九款家庭自制小吃，做法简单又好吃。
牛奶糕：两个蛋黄，50克白糖，300毫升牛奶，40克玉米淀粉搅拌，放入锅中小火搅拌直到粘稠状态。模具刷油，把奶糊倒进去，冷藏3小时，切成条状。准备一个鸡蛋。少许黑芝麻搅拌均匀，裹上一层玉米淀粉，再裹上蛋液。放入锅中煎至表面金黄。
水晶虾饺玉米粒我直接用熟的不用焯水，虾仁捣成泥，胡萝卜切碎，顺一个方向搅拌均匀上劲，加半勺盐半勺黑胡椒粉调味。馄饨皮擀大擀薄一些，包入馅料，沾点水转圈捏紧，水开上锅蒸10分钟。
饭团：午餐肉煎至金黄，玉米粒焯水，米饭，海苔碎，玉米粒，黄瓜沙拉酱拌匀揉成团。
酸汤馄炖：碗里放入葱花、蒜泥、白芝麻、辣椒面淋入热油，加入两勺生抽、两勺香醋，加入半勺白糖和少许盐搅拌均匀。锅里清水煮沸放入大馄饨，煮熟捞出收放入酱汁碗里，再放入适量煮馄饨的汤，拌均匀开吃啦。
脆脆薯饼：土豆上锅蒸熟压成泥，加一大勺玉米淀粉和适量黑胡椒粉揉成不沾土豆泥团，取一小块儿整理成椭圆形，用叉子压一下。油温6成热，放入土豆块，小火慢煎金**捞出，油温升高，继续复炸1分钟即可，撒上欧芹碎等开吃啦。
香葱小酥肉：里脊肉切条，葱用开水烫熟，剁成葱茸，放入葱茸适量盐、胡椒粉、花椒粉、姜末，抓拌均匀。打一个鸡蛋，1勺清水，一包小酥肉粉，抓拌均匀。油温七成热下锅炸至金黄酥脆捞出。
牛奶小团子：250毫升牛奶+60克玉米淀粉+适量糖，小火搅拌凝固成团，放凉后揉搓光滑的团，搓成团，撒上草莓粉开吃。
鸡蛋蟹柳棒：蟹柳棒去壳，鸡蛋，玉米淀粉、黑胡椒粉、盐。鸡蛋搅糊状裹上鸡蛋液。油热下锅炸，炸至微黄捞出，再复炸至金**，撒点欧芹碎。
煎年糕：200g糯米粉160ml开水。揉成面团，揉成小球，压扁放芝士包起来整理成长方形，出锅撒上黄豆粉。
有什么好吃又简单的小吃
简单又好吃的小吃有：土豆莲藕饼和蔬菜饼等。
土豆莲藕饼做法：
1、首先将食材准备好，莲藕去皮，切成薄片，锅内放水烧开，倒入莲藕片，焯水后沥干水分备用；
2、土豆洗净，不去皮放到锅中整只蒸熟，蒸熟后去皮；
3、蒸熟的土豆压成泥，把土豆泥、胡萝卜末拌匀，加少许淀粉和盐搅拌均匀；
4、取适量的土豆搓成丸子状，压成若干个小饼备用；
5、两片小饼中间，夹一个莲藕片，将其合在一起，压成一块小饼，撒上适量的芝麻；
6、将平底锅烧热，在上面刷一层油，放入土豆饼，转小火慢烙；
7、一面烙好翻面，撒上芝麻，两面烙到金**，稍微硬即可出锅食用。
蔬菜饼做法：
1、四季豆择洗干净，切细丝，切末，鸡蛋磕入碗中，拌匀备用；
2、面粉放入容器中，加入蛋液，盐，少量清水调成稀糊，再加入葱末，四季豆丝调匀；
3、打开锅，倒上油；
4、在平底锅抹油烧热，倒入面糊平摊开，小火煎至两面金黄盛出；
5、切成便于食用的小块饼装盘即可。
