虽然是想要减肥，但美食总会时不时地冒出来，诱惑我，或许这就是我怎么也瘦不下去的原因吧。天气逐渐变得有些冷起来了，大家也要记得及时增减衣物，保护好自己啊。那么，现在这个时候，来上一份热气腾腾又美味解馋的酸辣肚丝汤就是很好的下碗菜了啊，让人吃一口就不想停下筷子了。
我也不例外，自己也是特别爱吃美味可口的酸辣肚丝汤，几天不吃就会觉得馋得发慌。还好，这次我们大厨仿佛是听到了我的心声，制作了超美味的酸辣肚丝汤。而且，我们大厨在做酸辣肚丝汤的时候，还专门搭配了美味咸香的桃园建民蒜蓉辣酱，酱香浓郁，让人越吃越想吃。接下来，我们就简单的给大家说一说教你开胃解馋的酸辣肚丝汤，香而不腻，让你非常快活的享受美食。
美味的酸辣肚丝汤
食材：熟的猪肚、笋、桃园建民蒜蓉辣酱、大葱、生姜、木耳、辣椒、香菜、料酒、酱油、陈醋、胡椒粉、味精、淀粉、香油、盐
做法：1、我们需要先把熟猪肚用刀切成细丝；把笋冲洗干净，去掉外皮之后，用刀切成笋丝；备用；
2、接下来，把木耳放入清水里面，浸泡好之后，捞出来，冲洗干净，用手撕成小朵；备用；
3、接着，把辣椒冲洗干净，去掉辣椒籽之后，用刀切成辣椒碎；把姜冲洗干净，切成姜丝；备用；
4、再把香菜摘洗干净，去掉根部等杂质后，用刀切成香菜碎；把大葱冲洗干净，切成葱花；备用；
5、往锅里面倒入适量的高汤，放入猪肚、笋丝、木耳和姜丝，再放入适量的料酒、酱油和胡椒粉；
6、大火烧开之后，再放入适量的陈醋、桃园建民蒜蓉辣酱、味精、淀粉、香油和盐，搅拌均匀，撒上葱花、香菜碎和辣椒碎，即可；
是不是突然觉得自己有些饿了呢？那就快按照在上面说的方法试着做一下美味的酸辣肚丝汤吧，不要忘记是搭配上桃园建民蒜蓉辣酱哦，这样味道会更上一层楼，吃起来更香更美味。
酸辣肚丝汤的做法大全
酸辣肚丝汤是河南传统名菜之一，以酸味、辣味为主，讲究酸而不过、辣而不烈、咸而不涩，三味相融之下，每一味都恰到好处，喝起来开胃爽口，是河南人春节筵席上的必备汤品。正宗的酸辣肚丝汤中必有一味灵魂调料——胡椒粉，有了胡椒粉再加入2勺香醋的点缀，不但勾出汤里若隐若现的几缕酸，还带有胡椒画龙点睛的辣味，一碗下肚解腻又助消化，浑身也随之暖了起来。
酸辣肚丝汤做法简单，以牛肚为主料，木耳、金针菇、西红柿等为辅料，稍加烹饪后香味便四散飘开。老话说“宁可食无菜，不可饭无汤”，临近春节，走亲访友必少不了吃各种大鱼大肉，喝酒聊天，吃多了、喝多了怎么办，来一碗酸辣开胃的肚丝汤别提多舒服了，做法分享给大家。
酸辣肚丝汤所需食材：牛肚1块，木耳1小把，黄花菜1小把，青椒1根，金针菇1小把，西红柿1个，大蒜3瓣，大葱1小段，姜1块，干辣椒3个。
1、将毛肚洗净后切成丝，西红柿洗净去皮后切块，金针菇洗净切掉根部，用手撕成小朵，青椒洗净切成丝，大蒜切片，大葱切碎，姜切丝，木耳和黄花菜提前用水泡发，木耳切丝，黄花菜切段。
2、锅中加入清水，加入少许姜片和葱段，倒入1勺料酒，放入切好的肚丝焯水1分钟，焯水后能去除毛肚的腥味。
3、锅中加入适量的油，油热后放入葱姜蒜和干辣椒爆香，加入西红柿后翻炒均匀，至西红柿炒软。
小贴士：西红柿可以多炒一会，待西红柿炒出汁后，煮出来的汤颜色更加红润，味道更加鲜美。
4、加入毛肚、青椒丝，黄花菜、木耳丝、金针菇，翻炒均匀后倒入适量的清水，这里的水量根据口味决定，喜欢稠一些少放些水，喜欢稀一些可多放些水。
5、调味，锅中加入2调羹胡椒粉，2勺香醋，1勺生抽，半勺老抽，半勺白糖，适量的盐和鸡精，搅拌均匀后淋入少许水淀粉，一碗酸辣开胃的肚丝汤就做好了。
小贴士：水淀粉能增加汤汁的浓稠度，提升汤的口感，在倒水淀粉时要注意少量多次的淋入锅中，淋入锅中后搅拌一下，根据浓稠度决定是否再添加水淀粉。
