唐统一中国后，于武德二年（公元619年）复置兰州。八年置都督府。显庆元年（公元656年），又改为州。天宝元年（公元742年）复改为金城郡。乾元二年（公元759年）又改金城郡为兰州，州治五泉，管辖五泉，广武二县。
甘肃省会是兰州。
继米粉、米线赛道之后，2021上半年，兰州拉面也突然火起来了。一时间，兰州拉面在餐饮界掀起了一股创业和投资热潮。可以毫不夸张地说，在上海内环，几乎每一家购物中心内都有一个兰州拉面。上海新式的兰州拉面品牌主要有：张拉拉、陈香贵等。开在大商场内部，一碗朴实无华的拉面，周围却尽是日式的装修。原本不到10元一碗的兰州拉面，现在经过层层包装，竟卖到每晚26元的价格，资本甚至为马记永兰州拉面给出了10亿估值的投资意向书。