米粉蒸肉 南昌人每年立夏前后都喜欢蒸上一碗米粉蒸肉，据说立夏日吃了不会生痱子。人们把大米加八角、桂皮等香料炒熟后研磨成粉，将五花肉切成厚片浸渍上辣椒油、酱油，再加白糖、料酒、味精等调味 品，然后倒入米粉拌匀，再将粘满米粉的肉一片片叠在碗内，上笼蒸熟至烂，吃时将肉扣在盘内即可。有的在肉内又拌入适量豌豆，使菜有粉香，又有碗豆清香，荤素鲜腻，别有风味。 三杯鸡 因烹调鸡块时加入甜米酒、猪油、酱油各一小杯，不放汤水，用炭火将鸡块炖熟，故名。“三杯鸡”的来源，据说是厨师在外地偶然发现，回昌后，烹制方法又作了改进，调料中增加了香葱、生姜等，用小砂锅加盖放在炭炉上慢火炖制。上桌后满座飘香，砂锅内鸡块色泽发红，鸡肉鲜美，汤汁香醇，且为原 味，深受欢迎。 藜蒿炒腊肉：藜蒿是鄱阳湖内的一种水中野生植物，藜蒿季节性很强，，谚云：“三月藜，四月蒿，五月当柴烧”。每年阳春三月，南昌人特别偏爱用其炒腊肉，有俗话说“鄱阳湖里的草，南昌城里的宝”。腊肉金黄，藜蒿青绿，脆嫩爽口，有一股特别的清香味道。 鳅鱼钻豆腐 这是南昌民间长久流传的一道名菜。制作前，先取冷水一盆，将小鳅鱼放入后，打入蛋清，一天后，待鳅鱼内脏物排出，洗净。用砂锅放在微火上加入好汤，把整块老豆腐和活鳅鱼同时下锅，汤热 后，鳅鱼往豆腐里面钻。炖30分钟后，加入姜、冬笋、红萝卜等配料，少顷，将砂锅离火上桌。此时只见锅内汤清如镜，豆腐鳅鱼交错，味鲜可口，令人垂涎。 “皇禽”酱鸭 这是南昌煌上煌烤禽总社生产的传统烤卤制品。该社依据皇家贵族膳食营养配方，调合现化人口感，精选优质的放养湖泊水鸭，经过30余钟优质天然香辛料浸泡，采用现代高科技保鲜技术精心加工而成，口味纯正、口感鲜美，该品问世以来深受海内外美食家高度赞誉，产品畅销不衰，为居家、旅游、招待贵宾、馈赠亲友之佳品。 木瓜凉粉 又叫粟子豆腐，是南昌民间非常盛行的夏季防暑饮料。即用木瓜粉或粟子粉为主要原料(现大多用薯粉代之)，把粉煮得象稀饭那样，倒入木盒或水桶内，待凉后便成豆腐状。吃时放在碗里用竹片捣碎，再加薄菏水、白糖，或放点小麻油，吃起来凉爽，可口可心。过去盛夏之际，大街小巷承受时可遇见挑卖木瓜凉粉的乡民。 牛肉炒粉 不少地方有肉丝炒粉、三鲜炒粉，可南昌独特的是牛肉炒粉。据传，南昌的牛肉炒粉，起码也有几百年的历史。其肉嫩，粉软、味鲜，烹调制作也很讲究。 牛舌头 又叫牛招财，也是民间制作的一种传统面点。用白色和红色糯米粉相配，又用白、红糖搅芯子与糯米粉相配，中间成白色，再用红色(即加点红糖揉拌的粉)镶边。粉内要有糖料，制成后用70度的油煎，即成为红边白芯的点心，香甜爽口。 白糖糕 历史悠久，是南昌人十分喜爱的传统小吃。色泽金黄、松软，香甜可口。 “豫章十景”赣菜系列 该系列将烹饪与南昌历史上著名的“豫章十景”(洪崖丹井、西山积翠、滕阁秋风、章江晓渡、龙沙夕照、南浦飞云、铁柱仙踪、苏圃春蔬、东湖夜月、徐亭烟柳)溶为一体，既讲究艺术装饰美，又注重菜肴的食 用性，使美景佳肴相辉映，很好地体现了赣文化的特色。
