主料
糖浆140
辅料
花生油50
低筋粉200
麦牙糖60
枧水2
奶粉10
冬瓜900
细砂糖60
菠萝500
步骤一
1月饼皮：枧水加到糖浆中慢慢搅拌，再分次加入花生油每次搅拌好再加下一次，直到加完花生油为止。用筛把低粉+奶粉筛好，倒入刚好的混合物中慢慢搅拌均匀即可，不要搅太久以免起筋。（枧水的调法：水：枧水＝4：1）
步骤二
2馅：冬瓜去皮切粒倒入开水中煮至透明（15分钟），捞起过冷水用纱布包着挤水份出来，垛成冬瓜蓉。菠萝切细粒用纱布包着挤出水（水用来炒）再垛成蓉。菠萝水+细砂糖+麦牙糖放入锅中大火煮开慢火煮至糖融化。再加入冬瓜蓉+菠萝蓉炒干水份（一定要炒干水份，否则第二天回油时表面会很湿的）
步骤三
3用15克的皮把50-55克的馅慢慢包起来，再用月饼模粘点干粉压出来。烤前表面轻喷一下水，190度烤5分钟拿出来扫蛋液再烤15分钟即可。
菠萝叶饼子怎么做好吃
菠萝叶饼做法
主料:鲜菠萝
辅料:鲜蘑、虾仁、西餐火腿、鲜豌豆、鲜香菇、即食奶酪、胡萝卜、面粉、黄油、鲜奶
调料:盐、鸡精、胡椒粉、白糖、淀粉
1、鲜蘑、西餐火腿、鲜香菇、胡萝卜切成丁，虾仁上浆，菠萝平躺在上半部二分之一处横片一刀，取出果肉待用(注意不要太薄);
2、做一锅开水，将虾仁、豌豆、鲜蘑丁、西餐火腿丁、鲜香菇丁、胡萝卜丁焯一下取出;
3、坐锅上火，加黄油、面粉炒熟，加入牛奶搅拌均匀再放入盐、鸡精、胡椒粉，白糖、放入焯好的虾仁、豌豆、鲜蘑丁、西餐火腿丁、鲜香菇丁、胡萝卜丁，炒匀后取出倒入菠萝中，在菜的顶端蒙上即食奶酪，最后放入烤箱大火烤5分钟即可。
特色: 菠萝香，奶香浓郁，色泽艳丽，营养丰富。
食材明细
主料
菠萝叶30张
豆角500
白面250克
高粱米面250克
猪肉馅500
辅料姜适量
十三香适量
酱油适量
玉米油50克
葱花适量
香草口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度
正宗菠萝叶饼的做法步骤
1
豆角摘好，洗净放入蒸锅蒸5分钟，取出放入凉水中过一下，切碎备用
2
肉馅和好辅料，放入刚刚切好的豆角碎丁，再次搅拌均匀
3
白面和高粱米面加水和成糊状，不要太稀，可以用刀沾一点面糊，让面糊往下滴，面缓缓的流下即可
4
用菜刀往叶子上摊面，用刀把面糊均匀摊开
5
加入肉馅
6
合上叶子
7
放入蒸锅，不要太挤，松一点
8
蒸15分钟出锅
9
扒开叶子，好清香啊
10
即刻享受美味吧…