——老井说——酸辣肚丝汤的辣味来自于胡椒粉，酸味来自于香醋，想要体现出这道汤的酸辣之气，胡椒粉和醋的量一定要放足。但注意这道汤整体是清淡爽口的感觉，在炒西红柿的时候要注意，油少放一些，以免做出的汤表面布满油花，影响口感，这道汤是河南宴席上非常受欢迎的一道汤，喝起来刺激，喝到肚子里却温润柔和，暖暖的非常舒服。
酸辣肚丝汤是河南一带的汉族传统名菜，属于豫菜汤粥 菜谱 之一。下面我跟你分享一下酸辣肚丝汤的做法大全。
酸辣肚丝汤的好吃做法一、
材料
嫩豆腐1/2块，猪血100公克，肉丝100公克，竹笋丝30公克，红萝卜丝30公克，鸡蛋1个，葱花适量，高汤1500cc，A黑醋3大匙，糖1小匙，盐1小匙，B太白粉水2大匙，香油1小匙，白胡椒粉1小匙，酱油1/2小匙，糖1/2小匙，太白粉1小匙，蛋白1/2个，酒1小匙
做法
1嫩豆腐、猪血洗净切丝备用。
2肉丝以腌料拌匀，腌约20分钟备用。
3将作法1的豆腐丝、猪血丝、竹笋丝、红萝卜丝放入沸水中稍微汆烫一下备用。
4高汤煮沸，放入作法2的肉丝、再放入作法3材料一起煮沸。
5于作法4中加入调味料A，再以太白粉水勾芡呈黏稠状。
6转小火，蛋打散徐徐倒入作法5中，1分钟后再拌匀并关火。
7食用前洒上白胡椒粉、香油及葱花即可。
酸辣肚丝汤的好吃做法二、
材料
肉丝50克，冬笋1个，香菇4个，豆腐1盒，鸡蛋1个，生粉适量，鲜辣粉适量，醋适量
做法
1肉切成肉丝，冬笋切丝，香菇切丝，豆腐切丝
2起油锅，倒入少许油，待油热后，加入肉丝翻炒至肉丝变色后，加入切好的，冬笋丝，香菇丝。翻炒后加入适量的水。
3在等水烧烤的时候，去一个空碗，倒入生粉加入水搅拌成水淀粉。
4锅里的水开后，倒入切好的豆腐，适量盐，等锅再次开后倒入事先弄好的水淀粉，不停的搅拌，这是锅里的汤会变得比较浓稠，这个时候倒入事先打好的蛋液，不停搅拌，这样鸡蛋会变成蛋羹的感觉。
5然后加入适量的鲜辣粉和醋，搅拌均匀即可关火，热乎乎的酸辣汤就做好了
酸辣肚丝汤的好吃做法三、
工艺：煮 口味：酸辣味
主料：猪肚(200克)
辅料：淀粉(蚕豆)(5克)
调料：盐(5克) 香菜(5克) 酱油(15克) 黄酒(10克) 香油(5克) 姜(10克) 醋(25克) 胡椒粉(2克)
制作工艺
1 将猪肚用盐碱搓洗干净，再用清水冲洗盐碱味，入锅煮熟，稍晾后放墩上，厚的用刀片成两片，立刀切成2 毫米租，3 厘米长的丝;
2 肚丝在开水锅里氽一下，捞出备用;
3 姜洗净，切丝;
4 香菜洗净，备用;
5 炒锅放旺火上，添入清汤1250毫升，下肚丝、姜丝、酱油、盐、胡椒粉、黄酒、味精，同烧;
6 烧至汤沸，撇去浮沫，用醋兑湿淀粉，勾流水芡，盛入大汤碗中，淋上香油即成;
7 外带香菜碟与汤同时上桌。
工艺提示
酸、辣、咸三味平均，每味都不要过头，始为豫菜“酸辣汤”正宗风味
酸辣肚丝汤
工艺：烧 口味：酸辣味
主料：羊肚(200克)
辅料：玉兰片(50克) 木耳(水发)(25克)
调料：香菜(15克) 植物油(100克) 味精(2克) 淀粉(豌豆)(50克) 大葱(15克) 姜(15克) 青蒜(25克) 料酒(25克)
制作工艺
1羊肚切丝，玉兰片，木耳切丝后用开水氽透。
2炒锅添油烧热，下高调煸香，放肉汤烧沸，下肚丝、料酒、精盐、味精、撇去浮沫，加淀粉，泼醋入碗，撒胡椒粉，蒜苗，芫荽，淋香油即成。
工艺提示
备肉汤1250克。
菜品口感
色泽殷红，汤香酸辣，肚丝软嫩，冬令佳肴。
酸辣肚丝汤的好吃做法四、
菜谱简介 色泽殷红，汤香酸辣，肚丝软嫩，冬令佳肴。
材料
主料：羊肚200克，
辅料：玉兰片50克，水发木耳25克，
调料：香菜15克，植物油100克，味精2克，豌豆淀粉50克，大葱15克，姜15克，青蒜25克，料酒25克
做法
1羊肚切丝，玉兰片，木耳切丝后用开水氽透。
2炒锅添油烧热，下高调煸香，放肉汤烧沸，下肚丝、料酒、精盐、味精、撇去浮沫，加淀粉，泼醋入碗，撒胡椒粉，蒜苗，芫荽，淋香油即成。
