云片鹿角菜
菜名 云片鹿角菜
所属菜系 鲁菜
特点 香郁爽口，鲜艳美观。是一种风味独特的野菜佳肴。
原料
鹿角菜150克。 火腿20克、玉兰片20克、黄瓜皮20克、绿豆15克。清汤100克、味精5克、绍酒15克、淀粉50克、鸡油5克、精盐10克。
制作过程
锅内放清水、绿豆，烧沸后捞出绿豆，将鹿角菜放绿豆汤中氽过，然后在清水中浸泡1小时，捞出沥干。将鹿角菜、火腿、玉兰片、黄瓜皮均片成抹刀片，鱼鳞状正面朝下间隔整齐地摆在碗中。清汤、味精、绍酒、食盐调匀浇入碗内，上笼用旺蒸半小时取出，滗出汤汁扣在盘内。将滗出的原汤，勾上芡，淋入鸡油，浇在菜面上即成。
酱泡鹿角菜的制作材料：
主料：鹿角菜500克
调料：酱油1000克
特色：
制成品脆嫩咸香，只要注意清洁，可久贮不坏。
酱泡鹿角菜的做法：
鹿角菜经挑拣后，用清水泡软，略切碎(小者可不切)后晒干，然后放入干净的小坛中，加入酱油，经浸泡数日后，即可食用。
家常菜鹿角菜蛤蚧水鱼汤做法
基本材料 蛤蚧尾1对，水鱼1只（约500克），鹿角菜120克，生姜、红枣适量。
做法
水鱼劏净，去肠脏，其余各材料洗净，一齐放入煲内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。
鹿角菜烧肉的做法：
一、原料：
1 主料：鹿角菜300 克，猪肉250 克。
2 调料：精盐、料酒、味精、葱花、姜丝。
二、制法：
1 将鹿角菜去杂洗净切段。猪肉洗净切块。
2 锅烧热，放入猪肉偏炒，烹入料酒、酱油，加入葱花、姜丝，炒至熟而入味，投入鹿角菜烧至入味，点入味精，出锅即成。
八仙瑶池聚会的做法
八仙瑶池聚会的做法
·配 料:
主料：山鸡肉100克、赤鳞鱼65克、鹿角菜50克、松蛾50克、松香蛾50克、雷搌蛾50克、白菜心50克、豆腐50克
辅料： 鸡蛋清50克；味精1克、精盐5克、清汤100克、葱椒油10克、绍酒15克、菜油250克(实耗油50克)、淀粉50克；
·操 作:
1)山鸡肉洗净切成片，放入鸡蛋清、味精、精盐、湿淀粉上浆拌匀，倒入六成热(约150℃)油锅中划油后捞出；
2)将赤鳞鱼洗净；
3)鹿角菜、松蛾、松香蛾、雷搌蛾、白菜心洗净切段，豆腐切片，与赤鳞鱼均放入沸水中一焯，捞入与山鸡片一起放入瓷盘中合为珍；
4)鸡里脊肉去筋膜剁成泥，加入鸡蛋清、精盐、清汤、味精、葱椒油搅成鸡料子，与氽下的豆腐制成泥拌匀成稀糊状，倒入90℃的水中，漂起成片，形似白云，捞出倒在“八珍”上；
5)汤锅内放入清汤、绍酒、精盐、味精，旺火烧沸后打去浮沫，淋鸡油倒入瓷盘内即成。
鹿角菜是枣类植物鹿角菜，是嫩藻体。鹿角菜在甘肃、辽宁和山东、青海地区可以见到，鹿角菜是一种营养非常丰富的纯天然绿色的食物，人们常吃鹿角菜可以有效改善消化系统和胃肠功能，鹿角菜一般用于食用，具有非常多的好处。
鹿角菜的适宜人群
你知道哪些人群适合吃鹿角菜吗吃鹿角菜的好处有哪些鹿角菜是一种野生海藻类食物，它来自远古时代，主要生长在中潮带的岩石上，具有营养丰富、功效独特的特点，能够很好的改善人体的消化功能。鹿角菜适合咽喉肿痛、瘀血肿胀、跌打损伤、筋断骨折、闪挫扭伤、直肠癌、高血压、糖尿病、冠心病、贫血、便秘者食用;但是，男子不可经常食，否则发旧病，损腰肾经络血气，令人脚冷痹痛，面色不好。
鹿角菜的做法指导
鹿角菜的营养元素含量非常丰富，含有牛黄酸、多糖、碘、钾、钠、硅、磷、铁、钙、镁等，是提供膳食纤维的最好来源。鹿角菜还有非常好的吸水性，可以刺激胃肠道蠕动帮助消化，食用野菜对防治直肠癌、高血压、糖尿病、冠心病、贫血等疾病很有好处，鹿角菜还能够防止人体肾气亏损，帮助人体预防预防精力不佳以及溃烂等病。
鹿角菜在我们的生活中有很多的食用方法，比如鹿角菜蛤蚧水鱼汤、云片鹿角菜都是很常见的，沸水中加少许食用碱煮10分钟，清水漂洗后凉拌、炖、炒均可;鹿角菜炒鸡蛋、炒肉丝均是风味独特的家常菜，也可以与其它蔬菜混合食用。
鹿角菜蛤蚧水鱼汤
材料：蛤蚧尾1对、水鱼1只、鹿角菜、生姜、红枣
做法：
1、水鱼处理干净，去肠脏;其余材料分别洗净。
2、将所有材料一齐放入煲内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味即可。
云片鹿角菜
材料：鹿角菜、火腿、玉兰片、黄瓜皮、绿豆、清汤、味精、绍酒、淀粉、鸡油、精盐。
做法：
1、锅内放清水、绿豆，煮开，捞出绿豆。
2、将鹿角菜放绿豆汤中焯烫，然后放入清水中浸泡1小时，捞出沥干。
3、将鹿角菜、火腿、玉兰片、黄瓜皮切片，正面朝下间隔整齐地摆在碗中。
4、清汤、味精、绍酒、食盐调匀浇入碗内，上笼用旺蒸半小时取出，滗出汤汁扣在盘内。
5、将滗出的原汤，勾上芡，淋入鸡油，浇在菜面上即成。
鹿角菜有直接新鲜时候采集来食用的，也可以购买干制品，我们在购买回来干的鹿角菜用水浸泡之后，新鲜翠绿、晶莹剔透，而且有很强的助消化功能。鹿角菜是非常适合食欲不振和胃肠功能比较弱的人群食用的一种食物，新鲜的鹿角菜是青橄榄色，一般高度是6-7厘米，人们常吃鹿角菜可以镇咳化痰、和胃通便、清热解毒、扶正祛邪，保健价值非常高。
