一起配上肉丝制作而成，产生将鲜香菇和鸡腿菇清洗干净后和瘦肉一起快炒，香菇、鸡腿菇、瘦肉、几种美妙的滋味在锅中融为一体，这样简单又美味的菜肴，也许就是让你获得家人或朋友赞美的关键。
香菇炒肉的做法：
1、将所有蘑菇用清水洗净备用。
2、鸡腿菇切片或是切丁。
3、瘦肉切薄片。
4、将切好的瘦肉用盐、生抽、少许淀粉抓匀腌10-15分钟备用。
5、锅刷净烧热，加少许油，烧热后加姜、葱白煸香。
6、倒入切好的各种蘑菇。
7、大火炒至蘑菇8成熟后盛起。
8、另起锅烧热，放入葱白爆香后放入腌制好的瘦肉。
9、炒至瘦肉变色。
10、倒入刚才炒8成熟的蘑菇翻炒片刻。
11、加适量盐调味。
12、再用适量生抽调色。
13、最后用适量的淀粉水勾芡即可。
成品图：
香菇炒肉制作技巧：
1、买来的新鲜蘑菇底部会有些杂质一定要认真仔细的清洗干净。
2、蘑菇本身就很鲜美，拒绝鸡精、味精等调味料。
香菇炒肉之前,要把香菇煮熟吗
干香菇就必须事先煮熟{建议，最好蒸熟}香菇需要煮一下，香姑水先把它泡起来，然后再煮，当然有条件的话可以蒸1个小时，在里面加上葱姜，猪油，高汤蒸这样出来的香姑味道口感都很好吃。
香菇炒肉片怎么炒好吃
一道比较重口味的下饭菜，操作简单，不易失败。香辣的肉丝，爽脆的青椒，再加上吸满了汤汁的香菇，真的能让人多吃几碗饭呢。香菇鲜香滑嫩，肉丝要切的细些才好，这道菜很适合老人，营养开胃。
工艺：炒
口味：家常味
时间：<10分钟
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1猪肉洗净切丝，装入碗中，淋入生抽、老抽、料酒、生粉、盐各一小勺，抓匀，再淋入少许油抓匀，腌制10分钟，香菇沥干水分，切丝，葱、姜、蒜洗净，切末，青椒洗净，切丝
2鲜香菇洗净，去蒂，锅中烧热水，将香菇焯烫一分钟，捞出过凉水
3热锅倒入少许油，放入少许花椒，小火炸出香味，沥出花椒不要，舀入一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油
4倒入腌制好的肉丝，炒至变色盛出
5锅中再加入少许油，下葱白、姜、蒜末爆香
6倒入香菇丝，快速翻炒，倒入尖椒丝，炒匀
7倒入炒好的肉丝，加少许生抽、盐调味，最后撒些葱花出锅
烹饪小贴士：
肉丝不浆后再用油抓一下，可以锁住水分，防止肉丝粘连
花椒也可用花椒粉，就不必炸过花椒再将花椒粒捞出，比较省事
香菇炒肉最佳做法 教你香菇炒肉最佳做法
主料
香菇
10朵
猪肉
150g
胡萝卜
半根
青椒
半个
辅料
大葱
适量
姜
适量
调料
精盐
适量
一品鲜酱油
适量
玉米淀粉
适量
咸香
口味
炒
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
香菇炒肉片的做法步骤
香菇炒肉片的做法步骤：1 1香菇、胡萝卜和青椒均切片。
香菇炒肉片的做法步骤：2 2猪肉切薄片，葱姜切粒。
香菇炒肉片的做法步骤：3 3香味和胡萝卜焯水，过凉捞出控干。
香菇炒肉片的做法步骤：4 4锅中加适量食用油，下入肉片煸炒。
香菇炒肉片的做法步骤：5 5加入葱姜煸香。
香菇炒肉片的做法步骤：6 6下入香菇和胡萝卜，下入肉片炒匀。
香菇炒肉片的做法步骤：7 7下入青椒煸炒。
香菇炒肉片的做法步骤：8 8加适量精盐，一品鲜酱酱油。
香菇炒肉片的做法步骤：9 9淋入水淀粉炒拌均匀。
香菇炒肉怎么弄才好吃
1、原材料：香菇、里脊肉、生姜、大蒜。
2、先把香菇切成片，切好之后放在一边备用。
3、把里脊肉切成薄片，然后再给它切成丝，放在一边。
4、把生姜切成碎末，大蒜切成蒜末，放在一边备用。
5、锅里面烧上水，把香菇放在锅里面，焯水两分钟，盛出备用。
6、锅里面烧油，放上姜蒜末，给它炒出香味。
7、炒出香味之后，放上肉丝，把肉丝炒至变色，倒上适量的料酒，生抽。
8、肉丝炒至断生之后，放上焯好的香菇，倒上少许的蚝油，老抽，白糖，翻炒几下。
9、加上半勺子鸡精，最后加上少许的水淀粉，翻炒均匀之后就可以出锅了。
事前准备：
1、香菇浸泡清洗干净，尤其是上面的细沙要清洗干净，沥干水分；
2、肉片要先过湿的嫩肉粉或者轻微淀粉水；
3、配料要准备好：生抽、油、盐、糖、耗油、五香调料、姜粉末、蒜片、小葱碎；
煎炒：
1、将锅加温无水滴干燥状态，下适量油，加热至有响声；
2、将处理过的肉片煎炸，焦黄八分熟捞出盘中备用；
3、将配料适量，生抽、糖、耗油、五香粉、姜粉、蒜片下锅煸炒，有香味后，香菇下锅炒熟；
4、肉放入锅中拌匀，煎炒片刻，注意收汁；
5、放盐花调咸淡；
6、装盘，小葱碎撒在上面点缀。
